Истории Донны

Что может превзойти аромат и вид сочного, запеченного мяса, из которого вытекает горячий сок? Вариантов вкусных блюд множество, однако запеченный в духовке эскалоп из свинины выглядит наиболее привлекательно!

Классический рецепт

Запекание мяса привычным способом уже не актуально. Сейчас в магазинах представлен широкий ассортимент продукции «нового поколения» — готовые упакованные куски. Однако давайте вернемся к проверенным рецептам и выясним, как вкусно и с пользой приготовить эскалоп из свинины.

Для того чтобы не допустить ошибок при готовке, необходимо обратить внимание на ключевые моменты:

1. Не рекомендуется делать слои слишком тонкими, их толщина не должна быть меньше 0,5 см.
2. Чтобы сок не вытек из блюда преждевременно, следует избегать сильных проколов или глубоких надрезов при работе с мясом.
3. Для эффективного проведения технологического процесса необходимо использовать посуду, обеспечивающую высокую температуру.
4. Для приготовления эскалопа не стоит использовать духовой шкаф, который не был предварительно разогрет.

Что необходимо для классического блюда:

• масло постное;
• вырезка свиная — 800 г;
• щепотка розмарина, хмели-сунели, соль, перец;
• горчица — 50 г.

Способ приготовления:

1. Промываем кусок мяса под проточной водой, тщательно обсушиваем его бумажными полотенцами и нарезаем поперек волокон на ломтики. Толщина этих ломтиков не должна быть больше 1 см, но и слишком тонкими их делать не стоит. Оптимальные размеры отделенного пласта – ширина от 0,5 см и диаметр до 10 см.
2. Слегка отбиваем мясо. Чтобы при жарке эскалоп не стянулся и на нем не возникли бугорки, по всей окружности следует сделать небольшие, неглубокие (до 1 см) надрезы.
3. В чаше соединяют горчицу, приправу и масло, затем мясо смазывают полученным соусом и выдерживают в пряном составе в течение 30 минут.
4. Заготовки помещаем в нагретую жаропрочную посуду, располагая их на некотором расстоянии друг от друга. Такой способ размещения позволяет избежать превращения обжаривания в тушение, поскольку сок, выделяющийся из соседних кусков, не будет смешиваться.
5. Обжариваем мясо до золотистой корочки с обеих сторон, затем помещаем в духовку на 10 минут, установив температуру 200 °C.

Важно помнить один раз и навсегда: эскалопам не требуется панировка или обработка в льезоне!

Рецепт приготовления с сыром

Уникальный способ украшения мяса дома позволит любой хозяйке почувствовать себя настоящим мастером. Такой «шедевр» станет украшением любого праздничного стола!

Список продуктов:

• масло постное;
• яйцо;
• свиной карбонад — 700 г;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• крошка сухарей — 130 г;
• сыр (желательно твердых сортов) — 100 г;
• кардамон, щепотка тертого мускатного ореха.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, выбирайте карбонад — это тонкий край мяса, расположенный в области спины животного и не содержащий жировых прослоек.

Этапы приготовления:

1. Сырье подвергается деликатной обработке. Свинину нарезают на пласты и приправляют смесью специй, включающей перец, соль и различные пряности).
2. В сковороде разогреваем свежее масло и обжариваем эскалопы по две минуты с каждой стороны на большом огне.
3. В чашу выкладывают сырную стружку, сухари, чеснок, пропущенный через пресс, яичный желток, кардамон и тертый орех. Полученный состав тщательно перемешивают.
4. Форму смазывают маслом, затем выкладывают слои мяса, на каждый порционный кусок помещают сырную начинку. Полученные заготовки помещают в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 15 минут).

Готовое блюдо, наполненное восхитительным ароматом, выкладываем на листья салата и декорируем зеленью.

Как запечь мясо в фольге

Благодаря металлической бумаге, вкусное блюдо можно приготовить быстро и без особых усилий. Натуральный вкус мяса станет главным преимуществом этого яства.

Необходимые компоненты:

• масло постное;
• свиная корейка — 1 кг;
• перец и соль.

Методика приготовления:

1. Для того чтобы свинина, приготовленная в фольге, порадовала своим изысканным вкусом и не получилась сухой или подгоревшей, необходимо предварительно удалить все жировые включения и прожилки.
2. Обработанный материал разделяется на слои толщиной до 0,5 см, которые легко отделяются, не повреждая волокнистую структуру. Для измельчения ингредиентов профессиональные повара зачастую применяют не традиционный молоток, а обычную стеклянную бутылку. Вы будете поражены, насколько просто и результативно это можно сделать!
3. В емкости с толстым дном нагревают свежее масло, затем эскалопы обжариваются в раскаленном жире на сильном огне. Для придания готовому виду требуется около пяти минут термической обработки с каждой стороны.
4. Специи добавляются к мясу, затем каждую порцию оборачивают в фольгу. Получившиеся заготовки располагают на противне и помещают в духовку примерно на 20 минут. Для тех, кто предпочитает более интенсивную прожарку, время пребывания мяса в духовке увеличивают вдвое. В завершение приготовления удаляют фольгу, чтобы свинина приобрела аппетитный румяный оттенок.

Хотите произвести впечатление на своего друга? Тогда обязательно порадуйте его этим блюдом, которое придется по вкусу настоящим мужчинам!

Эскалоп из свинины с картофелем

Что делает это блюдо таким аппетитным? Каждый его компонент обладает восхитительным румяным оттенком»!

Набор продуктов:

• масло сливочное — 50 г;
• мясо с шейного отдела свинины — 600 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• качественный майонез — 50 г;
• соль, перец.

Для изготовления эскалопа обычно используют мясной отруб, заготовленный из позвоночного отдела туши животного. Но именно шейная часть, содержащая внутренние жировые прослойки, позволяет создать самый нежный и вкусный деликатес.

Последовательность приготовления:

1. Свинину нарезаем на ломтики и отбиваем, чтобы придать им привлекательный вид. Затем приправляем мясо солью и перцем, накрываем и выдерживаем его в течение пятнадцати минут, после чего обжариваем до появления румяной корочки.
2. Картофель, очищенный от кожуры, нарезают крупными кусками, посыпают приправами, смазывают майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
3. На противень выкладывают корнеплоды, распределяют кусочки сливочного масла, а сверху помещают эскалопы. Для сохранения влаги продукт можно накрыть фольгой на 30 минут.

Запекаем кушанье в течение часа при t 200 °C.

С добавлением грибов

Кто бы отказался от аппетитного куска мяса, запеченного с душистыми грибами?

Перечень компонентов:

• масло (сливочное и подсолнечное);
• свежие шампиньоны — 200 г;
• сыр плавленый — 60 г;
• свинина — 600 г;
• сливки — 100 мл;
• специи.

Очередность приготовления:

1. Мясо разделяется на порционные куски, которые отбиваются и обжариваются в разогретом масле до появления приятного розового цвета.
2. Перекладываем сливочный жир и нарезанные грибы в другую емкость и дожидаемся, пока вся жидкость испарится.
3. К шампиньонам добавляют свежие сливки, затем смесь нагревают до кипения. После этого в нее добавляют раскрошенный сыр. Готовят блюдо до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Затем емкость снимают с огня.
4. Выкладываем эскалопы в форму для запекания, посыпаем специями и пряностями, щедро заливаем грибным соусом. Отправляем посуду на 7 минут в разогретую до 220 °C духовку).

Приготовление эскалопов – это прекрасный способ создать вкусный и полезный обед. Более того, этот процесс не требует много времени и усилий. Готовое блюдо подают с подходящим гарниром.

Готовим с помидорами

Приготовление мяса в духовке может стать более эффектным и привлекательным, если использовать спелые томаты. Эти овощи способны подчеркнуть изысканный вкус нежной свинины.

Используемые продукты:

• лук-репка — 2 шт.;
• майонез — 60 г;
• свежее мясо — 1 кг;
• помидоры — 2 шт.;
• специи;
• сыр (выбираем твердые сорта) — 130 г.

Технология приготовления:

1. Промокните подготовленное мясо бумажными полотенцами. Разрежьте кусок на равномерные пласты, аккуратно отбейте и натрите специями. Дайте свинине настояться в таком виде в течение получаса, затем обжарьте замаринованные ломтики в хорошо разогретом масле по три минуты с каждой стороны.
2. С лука удаляем верхнюю шелуху, нарезаем его полукольцами. Томаты промываем, промакиваем бумажными салфетками и разрезаем на круглые ломтики.
3. На противень, смазанный маслом, выкладываем мясные медальоны. Сверху на каждую порцию помещаем кусочки лука, ломтики помидоров и наносим майонез в виде сетки.
4. Блюдо запекают в течение 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Затем извлекают его из духовки, посыпают тертым сыром и готовят еще 10 минут.

Блюдо предлагается как независимый мясной вариант.

Эскалоп из свинины с овощами в духовке

Это прекрасный способ не только приготовить вкусное мясное блюдо, но и проявить индивидуальность в выборе овощей.

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• свиная мякоть — 800 г;
• лук репчатый, плоды зеленого перца, морковь — по 2 шт.;
• чесночные зубки — 6 шт.;
• соль, травы прованские.

Приготовление блюда:

1. Выкладываем мясо на разделочную доску. Нарезаем кусок ломтиками, как обычно обжариваем в масле, стараясь не держать продукт на сковороде слишком долго. Сразу после образования корочки с обеих сторон перекладываем порции на тарелку.
2. Очищенный лук нарезают полукольцами, морковь нарезают кружочками, а перец без семян формируют в кубики.
3. Выкладываем овощную смесь в жаропрочную форму, добавляем соль и перец. Сверху помещаем обжаренные ломтики мяса, предварительно приправленные специями. Накрываем их оставшейся овощной нарезкой.

Помещаем блюдо в разогретую до 220 °C печь. Через 50 минут можно насладиться результатом собственных усилий.

Выбрать лучший эскалоп из свинины, приготовленный в духовке, оказалось непросто. Это особенное блюдо обладает замечательной способностью: оно не только насыщает, но и всегда улучшает настроение. Невероятное сочетание вкусов!