Смородина – это ягода, богатая витамином С и калием. Именно поэтому хозяйки часто делают запасы на зиму, консервируя ее в виде джемов, варенья и компотов, а также замораживают, чтобы радовать близких изысканным лакомством. Пирог со смородиной – это не только вкусное, но и полезное угощение. Предлагаем вашему вниманию 10 оригинальных и аппетитных рецептов.
Песочный пирог со смородиной в духовке
Этот рецепт станет настоящим подарком для тех, кто ценит пироги с несложным приготовлением и приятным вкусом.
Для его приготовления возьмем:
- 300 г муки;
- ч. л. рыхлителя;
- 180 г масла;
- стакан сахарной пудры;
- 2 яйца;
- цедра лимона;
- ч. л. крахмала;
- 300 г смородины.
В большую емкость просеиваем муку с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем, после чего добавляем полстакана сахарной пудры. Масло нужно заранее извлечь из холодильника и затем ввести в мучную смесь. Также добавьте два желтка, предварительно отделив белки в отдельную емкость. Теперь можно добавить цедру и еще раз все перемешать.
Тесто следует поместить в холодильник на 15 минут. Затем форму смазывают, и на дно выкладывается тесто, формируя бортики. Выпекать нужно при температуре 180°С в течение примерно 25 минут. Пока основа пирога выпекается и остывает, займемся приготовлением начинки.
Взбейте белки с пудрой до образования плотной пены, постепенно добавляя соль и крахмал. В начинке нашего пирога будут как печеные, так и свежие ягоды. Часть ягод смешайте с белками и выложите в остывшую основу, затем выпекайте около 10 минут, а остальные используйте для украшения пирога сверху.
После приготовления песочный пирог со смородиной можно посыпать сахарной пудрой.
Выпечка из слоеного теста
Этот десерт наверняка понравится всем, кто любит сладкое. Если подать его со взбитыми сливками или мороженым, гости точно не откажутся от такого угощения.
Итак, берем:
- ½ кг слоеного теста;
- 1 ст. л. сахарной пудры;
- 1 желток;
- 1 ст. л. крахмала;
- ½ ст. сахара;
- 300 г смородины.
Смородину с сахаром помещаем в блендер, измельчаем, затем добавляем крахмал.
Использование крахмала позволяет избежать растекания начинки, обеспечивая её загустение.
Тесто разделяют на две части. Одну из них раскатывают и помещают на смазанный противень, после чего выкладывают начинку и приступают к декорированию верха пирога. Раскатанный пласт теста нарезают на полоски и используют для создания решетки на поверхности пирога. Края необходимо тщательно скрепить, для этого можно использовать зубочистки.
Выпечка покрывается желтком и помещается в духовку на тридцать минут при температуре 200°С. После того, как она готова, её посыпают сахарной пудрой.
Из замороженной ягоды со сметаной
Сметану можно вкусно сочетать с ягодами. Мы рекомендуем попробовать изысканный пирог, который придется по вкусу каждому.
Подготовим:
- ¼ кг муки;
- ½ ст. сахара;
- 2 яйца;
- 100 г масла;
- 1 ч. л. соды;
- ½ кг смородины;
- 1/3 л сметаны.
Просеянную муку растираем с маслом до образования крошек. Добавляем соду и 100 г сахара, перемешиваем. Вводим яйцо. Когда тесто станет однородным, оно готово к использованию, и его можно аккуратно распределить по дну формы, сформировав бортики по краям. Размороженные ягоды выкладываем на дно.
Второе яйцо соединяют с сахаром, после чего добавляют сметану и тщательно взбивают. Полученной массой равномерно заливают смородину.
Для приготовления пирога с замороженной смородиной и сметаной рекомендуется выпекать его при температуре 180°C.
Пирог со смородиной в мультиварке
Испечь аппетитные пироги можно не только в духовке, но и в мультиварке.
Подготовьте:
- 300 г сахара;
- 4 яйца;
- 1,5 ст. муки;
- ч. л. рыхлителя;
- соль;
- ½ кг смородины.
Яйца можно предварительно охладить перед взбиванием. Это позволит добиться более объемной консистенции и сделает пирог особенно воздушным.
Яйца с сахаром и солью взбейте миксером. Затем добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Тесто должно напоминать густую сметану. После этого добавьте смородину в массу. Перемешайте аккуратно. Теперь можно поместить получившуюся массу в чашу мультиварки и выпекать. После приготовления украсьте сахарной пудрой и ягодами.
Приготовление пирога в мультиварке – это быстрый и легкий процесс. Рекомендуем вам испытать это на собственном опыте!
С добавлением творога
Как мы уже отметили ранее, смородина гармонично сочетается со сметаной. Теперь предлагаем ознакомиться с рецептом, включающим творог. Уверены, что выпечка получится весьма аппетитной.
Подготовим для теста:
- стакан муки;
- немного рыхлителя;
- 150 г масла;
- ½ ст. сахара;
- 60 мл сметаны.
Для начинки потребуется:
- ½ кг творога;
- ½ ст. сахара;
- ½ ст. сметаны;
- ванилин;
- 1 ст. л. крахмала;
- 1/3 кг смородины;
- пудра.
Смешиваем муку с маслом и разрыхлителем до образования крошки. Затем добавляем сахар, тщательно перемешиваем и помещаем в холодильник на 15 минут.
Все ингредиенты, за исключением ягод и пудры, добавляем в блендер, затем смешиваем. Тесто следует распределить по дну формы, чтобы оно немного выходило за края. В центр выливаем начинку, сверху выкладываем смородину и отправляем выпекаться на полчаса при температуре 180°C.
После завершения приготовления пирог можно покрыть сахарной пудрой.
Заливная выпечка на кефире
Данный вид выпечки обладает рядом достоинств, в частности, отличается скоростью приготовления. Если вам необходимо срочно испечь что-то к приезду гостей, этот вариант станет отличным решением.
Берем:
- яйцо – 2 шт.;
- кефир – 1/3 л;
- мука – ½ кг;
- сахар – ½ ст. для теста и 100 г – начинка;
- смородина – 1/3 кг;
- сода – 0,5 ч. л.;
- пудра.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Соедините ягоды с сахаром (или сахарной пудрой), а затем приступайте к приготовлению теста.
Замороженные ягоды рекомендуется размораживать, затем промывать и просушивать с помощью бумажной салфетки.
Яйца с сахаром взбейте миксером или в блендере, затем добавьте кефир и соду. Дайте тесту настояться, чтобы сода и кефир вступили в реакцию. Муку добавляйте небольшими порциями, постепенно вмешивая её в тесто. В результате должна получиться густая масса, по консистенции напоминающая сметану.
Заранее подготовьте форму, смазав её маслом. Для этого можно использовать силиконовую форму. Затем вылейте тесто в форму и добавьте ягоды, равномерно распределите их.
Выпекайте в духовке около 40 минут. После этого дайте пирогу еще немного, около 15 минут, оставив его в духовке. Подавайте, украсив свежими ягодами и присыпав сахарной пудрой.
Открытый пирог со смородиной
Обычно для этого пирога используют песочное тесто. Рецепт приготовления указан выше. В качестве начинки можно использовать творог со смородиной.
Для начинки возьмем:
- творог – ½ кг;
- пудра – ст.;
- ст. л. крахмала;
- 400 г смородины;
- ванилин.
Все ингредиенты для начинки, за исключением смородины, тщательно перемешивают миксером, а затем добавляют ягоды. Получившуюся массу аккуратно перемешивают. Затем тесто выкладывают в форму, оставляя бортики. В результате должно получиться подобие лукошка, в который выкладывают начинку ровным слоем.
Предварительно разогрейте духовку до 180°С и выпекайте изделие около 30 минут. После выпечки посыпьте его сахарной пудрой.
Вкусная дрожжевая выпечка
Приготовление дрожжевого теста требует больше времени, чем другие виды теста, однако результат – это великолепный пирог, который наверняка порадует всех гостей.
Возьмем:
- ½ кг муки;
- 60 г сахара;
- 100 г масла;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. дрожжей;
- 1/5 л молока;
- соль и ванилин по вкусу.
Для начинки:
- 300 г смородины;
- 0,5 ст. сахара;
- яйцо.
Ягоды смородины перетираем с сахаром. Отправляем в холодильник, приступаем к приготовлению теста.
В теплое молоко добавляют дрожжи и сахар. Затем накрывают емкость и выдерживают ее в течение четверти часа. Добавляют соль и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешивают. Вливают два яйца, перемешивают, после чего постепенно добавляют просеянную муку. Тесто не должно прилипать к рукам, но при этом должно оставаться мягким. За 1,5 часа оно должно увеличиться в объеме в несколько раз, желательно его один раз обойти.
Небольшой фрагмент теста отбирают, остальное выкладывают в круглую форму, смазанную маслом. Формируют бортики и выкладывают начинку. Из оставшегося теста делают косичку и помещают ее сверху. Смазывают изделие яичным желтком и выпекают в духовке, разогретой до 180°С, в течение получаса.
Со смородиновым вареньем
Если нет возможности использовать свежие ягоды, варенье из смородины станет хорошей заменой.
Для пирога подготовим:
- 700 г муки;
- 200 г масла;
- ванилин;
- ¼ кг сахара;
- 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом;
- 2 яйца;
- 200 мл варенья.
Сначала масло растапливают и смешивают с ванилином. Затем добавляют сахар, перемешивают, после чего вводят яйца, муку и соду, и все тщательно вымешивают.
Тесто разделяют на две части: одна больше, другая меньше. Большую часть выкладывают в форму и равномерно распределяют по ее дну. Сверху тесто смазывают вареньем. Во вторую часть теста добавляют еще половину стакана муки, тщательно вымешивают, помещают в холодильник на пятнадцать минут, а затем натирают на терке. Полученной крошкой посыпают варенье и отправляют в духовку для выпечки.
Печем полчаса при 200°С.
Пирог со смородиной и безе
Для создания этого изысканного пирога потребуются следующие ингредиенты:
- мука – ¼ кг;
- масло – 150 г;
- сметана – 3 ст. л;
- рыхлитель – 1,5 ч. л;
- смородина черная – 200 г;
- крахмал – 4 ст. л;
- белки – 3 шт.;
- сахар – 2/3 стакана.
В размягченное масло добавляем сметану, после чего вводим муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и отправляем в холодильник на полчаса. Вынимаем тесто из холодильника, распределяем его по дну формы, формируя бортики. В основе делаем небольшие проколы вилкой, накрываем бумагой и выкладываем груз (например, фасоль). Отправляем в духовку и выпекаем в таком виде в течение четверти часа при температуре 180°С.
Смородину промываем, просушиваем и смешиваем с половиной необходимого крахмала. Белки соединяют с сахаром и взбивают до образования плотной пены, после чего добавляют остаток крахмала для придания смеси стабильности.
Крахмал заберет лишнюю жидкость.
Ягоды и безе распределяются в два этапа. Сначала на основу выкладывается слой смородины, после чего добавляется безе, и этот процесс повторяется. Время выпечки пирога составляет один час при температуре 150°C.
