Необычный вкус гамбургера зависит не только от начинки, но и от используемых булочек. Забудьте о компромиссах с магазинной выпечкой, которая часто бывает жесткой. Пришло время создавать что-то действительно насыщенное и обладающее восхитительным вкусом!
Булочки для гамбургеров, как в Макдональдсе
Как и взрослым, и детям нравится фастфуд из Макдональдс. С помощью этого рецепта можно сделать булочки для любимого гамбургера самостоятельно. Тогда они окажутся еще вкуснее и полезнее, чем те, что подают в ресторане.
Для приготовления теста на булочки потребуются следующие ингредиенты:
- теплая вода;
- молоко;
- дрожжи сухие;
- сахар;
- соль;
- сливочное масло;
- мука;
- кунжут.
Порядок действий:
- Необходимо вскипятить полтора стакана воды, а после этого остудить до температуры 40 градусов. Далее следует растворить в воде одну столовую ложку дрожжей.
- Вскипятите ½ ст. молока.
- смешайте 3 столовые ложки сахара, четверть чайной ложки соли и 3 столовые ложки сливочного масла.
- В эту смесь следует добавить молоко. Тщательно перемешайте.
- Дождитесь, когда температура смеси достигнет уровня, подходящего для внесения дрожжей.
- Объедините смесь и дрожжевой раствор.
- Постепенно добавляйте 7 стаканов муки.
- Чтобы не образовались комки, тщательно перемешайте ингредиенты. Если замешивать тесто в миске становится затруднительно, продолжайте замес на рабочей поверхности стола.
- Для замеса теста потребуется не более десяти минут. Затем тесто следует смазать растительным маслом.
- Для настаивания тесто, помещенное в растительном масле, следует поместить в емкость, плотно закрытую крышкой, и обеспечить теплое место. Время настаивания – один час.
- При соблюдении технологии, тесто существенно увеличится в объеме, чего будет достаточно для приготовления двадцати булочек.
- Необходимо распределить шарики на четное количество групп.
- Раскатайте шарики из теста и выложите их на противень, смазанный маслом. Пока духовка не нужна: тесто следует накрыть полотенцем и оставить на час.
- После указанного времени необходимо разогреть духовку и выпекать смазанные молоком и посыпанные кунжутом булочки до образования золотистой корочки.
Черная основа для фаст-фуда
Хотя черные булочки пока еще не так распространены, их приготовление не представляет особой сложности. Отличие от обычных изделий состоит лишь в использовании натурального красителя – в данном рецепте это активированный уголь.
Все, что нам понадобится:
- мука;
- дрожжи;
- теплая вода;
- сахар;
- соль;
- кунжут (желательно черный);
- сливочное масло;
- оливковое масло;
- яблочный сок;
- активированный уголь (или упаковка черного пищевого красителя).
Порядок действий:
- Если для придания цвета пищевым продуктам выбран активированный уголь, необходимо измельчить одну упаковку до порошкообразного состояния.
- В теплый раствор объемом 150 мл всыпьте половину чайной ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара и сухие дрожжи из пакета.
- В полученную смесь добавьте 250 г муки.
- Соедините 2 столовые ложки яблочного сока с 1 чайной ложкой порошка активированного угля.
- В результате смешивания должна получиться консистенция, напоминающая густой чёрный соус.
- После того, как вы тщательно перемешаете ингредиенты, добавьте соус в смесь муки и сахара.
- Замешайте и замесите тесто.
- Прикройте полотенцем и оставьте настаиваться на час в теплом месте.
- Поднявшееся тесто еще раз замешайте.
- Имеющихся компонентов хватит на приготовление теста для четырёх булочек.
Как испечь булочки Бриошь
Эти воздушные булочки напоминают кадры из французского фильма! Однако для того чтобы насладиться их вкусом, нет необходимости ехать во Францию. Приготовить их можно и в домашних условиях.
Все, что понадобится:
- мука;
- сахар;
- соль;
- дрожжи;
- сливочное масло;
- молоко;
- яйцо (лучше 1 желток).
Порядок действий:
- 1 ч. л. и 100 г сахара смешать с 100 мл теплого молока.
- ½ ч. л. соли смешать с ½ кг муки.
- В первую смесь введите взбитый яичный желток. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте муку, предварительно смешанную с солью.
- Замесите тесто. Оно должно приобрести эластичную структуру и перестать прилипать к рукам и емкости.
- необходимо размягчить 200 грамм сливочного масла, после чего добавить его в смесь и тщательно перемешать.
- Дайте тесту настояться, чтобы оно увеличилось в объеме. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и поместите в теплое место.
- В случае успешного выполнения, объем теста увеличится вдвое.
- Замесите тесто еще раз и уберите накрытую миску с ним в холодильник на несколько часов. При наличии времени, можно оставить на всю ночь.
- Не начинайте готовить из теста сразу после замеса. Прежде чем приступать к работе, дайте тесту отдохнуть и согреться в течение получаса.
- Тесто необходимо сформировать в небольшие шарики – это будут основы для булочек. Разложите их на противень, смазанный маслом, и дайте постоять в течение получаса.
- Смажьте заготовки из теста взбитым с водой желтком и посыпьте сахаром.
- Выпекайте до золотистой корочки.
Рецепт от Энди Шефа
Энди Шеф – известный блогер, специализирующийся на кулинарии. Он отмечает, что эти булочки подойдут не только для гамбургеров, но и в качестве сладкого дополнения к чаю.
- 650 г муки;
- 6 г соли;
- 7 г дрожжей;
- 110 граммов картофельного пюре, приготовленного без добавления яиц и молока, только из перетертого вареного картофеля);
- 375 г теплой воды;
- 75 г растопленного сливочного масла;
- яйцо;
- сахар по вкусу, около 50 г.
Порядок действий:
- Прежде чем начать приготовление булочек для гамбургеров, решите, какого цвета они будут. Если вы хотите порадовать гостей необычным угощением и сделать бургеры черными, добавьте в тесто натуральный краситель: чернила каракатицы или активированный уголь.
- Соедините половину порции муки, соль и дрожжи.
- Всыпьте остальные ингредиенты, не включая остатки муки. Тщательно перемешайте.
- Всыпьте муку. Взбивайте миксером. Тесто должно получиться однородным, не прилипающим к емкости и рукам.
- Поместите готовое тесто в глубокую миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.
- После извлечения теста из холодильника дайте ему полежать при комнатной температуре в течение получаса.
- Заготовки для теста необходимо разделить на небольшие шарики и выложить на противень. Размещайте их на некотором расстоянии друг от друга, поскольку в процессе подъема они увеличатся в объеме.
- Накройте противень полотенцем и дайте ему постоять еще тридцать минут.
- Смешайте 1 столовую ложку воды с яичным желтком и смажьте этой смесью булочки. Посыпьте сверху кунжутом.
- Выпекайте изделия до золотистого цвета.
Рекомендации для тех, кто стремится сохранить стройную талию
Даже при соблюдении диеты сложно отказаться от привычных с детства гамбургеров. К счастью, эта проблема имеет решение.
Нам понадобятся:
- пшеничная мука;
- цельнозерновая мука;
- соль;
- сахар;
- растительное масло;
- дрожжи;
- теплая вода.
Порядок действий:
- Все компоненты следует тщательно перемешать. Для получения десяти булочек необходимо использовать 250 граммов каждого вида муки, 3/2 чайной ложки соли, 3/2 столовой ложки сахара, 2 столовые ложки масла, 2 чайные ложки дрожжей и 350 миллилитров воды.
- Аналогично предыдущим рецептам, после замеса дайте тесту настояться.
- Затем протрите форму для выпечки и распределите по ней шарики из теста. Накройте противень легким полотенцем и дайте ему постоять еще 40-45 минут.
- Выпекайте до легкой коричневой корочки.
- Если вы предпочитаете, чтобы выпеченные булочки не были слишком хрустящими, после извлечения их из духовки смочите корочки водой комнатной температуры.
Картофельная булочка для гамбургера
Картофельные булочки могут удивить своей новизной, однако на самом деле это весьма вкусный и ценный продукт.
- 500 г очищенного картофеля;
- 35 г сливочного масла;
- 360 г муки;
- 15 г сахара;
- 10 г дрожжей;
- ½ ч. л. соли;
- яйцо;
- кунжут.
Порядок действий:
- Вымойте картофель и нарежьте его кубиками. Затем отварите эти кубики и сделайте из картофеля пюре, размяв его.
- Важно! Не выбрасывайте весь картофельный отвар, отложите 50-60 граммов. Это пригодится позже.
- Соедините все компоненты и замесите тесто. Дайте ему настояться в течение часа.
- Из теста сформируйте небольшие булочки и выложите их на противень. Накройте противень тонким полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 50-60 минут.
- Чтобы булочки получились с аппетитной корочкой, перед выпеканием смажьте их взбитыми желтками и посыпьте кунжутом.
