Не каждой женщине под силу приготовить изящные, тонкие блинчики. Для этого требуется определенная практика и хорошее знание рецепта. Существует множество вариантов приготовления. Для теста можно использовать различные молочные продукты, обычную воду или даже пиво.
Классические кружевные блинчики на молоке
Кружевные блинчики, известные своей изящной текстурой и нежностью, обычно готовят на молоке. Этот рецепт передавался из поколения в поколение и использовался нашими предками для оформления праздничных застолий на Масленицу. Для приготовления блинов потребуется:
- пол-литра цельного молока;
- 240-400 грамм муки;
- 2 сырых куриных яйца;
- щепотку мелкой поваренной соли;
- 25 грамм сахара;
- 6 грамм питьевой соды;
- 17 грамм растительного масла.
Как приготовить воздушные кружевные блинчики на молоке:
- Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
- В тарелке необходимо разбить яйца и тщательно перемешать их с сахаром.
- Необходимо объединить обе массы и затем тщательно перемешать их с помощью миксера.
- Аккуратно продолжайте перемешивание, добавляя муку. Вводите ее небольшими порциями, чтобы избежать образования комков. В результате должно получиться тесто немного более густой консистенции.
- В завершение добавьте пищевую соду и масло, затем тщательно перемешайте.
- В чуточку масла, добавленного в сковороду, необходимо хорошо прогреться. Предпочтительнее использовать сковороду с толстым дном.
- Аккуратно вылейте тесто и равномерно распределите его по дну сковороды.
- Обжаривать с каждой стороны при максимальной температуре.
Подавать румяные, нежные блинчики, складывая их в стопку, и подавать горячими.
На кефире с кипятком
Существует еще один привлекательный способ приготовления. Можно, к примеру, испечь блины на кефире с добавлением кипятка. Этот рецепт отличается простотой, и его легко воспроизвести. Важно точно придерживаться соотношения ингредиентов. Для приготовления необходимо:
- 2 яйца;
- по одному стакану кефира, пшеничной муки и крутого кипятка;
- 50 грамм сахарного песка;
- 35 грамм подсолнечного масла;
- 5 грамм поваренной соли;
- 6 грамм пищевой соды.
Готовить пошагово:
- Для начала необходимо соединить просеянную муку, пищевую соду и сахарный песок в миске.
- Яйца тщательно взбейте с солью при помощи миксера.
- Сначала следует добавить кипяток, после чего влить кефир. Продукты следует заливать тонкой струйкой, непрерывно перемешивая.
- Муку следует добавлять постепенно. В готовом тесте не должно быть комочков.
- Оставьте смесь настойся в течение пятнадцати минут.
- В тесто следует добавить масло и тщательно вымесить.
- Для приготовления изделий необходимо использовать горячую сухую сковороду, обеспечивая равномерную прожарку с обеих сторон.
Эти блинчики вкусно есть со сметаной или вареньем. Забавно, но даже на следующий день они сохраняют свою мягкость и нежность.
Как испечь на дрожжах
Наиболее привлекательный внешний вид кружевные блинчики приобретают при использовании дрожжевого теста. Безусловно, этот способ потребует значительно больше времени. Однако полученные блинчики оправдывают затраченные усилия. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- пол килограмма пшеничной муки;
- 2 куриные яйца;
- 1,2 литра молока (жирность 2,5%);
- 40 грамм сахарного песка;
- 12 грамм сухих дрожжей;
- 5 грамм поваренной соли;
- 45-50 грамм подсолнечного масла.
Для приготовления изысканных блинов необходимо:
- В глубокой емкости смешайте дрожжи, сахар (25 грамм) и соль. Добавьте молоко (50 грамм) и дайте смеси настояться в теплом месте около пятнадцати минут.
- Слегка подогрейте оставшееся молоко. Взбейте его с яйцами. Одновременно добавьте сахар и соль, которые остались. После этого добавьте забродившую дрожжевую массу.
- Муку пересыпать в широкую миску.
- Сначала аккуратно сформировать углубление, затем вылить в него молочно-дрожжевую смесь и тщательно перемешать.
- Ввести масло.
- Готовое тесто следует накрыть салфеткой и поместить в теплое место. По мере подъема массы через 40 минут необходимо будет дополнительно перемешать. Данную процедуру нужно повторить три раза.
- Блинчики можно выпекать на разогретой сковороде, не используя масло. Оптимальным вариантом будет сковорода с антипригарным покрытием.
Изящные, тонкие блинчики, покрытые множеством неровностей, создают ощущение праздника.
Тонкие кружевные блинчики
С помощью холодной воды и доступных ингредиентов можно создать невероятно тонкие, кружевные блинчики. Для этого потребуется:
- 1 литр холодной воды;
- 5 грамм мелкой соли;
- 4 яйца;
- 8 грамм сахарного песка;
- 60 грамм картофельного крахмала;
- 420 грамм муки;
- 70 грамм растительного масла.
Как только все компоненты будут собраны, можно начинать выполнение задачи:
- В чистую посуду налить воду.
- Засыпать в нее соль вместе с сахаром.
- Взбить яйца. Тщательно перемешать ингредиенты венчиком.
- Добавьте крахмал и муку. Смешайте ингредиенты и дайте тесту настояться в течение пары часов.
- Масло вливают перед началом жарки. Консистенция теста должна быть жидкой.
- Для выпекания блинов необходимо использовать сухую и раскалённую сковороду.
За счет своей текучей текстуры тесто равномерно распределяется по поверхности и быстро запекается. В результате получаются блины, напоминающие легчайшую, тонкую структуру, при этом они остаются мягкими и не ломаются.
Ажурное лакомство на кефире и молоке
Превосходные кружевные блинчики на молоке с добавлением кефира также легко приготовить. Для этого потребуется такой же набор ингредиентов:
- 2 яйца;
- 250 миллилитров молока;
- 25 грамм сахара;
- пол-литра кефира;
- 400 грамм муки;
- 5 грамм поваренной соли;
- 12 грамм пищевой соды;
- 35 грамм растительного масла.
Чтобы приготовить необычные блины, следуйте этому руководству:
- В сотейник перелейте кефир и слегка подогрейте его.
- Взбейте яйца, после чего добавьте сахар, пищевую соду и мелкую соль. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
- Вводите муку небольшими порциями. Важно избегать образования комков.
- Сначала молоко нужно медленно нагреть до кипения. После этого, аккуратно, влейте его в тесто.
- В заключение добавить масло.
В процессе приготовления на сковороде на блинах быстро образуется большое количество отверстий.
На ряженке
Для тех, кто любит пробовать что-то новое, можно приготовить блинчики на ряженке. Они получаются очень нежными и буквально растворяются во рту. Для этого потребуется:
- 3 яйца;
- щепотка мелкой соли;
- 500 миллилитров ряженки;
- 12 грамм пищевой соды;
- немного сахара;
- 270 грамм пшеничной муки;
- подсолнечное масло.
Для создания легких и изящных изделий необходимо:
- В тарелке разбейте яйца, после чего взбейте их вилкой, добавив соль и сахар.
- В эту массу залить ряженку.
- Добавьте соду и, постепенно всыпая муку, перемешайте.
- Выпекайте блины на сковороде, время от времени смазывая её маслом.
Время приготовления не превышает получаса. Это станет отличным дополнением к утреннему приёму пищи.
Заварные блинчики в дырочку
Блинчики с характерными дырочками получаются и при использовании сыворотки с добавлением кипятка. Для этого потребуется:
- 4 яйца;
- 700 грамм пшеничной муки;
- 20 грамм поваренной соли;
- по 1 литру сыворотки и кипятка;
- 150 грамм сахарного песка;
- 120 грамм любого растительного масла.
Методика приготовления заварных блинов:
- Необходимо нагреть воду до температуры 80 градусов, но не доводить до кипения, затем соединить её с сывороткой.
- Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая смесь миксером.
- Внесите остальные ингредиенты. Тщательно взбейте вс.
- Рекомендуется дать тесту около пятнадцати минут на восстановление.
- Обжаривать на сухой сковороде при умеренном нагреве.
Эти блины радуют не только прекрасным вкусом, но и способностью насыщать.
Готовим из бутылки
С помощью обычной пластиковой бутылки можно приготовить весьма изящные кружевные блинчики. Обычно дефекты в готовых изделиях возникают из-за пузырьков воздуха, которые образуются при замешивании теста. Использование газированной воды в качестве жидкой основы приводит к образованию значительно большего количества таких пузырьков. Вследствие этого возрастёт и способность теста к образованию газов. Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:
- 0,5 литра сильногазированной воды;
- 3 яйца;
- 5 грамм мелкой соли;
- 25 грамм сахара;
- 250 грамм муки;
- 50 грамм растительного масла.
Теперь можно приступать к работе:
- Тщательно взбейте яйца миксером, после чего добавьте муку и масло.
- Соль и сахар следует растворить в газированной воде.
- Добавьте ее к яичной смеси и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Необходимо поместить тесто в пластиковую бутылку. Перед этим следует проделать небольшое отверстие в пробке.
- Хорошо разогреть посуду.
- Использование нагретой поверхности для создания узоров, путем выдавливания теста через отверстие в пробке.
После этого необходимо осторожно перевернуть заготовку лопаткой и дождаться, пока она подрумянится с противоположной стороны.
Рецепт на молоке без яиц
Практика показывает, что кружевные блинчики на молоке можно делать даже без яиц . Берем:
- 1 литр молока;
- 75 грамм сахара;
- 400 грамм муки пшеничной;
- 5 грамм мелкой соли;
- 65 грамм масла сливочного;
- 6 грамм соды;
- 35 грамм масла растительного.
Даже начинающие повара без труда приготовят эти блины:
- Для начала смешайте все сухие компоненты в миске.
- Влейте половину молока, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
- Оставшееся молоко необходимо вскипятить, а затем постепенно добавлять в тесто, непрерывно помешивая.
- Растопить сливочное масло.
- Ввести его в тесто и еще раз перемешать.
- Блины следует обжаривать на разогретой сковороде по две минуты с каждой стороны.
Для предотвращения пригорания изделий рекомендуется использовать посуду с тефлоновым или другим антипригарным покрытием.
Кружевные блинчики на пиве
Даже из пива можно приготовить замечательные кружевные блинчики. Опыт показывает, что они получаются действительно тонкими, нежными и с большим количеством мелких отверстий. Для приготовления понадобятся:
- 2 яйца;
- 25 грамм сахара;
- 6 грамм соды;
- чуточку соли;
- 150-160 грамм муки;
- по 1 стакану цельного молока и пива;
- 65-70 грамм подсолнечного масла.
Шаги приготовления:
- В миске яйца соединить с солью и пивом, затем взбить миксером.
- Туда влить молоко.
- Аккуратно ввести муку.
- При дальнейшем перемешивании следует добавить соду и сахар.
- Теперь необходимо выдерживать время настаивания теста в течение 25-30 минут.
- Залить в него масло и перемешать.
- Тесто следует порционно выкладывать на раскаленную сковороду. Когда на поверхности образуется большое количество пузырьков, заготовку нужно перевернуть. Жарка со второй стороны займет меньше времени.
Их можно подавать со сметаной, сладкими соусами или с солеными начинками. В любом варианте результат будет не менее впечатляющим.
