Не всем по вкусу излишне сладкая выпечка, поэтому пирог с лимонной начинкой может стать отличным выбором десерта. Для его приготовления используют разные виды теста: песочное, дрожжевое или слоеное. Предлагаем ознакомиться с популярными рецептами лимонного пирога.
Песочный пирог с лимонной начинкой
Благодаря лимонной начинке песочный пирог дольше сохраняет свежесть и не теряет своей мягкости.
Для приготовления этого десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г муки;
- 1/2 пачки сливочного масла;
- 2-3 лимона;
- 2 яйца;
- 10-15 г крахмала;
- щепотка соли и соды;
- сахар по вкусу.
Как сделать вкусный пирог:
- Лимоны нарезают на дольки, удаляют косточки и помещают в блендер.
- Измельчённые цитрусы смешивают с крахмалом и сахарным песком, затем тщательно растирают до получения однородной массы.
- В глубокой миске смешиваются масло, мука, сода, соль и яичные желтки.
- Приготовленное песочное тесто разделяют на две части, одна из которых немного превышает другую по объёму.
- Тесто раскатывают более толстым слоем, укладывают в форму и формируют бортики.
- Затем начинка помещается внутрь, пирог накрывается вторым слоем теста и смазывается взбитыми белками, после чего для предотвращения переполнения его протыкают вилкой в нескольких точках.
- Выпекаем блюдо в духовке до образования румяной корочки.
Если лимоны используются для начинки с кожурой, чтобы избежать горечи, их необходимо предварительно выдержать в тёплой воде около получаса.
Из слоеного теста
Если не хватает времени, но есть желание побаловать себя десертом, можно быстро приготовить пирог с лимонной начинкой, используя готовое слоеное тесто, приобретенное в магазине.
Для приготовления этого десерта потребуется лишь три компонента:
- пачка слоеной основы;
- несколько лимонов;
- сахар.
Как делать слоеную выпечку:
- Тесто необходимо разморозить, затем разделить на две части и раскатать до требуемого размера.
- Лимоны очищаем от кожуры и косточек, затем измельчаем с помощью мясорубки или в блендере.
- В цитрусовую мякоть добавляют сахар, после чего смесь помещают на огонь.
- Начинку прогревают, непрерывно помешивая, в течение пятнадцати минут, до лёгкого загустения.
- На противень выкладывается один слой теста, формируются бортики, а затем распределяется начинка.
- Оставшуюся часть теста нарезают полосками и выкладывают поверх пирога в виде решетки.
- Печем лакомство в духовке до готовности.
Для того чтобы слоёный пирог не рассыпался при нарезке, рекомендуется сразу после извлечения из духовки и небольшого остывания разделить его на порционные куски.
Вкусная выпечка от Юлии Высоцкой
Испечь пирог по рецепту Юлии Высоцкой довольно просто, этот процесс не потребует много времени, и конечный результат превзойдет все ожидания.
Для приготовления лимонного пирога потребуются следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана пшеничной муки;
- 1/2 стакана кукурузной муки;
- пачка сливочного масла;
- 3 яйца;
- кулинарный разрыхлитель;
- несколько лимонов;
- орехи;
- щепотка соли и сахар.
Как приготовить десерт:
- Для получения цедры лимон натирают на мелкой терке, а из одного плода отжимают сок.
- Сливочное масло размягчается, затем растирается с сахаром до получения однородной воздушной массы.
- В масляно-сахарную смесь последовательно добавляют яйца.
- Орехи измельчаем скалкой и перекладываем в блюдо.
- Добавляем цедру, вливаем сок, добавляем муку и разрыхлитель, слегка солим.
- Для получения однородной массы ее тщательно перемешивают, затем помещают в форму, смазанную маслом, и выпекают в духовке.
Для того чтобы пирог получился нежным и не осел при выпечке, рекомендуется заранее разогреть духовку, включив ее примерно за 30 минут до того, как поместить в нее форму с тестом.
Дрожжевой пирог с лимонной начинкой
Приготовление дрожжевого пирога – процесс, требующий значительных затрат времени, так как тесто должно хорошо подняться.
Для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:
- 2 стакана молока;
- яйцо;
- мука;
- соль и сахар;
- пакетик дрожжей;
- несколько лимонов.
Как сделать дрожжевой пирог с лимоном:
- В стакан с молоком добавляют небольшое количество сахара и дрожжи, после чего перемешивают и дают постоять для поднятия теста.
- Яйцо, слегка посоленное, взбивается, после чего добавляется в опару.
- Постепенно вводим муку, тщательно перемешивая, после чего даем тесту настояться в течение часа или полутора.
- Лимоны измельчают с помощью мясорубки или блендера, затем помещают в кастрюлю и варят с сахаром до загустения, после чего продукт остужают.
- Подмесшее тесто вымешивают, затем раскатывают в два пласта, один из которых помещают в подготовленную форму, смазанную маслом.
- Равномерно распределяем начинку, накрываем пирог верхним слоем теста, аккуратно защипываем края.
- Сверху делаем проколы вилкой в 4-5 местах, затем помещаем форму с продуктом в духовку.
Для придания выпечке привлекательного внешнего вида перед выпеканием в духовке ее можно покрыть взбитым яйцом.
С добавлением в начинку апельсинов
Предлагаю ещё один рецепт пирога с песочным тестом.
Для приготовления аппетитной выпечки потребуются следующие ингредиенты:
- пачка сливочного масла;
- 450-600 г муки;
- 100 г сахара;
- яйцо;
- лимон;
- апельсин;
- творог любой жирности.
Как приготовить песочный пирог с лимонной, апельсиновой и творожной начинкой:
- Размягчаем масло, растираем его с сахаром.
- В миску добавляем яйцо, тщательно перемешиваем и постепенно добавляем муку.
- Замешиваем песочное тесто, после чего отделяем около пятой его части и убираем в морозильную камеру.
- Творог просеивают через сито, затем добавляют цитрусовую мякоть и добавляют сахар в зависимости от предпочтений.
- Тесто раскатывают, выкладывают на противень, затем распределяют поверх него начинку.
- Из морозильной камеры достают кусочек теста, натирают его на крупной терке и посыпают полученной крошкой пирог, после чего отправляют в духовку для запекания.
Подождите, пока верхний слой не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Вкусный рецепт: пирог с творогом
Готовим с яблоками
Пирог с лимоном и яблоками обладает восхитительным вкусом.
Для приготовления этого десерта потребуются следующие ингредиенты:
- пачка сливочного масла;
- 4 яйца;
- стакан сахара;
- мука;
- сода;
- яблоки;
- лимон;
- корица и ваниль.
Как приготовить пирог с лимонной и яблочной начинкой:
- Размягчаем масло, растираем с сахаром.
- Добавляем яйца и тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Добавляем муку, добиваясь полужидкой консистенции теста, после чего добавляем немного соды и ванильного экстракта и тщательно перемешиваем.
- Нарезаем яблоки дольками, очищаем лимон от цедры.
- В подготовленную жировой пленкой форму выкладывают две трети теста, поверх него распределяют дольки яблок, затем посыпают лимонной цедрой и корицей.
- Равномерно распределяем тесто по всей поверхности, затем помещаем блюдо в духовку.
Определить готовность пирога можно, проверив его с помощью спички или зубочистки. Если после протыкания поверхности на ней не будет обнаружено частиц теста, десерт готов к извлечению.
Открытый пирог с лимонной начинкой
Слоеное тесто – оптимальный вариант для этого пирога.
Для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:
- пачку слоёной основы;
- несколько яблок или груш;
- лимон;
- стакан сахара;
- орехи.
Как сделать открытый пирог с лимоном:
- Извлеките слоеное тесто из упаковки и дайте ему оттаять.
- Лимонную мякоть измельчаем в блендере, после чего перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар и нагреваем на огне до полного растворения сахара.
- Тесто раскатывают до размера, соответствующего размеру противня, с небольшим запасом по краям.
- На тесто выкладываем нарезанные фрукты, поливаем сверху лимонным сиропом, затем подворачиваем свисающие края внутрь пирога. Это предотвратит вытекание начинки.
- Выпекаем пирог в духовке, после чего извлекаем его и посыпаем измельченными орехами.
Как альтернативу орехам, можно добавить кокосовую стружку или шоколадную стружку.
Секреты приготовления идеальной начинки
Для достижения превосходного вкуса лимонного пирога при его приготовлении важно соблюдать определенные рекомендации:
- использовать только дозревшие цитрусы, без признаков порчи и гнили;
- тщательно промывать лимоны, затем выдерживать в тёплой воде, перед тем как измельчить их;
- масло для теста вынимать из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело оттаять естественным путем;
- корицу и ваниль класть в выпечку по чуть-чуть, так как лимоны сами по себе обладают ярким вкусом и ароматом;
- прогревать духовку не менее четверти часа перед тем, как поставить в нее пирог.
Начинающим кулинарам, которые решили испечь лимонный пирог, рекомендуется точно следовать предложенному рецепту. В дальнейшем можно будет вносить изменения и пробовать различные сочетания продуктов, создавая собственные вариации этого десерта.
