Истории Донны

«Торт «Дунайские волны» пользуется заслуженной популярностью среди любителей сладостей во всем мире. Немецкие кулинарные издания хранят историю этого десерта и оригинальные рецепты его создания.

Традиционный десерт «Дунайские волны» имеет интересную историю своего происхождения»

Подобно тому, как река Дунай начинается в Германии, в Шварцвальдских горах, история торта «Дунайские волны» Donauwelle также тесно связана с этой страной. В Германии этот десерт очень популярен и считается важной частью национальной культуры.

В магазинах Германии можно приобрести набор для выпечки Donauwellen от Dr. Oetker. На упаковке содержится рецепт этого торта.

Компания была основана в Германии в конце XIX века. Приблизительно в то же время впервые был обнародован всемирно известный вальс румынского композитора Иона Ивановича, получивший название «Дунайские волны». Это название стало широко известным, а изысканный десерт с превосходным вкусом был быстро принят публикой.

Классический рецепт

Если вы проживаете в России и не имеете возможности приобрести готовый набор для выпечки торта «Дунайские волны», рекомендуем приготовить этот десерт, следуя классическому рецепту.

Для замеса теста потребуются следующие ингредиенты:

• вишня свежая или консервированная;
• сахар;
• мука;
• молоко;
• какао-порошок;
• сливочное масло;
• яйца;
• разрыхлитель.

Для крема и глазури:

• ванильный пудинг в пачке;
• сахар;
• масло;
• шоколад.

Пошаговое описание приготовления:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению бисквита на масляной основе, необходимо разогреть духовку, а сам замес теста не отнимет много времени. Для выпечки, как правило, используется прямоугольная форма, которую следует смазать.
2. Взбивают 250 г сливочного масла с 1 ст. сахара.
3. Добавляют по одному 6 яиц.
4. Для приготовления теста муку (400 г) соединяют с 1 столовой ложкой крахмала, небольшим количеством соли и 1 чайной ложкой пекарского порошка.
5. Тесто разделяют на две одинаковые части. В одну из них добавляют пять столовых ложек молока и три столовые ложки какао.
6. На противень выливают светлое тесто, а поверх него – темное.
7. На шоколадный слой помещают 0,5 кг вишен, удаленных из косточек. Торт выпекают до полной готовности.
8. Для приготовления крема пудинг готовят из сухой смеси, содержащейся в упаковке, добавляя 3 столовые ложки сахара и 500 мл молока.
9. Крем охлаждают до комнатной температуры, затем добавляют 250 г размягченного сливочного масла и выкладывают на остывший бисквит.
10. Для приготовления шоколадной глазури необходимо смешать 250 грамм растопленного шоколада с двумя столовыми ложками сливочного масла. Затем глазурю наносят слоем поверх крема, формируя волны.

Готовим с яблоками

Для приготовления торта «Дунайские волны» используют исключительно вишню. Если же в рецепте фигурируют яблоки, то это уже пляцок, распространенный в западной Украине и Польше.

Для приготовления яблочного торта потребуются следующие ингредиенты:

• мука – 210 г;
• масло сливочное – 100 г;
• какао – 40 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 70 г;
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яблоки для начинки – 0,5 кг.

Для крема:

• молоко – 0,5 л;
• желтки – 4 яиц;
• сахар – 120 г;
• крахмал – 40 г;
• сливочное масло – 180 г.

Пошаговое приготовление:

1. Смешивают ингредиенты для теста, соединяя мягкое сливочное масло, сахар, яйца и муку, в которую добавлен разрыхлитель.
2. Его разделяют на две части: в одну добавляют молоко и какао.
3. На подготовленный лист выкладывают слой белого теста, затем добавляют шоколадное, не смешивая их.
4. На шоколадное тесто выкладывают кусочки очищенных яблок и аккуратно прижимают их.
5. Заготовку помещают в разогретую духовку и выпекают до готовности примерно 40 минут (t 200 °C).
6. Для приготовления заварного крема используют молоко, желтки, сахар и крахмал. После остывания крем распределяют по коржу.
7. Посыпают десерт натертым шоколадом.

Рецепт для мультиварки

Приготовление торта «Дунайские волны» в мультиварке не требует специальных навыков. Главное – учитывать, что время выпечки может варьироваться в зависимости от конкретной модели устройства.

Для приготовления торта в мультиварке потребуются следующие ингредиенты:

• яйца;
• сахар;
• вишня без косточек;
• масло;
• мука;
• разрыхлитель;
• какао.

Пошаговое описание приготовления:

1. Сливочное масло (125 г) взбивают с 0,5 стакана сахара и тремя куриными яйцами.).
2. Добавляют 200 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
3. В половину смеси всыпают какао.
4. На дно смазанной чаши мультиварочной панели выкладывают светлое тесто и разравнивают его.
5. На основу выкладывают вишню и заливают темным тестом.
6. Пекут 1 час в режиме «Выпечка».
7. Десерт охлаждают, а затем покрывают кремом, приготовленным на основе молока и ванильного пудинга.
8. Посыпают выпечку тертым шоколадом.

Торт «Дунайские волны» с вишней

Продукты для теста на торт:

• масло сливочное – 135 г;
• мука – 270 г;
• разрыхлитель теста – 20 г;
• молоко – 3 ст. л;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• вишня консервированная – 0,5 кг;
• сахар – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 п.;
• вода – 3 ст. л.

Для пудинга:

• в меру сладкий вишневый сок – 0,5 л;
• пудинг ванильный – 1 п.

Для крема:

• крахмал – 20 г;
• ванильный сахар – 1 п.;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 50 г;
• масло сливочное – 120 г.

Для глазури:

• черный шоколад – 180 г;
• масло – 3 ст. л.;
• белый шоколад – 20 г.

Пошаговое описание:

1. Сливочное масло, которое заранее достали из холодильника, немного взбивается с сахаром.
2. В тесто добавляют ванильный сахар, яйца и молоко. Затем добавляют просеянную муку с разрыхлителем. Полученную смесь взбивают миксером.
3. Затем половину теста выкладывают в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, и распределяют по дну.
4. В другую часть добавляют какао и две столовые ложки воды.
5. Темный слой теста выкладывают на светлый, придают форму и разглаживают.
6. На темное тесто выкладывают консервированную вишню и аккуратно прижимают.
7. Корж выпекают в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 30 минут.
8. При приготовлении фруктового пудинга вишневый сок разбавляют водой, общий объем жидкости должен составлять 500 мл.
9. Для придания более насыщенного вкуса добавляют один пакетик ванильного пудинга или 40 граммов крахмала. Полученную смесь перемешивают и варят до загустения.
10. На подготовленный испеченный корж, расположенный в форме, выливают горячий пудинг и распределяют его ровным слоем.
11. Для приготовления молочного крема молоко, ванильный сахар и крахмал соединяют и варят до загустения.
12. Чтобы избежать образования корочки, крем накрывают и охлаждают.
13. После этого вводят масло, которое находилось при комнатной температуре, и продолжают взбивать.
14. На охлажденный бисквит с пудингом выкладывают молочный крем, разравнивают и помещают в холодильник на один час.
15. Шоколадную глазурь, приготовленную из растопленного шоколада и 2 столовых ложек масла, выливают на охлажденный торт.
16. Волны изображают белым растопленным шоколадом.

Украшение и оформление десерта

Торт «Дунайские волны» украшается кремом, и в оформлении нет строгих ограничений. На бисквит можно выложить крем из вишневого сока, дополненный ванильным пудингом, использовать молочно-масляный, шоколадный или сливочный крем.

Десерт сверху покрывают глазурью или посыпают тёртым шоколадом. С помощью кондитерской гребенки наносят узор в виде волн.

Торт обычно выпекают в прямоугольной форме, а перед подачей разрезают на квадратные порции.