Истории Донны

На празднование дня рождения принято приглашать гостей, а изысканным украшением стола неизменно является торт. Выбор рецепта определяется личными вкусами и уровнем сложности приготовления. О самых востребованных сладких угощений расскажем в этой статье.

Изысканные торты для празднования дня рождения взрослых

Вкусный «Медовик» на день рождения легко украсить, достаточно залить бока и верх шоколадной глазурью, и нанести кондитерским шприцем узор или сделать из крема цветы.

Продукты для медового торта:

• мёд – 6 ст. л.;
• сахар и масло сливочное – по 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• сода;
• коньяк.

Пошаговое описание приготовления

1. Для приготовления смеси берут мёд, сахар и сливочное масло, затем перемешивают и нагревают на водяной бане до полного растворения сахара.
2. Яйца разбивают, чтобы отделить желток от белка.
3. В желтки вводят соду (1 чайная ложка), предварительно погасив ее лимонным соком. Также добавляют 20 миллилитров коньяка.
4. Медово-масляную смесь слегка взбивают венчиком и снимают с водяной бани, не допуская закипания мёда. Затем в неё добавляют желтки с содой.
5. Муку просеивают в тесто, затем тщательно перемешивают.
6. После этого изделия помещают на рабочую поверхность, аккуратно обваливают в муке, формируют жгут, который разделяют на десять частей, скатывая из них шарики.
7. Оставляют при комнатной температуре на 30 минут.
8. Тонкие коржи раскатывают, их диаметр составляет примерно 22 см.
9. Каждый корж выпекают при температуре 220 °C примерно 3 минуты.

Охлажденные коржи прослаивают кремом, приготовленным на основе масла и сгущенки или сметаны, после чего помещают в холодильник для пропитки. Далее верх торта декорируют по вкусу, используя взбитые сливки или шоколадную глазурь.

Знаменитые угощения

Многие кулинарные десерты стали известны благодаря своим создателям.

Шоколадный торт «Захер» – десерт с историей, охватывающей более полутора веков.

Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов (соотношение указано в инструкции):

• яйца;
• мука;
• шоколад;
• сливочное масло;
• сахар;
• сахарная пудра;
• джем абрикосовый;
• коньяк;
• сливки.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала выпечки необходимо подготовить форму подходящего размера (диаметр 20–24 см). Дно формы выстилают пергаментной бумагой, а бока смазывают маслом вместе с бумагой.
2. Духовку разогревают до 180 °C.
3. Для начала используют шесть яиц, которые находятся при комнатной температуре, разделяют белки и желтки в отдельные емкости и начинают взбивать. Затем в белок добавляют 180 грамм сахара.
4. Масло взбивают блендером, затем добавляют 45 г сахарной пудры и по одному желтку.
5. Для начала растапливают 135 г шоколада на водяной бане. После того как шоколад немного остынет, его добавляют к смеси из масла и желтков и перемешивают блендером.
6. Для приготовления шоколадной массы белок смешивают с сахаром, перемешивая в одном направлении.
7. Добавляют в тесто 135 г муки.
8. Затем выкладывают в форму, разравнивают лопаткой и помещают в горячую духовку примерно на один час. Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки.
9. Готовый бисквит выкладывают на решетку для остывания.
10. Разрезают пополам на 2 коржа.
11. Для приготовления смешивают 200 грамм абрикосового джема, 1 столовую ложку воды и 50 миллилитров коньяка, затем нагревают до кипения.
12. Коржи смазывают горячим джемом. Торт собирают и покрывают джемом сверху, а также по бокам. Затем его помещают в холодильник на 15 минут.

Для приготовления шоколадной помадки требуется 200 г сливок и 350 г шоколада. Готовую помадку выливают на торт, установленный на решетку. Его оставляют на два часа при комнатной температуре, чтобы торт хорошо пропитался джемом, затем помещают в холодильник.

Десерт на детский день рождения

Для детских праздников часто заказывают в кондитерских торты, оформленные цветной мастикой и изображением персонажей из сказок.

Иногда можно самостоятельно приготовить дома очень вкусный торт, не требующий выпечки.

Чтобы приготовить творожный десерт с малиновым желе, вам потребуется:

• печенье овсяное;
• масло сливочное;
• творог;
• малина;
• сметана;
• сахар;
• желатин;
• ванильный сахар;
• сок малины для желе.

Пошаговое описание приготовления:

1. Для измельчения овсяного печенья (400 г) используют блендер или скалку, после чего его смешивают с 200 г мягкого масла.
2. Переносят в форму и помещают в морозильную камеру на несколько минут.
3. Желатин (30 г) залить 100 мл малинового сока и нагреть.
4. Для приготовления творожной основы блендером соединяют 150 г малины, 200 г сметаны, 160 г сахара и 600 г творога, после чего добавляют растворенный желатин и ванильный сахар.
5. Приготовленный творожный крем распределяют по основе из песочного теста, выравнивают поверхность и помещают в морозильную камеру на 20 минут.
6. Затем извлекают готовый десерт. Сверху помещают свежую малину и заливают желе. Для приготовления желе 15 г желатина растворяют в 500 мл воды с малиновым соком и сахаром, добавляя по вкусу.

Десерт помещают в холодильник. Употребление в пищу возможно после застывания желе.

Самые красивые свадебные торты

Создание изысканного свадебного торта занимает несколько дней.

Торт для большой компании обычно состоит из нескольких ярусов».

В первый день выпекают коржи. На следующий день их смазывают кремом, а в третий – декорируют готовый десерт глазурью, мастикой, фигурками и цветами.

Для приготовления бисквита к свадебному торту используют обычные ингредиенты:

• яйца;
• сахар;
• мука;
• разрыхлитель по желанию.

На 1 яйцо берут 1 ст. л. сахара и муки.

Для крема понадобится:

• масло сливочное;
• сгущенка.

На 200 г масла 50 г сгущенного молока.

Для декорирования можно использовать фрукты, мастику, цветы из мастики или настоящие розы.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления необходимо иметь представление о размерах каждого яруса торта. Поскольку десерт состоит из трех ярусов, диаметр верхнего коржа составит 18 см, второго – 28 см, а третьего – 36 см.
2. При выпечке многоярусных тортов бисквитные коржи не делят на две части. Готовые коржи имеют толщину от 2 до 4 сантиметра. Каждый ярус торта должен состоять из трех коржей.
3. Для приготовления одного большого бисквита (всего требуется семь штук) потребуется 20 яиц, которые должны быть комнатной температуры. Сначала желтки перекладывают в одну емкость, а белки – в другую.
4. В белок добавляют немного соли, после чего начинают взбивать миксером, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее.
5. В белок, взбитый до устойчивых пиков, добавляют ванилин и 10 столовых ложек сахара.
6. Продолжают взбивать в течение нескольких минут, чтобы сахар полностью растворился.
7. Начинают взбивать желтки, первоначально без добавления каких-либо ингредиентов, затем вводят 10 столовых ложек сахара. Желтки становятся более светлыми, увеличиваются в размере и приобретают более плотную консистенцию.
8. Ингредиенты соединяют, тщательно перемешивая их силиконовой или деревянной лопаткой в одном направлении.
9. В тесто вводят 20 столовых ложек муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Использование разрыхлителя не обязательно, однако в этом случае коржи получатся менее пышными.
10. Тесто выливают в подготовленную форму и распределяют лопаткой. На данном этапе духовка должна быть предварительно разогрета до 180 °C.
11. Бисквит помещают в предварительно нагретую духовку, где он выпекается примерно 30 минут.
12. Выпеченный корж переносят на решетку для остывания.

Масло соединяют со сгущенкой для приготовления крема. Коржи пропитывают сладкой водой с добавлением лимонного сока, а затем щедро смазывают кремом. На каждый слой выкладывают консервированные персики или абрикосы, нарезанные тонкими ломтиками. Бока и верх торта промазывают кремом, после чего отправляют на ночь в холодильник. Утром, перед декорированием торта, мастику раскатывают слоем толщиной 0,5 см и покрывают ею каждый ярус, тщательно выравнивая поверхность. Сборку и украшение торта осуществляют непосредственно на месте проведения торжества.

На 8 марта

К празднику 8 марта можно приготовить аппетитный торт «Птичье молоко», декорировав его цветами, выполненными из белковой массы.

Для бисквита понадобятся такие продукты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар и мука по 4 ст. л.

Для крема берут:

• яйца – 10 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• масло сливочное – 300 г;
• желатин 50 г +вода 150 г;
• ванилин.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. В желатин наливают воду комнатной температуры и оставляют на столе на время выпечки бисквита.
2. Яйца разбиваются для теста, после чего происходит разделение желтков и белков. Затем следует взбивание с использованием миксера.
3. К белкам добавляют две столовые ложки сахара, такое же количество добавляют к желткам, затем смесь взбивают в течение двух минут.
4. Белки и желтки соединяют, добавляют четыре столовые ложки просеянной муки и перемешивают тесто. Бисквит выпекают в форме диаметром 28 сантиметров. Дают остыть на решетке.
5. Для крема у 10 яиц отделяют желтки от белков.
6. Белковая часть отправляется в холодильник, а желтки взбиваются с 1 столовой ложкой сахара, ванильным экстрактом, 1 столовой ложке муки и 1 столовой ложке молока. Полученную массу нагревают на водяной бане до загустения, поддерживая температуру в течение 20 минут.
7. Желточный крем охлаждают до 40 °C, после чего в него добавляют мягкое сливочное масло.
8. В процессе взбивают десять белков, а затем добавляют стакан сахара. Ложкой перемешивают желтки с белками, после чего вводят растопленный желатин.
9. Торт собирают в той же форме, в которой он был испечен. Бисквит разделяют на два коржа: один помещают на дно формы, затем на него наносят крем, после чего укладывают второй корж.

Торт помещают в холодильник минимум на два часа, покрывая шоколадной глазурью и заварным белковым кремом.

На 23 февраля

Торт «Наполеон» – прекрасный десерт для мужского праздника. В рецепте представлен несложный способ приготовления торта из теста, нарезанного на кусочки.

Для него берутся продукты:

• мука;
• маргарин;
• вода;
• гашеная уксусом сода;
• белок яйца.

Для крема:

• молоко;
• мука;
• масло сливочное;
• желтки яиц;
• сахар.

Пошаговое описание приготовления:

1. Для приготовления коржей 3 столовые ложки муки измельчают ножом или растирают руками с 250 граммами маргарина.
2. В муку добавляют три четверти стакана воды и одно куриное яйцо, затем перемешивают. После этого добавляют полчайной ложки соды, погашенной уксусом, и снова тщательно вымешивают.
3. Приготовленное тесто заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник на 2 часа.
4. После этого заготовки разделяют, раскатывают в очень тонкий слой и выпекают коржи, протыкая их вилкой.
5. Для приготовления крема потребуется желток от шести яиц, одна столовая ложка молока, одна столовая ложка сахара и одна столовая ложка муки. Все ингредиенты тщательно соединяют, затем помещают смесь на водяную баню и варят до достижения консистенции загустения.
6. Крем комнатной температуры соединяют с 250 граммами сливочного масла. Для получения менее плотной консистенции допускается добавление вареной сгущенки по вкусу.

Коржи смазывают кремом, сверху посыпают измельченной крошкой и оставляют для пропитки на 8 часов. Края выравнивают ножом.

Красивое оформление тортов для праздника

Для декорирования торта к праздничному мероприятию потребуется рецепт мастики.

С ее помощью можно создавать фигурки, изготавливать удивительные украшения.

Для домашней мастики понадобится:

• пудра сахарная – 560 г;
• вода – 30 мл;
• маршмеллоу – 300 г.

Пошаговое описание приготовления:

1. Маршмеллоу растапливают на водяной бане.
2. Ингредиенты переносят в чашу миксера, предварительно смазанную маслом.
3. Вводят половину пудры и 1 ст. л. воды.
4. Тщательно перемешивают до получения однородной массы, затем добавляют оставшуюся пудру. Получается эластичное сахарное тесто.

Готовую мастику оборачивают пищевой пленкой и помещают на хранение в холодильник. Для работы ее необходимо предварительно подогреть.

Как оформить торт в домашних условиях, чтобы он выглядел привлекательно

Во многих рецептах для украшения изысканных тортов применяют шоколадную помадку.

Как лучше всего ее приготовить? Вариантов приготовления великое множество, и вот один из них.

Для помадки понадобится:

• какао – 150 г;
• сахар – 50 г;
• масло – 30 г;
• молоко – 450 мл.

Описание приготовления:

1. Для приготовления помадки оптимально использовать водяную баню. В емкость закладывают какао-порошок и сахар, после чего добавляют молоко небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
2. Смесь нагревают на водяной бане в течение 10 минут, непрерывно помешивая.
3. Добавляют 1 ст. л. сливочного масла.

Горковатый привкус помадки удачно подчеркивает сладость тортов.

Самые простые, но красивые оформления

Для создания эффектных тортов ко дню рождения и другим торжествам можно использовать весьма простые приемы, требующие всего 5 минут. К примеру, с помощью картонного шаблона и сахарной пудры или какао – выбор зависит от желаемого цвета поверхности коржей.

Для получения более плотной белковой массы целесообразно использовать горячий сироп и украсить её розами.

Для приготовления заварного белкового крема потребуются следующие ингредиенты:

• сахар – 300 г;
• вода – 1/3 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• соль;
• лимонная кислота;
• ванильный сахар.

Пошаговое описание приготовления:

1. Воду смешивают с сахаром. Полученный сироп нагревают до кипения и варят в течение пяти минут, до тех пор пока он не станет образовывать тонкие нити.
2. Белки и желтки разделяют и помещают в чашу миксера. Затем добавляют щепотку соли, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и пакетик ванильного сахара.
3. Белки взбиваются до образования устойчивых пиков, пока сироп закипает. Продолжая взбивать, горячий сироп аккуратно вливают тонкой струйкой.

После приготовления белковый крем приобретет плотную консистенцию, что позволит создавать декоративные элементы с помощью кондитерского шприца. В случае, если крем получился недостаточно густым, его можно загустить, добавив немного сахарной пудры.