Истории Донны

Не стоит тратить время на раздумья о том, какое блюдо можно приготовить из куриного мяса. Легко обжарьте куриные бедра на сковороде, красиво оформите готовое блюдо и насладитесь моментом гастрономического удовольствия.

Сочные куриные бедра, обжаренные на сковороде до образования аппетитной хрустящей корочки

Предлагаем рассмотреть, каким должен быть идеальный внешний вид частей птицы, приготовленных в солено-сладком сиропе. В результате курица приобретает восхитительно хрустящую корочку, которая предохраняет продукт от пересыхания и утраты сока.

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• обычный сахар — 50 г;
• соль поварская — 30 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• бедра куриные — 6 шт.;
• питьевая вода — 70 мл;
• крахмал — 60 г;
• тертый орех мускатный, карри, кориандр.

Способ приготовления:

1. Куриные бедра промываем под проточной водой, затем выкладываем в дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги. Чтобы маринад хорошо пропитал мясо, необходимо промокнуть куски бумажными салфетками, удалив излишки влаги .
2. В пиале соединяем специи и приправы, тщательно натираем ими каждую порцию, затем оставляем на час, накрыв крышкой.
3. Теперь переходим к созданию обещанного кулинарного сюрприза — приготовлению сиропа для курицы. Нагревают сковороду, выкладывают крупную каменную соль, добавляют сахарный песок и обжаривают эти сухие ингредиенты.
4. Состав непрерывно перемешивают силиконовой лопаткой. Через некоторое время, когда все кристаллы сахара полностью растворятся, формируется тонкая карамелизированная «лепешка» светло-коричневого оттенка. Затем добавляют порции очищенной воды, чтобы получить густой сироп.
5. Наносим крахмал на замаринованное мясо, тщательно распределяя его по всей поверхности каждого куска. Затем выкладываем их в соус золотистого цвета, удерживая вилкой не более двух секунд, сразу переворачиваем на другую сторону. Обжариваем продукты до появления румяной корочки, после чего возвращаемся к тепловой обработке верхних частей курицы.

На красивом блюде подаем сочные бедра с аппетитной, хрустящей корочкой, посыпав их измельченным чесноком и свежей зеленью.

Как потушить в сметанном соусе

Чтобы добиться нежного мяса с аппетитной корочкой и хрустящей текстурой, воспользуйтесь простым и доступным способом: потушите куриные бедра в сметанном соусе.

Список продуктов:

• масло оливы (можно подсолнечное);
• сладкая морковь — 1 крупный корнеплод;
• лук репчатый — большая головка;
• бедрышки куриные — 6 шт.;
• сметана домашняя — 60 г;
• карри, смесь специй, соль морская;
• зелень укропа — пучок.

Техника приготовления:

1. Птицу обрабатывают, используя стандартные методы. Те, кто не любит куриную кожу, стараются от нее избавиться. Однако у этого компонента мясного продукта есть много поклонников. Как же лишить их этого деликатеса? А вот избыточный жир удаляют всегда.
2. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и полукольцами нарезанный лук. Обжариваем овощи до появления приятного аромата, после чего добавляем куриные бедра и поджариваем их до золотистой корочки.
3. Натёртую на крупной тёрке очищенную морковь добавляем к мясу птицы.
4. Перемалываем в ступке горошины перца, морскую соль, специи и немного карри.
5. В мясной состав добавляют домашнюю сметану, вливают полстакана горячей питьевой воды, добавляют пряную приправу и нарубленный укроп. Компоненты блюда аккуратно перемешивают и тушат в закрытой посуде в течение 45 минут.

Куриные бедра в сметанном соусе подаются со свежим хлебом или домашними пышками. Следует учитывать, что это блюдо отличается высокой питательностью и калорийностью.

Готовим на сковороде-гриль

Благодаря сковороде-гриль, которая является одним из наиболее эффективных изобретений, достигается аппетитная и хрустящая корочка.

Необходимые компоненты:

• масло подсолнечное;
• бедра курицы — 4 шт.;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• качественный майонез — 50 г;
• травы итальянские, кунжут — по 20 г;
• смесь перцев.

Поэтапное приготовление:

1. Подготавливаем мясные части птицы: удаляем перья, промываем, тщательно промакиваем. На гриле одновременно можно приготовить до восьми куриных бедёр, что делает его удобным выбором для большой семьи.
2. Приправляем подготовленное мясо солью, перцем и сухими травами. Создаем насыщенный букет из душистых специй.
3. Смешайте майонез с измельченным чесноком, нанесите полученную смесь на бедра, поместите в холодильник на срок до 10 часов. Рекомендуется мариновать продукт заранее, накануне приготовления.
4. Сковороду-гриль смазывают кулинарной кисточкой с маслом, затем на нее выкладывают куски птицы и посыпают зернами кунжута.
5. В жаровню наливаем воду и накрываем её сковородой. В течение первых пяти минут готовим блюдо на сильном огне, создавая привлекательные подпалины с обеих сторон, после чего снижаем температуру на пятнадцать минут. Желаемую степень прожарки определяем по своему вкусу.

Обжаренные на гриле куриные бедра – это вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, но оно также хорошо сочетается с овощами или любым другим гарниром.

В соевом соусе

Не каждый умеет вкусно жарить куриные бедра, и дело не всегда в секретных рецептах. Относительно простая технология приготовления может ввести в заблуждение: приобрели, приправили солью и перцем, выложили на сковороду и поджарили. Однако, добавив небольшое количество соевого соуса, можно добиться превосходного результата.

Набор продуктов:

• масло постное;
• мед жидкий — 30 г;
• лимон;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• соус соевый — 150 г;
• бедра курицы — 6 шт.;
• соль, приправы, специи.

Процесс приготовления:

1. Мясо птицы необходимо тщательно промыть, избавиться от излишков жира и промокнуть куски салфетками.
2. Чтобы добиться насыщенного и яркого вкуса, используется экспресс-маринад. В миске смешивают измельченный чеснок, мед, растопленный до жидкой консистенции, и китайский соевый соус. Добавляют лимонный сок и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
3. Куриные бедра замачивают в подготовленном составе, затем помещают в герметичную емкость и отправляют на час в холодильник. Этот метод позволяет изменить вкусовые характеристики, делая мясо более нежным и сочным, и сокращая время приготовления. Благодаря этому, полезные вещества в продукте сохраняются максимально эффективно.
4. Бедра достаем и помещаем на кухонную поверхность. Для обеспечения равномерного прожаривания не рекомендуется помещать продукт в сковороду сразу после длительного хранения в прохладном месте .
5. Разогреваем свежее масло в сковороде. По желанию можно слегка посолить куски, учитывая, что заправочный соус уже содержит достаточно соли. Выкладываем куриные бедра в горячий жир, кожей вверх. Обжариваем одну сторону до золотистой корочки, затем переворачиваем и также прожариваем другую сторону птицы.

Время приготовления варьируется в зависимости от размера курицы и желаемой степени прожарки, обеспечивающей хрустящую корочку. В любом случае, приготовленное блюдо получится интересным и не будет однообразным!

С добавлением майонеза

Белый соус также обладает рядом ценных свойств, и многие изысканные рецепты мясных блюд немыслимы без него. Куриные бедра, замаринованные в майонезе, уже давно не требуют дополнительного представления.

Список продуктов:

• горчица столовая — 40 г;
• бедра куриные — 4 шт.;
• масло постное — 60 г;
• майонез — 70 г;
• соль, базилик, перец.

Технология приготовления:

1. Мы занимаемся переработкой мяса птицы и определяем, что делать с кожей: удалять её или оставлять как часть продукта.
2. Кусочки курицы помещаем в чашу, добавляем соль и перец, а также молотые листья базилика, специи по вкусу, горчицу и майонез. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и оставляем ее на тридцать минут.
3. В сковороде разогревается ароматное масло, затем выкладывается замаринованное мясо и обжаривается под крышкой. Куриные бедра переворачивают после образования розовой корочки, после чего продолжают обжаривать до аналогичного результата с другой стороны.

Блюдо подается горячим, с украшением из мелко нарезанной зелени.

Простой рецепт с луком

Особая изюминка этого блюда – в его подаче. Узнайте, как легко и гениально можно пожарить куриные бедра, чтобы они получились восхитительно вкусными!

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 4 головки;
• уксус столовый — 10 мл;
• бедра куриные — 6 шт.;
• соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

1. Куски птицы промываются, затем просушиваются с помощью бумажных полотенец и натираются специями и пряностями.
2. Снимаем шелуху с лука, нарезаем его полукольцами, половину овощей помещаем в небольшую кастрюлю и заливаем уксусом. Затем помещаем подготовленные бедра в емкость с маринадом и оставляем в таком виде на полтора часа.
3. Затем берем бедро, удаляем из него кусочки лука. Подворачиваем кожицу с обеих сторон внутрь, фиксируем зубочистками. Аналогичным образом обрабатываем остальные части.
4. В сковороде разогреваем масло и обжариваем кусочки птицы до появления золотисто-коричневой корочки. Время их приготовления не превышает 15 минут, поскольку они предварительно прошли маринование, которое обеспечило сочность и нежность мяса.
5. Лук обжаривается до состояния прозрачности и нежно-розового цвета.

Готовое блюдо выкладывают на тарелку, сверху каждой порции располагают сладкими кольцами лука, и подают с картофельным пюре.

Это интересно: куриные бедра с картошкой в духовке – рецепт

Жареное филе куриного бедра

Зачастую приготовление любимого мяса птицы становится рутинным и обыденным занятием. Даже просто обжаренные на сковороде куриные бедра перестают радовать: вкус всегда одинаковый. Пора менять подход к кулинарии и готовить с фантазией!

Требуемые компоненты:

• яйцо;
• сухари панировочные;
• мука — 60 г;
• бедра куриные — 3 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• специи, соль, орех мускатный, карри, кориандр.

Приготовление блюда:

1. Проводим обработку мясных ингредиентов, вытираем их влажными салфетками, осторожно отделяем мясо от костей. Обрезаем сухожилия, чтобы они не деформировали продукт в процессе приготовления и сохраняли его форму.
2. Небольшие куски отделяем и формируем в виде котлет. Каждую порцию солим и перчим, добавляем приправы.
3. Яйцо тщательно взбивается в пиале, затем добавляются специи, измельченный чеснок, немного тертого мускатного ореха, щепотка карри и кориандра. Полученный состав нужно тщательно перемешать.
4. В сковороде растапливаем масло, мясо, запанированное ароматными сухарями, обжариваем в горячем жире до золотистой корочки с обеих сторон.

Обжаренные до золотистой корочки филе располагают на бумажных салфетках, после чего подают порционно на тарелках с подходящим гарниром.