Какие на свете вещи прекраснее, ярче и аппетитнее? Эта перефразированная цитата из сказки Пушкина невольно всплывает в памяти при виде только что испеченного в духовке рулета из индейки . Для создания этого изысканного блюда нет необходимости обращаться к магии — достаточно воспользоваться одним из предложенных рецептов.
Классический рулет из индейки в духовке
Происхождение этого восхитительного блюда, представляющего собой мясной рулет с начинкой, не установлено достоверно. В связи с этим, традиционный рецепт допускает значительные вариации.
Состав ингредиентов:
- морковь — 2 шт.;
- чесночные зубки — 4 шт.;
- филе индейки — 600 г;
- щепотка перца, соль.
Способ приготовления:
- Тщательно промываем мясо птицы под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками. Грудинку разрезаем вдоль на нежные пласты, располагаем их внахлест на разделочной доске.
- Добавляем соль и перец по вкусу, а сверху выкладываем мелко натертую морковь. Для достижения наиболее привлекательного внешнего вида блюда в разрезе, следует выбирать корнеплоды насыщенного оранжевого оттенка .
- Сформированный из сросшихся кусков мяса рулон плотно перевязывают кулинарным шпагатом и оборачивают двойным слоем фольги.
- Выпекаем изделие в предварительно нагретой до 220 °C духовке в течение получаса. Через 15 минут раскрываем оберточную бумагу и продолжаем запекать до появления золотистой корочки.
Охлажденный традиционный рулет из индейки извлекаем из удерживающих ниток, разделяем на части, выкладываем на сервировочное блюдо, дополняя его пикантным соусом.
С начинкой из чернослива
Этот рецепт не только подчеркивает вкус птихи, но и позволяет создать оригинальный внешний вид рулета.
Список продуктов:
- масло постное;
- тесто слоеное (без дрожжей) — 250 г;
- яйцо;
- грудка индейки;
- чернослив — 60 г;
- лук-репка;
- яблоко;
- крошка грецких орехов — 50 г;
- вино (желательно красное) — 60 мл;
- специи.
Порядок приготовления:
- Разрезанное вдоль и просушенное мясо птицы не до конца отделяется, чтобы сохранить его целостность. Полученный пласт раскрывается, наподобие страницы книги, и аккуратно отбивается кулинарным молотком внутренней стороной. Затем продукт приправляется солью и перцем.
- Чернослив без косточек замачивают на полчаса в горячей питьевой воде, затем промачивают бумажным полотенцем и мелко нарезают.
- Лук очищаем от шелухи, нарезаем кубиками и обжариваем в масле до полупрозрачного состояния.
- Очищаем яблоко от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем плод тонкими полосками и добавляем к остальным овощам. Также в блюдо добавляем кусочки яблок и сухофруктов, затем вливаем вино. Обжариваем полученную смесь до полного испарения алкоголя.
- На мясной пласт выкладываем приготовленную начинку и сворачиваем его в рулет.
- Аккуратно разрезаем слоеное тесто на порционные куски и раскатываем каждый из них в тонкий пласт. Полученные слои нарезаем на длинные полоски, которые затем аккуратно укладываются на основу рулета.
- Наносим на изделие яичный белок, помещаем его в форму для запекания и выпекаем в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут. После этого накрываем блюдо фольгой и продолжаем приготовление еще 30 минут.
Нет сомнений в том, что рулет с черносливом, оформленный в аппетитно хрустящем слоеном тесте, отныне станет нашим любимым и всегда желанным лакомством.
Готовим с грибами и сыром
Сочетание мяса индейки, грибов шампиньонов и сливочного сыра позволит приготовить питательный завтрак, оперативный ужин для всей семьи, а также станет прекрасным дополнением к праздничному застолью.
Необходимые компоненты:
- масло (подсолнечное и сливочное);
- головка лука репчатого;
- грибы свежие — 100 г;
- тимьян, базилик, розмарин, паприка — количество и состав приправ подбираем по вкусам;
- филе птицы — 1 кг;
- соль, перец;
- сыр (желательно сливочный).
Этапы приготовления:
- Снимаем с филе индейки пленки. Аккуратно отбиваем кусок мяса, добавляем перец, соль и душистые пряности. Вкусовой профиль корректируем на свой вкус, добиваясь желаемых оттенков.
- Сковороду смазываем постным маслом, затем добавляем небольшой кусочек сливочного жира. Выкладываем предварительно промытые и просушенные, мелко нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы в течение трех минут, после чего добавляем нашинкованный лук. Продолжаем приготовление до появления румяной корочки на овощах.
- Начинаем оформление рулета. Смазываем индейку сливочным сыром. Далее распределяем по пласту грибную начинку и сворачиваем заготовку в виде трубочки.
- Для предотвращения деформации мясного изделия при готовке, его следует обвязать кулинарным шпагатом. Рулет смазывают сливочным маслом, а его внешнюю поверхность посыпают специями и приправами, после чего выкладывают в форму для запекания.
- Предварительно разогрейте духовку до 220 °C, время приготовления блюда составит 1,5 часа.
Первоначальное укрытие рулета с грибами и сыром фольгой позволит значительно уменьшить время приготовления в печи.
Рулет из фарша индейки
Ароматное и нежное блюдо из куриного мяса – традиционный элемент новогоднего застолья.
Набор продуктов:
- масло постное;
- мясо индейки — 1 кг;
- яйца — до 7 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- кефир — 300 мл;
- свежие шампиньоны — 300 г;
- соль, перец.
Процесс приготовления:
- Нарезанное и тщательно промытое мясо индейки измельчают в кухонном комбайне. Затем добавляют сырое яйцо и приправляют солью и душистым перцем. Фарш вымешивается до получения однородной, вязкой консистенции.
- Остальные яйца отвариваем до готовности, затем охлаждаем и очищаем от скорлупы.
- Лук очищаем, нарезаем мелкой соломкой и обжариваем в масле до состояния прозрачности.
- Подготовленные грибы нарезаем на небольшие фрагменты и обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки.
- На стол кладём лист бумаги для выпечки. Равномерно распределяем мясной фарш слоем не более 2 см. Аккуратно раскладываем по поверхности фарша нарезанный лук и шампиньоны. Сверху помещаем яйца, располагая их близко друг к другу.
- Используя лист бумаги, мы формируем рулет, включая в него все ингредиенты блюда. Затем осторожно помещаем его на два слоя фольги и плотно оборачиваем, подобно обертке для конфеты.
- Выпекаем в духовке, разогретой до 220 °C, в течение 45 минут.
Чтобы рулет остыл полностью, оставляем его в бумажной упаковке, а затем подаем к столу, целым или разделив на порции.
В мультиварке
Приготовление рулета из индейки в этой кухонной машине доставляет истинное наслаждение. Необходимые ингредиенты:
- зубки чеснока — 3 шт.;
- смесь специй и приправ;
- грудка индейки — 800 г;
- листы лавра — 3 шт.
Последовательность приготовления:
- Разложите на разделочной доске мясо птицы шкурой вниз. Извлеките из чесночного пресса зубчики чеснока и натрите ими поверхность мяса. Посолите и поперчите пласт, затем посыпьте ароматными специями. Накройте продукт пищевой пленкой и оставьте на час.
- Создаем рулет из подготовленной грудки индейки. Немного подрезаем края кожи, чтобы избежать разрывов, после чего сшиваем ее, формируя аккуратные и заметные стежки. Рекомендуется начинать шитье с широкого края свернутой индейки. Нить надежно закрепляем на конце.
- Изделие оборачивают несколькими слоями пленки, затем помещают в целлофановый пакет и плотно завязывают. Важно, чтобы упаковка была целостной, поскольку рулон сначала будет находиться в жидкой среде.
- Изделие помещают в чашу прибора, заполненную водой. Сверху устанавливают контейнер-пароварку, который обеспечивает прижим упаковки с мясом и предотвращает её всплытие. Агрегат запускают в режиме «Варка», устанавливая время приготовления – 1 час.
- Готовую индейку извлекаем из мультиварки и помещаем на блюдо. Обертку не снимаем до тех пор, пока блюдо полностью не остынет, после чего освобождаем его от упаковки, промакиваем бумажными салфетками и убираем в холодильник на 2 часа.
Порции нарезаются, из них формируются рулетики из индейки с начинкой . К блюду подаются овощи, свежий хлеб и зелень.
Пошаговое приготовление со шпинатом
Этот деликатес покоряет своим вкусом — индейка великолепна в любом варианте! Эстетичный вид блюда определяется нашей фантазией и небольшим опытом.
Состав ингредиентов:
- масло оливы;
- яйца — 3 шт.;
- сыр «Пармезан» — 250 г;
- свежий шпинат — 400 г;
- грудка индейки — 1 кг;
- зубки чеснока — 2 шт.;
- вино (желательно сухое красное) — 200 мл;
- смеси перцев, соль, свежая петрушка.
Пошаговое создание блюда:
- Сначала отбираем растения, удаляя увядшие, после чего тщательно промываем шпинат. Затем стряхиваем остатки влаги и промакиваем листья бумажными полотенцами.
- Зелень обжаривается в оливковом масле, и это занимает не более двух минут.
- Яйца разбиваем в чашу, добавляем измельченную петрушку, тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
- Добавляем перец и соль, выливаем на раскаленную сковороду и обжариваем, чтобы получился пышный омлет.
- Индейку промываем, промакиваем салфетками и немного отбиваем.
- Мясной пласт приправляется смесью перцев и солью, затем на него помещается обжаренный шпинат, а сверху – только что приготовленный омлет.
- Мясную заготовку сворачивают в рулет, фиксируют нитками, помещают в форму для запекания и заливают вином.
- Запекаем изделие на протяжении 50 минут при 200 °C.
Подаем блюдо в охлажденном состоянии.
Рулет из филе индейки
Представлен оригинальный рецепт, позволяющий приготовить невероятно сочный, нежный и ароматный рулет, который аппетитно запекается в духовке.
Список продуктов:
- масло оливы;
- небольшой плод зеленого перца;
- бульон овощной — 100 мл;
- мясо птицы — 600 г;
- чесночные зубки — 2 шт.;
- головка красного лука;
- свежий творог, сырная стружка, тыква — по 30 г;
- петрушка, розмарин — по 2 веточки;
- избранные специи.
Техника приготовления:
- Филе разделяют на две части примерно одинакового размера, слегка отбивают, приправляют солью и перцем.
- С лука снимаем шелуху, тыкву очищаем от кожуры. Из перца удаляем семена, нарезаем подготовленные овощи небольшими кубиками и помещаем их в чашу. Добавляем к овощам измельченную петрушку, сыр и творог, тщательно перемешиваем.
- На каждый слой индейки выкладывается подготовленная начинка, затем сворачиваются рулеты, которые фиксируются кулинарной нитью или зубочистками.
- Мясные продукты следует быстро обжарить в разогретом оливковом масле, не доводя до образования румяной корочки, достаточно лишь лёгкого нагрева.
- Переложите трубочки в жаропрочную форму. В ней же расположите зубчики чеснока, веточки розмарина, затем влейте овощной бульон. Накройте посуду фольгой и отправьте блюдо на полчаса в духовку (180 °C).
- Вынимаем форму из духовки, удаляем бумагу и переворачиваем рулеты. Продолжаем выпечку еще 30 минут. В процессе периодически повторяем эту процедуру, покрывая изделия ароматным жидким составом.
К рулетам из филе индейки в качестве дополнения можно предложить запечённую тыкву.
Как приготовить с беконом
Привлекательность мяса индейки обусловлена не только его ценным химическим составом, но и превосходными вкусовыми качествами. Однако, чтобы компенсировать некоторую сухость, рекомендуется добавить бекон.
Перечень компонентов:
- масло оливы;
- паприка сладкая;
- сыр «Пармезан» — 50 г;
- бекон, нарезанный в длину тонкими слайсами — 230 г;
- цедра апельсина;
- индейка (филе грудки) — 800 г;
- сок яблочный (желательно осветленный) — ½ стакана;
- специи (соль, перец), приправы.
Алгоритм действий:
- Мясо разрезают вдоль волокон, чтобы получить пласт, который затем раскладывают, наподобие бабочки, и отбивают плоской стороной молотка. Можно выполнить это более бережным методом — аккуратно прижать ребром ладони .
- Индейку приправляем солью, перцем, сушеными травами и апельсиновой цедрой. Затем помещаем ее на ночь в холодильник, в закрытом контейнере.
- На доску выкладывают мясо, сверху раскладывают веточки петрушки и розмарина. Затем сворачивают в рулет и фиксируют края с помощью зубочисток или обвязывают шпагатом.
- Обжариваем изделие в раскаленном оливковом масле до образования розоватой корочки со всех сторон. Готовое блюдо помещаем в жаропрочную посуду, поливаем яблочным соком и отправляем в духовку (180 °C) на 15 минут.
Охлажденное мясо очищаем от соединительных волокон, нарезаем на порционные куски и подаем с овощами и зеленью.
Несомненно, запеченный в духовке рулет из индейки – это восхитительное блюдо, поскольку в нем гармонично сочетаются вкусы основных компонентов, оттенки острых специй и запахи ароматных пряностей.
