Заваривая каждое утро привычный кофе со сливками, мы обычно не обращаем внимания на то, насколько качественно он приготовлен. Однако в арабских странах подобное отношение к этому напитку было бы воспринято как осквернение: там процесс его создания напоминает ритуал.
Как приготовить кофе дома
Приобрести кофеварку – самое простое решение. Однако только кофе, приготовленный в турке с соблюдением всех необходимых правил, раскроет всю палитру вкуса и позволит прочувствовать сам процесс приготовления. Не стоит полагать, что для этого нужно соблюдать какие-то сложные условия. На самом деле, особых секретов не существует. Ключ к успеху заключается в нескольких нюансах.
- Внешний вид, используемые материалы и размеры турки. По мнению ценителей кофе, наиболее удачной является турка конической формы с суженным горлышком. Объем устройства не должен превышать двух порций (200 миллиграммов). Оптимальным вариантом считается медная турка, поскольку именно в ней достигается исключительный вкус и аромат. Несколько уступает ей керамическая турка.
- Особое значение имеет выбор кофе, являющегося ключевым ингредиентом напитка. Сорт и степень обжарки зависят от личных предпочтений. Однако, когда дело доходит до выбора между кофейными зернами и молотым кофе, любители кофе проявляют твердость: они выбирают только цельные зерна.
- Вода играет важную роль, поскольку она существенно влияет на вкус напитка. Безусловно, идеальный вариант – это безупречная вода. Однако ее поиск может быть затруднен, особенно для жителей городов. Поэтому рекомендуется использовать бутилированную, очень холодную, почти ледяную воду: вода из-под крана и кипяченая не подходит для кофе.
- Разнообразные добавки позволяют создавать новые вкусовые и ароматические нюансы. Именно этим пользуются любители напитка, которые не ограничивают себя даже в использовании экзотических ингредиентов, таких как тмин или укроп.
- Кофе готовят на слабом огне. В чистую турку добавляют молотые кофейные зерна, смолотые собственноручно, или готовый молотый кофе – по чайной ложке на порцию, после чего добавляют холодную воду. Не обязательно доводить кофе до кипения. Несложно немного постоять возле печи, внимательно следя за джезвой. Как только поднимется пенка, посуду снимают. Этот процесс повторяют два-три раза, после чего кофе переливают в чашки.
Простой рецепт кофе со сливками
Этот простой, но интересный рецепт придется по вкусу и семье, и гостям. Кленовый сироп добавит напитку неповторимый вкус. О том, как сделать кофе со сливками и сиропом, расскажем ниже.
Для него нужно взять:
- молоко – возьмем стакан;
- сливки – такое же количество;
- крепкий кофе – хватит трех стаканов;
- сливки взбитые – ориентируйтесь на собственный вкус, но можно обойтись и без них;
- сироп клена – ¾ стакана.
Мы уже умеем готовить кофе. Затем переливаем оба молочных продукта в сотейник и добавляем кленовый сироп. Устанавливаем емкость на средний огонь и нагреваем смесь. Не допускаем закипания!
В полученную жидкость добавляем горячий кофе. При желании можно украсить сверху взбитыми сливками. Теперь напиток готов к подаче. Высокие стаканы – оптимальный выбор для кленового кофе со сливками.
Со взбитыми сливками
Итальянцы любят кофе и владеют множеством рецептов его приготовления. Среди них выделяется кофе по-турински, который, вероятно, впервые появился благодаря жителям Турина, города в Италии.
Понадобятся ингредиенты:
- крепкий кофе (например, экспрессо) – возьмем 100 миллилитров;
- шоколад (предпочтительно черный) – ½ плитки;
- молоко (нужно жирное) – возьмем 175 миллилитров;
- сахарный песок – исключительно на ваш вкус;
- сливки жирностью не меньше 35% – хотя бы пара столовых ложек.
Шоколад измельчаем на более мелкие кусочки, добавляем в молоко и ставим на плиту, чтобы он растаял на слабом огне. Вместе с шоколадом в молоко можно добавить и сахар-песок.
Ожидаем закипания шоколадного молока и постоянно перемешиваем его. Даем ему покипеть еще одну минуту, после чего снимаем с плиты.
Готовим эспрессо. Взбиваем сливки с помощью миксера. Практически все готово. Осталось правильно подать и оформить угощение. Используем высокий бокал или бокал для ирландского кофе. Сначала наливаем шоколадное молоко. Затем очень аккуратно выливаем кофе. Делаем это осторожно, чтобы не перемешались слои. Сверху не менее осторожно выкладываем сливки. Для усиления эффекта можно посыпать их шоколадной стружкой или крошкой.
Как приготовить без сахара
Существует множество способов приготовления кофе без добавления сахара. Один из них, особенно популярный во львовских кофейнях, – это кофейный напиток с сыром. Секрет его привлекательности заключается в особой текстуре: напиток получается густым, тягучим и нежным, напоминающим атласную ткань, сотканную из множества пузырьков. Подобный напиток легко приготовить и в домашних условиях.
Соблюдение указанных в рецептуре соотношений ингредиентов является ключевым фактором.
Для приготовления кофе с добавлением сливок без сахара понадобятся:
- молотый качественный кофе – возьмем две чайные ложки;
- вода (на этот раз ее температура должна быть комнатной) – 100 миллилитров;
- сливки (лучше с жирностью не больше 10 %) – 50 миллиграммов;
- качественный пастоподобный сливочный сыр в ванночках – 50 граммов (целая, с верхом, столовая ложка);
- сахарная пудра – ½ чайной ложки;
- соль – щепотка.
Готовим насыщенный напиток. В джезву засыпают кофе и соль, добавляют воду и ставят емкость на самый маленький огонь. Ожидают образования пенной «шапочки».
Сначала снимаем пенку с поверхности, а затем даем ей осесть. Этот процесс повторяем два раза.
Добавляем в емкость чайную ложку более прохладной воды, затем накрываем блюдцем. Через минуту кофейная гуща отделится. Кофейная основа готова.
Сливки нужно нагреть, непрерывно помешивая. Не доводите до кипения! При использовании микроволновой печи перемешивание не потребуется.
Сначала в горячие сливки добавляют сахарную пудру, затем сыр, а в самом конце – свежесваренный кофе. После этого извлекают блендер, включают его на максимальную скорость и взбивают напиток.
Сырный кофе без сахара готов! Несмотря на это, рекомендуется добавить немного сахара – всего лишь на кончике чайной ложки. В этом случае вкусовая палитра раскроется в полной мере.
Готовим в турке
Для приготовления идеального кофе по-турецки необходимо соблюдать два важных условия: использовать однородный, максимально мелкий помол зерен и качественную воду. Это означает, что для напитка потребуется вода наилучшего качества, которую только удастся найти. Поскольку кофе по-турецки отлично сочетается с различными добавками, можно разнообразить его взбитыми сливками.
В джезву добавляем молотый кофе. Заливаем холодной водой, соблюдая стандартные пропорции – 1-2 чайные ложки продукта на 100 миллиграммов жидкости. При желании добавляем сахар (белый или коричневый) и специи. Здесь выбор огромен: можно использовать все, что есть под рукой – от корицы и гвоздики до горошком черного, душистого перца. Иногда добавляют даже чили! Главное – все компоненты добавляются сразу, чтобы избежать подъема осадка со дна емкости при последующем перемешивании.
Помещаем джезву на плиту. Дожидаемся образования пенки. Через минуту-две она достигнет края турки. Не следует ее перемещать, приподнимать или размешивать. Достаточно просто убрать турку с источника тепла, чтобы пузырьки осели.
Существует два способа: можно сразу налить напиток в чашку, добавить сливки и насладиться вкусом, либо повторить процесс еще один или два раза.
Кофе со сливками и медом
Мёд – прекрасный ингредиент для кофе. Однако важно выбирать подходящий сорт, чтобы напиток не горчил и не имел кисловатого привкуса. Наилучшим образом сочетаются с кофе терпкий гречишный, мягкий липовый или нежный плодовый мёд.
Готовить напиток будем из:
- воды – возьмем 300 миллилитров;
- хорошего молотого кофе – хватит пары чайных ложек;
- меда (засахарившийся тоже подойдет, подобное состояние – признак натуральности) – такого же количества;
- корицы – ¼ чайной ложки;
- сливок (взбитых) – одной чайной ложки.
Поднимаем воду до кипения. Снимаем с огня и добавляем кофе. Тщательно перемешиваем и снова нагреваем. Важно, чтобы пенка трижды поднялась наверх.
После того, как напиток остынет, в него следует добавить мед и посыпать верх корицей. Завершите украшение взбитыми сливками, и напиток готов к употреблению.
Кокосовый сюрприз
Уже давно известно, что кофе хорошо сочетается с различными добавками. Предлагаем вам попробовать «Кокосовый сюрприз», чтобы удивить друзей и почувствовать себя гостем изысканного ресторана?
Для напитка понадобятся:
- кофе покрепче – возьмем 30 миллиграммов;
- ром (белый) – такое же количество;
- сироп из кокоса – хватит 15 миллиграммов;
- взбитые сливки – столько же.
В огнестойкий стакан наливаем алкогольный напиток и сразу же поджигаем его. Пока он горит, добавляем в стакан кокосовый сироп. Затем быстро прикрываем крышкой – пламя поднимется достаточно высоко, и его необходимо погасить. Аккуратно вливаем в получившуюся «адскую смесь» кофе, чтобы он образовал отдельный слой. В завершение добавляем взбитые сливки сверху. Сюрприз готов!
С кардамоном и корицей
Хотите создать теплую и уютную атмосферу на встрече с друзьями? Приготовьте ароматный кофе с кардамоном и корицей. Тогда ваши посиделки обязательно станут особенными. Какие ингредиенты потребуются, чтобы угостить кофе восьмерых гостей?
- Для приготовления потребуется немного молотого кофе – чуть больше половины стакана;
- корица (не молотая, а в виде палочек) – возьмем четыре штуки;
- вода – хватит шести стаканов;
- кардамон – достаточно ½ чайной ложки;
- мед – 6-8 граммов;
- молоко – по усмотрению.
Корицу измельчаем и соединяем с молотым кофе. После этого готовим напиток, используя наиболее удобный способ.
В нагретую жидкость добавляют мед с кардамоном. Перемешивают до полного растворения компонентов.
Напиток можно наливать в чашки. Рекомендуемое соотношение: две трети кофе и одна треть молока.
