Вафли – это вид печенья, отличающийся ячеистой структурой. Для выпечки вафель в домашних условиях требуются специальные приспособления. С помощью вафельницы и различным рецептам можно создавать разнообразные изделия: от воздушных до тонких, от нежных до хрустящих. Для иллюстрации стоит изучить несколько наиболее привлекательных вариантов.
Классические хрустящие вафли в электровафельнице
Обычно вафли подразумевают под собой тонкие коржи , они применяются для создания тортов и разнообразных десертов. Для приготовления таких изделий в домашних условиях оптимальным выбором будет электровафельница. Сейчас ее можно найти в любом магазине, предлагающем кухонную технику. Простейший рецепт вафель, приготовленных в вафельнице, предполагает использование следующих ингредиентов:
- 250 миллилитров цельного молока;
- 200 грамм сахара;
- 4 яйца;
- 320 грамм муки;
- 150 грамм сливочного масла.
Каким образом следует готовить эти вафли:
- Прежде чем начать, необходимо подготовить тесто. Для этого сначала нужно растопить масло.
- Необходимо растереть яйца с сахаром, а затем тщательно взбить их миксером.
- Продолжая перемешивать, добавьте молоко и охлажденное масло.
- Всю муку следует добавить постепенно, небольшими порциями. В результате должно получиться тесто с однородной структурой.
- Подсоедините электровафельницу к розетке. Необходимо дождаться полного прогрева прибора.
- Небольшое количество теста следует аккуратно выложить на поверхность и накрыть крышкой.
- Выпекать 1,5-2 минуты.
Выполняя эти простые действия, можно приготовить традиционные хрустящие вафли. Если вафли только что извлечены из формы, их при желании можно свернуть в рожок и добавить внутрь любую начинку.
Готовим по-венски
Не меньшей популярностью в народе пользуются «венские» вафли. Они намного толще классических хрустящих пластинок и имеют нежную, воздушную серединку . Подобные продукты также можно изготовить с помощью электровафельницы. Однако для этого потребуются специальные насадки с увеличенными ячейками. Для приготовления вафель по-венски необходимо:
- 350 грамм муки;
- 100 грамм сахара;
- 3 яйца;
- 200 грамм сливочного масла;
- 250 миллилитров молока;
- 20 грамм сока лимона;
- 10 грамм разрыхлителя.
Методика приготовления пышных вафель:
- Необходимо аккуратно смешать масло с сахарным песком.
- Необходимо разбить яйца и сразу же добавить молоко.
- В процессе перемешивания добавьте муку, предварительно соединив ее с разрыхлителем.
- Добавить лимонный сок и еще раз все перемешать.
- Выпечку необходимо поместить в форму и выпекать примерно пять минут. Когда верх изделия станет достаточно румяным, его можно извлекать из духовки.
Изысканные венские вафельки можно употреблять в пищу в охлажденном виде или же соединять по две штуки, смазывая их любимым кремом.
Бельгийский десерт
Особого внимания заслуживают бельгийские вафли. По консистенции они больше напоминают пирожки или пончики. Такой эффект достигается за счет введения в тесто взбитых белков либо использования дрожжей . Для классических бельгийских вафель потребуется:
- 200 грамм муки;
- 110 грамм сливочного масла;
- щепотка соли;
- 3 яйца;
- 30 грамм сахара;
- 5 грамм разрыхлителя;
- 250 миллилитров молока;
- чуточку ванилина.
В электровафельнице также можно изготовить десерт. Для этого:
- Процедите муку, после чего смешайте ее с остальными сухими компонентами: солью, сахаром, разрыхлителем и ванилином).
- Необходимо отделить желтки от белков. После этого их следует растереть с маслом в отдельной емкости.
- Постепенно добавляйте мучную смесь, не допуская образования комков.
- Яичные белки необходимо взбить до образования устойчивой пены. Для ускорения этого этапа их рекомендуется заранее охладить.
- Соединить обе массы.
- Форму промазать сливочным маслом.
- Выложить на нее тесто.
Бельгийские вафли с нежной текстурой традиционно подают с ягодами, мороженым или разными сиропами.
Рецепт вафель для советской вафельницы
В ряде домов до сих пор можно встретить вафельницы, оставшиеся со времен Советского Союза. Их конструкция значительно отличается от современных моделей. Вафельница советского образца – это две чугунные сковороды с рельефной поверхностью и ручками, предназначенные для нагрева на обычной плите. Для приготовления любимого лакомства наши бабушки применяли следующий способ:
- ½ пачки маргарина (100 грамм);
- 200 грамм сахара;
- 2-3 грамма поваренной соли;
- чуточку ванили;
- 400 грамм муки;
- 3 яйца;
- 50 грамм жирной сметаны;
- 12 грамм пищевой соды.
Методика приготовления вафель:
- Яйца соединяют с сахаром и взбивают. На поверхности должно образоваться небольшое количество пены.
- Добавить ванилин.
- В небольшой емкости смешайте соду со сметаной.
- Соединить обе массы.
- Добавить размягченный маргарин.
- Сначала добавьте соль, а затем аккуратно добавляйте муку.
- Необходимо взбивать тесто венчиком до консистенции густой сметаны.
- Прогреть обе стороны вафельницу.
- На поверхность следует выложить часть теста. После этого его нужно прижать крышкой и выдержать пару минут.
Желтые вафельные листы можно хранить, складывая их друг на друга. Однако, как правило, их скручивали в трубочки и наполняли разнообразными сладкими начинками, такими как сгущенное молоко или кремы).
Как приготовить из творога?
Испечь очень вкусные вафли можно, используя творожное тесто. Однако, стоит учитывать, что они получаются довольно толстыми, поэтому для выпечки лучше использовать формы с глубокими ячейками.
Для теста понадобится:
- 200 грамм творога (желательно 9%);
- потребуется 50 граммов сахара и такое же количество сливочного масла;
- 120 миллилитров цельного молока (3,2%);
- 5 грамм разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 120 грамм пшеничной муки;
- 10 грамм ванильного сахара.
Способ приготовления вафель из творога:
- В миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте ингредиенты венчиком до получения воздушной пены.
- Добавьте творог, предварительно протертый через сито.
- Добавьте молоко. Продолжайте перемешивать обычным ручным венчиком.
- Добавить растопленное, но не горячее масло.
- Постепенно добавляйте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
- Тесто должно иметь плотную консистенцию и слегка тянуться. Для этого его нужно оставить на 10 минут.
- На разогретую и смазанную подсолнечным маслом поверхность вафельницы выкладывают часть теста. Затем ее накрывают верхней крышкой и выдерживают в течение 4 минут.
Для подачи к чаю или кофе в качестве сладкого десерта готовые воздушные вафельки можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Мягки домашние вафли
Вафли пользуются большой популярностью в Америке и считаются одним из самых любимых блюд. В США их чаще всего готовят мягкими и воздушными.
Для приготовления домашних вафель потребуется:
- 250 грамм сметаны;
- соль;
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 5 грамм разрыхлителя;
- 400 грамм пшеничной муки.
Здесь применяется самая элементарная методика:
- Сначала взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены.
- Добавить сметану.
- Оставшиеся сухие ингредиенты следует добавлять постепенно. В результате замеса тесто станет гладким и однородным.
- Необходимо вылить небольшое количество смеси на нижнюю поверхность вафельницы. Время запекания не должно превышать двух минут.
В результате формируются объемные изделия, напоминающие по виду мягкие булочки.
Домашние вафельные трубочки
С помощью электровафельницы можно быстро и легко приготовить необычные трубочки.
Для приготовления этого потребуется лишь пять ключевых компонентов:
- 150 грамм сахара;
- 3 яйца;
- чуточку ванилина;
- необходимо 100 грамм сливочного масла или маргарина, а также такое же количество пшеничной муки.
Приготовить это блюдо самостоятельно довольно просто:
- Для начала приготовления теста яйца следует тщательно взбить вилкой, предварительно соединив их с размягченным маслом.
- Ввести сахар.
- Постепенно добавляйте муку с ванилином. Консистенция готового теста должна быть похожа на жидкую сметану.
- Перед использованием необходимо смазать маслом рабочие поверхности вафельницы, предварительно разогретые.
- На нижнюю форму следует выложить столовую ложку теста.
- Накройте его верхней частью и слегка прижмите.
- После того, как пар прекратится, можно открывать вафельницу.
- Пока запеченный слой еще теплый, его следует осторожно отделить ножом и, подвернув край, свернуть в трубочку.
Осталось лишь выложить заготовки на тарелку и предложить к горячему чаю или холодному молоку. По желанию, трубочки можно наполнить сладким, насыщенным кремом, добавив в него орехи или сухофрукты.
Вариант приготовления по-голландски
Настоящий праздник для любителей сладкого – это оригинальные голландские вафли. Это – хрустящие рифленые пластинки, соединенные между собой попарно карамельным сиропом. Для приготовления такого лакомства взять:
Для теста:
- 65 грамм сахара;
- 2 яйца;
- 480 грамм муки;
- щепотка мелкой поваренной соли;
- 20 грамм молотой корицы;
- 3 грамма сухих дрожжей;
- 230 грамм сливочного масла.
Для сиропа:
- 1 стакан тростникового коричневого сахара;
- 220 грамм жидкого меда;
- 60 грамм масла сливочного;
- 20 грамм корицы молотой.
Рецепт вафель в вафельнице «по-голландски»:
- Чтобы активировать дрожжи, их следует развести в половине стакана воды, добавив 25 грамм сахара.
- Масло отдельно взбить добела.
- Необходимо добавить сахар, корицу и соль.
- Аккуратно ввести разведенные дрожжи.
- Вводя муку небольшими порциями, завершить замес теста. Оставить тесто для расстойки как минимум на 40 минут.
- В сотейник перелейте мед. Добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте и нагревайте на среднем огне в течение 8 минут. После этого добавьте масло и немного посолите.
- Приготовленное тесто необходимо разделить на порции и сформировать из них небольшие шарики.
- Разогреть вафельницу.
- На нижнюю платину выкладывают шарик теста и прижимают его верхней. Выпекают в течение нескольких минут, до появления золотистой корочки на поверхности заготовки.
- Для придания нужной формы готовые изделия следует обрезать кондитерским кольцом.
- Необходимо сложить заготовки пополам и покрыть их остывшим сиропом.
Употреблять вафли можно после того, как они остынут и достаточно пропитаются. Вкус этого десерта схож с тягучей нугой.
