Минтай – это универсальный продукт: его нежное филе, печень и икра используются в кулинарии. Несмотря на то, что о влиянии минтая на организм известно немало, не все решаются включить этот доступный и полезный продукт в свой рацион.
Химический состав и калорийность минтая
Рыба отличается богатым витаминно-минеральным составом.
Полезные компоненты:
- омега-3 жирные кислоты;
- витамины А, РР, В1, В2, В9;
- кальций;
- калий;
- йод;
- фосфор;
- фтор;
- селен.
Благодаря высокому содержанию йода, данный продукт может быть рекомендован к употреблению людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Для восполнения ежедневной потребности в этом микроэлементе достаточно съесть всего 100 граммов филе.
Энергетическая ценность 100 грамм мяса обычно не превышает 72 килокалории. Белок, содержащийся в мясе, практически полностью усваивается организмом, при этом его концентрация довольно высока – более 16 грамм на 100 грамм продукта.
Данный продукт будет полезен широкой аудитории: от детей до взрослых, и особенно рекомендован тем, кто проживает в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой или трудится на предприятиях с вредными производствами.
Польза для организма женщины
Эта рыба полезна как для девушек-подростков, так и для женщин зрелого возраста. В период полового созревания или в период менопаузы она способствует нормализации гормонального фона, улучшает психоэмоциональное состояние и обеспечивает организм необходимыми ресурсами.
Регулярное включение в рацион блюда из минтая способствует:
- укрепить иммунитет;
- сохранить эластичность сосудов;
- вывести наружу накопившиеся шлаки и токсины;
- наладить работу внутренних органов;
- затормозить процесс старения;
- улучшить память;
- снизить риск возникновения онкозаболеваний;
- укрепить зубы и костную систему (особенно актуально в период вынашивания и кормления ребенка, так как плод забирает у матери много кальция).
Рацион беременной женщины должен обязательно включать в себя эту рыбу. Она не только обеспечит организм беременной необходимыми питательными веществами, но и окажет благоприятное воздействие на формирование нервной и кровеносной системы ребенка. Филе рыбы обладает мягким и приятным вкусом, поэтому часто не вызывает у будущих мам тошноту и рвоту, в отличие от других видов рыбы. А вот печень и икру беременным женщинам рекомендуется употреблять в умеренных количествах. В этих продуктах содержится избыточное количество ретинола, что может негативно повлиять на развитие плода.
Чем полезна рыба для мужчин
Людям, которые не могут бросить курить, рекомендуется включать минтай в свой рацион. Этот продукт помогает уменьшить негативное воздействие никотина на организм. Содержащиеся в рыбе микроэлементы обеспечивают питание мышечной ткани и способствуют укреплению костной системы. В связи с этим, употребление минтая советуют перед интенсивными физическими и умственными нагрузками.
Употребление блюд из минтая может способствовать поддержанию мужской силы и профилактике половых расстройств.
Благодаря высокому содержанию йода и цинка, поддерживается здоровье репродуктивной системы и обеспечивается нормальная работа половых желез.
Печень и икра минтая обладают ценными полезными свойствами
Печень минтая содержит значительное количество витамина А и незаменимых жирных кислот, что делает ее полезной при авитаминозе, заболеваниях щитовидной железы и близорукости.
Икра минтая отличается низкой калорийностью и богата витаминами и минералами. Ее употребление способствует восстановлению сил после тяжелых заболеваний или операций, помогая компенсировать дефицит необходимых веществ.
Эти продукты способны нанести вред здоровью, если употреблять их в избыточных количествах, при наличии аллергической реакции или воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
При покупке консервированной рыбы важно тщательно изучать информацию на упаковке. Наилучший состав включает печень, соль, перец, растительное масло и лавровый лист. Дополнительные ингредиенты нежелательны. Кроме того, предпочтительнее выбирать продукт, произведенный из свежей, а не замороженной рыбы.
Минтай для детей: польза и вред
Для нормального развития и роста детский организм нуждается в большом количестве микроэлементов, витаминов и других важных питательных веществ. Рыба минтай обладает полезными свойствами, которые полностью соответствуют этим потребностям.
Большинство детей не проявляют любви к блюдам из рыбы, однако филе минтая они едят с удовольствием. Это объясняется его нежной текстурой, приятным вкусом и нерезким запахом.
Филе минтая относится к гипоаллергенным продуктам и часто используется в качестве первого прикорма с 7 месяцев. Детям до 3 лет рекомендуется употреблять его не чаще одного раза в неделю.
Рыбу рекомендуется предлагать детям в виде паровых котлет или тефтелей, а также в тушеном или отварном виде. Большое количество полезных веществ оказывает положительное воздействие на здоровье костей, зубов, волос, кожи и нервной системы.
Как готовить минтая, чтобы максимально сохранить её пользу для здоровья
Минтай наиболее полезно употреблять в отварном, тушеном виде или готовить на пару. Эти способы приготовления не повышают калорийность продукта, позволяя сохранить все его диетические качества. Из мягкого филе, в котором почти отсутствуют кости, можно приготовить множество разнообразных блюд, включая запеканки, закуски, котлеты, тефтели, супы и бульоны.
Приготовление филе минтая не занимает много времени. Перед тем, как приступить к готовке, от рыбы отделяют голову, плавники и хвост, удаляют внутренности и разделывают на порции. Также можно приобрести готовое филе. В соленой воде достаточно варить его в течение 5-10 минут.
Чтобы компенсировать отсутствие вкуса у рыбы, её можно подавать с острыми соусами, лимонным соком или приправлять ароматными травами. Соль при приготовлении добавлять необязательно.
Жареный минтай не относится к наиболее полезным продуктам, однако его энергетическая ценность невелика – всего 127 ккал. Поэтому время от времени рыбу можно приготовить на сковороде, но рекомендуется подавать ее с тушеными овощами или салатом из свежей зелени.
Для поддержания здоровья рекомендуется употреблять минтай на завтрак или в обед. Процесс усвоения белков животного происхождения затруднен во время ночного сна.
Вкусный рецепт: минтай в духовке
Критерии выбора свежей рыбы
Качество рыбы и ее полезные свойства во многом определяются условиями, в которых она содержалась, перевозилась, хранилась и как она была приготовлена. Не рекомендуется приобретать рыбу по сниженным ценам во время распродаж и акций, поскольку это нередко используется для скорейшей реализации товара с истекающим сроком годности.
Минтай часто встречается в супермаркетах и магазинах в замороженном виде, что создает вероятность переплаты за лед. Масса ледяного слоя не должна превышать 4 % от общего веса рыбы. Визуально это оценить затруднительно. Поэтому рекомендуется приобретать рыбу в различных торговых точках и, после размораживания, контролировать вес продукта. Это поможет выявить магазины, где вводит в заблуждение покупателей.
Продукт должен иметь белый цвет. Наличие желтоватых или розовых оттенков не допускается. Аромат должен быть нежным, приятным, с лёгкой сладостью.
Иногда стоит изучить состав рыбы, упакованной в контейнер. В идеале, там должно быть всего два компонента: рыба и вода (или лед). Однако, нередко производители используют уловные приемы и добавляют третий ингредиент – Е452 (полифосфат), который способен удерживать большое количество влаги. В таких упаковках часто оказывается больше льда, чем самой рыбы. Кроме того, Е452 может спровоцировать отеки и даже вызвать сердечный приступ у людей с ослабленным здоровьем. В европейских странах использование этой добавки ограничено, в нашей стране она пока числится в перечне разрешенных.
Противопоказания и возможный вред
Аллергические реакции на минтай возникают нечасто, поскольку он не является одним из распространенных аллергенов. Однако, людям, имеющим гипертонию или язвенные заболевания желудочно-кишечного тракта, рекомендуется соблюдать осторожность, поскольку в его составе присутствует значительное количество соли.
Иногда минтай заменяют другой рыбой, обитающей в глубоких водах. Польза и высокая пищевая ценность минтая обусловлены тем, что он питается исключительно планктоном. Другие глубоководные виды потребляют остатки, находящиеся на дне, поэтому употребление их в пищу не рекомендуется беременным женщинам и детям.
Рекомендуется включать рыбу в рацион как минимум дважды в неделю. Минтай – доступный вариант, позволяющий придерживаться этого правила, не нанося значительного удара по бюджету семьи.
