Свеклу часто применяют для приготовления супов и других горячих блюд. Однако немногие знают, что этот корнеплод способен стать и основой для напитка. Приготовить свекольный квас можно и в домашних условиях.
Ценный состав свекольного кваса
Уникальный состав данного напитка обусловлен сочетанием большого количества витаминов и минералов. Кроме того, в него добавлены продукты брожения, обогащающие организм полезными бактериями, способствующими выведению токсинов и восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
В составе напитка содержится значительное количество витаминов, в частности, витаминов группы В. Кроме того, в его составе присутствуют минералы, такие как фосфор, цинк, хром и железо.
Благодаря насыщенному составу калорийность кваса оказалась достаточно низкой. Показатель может незначительно варьироваться в зависимости от рецептуры, однако в среднем составляет 47 ккал на 100 миллилитров напитка.
Сохранение полезных свойств свеклы в процессе приготовления и обработки имеет первостепенное значение для получения качественного кваса.
Польза напитка для организма человека
Прежде чем приступить к созданию этого напитка, рекомендуется узнать о целебных качествах свекольного кваса.
Их довольно много:
- Этот напиток обеспечивает организм всеми витаминами, минералами и другими важными элементами, необходимыми для его правильного функционирования. Он особенно полезен во время вспышек простудных заболеваний и в период межсезонья.
- Напиток способствует обретению чувства гармонии и спокойствия. Он помогает восстановить нормальную работу нервной системы. Особенно полезно употреблять его после сильного стресса.
- Квас способен оказывать положительное воздействие при различных заболеваниях, включая расстройства пищеварительной системы и нарушения сердечно-сосудистой деятельности.
- Его систематическое применение способно предотвратить или остановить развитие злокачественных опухолей и полезно для детоксикации организма.
Это интересно: песок в почках — симптомы у женщин
Приготовление свекольного кваса в домашних условиях – простой процесс
Существует несколько успешных способов приготовления этого напитка. К ним относятся дрожжевые рецепты, варианты без дрожжей, приготовление на основе хлеба, использование черного изюма и другие добавки.
Бездрожжевой свекольный квас
Подготовьте такие продукты:
- свекла – 1 шт.;
- прокипяченная вода – 2 л;
- сахар-песок – 4 ст. л.;
- подсушенный ломтик хлеба (предпочтительнее ржаной) – 1 шт.
Приготовление:
- Очистить овощ и мелко порубить его.
- Поместите кусочки свеклы в стеклянную посуду. Добавьте воду комнатной температуры.
- Сразу добавляйте весь сладкий песок и раскрошенную корочку.
- Банку следует накрыть чистой марлей. Процесс необходимо оставить на 70 часов.
Готовый напиток необходимо процедить через сито. Затем его следует разлить по бутылкам.
С хлебными корками
Компоненты:
- свекла – 2 шт.;
- корки от хлеба – 3 шт.;
- сахар – 5 десертных ложек;
- фильтрованная вода – 4 л.
Приготовление:
- Подготовьте овощи, нашинкуйте их мелкой стружкой. Поместите полученную массу в емкость из стекла или пластика объемом не менее 5 литров).
- Посыпать сверху сахаром, добавить раскрошенные корочки хлеба.
- Залить все водой.
- Для созревания продукта необходимо поместить емкость в теплое место и оставить там на три-четыре дня. При обнаружении плесени на поверхности жидкости ее следует немедленно удалять с помощью деревянной лопатки.
Готовый напиток необходимо аккуратно отфильтровать, разлить по бутылкам и поместить в холодное место.
С лимонным соком и изюмом
Компоненты:
- спелая свекла – 3 шт.;
- изюм – 2 большие горсти (примерно, 20 – 25 шт.);
- сахар – 4 десертные ложки;
- лимон – ½ шт.;
- фильтрованная вода – 5 л.
Для получения качественного свекольного кваса необходимо:
- Перелейте воду в большую емкость, после чего доведите ее до кипения и держите на плите в течение 5–6 минут. Затем остудите.
- Очищенные корнеплоды нарезают мелкими ломтиками. Получившуюся нарезку распределяют на сухой противень и помещают в духовку на 7-8 минут. Это делается для того, чтобы немного подвялить свеклу.
- Погрузите корнеплод в воду. Добавьте промытый и обсушенный изюм.
- Емкость необходимо закрыть крышкой, имеющей отверстия. Выбранную посуду следует обернуть теплым пледом. Оставьте на 72 часа.
Готовый напиток следует разливать по стеклянным бутылками. Перед тем, как взять пробу, необходимо охладить.
Свекольный квас с дрожжами и медом
Компоненты:
- спелая сладкая свекла – полкило;
- натуральный пчелиный мед – 4 десертные ложки;
- прессованные дрожжи – 12 г;
- черствый темный хлеб – 2 корочки;
- очищенная вода – 3 л.
Приготовление:
- Необходимо очистить корнеплоды. Затем их крупно натереть и подсушить в духовке.
- Положите овощную стружку в кастрюлю и залейте ее кипятком, не доводя воду до кипения, чтобы она полностью покрывала продукт.
- Овощи следует отварить до мягкости. Полученную массу необходимо процедить.
- Подготовленную свеклу помещают в банку, соответствующую её размеру. Затем её заливают оставшейся жидкостью.
- Необходимо добавить натуральный мед, раскрошенные корочки хлеба и дрожжи.
- Емкость следует накрыть чистой марлей. Переместить в тёплое место.
- Дать напитку бродить 20 – 25 часов.
Для сохранения готового кваса рекомендуется хранить его в прохладном месте в бутылках.
Сбраживание по Болотову
Компоненты:
- спелая свекла – 2 кило;
- сметана – 1 ч. ложка;
- сахар – 6 дес. ложек;
- сыворотка – 2 л.
Приготовление:
- Все овощи необходимо тщательно очистить и промыть, затем мелко нарезать.
- Сыворотку нужно немного подогреть в микроволновой печи или на водяной бане. Затем соединить её со сметаной.
- Всыпать в массу весь сахар.
- Готовые кусочки корнеплодов помещают в пятилитровую стеклянную емкость.
- Аккуратно вылейте смесь на основе молочных продуктов сверху.
- Для защиты горловины емкости используйте чистую натуральную ткань или марлю. Поставьте емкость в теплое помещение.
- Через день масса начнет ферментироваться. Этот процесс будет проявляться в виде образования пены.
- Через несколько дней начнется появление плесени, которую необходимо регулярно и тщательно удалять.
- Через неделю емкость с содержимым необходимо переместить в прохладное место, но каждую ночь ее следует возвращать в теплое помещение.
Приготовление свекольного кваса по рецептуре Болотова займет около десяти дней. Такая технология позволяет сохранить в напитке все необходимые бактерии.
Любой квас обладает характерным вкусом. Сначала он может не вызвать особого удовольствия, однако со временем к нему можно привыкнуть.
Употребление напитка для здоровья
Врачи прежде всего советуют употреблять этот овощной квас людям с гипертонией. Он содержит минералы, необходимые для снижения высокого кровяного давления. Регулярное употребление кваса поможет нормализовать состояние на длительный срок.
- Уже один стакан напитка, приготовленного по всем правилам, может быстро помочь при повышенном давлении.
- Полезные компоненты, содержащиеся в квасе, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Они помогают укрепить стенки сосудов, вернуть им способность к растяжению и устранить холестериновые отложения на их внутренней поверхности. Регулярное употребление всего одного стакана кваса в день в течение трех-четырех недель способствует улучшению кровотока, снижению уровня холестерина и очищению сосудов.
- При заболеваниях мочевыделительной системы рекомендуется регулярное включение в рацион напиток из свеклы. Благодаря своему составу он помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей и снижает риск образования камней.
- Этот напиток также используют для снижения веса. Несколько порций кваса могут стимулировать обмен веществ.
Следует также подчеркнуть значительное количество железа, содержащееся в данном напитке. Его концентрация в десять раз превышает аналогичный показатель в яблоках.
Противопоказания и возможный вред
Прежде чем приступать к употреблению кваса из свеклы, важно ознакомиться как с его полезными свойствами, так и с возможными негативными последствиями.
Существуют определенные ограничения в употреблении данного напитка, обусловленные противопоказаниями:
- уже имеющиеся камни в почках;
- язва желудка и других органов ЖКТ;
- воспалительные процессы в кишечнике;
- почечная недостаточность и другие серьезные поражения печени.
Для того чтобы этот квас был полезен организму, рекомендуется обсудить возможность его употребления с врачом в каждом конкретном случае. Также важен строгий контроль дозировки, чтобы она не оказала негативного воздействия на здоровье пациента. Детям этот напиток следует назначать с большой осторожностью.
