Истории Донны

О каштане известно многим, однако не все знакомы с его разнообразием и особенностями. Мы поделимся информацией о том, как различить съедобные и несъедобные каштаны, а также расскажем об их видах и сортах.

Виды и сорта каштанов

Конский каштан – растение, которое часто встречается в парках и на улицах городов. Оно относится к семейству Сапиндовых. Плоды этого дерева не пригодны в пищу и отличаются большим разнообразием.

Самые распространенные:

1. Калифорнийский сорт характеризуется бело-розовой цветовой гаммой и обладает восхитительным ароматом. Высота соцветий достигает 20 см.
2. Желтый. Холодостойкий вид с желтыми цветами.
3. Голый. Имеет декоративную крону.
4. Растение родом из Индии. Его цветки белые с красными и желтыми отметинами. Плоды формируются в виде колючих образований.
5. Растение отличается мелкими цветками, окрашенными в белый цвет, с розоватыми тычинками.
6. Красный – насыщенный оттенок, которым окрашены цветы. Плоды характеризуются отсутствием колючек.
7. Японский клен характеризуется бело-желтыми цветками и плодами вытянутой формы.
8. Мякоть имеет красный цвет. Плоды характеризуются невысокой колючестью, а цветы – красные.

Съедобные каштаны принадлежат к семейству буковых. Они лучше всего растут в регионах с умеренным и теплым климатом.

Виды съедобного каштана:

1. Городчатый сорт характеризуется крупными плодами, превосходящими по размеру плоды других сортов каштанов.
2. Американский клён, также известный как зубчатый клён, – это дерево, отличающееся высокой морозостойкостью и способное переносить температуры до -27 градусов.
3. Генри.
4. Китайский каштан обладает более приятным вкусом, чем распространенные сорта каштанов. Кроме того, его древесина находит широкое применение в промышленности.
5. Это карликовая форма. Она является самым низкорослом из декоративных деревьев. Высота растения не превышает 15 метров.
6. Каштан посевной плохо растет в условиях недостатка влаги и чувствителен к сильным морозам. Он способен размножаться как вегетативным способом, так и с помощью семян.
7. Сегю устойчив к патогенным грибам, поражающим каштаны.
8. Эти плоды произрастают на дереве, которое всегда зеленеет.

Наиболее часто встречающийся сорт – посевной каштан – достигает небольших размеров (не превышает 15 метров). Его изысканный вкус обуславливает широкое использование в кулинарии.

Как отличить съедобные и несъедобные каштаны

Определить, какие плоды являются ценными, а какие – нет, можно по их внешнему виду, листве дерева, периоду цветения и вкусовым качествам.

Листва и цветение каштана

Съедобные плоды произрастают на деревьях, которые отличаются по форме своих листьев. В отличие от листьев несъедобных деревьев, растущих кистями, листья плодовых деревьев появляются поодиночке.

Цветущие конские каштаны поражают своей красотой, которую не останутся незамеченной. Легко пройти мимо цветущего дерева с съедобными плодами, не обратив внимания на его цветы. Наслаждаться неповторимой красотой цветущего конского каштана и его изысканным ароматом можно со второй половины весны. Цветение у этих деревьев продолжается в течение нескольких недель.

Внешний вид и высота дерева

Съедобные плоды произрастают на растениях, которые выше, чем конские сорта. В зависимости от вида высота может достигать 35 метров. Деревья разных видов характеризуются красивой и раскидистой кроной.

Обычно дикий каштан не вырастает выше 15 метров, хотя встречаются и более высокие экземпляры, доходящие до 25 метров в высоту. Также встречаются кустарниковые формы с высотой 1,5–3 метра. Деревья характеризуются красивой и густой кроной.

Размер и покрытие плода

Различие проявляется и в габаритах ядра: съедобные плоды меньше конских. Несъедобные плоды покрыты нечастыми колючками, которые легко удалить. Съедобные плоды характеризуются обилием колючек, из-за чего они напоминают ежей. Снять кожуру у плодов непросто.

Плоды каштана представляют собой коробочки зеленого цвета. У деревьев с несъедобными орехами в каждой коробочке находится одно семя, в редких случаях – два. У благородных каштанов содержится от трех до семи семян.

Орехи конского каштана обладают горьким вкусом, в то время как плоды благородного каштана имеют сладковатый привкус.

Разные сорта объединяет общее свойство – характеристики плодов. И съедобные, и несъедобные семена обладают коричневым цветом и гладкой поверхностью, приятной на ощупь, с небольшим светлым пятном.

Где растут съедобные и несъедобные каштаны

Теплый климат предпочитают растения, дающие возможность употреблять в пищу их плоды.

Произрастают в:

• Азии;
• Испании;
• РФ;
• во Франции;
• южной полосе России;
• Италии;
• Америке;
• во многих европейских странах;
• на Кавказе.

Конский каштан встречается в:

• Америке;
• Индии;
• Белоруссии;
• восточных районах США;
• Европе;
• России;
• Крыму;
• юго-восточных штатах США;
• Японии.

Блюда с каштанами

Суп

• каштаны – горсть очищенных;
• сливки – 0,5 кружки;
• мясной бульон – 2 кружки;
• перец;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль;
• сельдерей – 1 стебель;
• сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Очистить каштаны от скорлупы. Измельчить сельдерей. Соединить ингредиенты. Добавить бульон. Накрыть емкость крышкой и томить в течение получаса.
2. Ингредиенты, прошедшие термическую обработку, следует измельчить блендером.
3. В раскаленную сковороду выложить масло и растопить его. Затем добавить муку и поджарить ее. Переложить в пюре, довести до кипения. Посолить и поперчить.
4. Влить молоко. Вскипятить.

Вареные

Ингредиенты:

• крепкий кофе – 100 мл;
• каштаны – 500 г;
• коньяк – 3 ст. ложка;
• желток – 2 шт.;
• жирные сливки – 0,5 кружки;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. На каштанах необходимо сделать надрезы. Затем их следует поместить в кипящую воду и варить пять минут.
2. Очистить от кожуры. Варить в течение пятнадцать минут.
3. Желтки взбейте. Добавьте сливки и коньяк, затем снова взбейте. Влейте кофе и перемешайте. Добавьте сахарную пудру. Варите, пока смесь не загустеет.
4. Готовые вареные плоды нужно разложить на блюдо и залить соусом.

Когда созревают

Плоды пригодны в пищу с сентября по ноябрь. Свежие орехи требуют особого внимания при хранении и подвержены быстрому появлению плесени. В связи с этим, в продаже чаще всего можно найти сушеные и консервированные варианты.

Съедобные каштаны начинают давать урожай только через пятнадцать лет. После этого деревья ежегодно плодоносят в значительном количестве. Каштаны в кожуре опадают с дерева в течение двух недель. Зачастую их собирают с помощью длинных шестов, предварительно убирая листву и ветки с земли вокруг деревьев.

В качестве корма обычно применяют плоды среднего и крупного размера. С одного гектара удается получить примерно 300-400 кг урожая. В условиях искусственного выращивания с одного дерева получают не более 50 кг, в то время как в естественной среде урожайность может достигать 300 кг.

Съедобные плоды:

• запекают;
• жарят;
• добавляют в муку, что помогает добиться более высокого вкусового качества;
• широко используют в кондитерских изделиях.

Свежие семена обладают приятным сладковатым вкусом. После тепловой обработки их вкус напоминает вкус картофеля.

Конский каштан созревает раньше других пород деревьев. Плоды становятся зрелыми в августе или сентябре. Весной на дереве образуется множество каштанов, но для их развития не хватает ресурсов. Поэтому излишки плодов опадают в течение лета. К концу августа на дереве остаются лишь крупные, полностью созревшие плоды.

Хотя плоды конского каштана не пригодны в пищу, они широко применяются в народных лечебных практиках. Благодаря эффектному цветению и пышной, привлекательной кроне, семена дерева используют для благоустройства территорий.