Истории Донны

Рыбные закуски – прекрасное дополнение к повседневному меню и эффектное украшение праздничного стола. Варианты их приготовления весьма разнообразны, однако наиболее вкусными и полезными считаются блюда, сочетающие рыбу и овощи. Для получения нежного и ароматного угощения важно знать, какие ингредиенты хорошо сочетаются с рыбным филе, а затем можно смело приступать к созданию изысканного лакомства.

С какими овощами сочетается рыба

При выборе гарнира к рыбе важно принимать во внимание её вид и метод приготовления.

Часто филе рыбы подают с картофелем, крупами или даже фруктами, однако наиболее удачным выбором являются овощи. Овощи прекрасно сочетаются с рыбой в любом виде: тушеные, жареные, вареные, маринованные или свежие.

Из них следует отдать предпочтение:

• кабачкам;
• зелёному луку;
• моркови;
• шпинату;
• цветной и брюссельской капусте;
• луку фиолетового цвета;
• свекле;
• баклажанам;
• зелёной фасоли;
• помидорам;
• зелёному горошку;
• петрушке, укропу, кинзе;
• огурцам;
• сельдерею;
• болгарскому перцу;
• маслинам;
• щавелю.

Использование ароматных приправ делает рыбные блюда более насыщенными и яркими:

• Для придания особого аромата можно использовать горчицу, лавровый лист, чеснок, жгучий и душистый перец.
• Для улучшения вкуса жареного блюда можно использовать кориандр, мелиссу, чёрный перец, фенхель, сладкий миндаль, а также свежую зелень.
• Базилик, репчатый лук, фенхель, гвоздика и паприка хорошо подходят к рыбе, приготовленной путём варки или тушения.

Рыба, запечённая с овощами в духовке

Это вкусное и полезное блюдо понравится всем, кто придерживается принципов здорового питания. Рыба, запечённая с овощами в духовке, готовится довольно просто, а результат порадует привлекательным внешним видом и превосходным вкусом.

Необходимые компоненты:

• минтай – 0,6 кг;
• болгарский перец – 120 грамм;
• помидоры – 0,25 кг;
• два средних кабачка;
• большая луковица;
• подходящие приправы и соль – по своему вкусу.

Готовим:

1. Овощи необходимо очистить и помыть. После этого помидоры нарезают дольками, лук – кольцами. Кабачки шинкуют кубиками, а перец – длинными полосками.
2. На противень, смазанный постным маслом, выложите нарезанные продукты, посолите и приправьте специями.
3. Овощи поместите в духовку, предварительно разогретую до 195 градусов, и выпекайте в течение пятнадцати минут.
4. Подготовьте рыбу: разделите ее, удалите все кости, отделите филе и промойте. После этого приправьте по вкусу и полейте лимонным соком.
5. Овощи извлекают из печи, после чего их перемешивают и выкладывают поверх мяса минтая.
6. Верните блюдо в духовку и продолжайте приготовление в течение десяти минут.

Запечённую с овощами рыбу рекомендуется подавать горячей как основное блюдо, дополняя её белым соусом и кусочками зернового хлеба.

Готовим в мультиварке

Приготовление ароматного рыбного рагу с овощами в электрической печи не требует больших усилий и занимает немного времени. Использование нестандартных ингредиентов придает блюду приятную остроту, поэтому этот рецепт понравится всем, кто любит пикантные вкусы.

Необходимые компоненты:

• карп – 0,8 кг;
• лимон – 50 грамм;
• сельдерей – 30 грамм;
• мука – 70 грамм;
• оливки (зелёные) – 65 грамм;
• соль – сколько необходимо;
• три свежих помидора;
• сладкий и жгучий перец – по 1 шт.;
• приправа для рыбы.

Готовим:

1. Сначала карпа нужно выпотрошить, тщательно промыть и обсушить. Затем рыбу разделывают на куски, солят и посыпают приправой.
2. Рыбу следует обжаривать со всех сторон на сковороде, используя постное масло. После этого её нужно переложить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.
3. Помидоры нарезают брусочками. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Сельдерей натирают на терке. У перцев удаляют плодоножки и семечки, после чего нарезают их длинной соломкой.
4. В чашу мультиварки влейте масло, добавьте лук и обжаривайте его в течение пяти минут в режиме «Жарка». Затем добавьте нарезанный перец и готовьте продукты еще 3–4 минуты.
5. В подготовленную ёмкость выкладывают оливки и сельдерей, добавляют соль и немного чёрного перца. Затем выбирают режим «Тушение» и включают печь на десять минут.
6. После этого овощное рагу следует объединить с поджаренной рыбой, установить аналогичный режим и продолжить приготовление в мультиварке в течение двадцати минут.

Чтобы вкус блюда полностью раскрылся, рекомендуется дать ему настояться в герметичной емкости, затем выложить на тарелки, украсить веточками укропа и подавать к столу.

В томатном соусе

Тушеные с овощами в томатном соусе рыба – это вкусное, несложное в приготовлении и весьма полезное блюдо.

Это блюдо можно есть на обед с гарниром, который вы предпочитаете, или предложить его в качестве холодной закуски к ужину.

Необходимые компоненты:

• мясо толстолобика – 0,75 кг;
• томат (густой) – 65 грамм;
• луковица;
• вода – 230 мл;
• одна морковка;
• соль, гвоздика, перец, листочки лавра – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Очистите и вымойте толстолобика, после чего разрежьте его на куски среднего размера.
2. Натрите морковь на мелкой терке, нарежьте лук полукольцами и поместите в большую кастрюлю.
3. На овощи выкладывают рыбные кусочки, затем добавляют соль и остальные специи.
4. В воду добавляют томат, после чего её переливают в кастрюлю с ингредиентами.
5. Чтобы приготовить блюдо, накройте его крышкой, поместите на плиту и варите на медленном кипении в течение сорока минут.

Вкусное угощение уже готово. Тушёная рыба в томатном соусе станет прекрасным дополнением к отварному картофелю или рассыпчатой крупе.

Тушёная рыба с овощами на сковороде

Запечённая на сковороде с овощами рыба – отличный вариант для ужина. Приготовить это блюдо довольно просто и оперативно, а в качестве основного компонента рекомендуется использовать морскую рыбу с небольшим количеством костей.

Необходимые компоненты:

• тунец – 0,45 кг;
• морковь – 1 шт.;
• крупная луковица;
• два помидора;
• маленький кабачок;
• соль и рыбные специи – сколько понадобится;
• вода или мясной бульон – 120 мл.

Готовим:

1. Для приготовления тунца необходимо выпотрошить рыбу, тщательно помыть и нарезать на одинаковые куски. После этого филе следует очистить от костей, посолить и приправить специями.
2. Овощи необходимо подготовить: лук очистить и нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками.
3. Овощи следует обжаривать на сковороде с использованием растительного масла в течение трех-четырех минут.
4. Цуккини нарезают кубиками, после чего добавляют к моркови с луком и тушат ещё семь минут.
5. Выложите филе тунца на овощи. Сверху распределите нарезанные помидоры, добавьте бульон (или воду), посолите и положите лавровый лист. Поставьте сковороду на плиту.
6. Посуду следует накрыть крышкой и тушить в течение пятнадцати минут. После того как большая часть жидкости выкипит, выключите печь.

Для более насыщенного вкуса блюдо из тунца и овощей рекомендуется подавать с кетчупом, острым соусом и гарниром, приготовленным из различных круп.

Как приготовить с рисом

Вкусная и питательная закуска, приготовленная из риса, зрелых овощей и рыбы, улучшит настроение и обеспечит чувство сытости после напряженного дня. Приготовить такое блюдо можно оперативно на домашней кухне, а необходимые ингредиенты доступны в любом продуктовом магазине.

Необходимые компоненты:

• карась – 0,8 кг;
• три небольших помидора;
• рис – 130 грамм;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сельдерей – 70 грамм;
• уксус (бальзамический или яблочный) – 6 мл;
• приправы для мяса, соль – по 5 грамм.
• постное масло – 75 мл;
• зелень – 80 грамм.

Готовим:

1. Рыбу необходимо очистить и на тушке сделать надрезы.
2. В подготовленную ёмкость следует налить масло, после чего добавить соль и различные специи.
3. Карася следует покрыть масляной смесью и оставить на полчаса для тщательного впитывания.
4. Помидоры следует нарезать дольками, сельдерей – кубиками, а перец – полосками.
5. Рис следует поместить в кипящую воду и варить, после чего необходимо отделить его от воды через сито.
6. Смешайте нарезанные овощи с рисом и измельченной зеленью, аккуратно перемешайте и поместите в форму, выложенную пекарской бумагой.
7. Подготовленного карася выкладывают на смесь риса и овощей. Затем продукты следует сбрызнуть уксусом, накрыть пергаментом и запекать в духовке в течение тридцати минут.

Осталось только аккуратно переложить нежного рыбного филе с рисом и овощами на красивую тарелку, установить ее на стол и предложить угощение близким и гостям.

На овощной подушке

Вкусное и аппетитное блюдо можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. В этом случае рыба запекается на овощах, что делает ее особенно вкусной, поскольку она насыщается их соками и ароматом.

Необходимые компоненты:

• треска – до 1 кг;
• три большие луковицы;
• майонез – 90 грамм;
• две крупные морковки;
• душистая смесь для рыбы – 7 грамм;
• четыре зубчика чеснока;
• петрушка – 8 веточек;
• соль – по вкусу.

Готовим:

1. Треску, предварительно очищенную, необходимо разрубить на порционные куски, после чего их следует посолить, приправить ароматными специями и оставить для маринования на два десятилетия.
2. Лук нарезают брусочками, а морковь – квадратиками. После этого овощи выкладывают в сковороду и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета, приправляя солью, измельченным чесноком и душистым перцем.
3. Затем на овощную массу выкладывают рыбу. Верхнюю часть блюда нужно тщательно пропитать майонезом, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне приблизительно 45 минут.

Перед подачей закуску рекомендуется немного охладить, после чего посыпать мелко нарезанной петрушкой. В качестве дополнения можно предложить маринованные грибы или квашеную капусту.

Рыба с овощами в пароварке

Блюдо из рыбы и овощей, приготовленное на пару в мультиварке, станет отличным выбором для женщин, заботящихся о своей форме.

Питательный и насыщенный перекус поможет справиться с чувством голода и обеспечит поступление необходимых организму питательных элементов.

Необходимые компоненты:

• скумбрия – 500 грамм;
• картошка – 0,45 кг;
• лук – одна головка;
• кинза, укроп – 5 веточек;
• морковь (маленькая) – 2 шт.;
• корень петрушки (большой);
• листики лавра – 2 шт.;
• шесть горошин белого и чёрного перцев;
• лимон – 25 грамм;
• сметана (15%) – 120 грамм.

Готовим:

1. Сначала удалите у скумбрии плавники и голову, затем выпотрошите рыбу. Помойте тушку и нарежьте её на куски толщиной 3 см.
2. Мясо следует поместить в миску и залить лимонным соком.
3. Необходимо вымыть и очистить все овощи. Картофель нарезают длинными полосками, корень петрушки и морковь – кубиками. Луковицу измельчают кольцами.
4. Растительные ингредиенты следует посолить, приправить специями и тщательно перемешать.
5. Перед началом приготовления чашу мультиварки следует смазать маслом, после чего выложить в неё овощи и налить небольшое количество воды (50 мл). Затем поместить решётку с кусочками скумбрии сверху, добавив листья лавра и перец горошком.
6. Для приготовления пищи под крышкой используйте режим «Рыба» в течение пятнадцати минут.

Приготовленное угощение следует выложить в тарелки, добавить сметану, посыпать измельченной зеленью и подать на обед как самостоятельное блюдо.

Рецепт запекания в фольге

Запечённая в духовке под фольгой рыбная закуска обладает насыщенным и аппетитным вкусом. Приготовленное таким образом блюдо также очень полезно, поскольку в процессе термической обработки сохраняются все важные витамины.

Необходимые компоненты:

• форель – 0,65 кг;
• шесть средних картофелин;
• соль, молотый душистый перец, хмели-сунели – по 3 грамма;
• две дольки чеснока;
• растительное масло – 70 мл;
• зелёный лук – 4 пера.

Готовим:

1. Необходимо очистить форель и нарезать её на стейки. После этого рыбу следует смазать тонким слоем постного масла.
2. Картофель очищают и нарезают кружочками, затем добавляют соль, мелко нарезанный чеснок и лук. После этого овощи заправляют небольшим количеством масла и перемешивают.
3. На противень выложите картофель, сверху положите рыбу, присыпьте хмели-сунели и душистый перец, затем оберните фольгой.
4. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 35 минут.
5. После этого убирают противень с фольгой и продолжают выпекать рыбу еще 15 минут, пока она не приобретет золотисто-коричневую корочку.

Ароматное блюдо из форели и поджаренного картофеля уже готово. К нему хорошо подойдут кетчуп, домашняя аджика и солёные огурцы.

С картофелем и грибами

К праздничному застолью предлагается изысканное блюдо – рыбу, фаршированную грибами и запечённую с картофелем.

Судака стоит отдать предпочтение при приготовлении этого блюда, так как его мясо отличается сочностью, почти не содержит костей и прекрасно сочетается с грибами.

Необходимые компоненты:

• судак – 900 грамм;
• две небольшие луковицы;
• картошка – 400 грамм;
• тимьян, розмарин – по 3 веточки;
• сок половинки лимона;
• боровики – 320 грамм.

Готовим:

1. Тушку рыбы следует посолить и посыпать рубленым тимьяном. После этого ее необходимо залить лимонным соком и дать настояться в течение 15 минут.
2. Луковицу нарезают брусочками, белые грибы – тонкими пластинами.
3. На сковороде, где уже растоплено масло, обжарьте лук до состояния прозрачности. Затем добавьте грибы и тушите их в течение восьми минут.
4. Остывшие жареные боровики следует поместить внутрь рыбы. После этого брюшко нужно надежно зафиксировать зубочистками.
5. Судака выложите на форму для запекания, предварительно покрытую фольгой. Сверху на рыбе равномерно распределите веточки тимьяна и розмарина.
6. Заверните рыбу в фольгу и запекайте в духовке двадцать минут при температуре 200 градусов.
7. Кожуру с картофеля необходимо срезать, а затем отварить до мягкости.
8. Извлеките рыбу, снимите фольгу, расположите вокруг неё картофель и запекайте ещё десять минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Фаршированного судака с картофелем рекомендуется подавать на большом, эффектном подносе, дополнив его листьями салата и тонкими ломтиками помидоров.

Рыбное филе с овощами

Изысканная закуска из филе палтуса и овощей станет отличным дополнением к повседневному рациону и порадует всех, кто соберется за столом. Приготовленный по данному рецепту, этот вид рыбы обладает привлекательным внешним видом, приятным запахом и превосходным вкусом.

Необходимые компоненты:

• палтус – до 1 кг;
• сметана (20%) – 110 грамм;
• луковица;
• помидоры – 200 грамм;
• болгарский перец – 1 шт.,
• мука – 60 грамм.

Готовим:

1. Необходимо отделить филе от палтуса, промыть его водой и аккуратно удалить кости.
2. Сначала мясо обваливают в муке, затем обжаривают на горячей сковороде с обеих сторон.
3. Луковицу нарезать кольцами, помидоры – ломтиками, а перец – длинной соломкой.
4. Овощи следует перемешать, приправить солью и специями по вкусу.
5. На противне, смазанном маслом, выложите овощную нарезку. Поверх неё поместите кусочки палтуса и покройте всё сметаной.
6. Поместите рыбу с овощами в духовку и запекайте в течение часа. Температура приготовления должна составлять 185 градусов.
7. При появлении на изделиях аппетитной золотистой корочки, можно говорить об их готовности.

Это блюдо станет отличным вариантом для быстрого перекуса в течение рабочего дня или может быть подано как дополнительная закуска на праздничном столе.

Под сырной корочкой

Для этого блюда можно использовать филе любой рыбы. Овощи, «рыбные» специи и сыр сделают его привлекательным на вид и придадут нежный, сливочный вкус.

Необходимые компоненты:

• рыба – 0,55 кг;
• горчица – 12 грамм;
• голландский сыр – 120 грамм;
• лук – головка;
• один баклажан.

Готовим:

1. Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на куски. После этого щедро смазать горчицей, посолить и посыпать специями.
2. Лук мелко порезать, сыр измельчить на тёрке.
3. Баклажан нарезают кубиками, после чего замачивают в подсоленной воде на полчаса, чтобы удалить горечь.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте рыбу со всех сторон.
5. После обжаривания филе следует добавить нарезанный лук, баклажан и посыпать сыром.
6. Готовьте под крышкой на медленном кипении в течение пятнадцати минут. Затем увеличьте огонь, чтобы нижняя часть блюда подрумянилась, и через несколько минут выключите конфорку.

Запечённые под сыром рыбные закуски станут отличным вариантом для пикника или приятного перекуса в дороге.

По-голландски с лимоном

Рыба, запечённая с лимоном по-голландски, станет прекрасным выбором как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Это блюдо выглядит очень аппетитно, а нежная глазурь из вина, прованских трав и пряных специй раскроет вкус запечённого филе.

Необходимые компоненты:

• хек – 2 шт.;
• белое вино – 500 мл;
• сельдерей – 85 грамм;
• прованские травы, соль, белый перец – сколько понадобится;
• брокколи – 300 грамм;
• масло оливковое – 43мл;
• лимон.

Готовим:

1. Необходимо удалить чешую и внутренности с рыбы, затем промыть ее и обсушить бумажным полотенцем.
2. Мясные тушки следует натереть мясным составом, приготовленным из масла и специй.
3. Необходимо нарезать лимон на тонкие ломтики и поместить их в прорези, сделанные на поверхности рыбы.
4. Сельдерей нарезают брусочками, а брокколи разделяют на отдельные соцветия.
5. В форму укладывают сельдерей, затем посыпают его зеленью и солью, а сверху выкладывают рыбу.
6. В ассортимент товаров следует включить квадратики сливочного масла, залить вином и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
7. Брокколи следует поместить в кипящую подсоленную воду и варить три минуты.

В тарелку выкладывают варёную капусту, поверх которой помещают рыбу, затем блюдо поливают голландским соусом и подают со свежим ломтиком лимона.

Красная рыба с овощами в духовке

Простой и быстрый ужин из красной рыбы и овощей станет отличным вариантом для семейного застолья.

Для приготовления этого блюда подходят различные виды морских рыб, такие как горбуша, сёмга, форель и кету – все они обладают превосходным вкусом.

Необходимые компоненты:

• лосось – 1 шт.;
• две моркови;
• классический майонез – 85 грамм;
• соль – 3 – 4 грамма;
• луковица среднего размера;
• специи – 5 грамм;
• сыр (твёрдый) – 220 грамм.

Готовим:

1. Морковь следует нарезать небольшими кубиками, а лук – полукольцами. Обжаривайте овощи в течение семи минут на сковороде с маслом, после чего дайте им остыть.
2. После отделения филе от рыбной тушки, его следует посолить и приправить специями.
3. После этого мясо помещают в форму, покрывают смесью из моркови и лука, а сверху посыпают сырной стружкой.
4. Предварительно разогрейте духовку до 195 градусов, затем поместите форму с лососем в разогретую духовку на 30 минут, предварительно смазав каждый кусочек майонезом.

Запечённую красную рыбу следует подавать на элегантной посуде, дополняя её домашним кетчупом и картофельным пюре.

Готовим на гриле

Приготовленная на гриле рыба – это восхитительное угощение, которое нравится и взрослым, и детям.

Если филе предварительно замариновать в смеси специй, овощей и пряностей, то закуска получится с превосходным вкусом и насыщенным ароматом.

Необходимые компоненты:

• мясо морской рыбы – 750 грамм;
• шесть зубчиков чеснока;
• три стручка чили;
• лук (небольшой) – 2 шт.;
• коричневый сахар – 60 грамм;
• чёрный и душистый перец, корица, морская соль – на свой вкус;
• дольки зелёного лимона – 40 грамм;
• мускатные орехи – 8 грамм;
• листья тимьяна – 40 грамм.

Готовим:

1. Все компоненты, за исключением рыбы, необходимо смешать и измельчить в блендере до образования густой консистенции.
2. Подготовленное рыбное филе следует поместить в пластиковый контейнер и залить приготовленным маринадом. После этого необходимо убрать в холодильник на 5–7 часов.
3. Подготовьте гриль к работе, поместите рыбу на решетку и обжаривайте с каждой стороны в течение 5–7 минут.

Готовое мясо следует нарезать на порции и подавать с ломтиками лимона, белым хлебом и зеленью. Приятного аппетита!