Мясные пироги пользуются всеобщей любовью. А курник – самый востребованный из них. Он станет прекрасным дополнением к любому застолью или послужит отличным перекусом. В этой статье вы найдете информацию о том, как приготовить тесто для курника на кефире, используя различные рецепты.
Классическое тесто для курника на кефире
Обычно именно этот рецепт предпочитают использовать хозяйки в его традиционной форме.
Для него возьмем:
- ¼ л кефира;
- пачку масла (180г);
- 650 г в/с муки;
- 0,5 ч. л. соли и столько же соды.
Готовится тесто просто.
- Возьмите подходящую высокую емкость и налейте в нее кефир комнатной температуры. После этого добавьте соду и тщательно перемешайте полученную смесь. Затем добавьте соль.
- Предварительно растопленное в микроволновой печи масло остужают и добавляют в общую емкость, после чего тщательно перемешивают.
- Мука засыпается постепенно. Перед использованием обязательно просейте муку. Этот процесс обогащает ее кислородом, что обеспечивает легкость и воздушность тесту.
- Когда тесто станет достаточно плотным и начнет прилипать к ложке, необходимо подготовить место на столе и выложить его на присыпанную мукой поверхность. Продолжая вымешивать, добавляем муку.
- Избегайте использования слишком плотного теста. Оно должно быть эластичным, но не липким, а легко формироваться в шар. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на один час.
С добавлением маргарина
Маргарин – удобный продукт для приготовления выпечки. Его стоимость относительно невысока, а готовые изделия получаются очень вкусными.
Для приготовления теста предпочтительнее использовать маргарин с высокой жирностью. Оценить этот параметр довольно просто: достаточно надавить на небольшой кусочек, и если он легко проминается, это свидетельствует о низкой жирности.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие компоненты:
- ½ кг муки;
- 2 яйца;
- ¼ л кефира;
- 150 г маргарина;
- 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара.
Алгоритм действий:
- Маргарин можно растопить, используя любой подходящий метод.
- В миске взбиваем яйца, добавляем соль и сахар, затем вливаем растопленный маргарин.
- После того, как все ингредиенты, за исключением муки, добавлены в миску, можно начинать замешивать тесто. Даже высококачественную муку необходимо просеять, а затем постепенно всыпать ее в емкость. Одновременно непрерывно перемешивайте смесь.
- Для достижения мягкой текстуры, поместите колобок в пакет и оставьте его на несколько часов в прохладном месте, чтобы он стабилизировался.
Песочная основа для выпечки
Песочное тесто – прекрасный выбор для несладкой выпечки. В связи с этим, мы изучим его в числе наиболее удачных рецептов для курника.
Для него подготовим:
- 0,7 кг муки;
- 100г маргарина;
- ½ л кефира;
- 1 яйцо;
- ½ ч. л. соды;
- соль, сахар по вкусу.
Алгоритм действий:
- В растопленный маргарин вливаем кефир, добавляем яйцо и соду. Затем добавляем сахар и соль и тщательно перемешиваем получившуюся массу. Перед использованием в тесте растопленный маргарин необходимо охладить.
- Затем начинаем постепенно вводить просеянную муку, добавляя ее небольшими порциями. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет переставать прилипать к рукам, но при этом не станет слишком плотным. По консистенции оно должно напоминать тесто для вареников.
- После замеса тесто для курника помещают на тридцать минут в холодильное отделение.
Выпечка на кефире и маргарине неизменно получается рассыпчатой и обладает превосходным вкусом!
Рассыпчатое тесто для курника на кефире
По своим свойствам это тесто весьма напоминает песочное.
Для его приготовления подготовим:
- 1 ст. кефира;
- 150 г масла;
- 2 яйца;
- соль;
- 0,5 ч. л. соды и уксус, чтобы погасить ее;
- ст. л. сахара;
- 0,7 кг муки.
Алгоритм действий:
- В миске взбиваем яйца, добавляем сахар и тщательно перемешиваем венчиком до образования легкой пены. Затем добавляем соль и соду, погашенную уксусом.
- Масло растапливается отдельно, а затем добавляется к яичной смеси.
- Добавляем кефир в емкость и тщательно перемешиваем.
- Муку необходимо просеять, после чего начинайте постепенно вводить ее в тесто, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной и эластичной, ее можно выложить на рабочую поверхность и продолжать вымешивать.
- Приготовленное тесто помещают в пакет и на два часа убирают в холодильник.
Нежное, рассыпчатое тесто этого курника подарит настоящее наслаждение и придется по вкусу каждому.
Готовим со сметаной
Сметану можно использовать вместо кефира. Это также относится к молочным продуктам, и тесто, приготовленное с ее добавлением, отличается особой мягкостью.
Для его приготовления возьмем:
- маргарин – ¼ кг;
- сметана – ¼ л;
- кефир – 2 ст. л.;
- мука – 1 кг;
- соль;
- рыхлитель – 1 пакетик.
Алгоритм действий:
- В большую миску просейте 3,5 стакана муки.
- Добавляем соль и рыхлитель в смесь. При использовании 10 г порошка в пакетике, берут его половину. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
- Маргарин кладем сразу весь. Наиболее простой способ – измельчить его в муку с помощью терки, а затем перетереть руками.
- Прекрасно! Теперь в полученную массу добавляем сметану и кефир, снова тщательно перемешиваем.
- Теперь можно добавить муку. Тесто не должно быть слишком плотным. Достаточно вымесить его до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным, чтобы его можно было удобно раскатывать, но при этом не расплывалось.
- После замешивания оборачиваем его пленкой и помещаем в холодильник на один час.
Без добавления дрожжей
Приготовить тесто для кулича довольно легко, и при этом не требуется использование дрожжей.
Для этого нам понадобится:
- 2 ст. муки;
- 150 мл кефира;
- полная ст. л. сметаны;
- 1 яйцо;
- 80 г масла;
- 3 г рыхлителя;
- соль.
Алгоритм действий:
- В глубокую миску отмеряют просеянную муку и смешивают ее с солью и разрыхлителем.
- В центре мучной горки формируют небольшое углубление, куда разбивают яйцо.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты и начинаем добавлять масло. Рекомендуется натереть его на мелкой терке, после чего руками смешать с мукой, перетирая между ладонями.
- Добавьте сметану, тщательно перемешайте и влейте кефир. Кефир следует добавлять постепенно, непрерывно помешивая тесто, чтобы добиться однородной массы».
- После того, как смесь приобретет нужную консистенцию, перенесите ее на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно быть эластичным.
Оставляем заготовку в холодильнике, в среднем, на час.
Жидкое тесто для курника на кефире
Этот рецепт часто называют простым, поскольку он требует минимальных усилий и готовится очень быстро.
Для исполнения рецепта понадобится:
- 1/5 л кефира и столько же майонеза;
- 1,5 ст. муки;
- 2 яйца;
- погашенная уксусом сода;
- соль.
Сначала готовится начинка, необходимая для выпечки пирога на этом тесте. Как правило, она состоит из куриного мяса, лука и картофеля.
Нарезаем продукты небольшими порциями: лук – тонкими кольцами, а картофель – кружочками. Получившуюся начинку помещаем в жаропрочную форму и отправляем в предварительно разогретую духовку.
Далее делаем тесто:
- В глубокой миске взбиваем яйца.
- Туда же добавляем кефир с майонезом.
- Все компоненты тщательно перемешиваются, затем вводится соль и гашеная сода.
- Начинаем добавлять муку только после этого, предварительно просеяв ее.
- Тесто должно получиться консистенции, схожей с тестом для оладий – не слишком густым, но и не слишком жидким.
Извлекаем форму с начинкой, даем ей остыть, а затем заливаем тестом. Помещаем курник в духовку и выпекаем еще около 40 минут. Вот и готово!
