Различные концентраты, такие как сироп, порошок кэроба и камедь, получают из плодов рожкового дерева. Эти продукты приносят пользу как женщинам, так и мужчинам, а также маленьким детям, и применяются в медицинских целях. Помимо лечебных свойств, сироп рожкового дерева обладает приятным вкусом, поэтому его добавляют в конфеты и другие кондитерские изделия.
Химический состав и пищевая ценность
Пекмез или сироп из кэроба – продукт, широко распространенный в Турции и на Кипре, где произрастает это растение. Для жителей России это необычный деликатес, который привлекает внимание, но и вызывает некоторые сомнения. Сироп изготавливается из сока плодов кэроба. Его подвергают длительному увариванию на огне, чтобы испарилась лишняя жидкость. В Турции к нему проявляют большую любовь и применяют для оздоровления детей, прежде чем прибегать к медикаментозному лечению.
Благодаря своему составу сироп обладает целебными свойствами:
- фибрин и лигнин – благоприятно влияют на микрофлору кишечника, увеличивая число лактобактерий;
- пектин – уменьшает уровень «вредного» холестерина в крови, играет роль коагулянта и антиоксиданта, выводит из организма вредные вещества;
- танины – помогают вылечить диарею и глистные инвазии;
- галактоманнаны – уменьшают содержание пептида грелина, который отвечает за чувство голода;
- витамины (А, В1, В2, В9, D);
- минералы (Ca, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Fe, P).
Высокое содержание витамина D делает этот сироп эффективным средством для предотвращения рахита у детей. Продукт содержит значительное количество кальция, важного минерала для людей всех возрастов. Особенно высок спрос на кальций в период интенсивного роста, а также при проблемах с костной тканью, таких как переломы, остеопороз и повышенная хрупкость костей.
По словам производителей, при выращивании кэроба не используют химические средства для защиты от вредителей. В результате сироп не содержит токсичных веществ, потенциально опасных для здоровья.
Это интересно: польза и вред кэроба
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, он способствует замедлению старения, помогает выводить свободные радикалы и повышает сопротивляемость организма.
В каких случаях применение сиропа кэроба может оказаться полезным
Сироп обладает очищающими и успокаивающими свойствами. Его рекомендуют употреблять перед сном при бессоннице или проблемах с дефекацией. Это позволяет одновременно справиться с двумя недугами: нормализовать сон и улучшить работу кишечника. Сироп можно принимать как есть (по одной чайной ложке за раз) или разводить в воде. Объем воды для разведения определяется индивидуальными вкусовыми ощущениями – можно использовать 100 или 200 мл, это не имеет принципиального значения.
Сироп может быть эффективен при разнообразных заболеваниях:
- при нарушенном обмене веществ;
- хронических запорах;
- при климактерическом периоде;
- простудных и вирусных болезнях;
- при камнях в почках и мочевом пузыре;
- депрессии;
- при болезнях легких;
- онкологии;
- при дисбактериозе;
- импотенции;
- при воспалении слизистой рта;
- мигрени;
- при вегето-сосудистой дистонии.
Сироп кэроба может оказаться полезным для курильщиков, страдающих хроническими бронхитами. Антиоксиданты, содержащиеся в этом продукте, способствуют сохранению молодости.
Подробная инструкция по применению
Способ применения сиропа определяется видом заболевания, которое необходимо вылечить. Для детоксикации, а также для облегчения состояния при диарее и тошноте, его рекомендуется принимать по одной столовой ложке перед каждым приемом пищи, три или четыре раза в сутки. Детям в возрасте от двух до шести лет следует давать по одной чайной ложке, а детям от шести до двенадцати лет – по одной чайной ложке трижды в день.
При заболеваниях, сопровождающихся простудой, кашлем и ангиной, а также при острых респираторно-вирусных инфекциях, сироп следует развести в одной столовой ложке горячей воды (50 °C) и принимать до шести раз в сутки до приема пищи.
Для облегчения сильной головной боли, снижения повышенной возбудимости, тревожности и улучшения качества сна рекомендуется принимать по 5–6 столовых ложек сиропа ежедневно в течение 2 или 3 месяцев. После этого следует сделать перерыв на 3 недели, а при необходимости курс можно повторить. Следует учитывать, что инструкция по применению носит рекомендательный характер, и незначительное увеличение дозировки не приведет к нежелательным последствиям, если нет противопоказаний к употреблению.
Использование в народной медицине
В регионах, где произрастает рожковое дерево, в народной медицине используют сироп, приготовленный из стручков. Его даже дают младенцам, не достигшим годовалого возраста, при проблемах с пищеварением и коликах. Сироп употребляют для уменьшения головной боли, укрепления защитных сил организма, при отравлениях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях в работе нервной системы.
Сироп кэроба способствует более быстрому восстановлении при простуде и вирусных инфекциях, а также помогает в процессе снижения веса. Его высокая ценность обусловлена приятным вкусом и возможностью употребления людьми, страдающими диабетом.
Применение в кулинарии
В странах Средиземноморья сироп, получаемый из плодов рожкового дерева, широко используется в кулинарии. Его добавляют в разнообразные блюда, заменяя сахар. Из него готовят выпечку, используют в качестве сладкой добавки к блинам и мороженому.
Камедь, присутствующая в плодах кэроба, применяется в качестве натурального загустителя в пищевой промышленности. Ее используют для приготовления сиропа, который заменяет сахар в различных напитках и кондитерских изделиях, таких как шоколад, пастила и помадка.
Рецепт шоколада
Компоненты:
- масло какао – 50 г;
- кешью – 5 г;
- фундук – 5 г;
- кэроб – 50 г;
- сироп кэроба – 1,5 ст. л.;
- пекан – 5 г.
Пошаговое описание:
- Какаовое масло растапливают на водяной бане.
- Добавляют в него кэроб и сироп.
- Разливают по формочкам.
- В качестве дополнения добавляют обжаренные орехи и нарезанные сухофрукты.
- Ставят застывать на 1 час в холодильник.
Этот шоколад может быть полезен для гиперактивных детей.
Рожковый сироп: помощь в борьбе с ожирением
При соблюдении диеты, направленной на снижение веса, рекомендуется употреблять сироп рожкового дерева. Этот продукт помогает уменьшить неприятные ощущения, связанные с ограничениями в питании, способствует укреплению иммунной системы и выводит из организма токсины.
Учитывая высокую калорийность сиропа (250 ккал на 100 г), рекомендуется употреблять не более 5 чайных ложек в день, добавляя по 1 чайной ложке в стакан воды. Превышение рекомендованной дозировки может спровоцировать усиленную секрецию инсулина и, как следствие, привести к увеличению веса.
Рецепт напитка, полезного при похудении
Компоненты:
- сироп – 5 мл;
- вода – 200 мл;
- лимон – 1 долька.
Употребление:
- Воду нагревают до 50 °C.
- Растворяют в ней сироп.
- Добавляют лимонный сок.
- Пьют за 15 минут до еды.
Вечером употребление этого напитка способствует более глубокому и спокойному сну.
Срок годности сиропа рожкового дерева
Рекомендуется хранить сироп кэроба в холодильнике. Однако, если он будет использован в течение двух-трех месяцев, его можно держать в кухонном шкафу, на полке. Более низкая температура способствует тому, чтобы сироп дольше сохранял жидкую консистенцию.
На этикетке указан срок годности, который обычно равен пяти годам с момента изготовления.
Противопоказания
Кэроб содержит значительное количество природных сахаров, которые хорошо переносятся организмом. Людям, страдающим диабетом, следует употреблять сироп из него с осторожностью, не превышая дозу в 1 чайную ложку дважды в день.
Людям, страдающим аллергией на фруктозу, следует употреблять этот сироп с осторожностью, строго соблюдая рекомендованную дозу (не более чайной ложки за один раз). Людям с ожирением не рекомендуется часто принимать сироп, поскольку это способно снизить скорость обмена веществ и затруднить снижение веса.
Как правило, кэроб не провоцирует аллергические реакции, поэтому он подходит для употребления всеми – детьми, пожилыми людьми, диабетиками и людьми, склонными к аллергии. Ежедневное употребление нескольких чайных ложек этого натурального подсластителя может помочь справиться с постоянным ощущением голода.
