Истории Донны

Многие растения могут служить безопасной и низкокалорийной заменой сахару. К ним относятся стевия и сироп агавы – лишь некоторые из альтернативных сладостей. Однако, существует риск чрезмерного употребления этих продуктов, что может привести к негативным последствиям вместо ожидаемой пользы.

Что представляет собой сироп агавы, из чего он состоит и сколько в нем калорий

Растения рода Агава широко распространены и популярны в Мексике. Местное население использует сок листьев для производства патоки и алкогольных напитков, а также применяет его в лечебных целях. Не все знают, каким образом получают сироп агавы. Что же это такое? Это концентрированный сок, нектар, содержащий моносахарид фруктозу, полисахарид инулин. Высокая концентрация полезных для организма веществ может вызвать нежелательные последствия.

В мякоти и сиропе агавы содержатся:

• моно- и полисахариды;
• витамины К, А, Е, группы В;
• алоины, эфирные масла, смолы;
• минеральные компоненты.

В соке агавы, подобно другим натуральным продуктам, содержится множество соединений. О многих из них пока мало известно относительно их фармакологического действия.

В 100 граммах сиропа агавы содержится приблизительно 71 грамм углеводов, 0,14 грамма жиров и 0,04 грамма белков. Энергетическая ценность этой порции составляет от 288 до 310 калорий. Этот продукт обладает более высокой сладостью, чем тростниковый сахар. Люди, страдающие диабетом, часто рассматривают этот заморской подсластитель как более безопасный для здоровья.

Как готовят продукт

Сок листьев взрослых растений некоторых видов извлекают до начала цветения. Полученная прозрачная жидкость с зеленоватым оттенком обладает сладким вкусом. После варки сок превращается в густой сироп, по консистенции похожий на мед. Более темный цвет указывает на более насыщенный карамельный аромат и вкус продукта. Из сиропа голубой агавы получают текилу.

Переработка сырой сахарной свеклы занимает более восьми часов. Рафинированный сахар, который получается в результате, лишен витаминов и микроэлементов, содержа только так называемые пустые калории. При варке сока агавы многие природные соединения также подвергаются разрушению. Отличие заключается в том, что сахароза представляет собой соединение, состоящее из остатков молекул глюкозы и ее изомера – фруктозы, в равных пропорциях (1:1). Сироп агавы содержит фруктозу.

Чем можно заменить

В отличие от сложных природных соединений, рафинированный сахар вызывает более быстрое привыкание. Люди, придерживающиеся принципов здорового питания, исключают сахарозу из своего рациона. В связи с этим возросла популярность натуральных подсластителей, среди которых сироп агавы. В ситуациях, когда наблюдается непереносимость фруктозы и в ряде других случаях, требуется поиск альтернативы этому продукту.

Это интересно: растение агава

Стевия слаще сахара и не содержит калорий. Из листьев этого растения получают порошок, удобный для использования в домашних условиях, с помощью химических веществ, которые извлекают гликозид стевиол. Это хороший заменитель сахара, в особенности для людей, страдающих диабетом. Продукт сохраняет свои свойства при нагревании, но не очень подходит для приготовления выпечки.

Кленовый сироп – это натуральный подсластитель, получаемый из сахарного клена. В его состав входят сахароза и фруктоза, вода, полисахариды, а также макро- и микроэлементы. По сравнению с обычным сахаром, кленовый сироп обладает большей пользой, однако нередко является объектом подделок.

Пальмовый сахар изготавливают из сока некоторых видов пальм. Также производят пальмовый мед. Эти очень сладкие продукты широко применяются в кулинарии Юго-Восточной Азии и завоевали большую популярность в Европе.

В Японии рисовый сироп часто используют в качестве заменителя сахара. Этот продукт обладает нежным вкусом и лёгким карамельным ароматом. Рисовый сироп содержит глюкозу и мальтозу, но не содержит фруктозу. Его калорийность ниже, чем у обычного сахара. В отличие от сока агавы, он может быть рекомендован людям с непереносимостью фруктозы.

Эритрит – представитель нового поколения подсластителей. Этот продукт обладает практически нулевой калорийностью и гликемическим индексом. Он не является питательной средой для бактерий, обитающих в кишечнике, поэтому не вызывает повышенного брожения и редко приводит к диарее или вздутию живота. Влияние на уровень глюкозы в крови минимально.

Гликемический индекс сиропа агавы

После того, как углеводы усваиваются организмом, происходит повышение уровня сахара в крови. Глюкоза имеет гликемический индекс, равный 100. Более высокий гликемический индекс указывает на более выраженное негативное воздействие продукта на метаболизм, обмен углеводов, выработку инсулина и работу поджелудочной железы. Гликемический индекс сиропа агавы составляет 15–17 единиц. В качестве сравнения: гликемический индекс различных сортов меда находится в диапазоне от 38 до 90.

Польза для здоровья человека

Агавовый сироп применяется в качестве заменителя сахара. Использование натурального подсластителя позволяет уменьшить количество глюкозы, поступающей в организм, и снизить калорийность потребляемой пищи.

Использование сиропа агавы в сочетании с другими натуральными подсластителями позволяет исключить из питания рафинированный сахар.

Благодаря этому происходят позитивные изменения в работе желудочно-кишечного тракта, кровеносных сосудов, зубов и кожи. Снижается вероятность развития сахарного диабета. Помимо этого, сироп агавы оказывает положительное влияние на кишечник, желчный пузырь и нервную систему. Сахарозаменитель помогает вывести из организма лишнюю жидкость вместе с токсинами, нормализует метаболизм и способствует снижению веса.

Применение сиропа агавы в медицине

Листья содержат соединения, схожие по строению с гормонами – стероидные сапонины. На фармацевтических предприятиях они перерабатываются для получения гормональных препаратов, которые находят широкое применение в научной медицине, например, кортизон и прогестерон. Данное вещество обладает выраженным противовоспалительным действием и оказывает влияние на метаболизм, а также повышает устойчивость организма к воздействию стрессовых факторов.

Прогестерон является одним из половых гормонов. Он оказывает влияние на последовательность фаз менструального цикла у женщин, а также на наступление и течение беременности. Кроме того, прогестерон необходим для выработки других гормонов в организме.

В народной медицине применяются корни, листья и сок некоторых видов агавы. Это средство способствует улучшению перистальтики кишечника, что может быть полезно при определенных заболеваниях и состояниях желудочно-кишечного тракта. Слабительный эффект проявляется приблизительно через 10 часов после приема сиропа. Агаву высоко ценят за её противовоспалительные и отхаркивающие свойства. В период сезонных инфекционных заболеваний сироп агавы используют в качестве альтернативы сахару и малиновому варенью. При добавлении в воду или чай получается болеутоляющий и жаропонижающий напиток.

Использование в косметологии

Наружное применение сока агавы способствует уменьшению воспаления при прыщах различного происхождения, включая гормональные и подростковые, а также обеспечивает более быстрое и качественное восстановление кожи после гнойных высыпаний и фурункулов.

Возможный вред от употребления

Сироп агавы обладает как полезными, так и вредными свойствами, обусловленными высоким содержанием фруктозы в его концентрированном виде – до 85%. Этот углевод необходим для нормальной жизнедеятельности, однако с возрастом у многих людей развивается непереносимость. Фруктоза поступает в организм вместе с сахаром, яблоками и другими фруктами, соками, сиропом агавы.

Обнаружение изомера глюкозы в организме может указывать на развитие метаболического синдрома – состояния, характеризующегося ожирением, повышенным артериальным давлением, диабетом 2 типа и инсулинорезистентностью. Ежедневное потребление фруктозы в количестве до 25 г признается безопасным.