Из любого субпродукта можно сделать аппетитную закуску, однако печеночный торт из куриной печени отличается особой нежностью и сочностью. Рецепт довольно простой: выпекаются печеночные блины, и готовится овощная начинка. В настоящее время можно найти множество вариантов этого блюда, и мы рассмотрим наиболее востребованные из них.
Традиционный пирог с куриной печенью и молоком
Торт из куриной печени неизменно радует своим вкусом и создает праздничную атмосферу, а добавление молока в основу коржей делает закуску особенно нежной.
Ингредиенты:
- полкило субпродукта;
- три куриных яйца;
- две больших луковицы;
- морковь;
- по 215 мл молока и майонеза;
- 225 г муки;
- семь чесночных долек;
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала натираем морковь на терке, одну луковицу нарезаем на четыре части, а другую – шинкуем кубиками. Овощи обжариваем на масле в течение пяти минут.
- Мясо и овощи измельчаем на мясорубке, добавляем яйца, молочный продукт, две ложки нежирного масла, а также специи и муку. Тщательно перемешиваем.
- Блины выпекают на разогретой сковороде, смазанной маслом. Толщина блинов зависит от индивидуальных вкусов.
- Нарезаем пряный овощ, измельчаем его и смешиваем с майонезом, после чего приступаем к сборке торта.
- На плоское блюдо выкладывают один корж, затем его пропитывают соусом, распределяют овощную зажарку, прикрывают другим блином и повторяют слои до последнего коржа. Последний слой также пропитывают соусом и украшают по желанию.
- Перед подачей на стол печеночную закуску необходимо охладить в течение двух часов.
Готовим в мультиварке
Печеночный торт – отличный способ вкусно и основательно накормить семью или приятно удивить гостей. Если не хватает времени на приготовление блинов по классическому рецепту, то закусочный торт легко сделать в мультиварке.
Ингредиенты для коржа:
- 680 г субпродукта;
- пять ложек муки;
- ложечка рыхлителя;
- 3 яйца;
- 2 луковицы;
- соль, перец, масло.
Для начинки:
- три моркови;
- пять луковиц;
- 215 г майонеза;
- несколько перьев зеленого лука;
- соль.
Способ приготовления:
- Печень птицы и лук измельчают в мясорубке. В полученную массу добавляют две столовые ложки растительного масла и остальные ингредиенты для теста, благодаря молоку корж получится более мягким.
- В чашу кухонного комбайна выкладывают печеночное тесто, устанавливают режим «Выпечка» на 40 минут. Чтобы готовый корж не опал, после завершения программы дают ему настояться еще 20 минут. После этого его разделяют на три части.
- На сковороде обжариваем измельченные овощи, предназначенные для начинки, добавляя перец и соль.
- Сначала выкладываем первый корж и смазываем его майонезом, затем распределяем по поверхности овощную зажарку. Прикрываем вторым блином и повторяем процесс. На завершающем этапе формируем на последнем корже майонезную сетку и посыпаем измельченным зеленым луком.
Закусочный вариант с плавленым сыром
Начинку для печеночного торта можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Для приготовления закуски можно использовать овощи или добавлять другие компоненты, такие как плавленый сыр, который обогащает блюдо новым и интересным вкусом.
Ингредиенты:
- 580 г субпродукта;
- 3 яйца;
- 3 лука;
- полчашки муки;
- 110 г плавленого сырка;
- четыре зубца молодого чеснока;
- 155 л майонеза;
- ложечка сладкого песка;
- соль, перец, масло.
Способ приготовления:
- Для приготовления печеночных коржей необходимо пропустить печень, две луковицы и плавленый сыр через мясорубку. После этого полученный фарш следует смешать с яйцами, мукой, сахаром и специями.
- Блины следует обжарить на масле. Оставшуюся луковицу нарезать небольшими кубиками и поджарить до золотистой корочки.
- Сборка торта осуществляется послойно: каждый блин пропитывается майонезом, затем посыпается жареным луком, и процесс повторяется.
- Чтобы придать блюду изысканный вкус, последний блин смазывают майонезом и посыпают мелко нарезанным свежим чесноком.
Печеночный тортик с грибами
Не всем нравится куриная печень из-за ее своеобразного вкуса. Однако печеночный торт может понравиться даже тем, кто не любит этот субпродукт, особенно если в рецепте предусмотрено добавление ароматных грибов и соленых огурчиков.
Ингредиенты:
- полкило печени птицы;
- одно яйцо;
- чашка густой сметаны;
- 75 г муки;
- 215 г соленых огурцов;
- 380 г шампиньонов;
- три чесночных зубчика;
- чашка майонеза;
- три луковицы;
- специи, масло, зелень.
Способ приготовления:
- Если вас беспокоит резкий запах куриного субпродукта, замочите его на пару часов в молоке . Сначала измельчаем овощи на мясорубке, затем смешиваем их с яйцом, сметаной, мукой и специями. Из приготовленного теста выпекаем нежные блинчики.
- Для приготовления начинки лук, нашинкованный соломкой, обжаривают до прозрачности, затем добавляют нарезанные грибы и тушат их в течение семи минут.
- Огурцы нарезают небольшими кубиками, сыр натирают на терке, майонез смешивают с измельченным чесноком и зеленью (например, петрушкой).
- Начинаем приготовление с первого блина, щедро смазываем его соусом и выкладываем грибную начинку. Второй блин покрываем соусом и огурчиками, и таким образом чередуем слои до финального блина. Верхний корж пропитываем соусом и посыпаем сыром.
- Для достижения оптимального вкуса закуску рекомендуется охладить в течение как минимум одного часа.
Рецепт для тех, кто придерживается правильного питания
Любители здорового питания также могут приготовить печеночный торт. В рецепте не используется калорийный майонез или обжарка, процесс простой и удобный.
Ингредиенты:
- полкило субпродукта;
- 2 яйца;
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- две чесночных дольки;
- 55 г овсяных хлопьев;
- зелень укропа, соль;
- 215 мл йогурта;
- 185 г грибов (при желании).
Способ приготовления:
- Печень предварительно замачивают на час в прохладной воде. Овсяные хлопья измельчают в муку с помощью кофемолки.
- После этого печень измельчаем блендером, смешиваем с овсяной мукой, яйцами и добавляем соль.
- Если вы не хотите жарить блины в масле, можно запечь их в духовке, разогретой до 180°С. Для приготовления одного изделия из теста потребуется не более десяти минут.
- Для приготовления начинки измельченный лук и натертую морковь соединяют, при желании добавляют нарезанные грибы. Начинку тушат в духовке, добавлять воду не требуется, поскольку овощи выделят достаточно сока. Готовят их в духовке при температуре 200°С до мягкости.
- Для приготовления соуса используйте натуральный йогурт (без добавок), соедините его с измельченным укропом и пряными овощами.
- Для приготовления закуски слоями, поместите ее в холодное место на два часа, после чего можно будет оценить вкусовые качества диетического печеночного торта.
С морковью и луком без молока
Печеночный торт обладает рядом преимуществ. Прежде всего, печень значительно доступнее по цене, чем мясо, и, во-вторых, данную закуску уместно подать на любом празднике. Если вы хотите получить более толстые печеночные коржи, замените молоко сметаной.
Ингредиенты:
- ½ кг субпродукта;
- две средних моркови;
- большая луковица;
- 85 г муки;
- 2 яйца;
- три чесночных зубчика;
- две ложки сметаны;
- шесть ложек майонеза;
- специи, масло.
Способ приготовления:
- Для приготовления начинки следует действовать аналогично предыдущим рецептам: овощи необходимо измельчить и обжарить до мягкости.
- Печень измельчается, затем смешивается с яйцом, мукой, сметаной и специями. Блины обжариваются. Для того чтобы первый опыт оказался удачным, необходимо создать подходящие условия.
- Для приготовления соуса майонез смешивают с измельченным пряным овощем, после чего собирают закуску слоями.
- Для декорирования печеночного торта подойдут зелень и вареные яйца.
Необычная закуска с мидиями
Существует более необычный способ приготовления печеночного торта, включающий мидии и острую морковь.
Ингредиенты для теста:
- 680 г субпродукта;
- 3 яйца;
- лук;
- 215 г муки;
- 110 мл сыворотки;
- по ложечки соли и рыхлителя;
Для начинки:
- 280 г грибов вешенки;
- луковица;
- мидии;
- 110 г сыра (твердого);
- по пол чаши сметаны и майонеза;
- корейская морковь.
Способ приготовления:
- Печень и лук измельчаем в кухонном комбайне, добавляем остальные компоненты для теста и тщательно перемешиваем. Блины выпекаем по две минуты с каждой стороны.
- Обжариваем измельченные грибы и лук до полной готовности. Сыр натираем на терке, смешиваем майонез со сметаной.
- Первый блин покрываем соусом и грибной начинкой, а второй – соусом и сыром. Таким образом, мы чередуем слои, завершая их корейской морковью и мидиями.
- Предоставляем возможности для насыщения закуски и радуем гостей оригинальным блюдом.
Печеночный торт способен не только порадовать изысканным вкусом, но и впечатлить своим внешним видом при разрезании. Насыщенная цветовая гамма овощной начинки мгновенно придает блюду привлекательный и торжественный вид.
