Существует множество легенд о происхождении маффинов. Одни утверждают, что рецепт пришел из Англии, другие связывают их с французской кулинарией. Однако в наши дни маффины – это небольшие кексы, которые легко приготовить. Вариантов их приготовления великое множество, но сегодня мы поделимся с вами рецептом маффинов с творогом.
Маффины с творогом в силиконовых формочках
Маффины – восхитительно вкусная, нежная и воздушная выпечка. Приготовление теста не займет много времени, оно получается легким, и вам останется лишь распределить его по силиконовым формочкам и выпекать в духовке.
Ингредиенты:
- два сырых яйца;
- пачка творога;
- пол пачки масла сливочного;
- ч. л. рыхлителя;
- чашка муки;
- пол чаши сладкого песка;
- щепотка соли;
- ст. л. ванильных гранул.
Способ приготовления:
- В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем сухие ингредиенты и взбиваем в течение двух минут.
- Выбирайте творог, от жирности которого будет зависеть воздушность выпечки. Протрите его через сито и добавьте к остальным ингредиентам, а также влейте растопленное, но остывшее масло. Снова взбейте все вместе.
- Необходимо добавить муку с разрыхлителем и тщательно перемешать.
- Заполняем силиконовые формы для выпечки тестом, используя примерно две трети их объема, затем помещаем в духовку на тридцать минут при температуре 180 градусов Цельсия).
- Выпеченные маффины посыпают сахарной пудрой.
Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
Популярная телеведущая Юлия Высоцкая также поделилась простым рецептом маффинов.
Ингредиенты:
- две пачки творога;
- четыре яйца;
- полчашки сладкого песка;
- две ст. л. масла (сливочного);
- ч. л. рыхлителя;
- 285 г муки;
- цедра половинки лимона и апельсина.
Способ приготовления:
- Растительный творог соединяют с яйцами и подсластителем, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
- Добавляем ваниль, цедру фруктов, затем вливаем растопленное масло и перемешиваем.
- Добавляем муку, разрыхлитель, начинаем вымешивать тесто.
- Заготовки из теста распределяем по формам и выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180°С).
С добавлением бананов
Банан – это не только вкусный, но и полезный фрукт, который отлично подходит для выпечки, поскольку обладает способностью придавать сладость и обеспечивать связывание ингредиентов. Мы предлагаем приготовить маффины с творогом и бананом.
Ингредиенты:
- пачка творога;
- один банан;
- 65 г сухого молока;
- два белка;
- две ст. л. кукурузного крахмала;
- 65 г хлопьев овса;
- две ч. л. рыхлителя;
- соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
- Творог процеживаем через сито, после чего взбиваем миксером для достижения более мягкой и нежной консистенции, напоминающей крем.
- Банан можно измельчить вилкой или взбить блендером. Если вы превратите фрукт в пюре, добавление подсластителя не потребуется. Если же просто нарежете его на небольшие кусочки, добавьте немного сахара. Соединяем творожный крем с банановым пюре, крахмалом и перемолотыми овсяными хлопьями.
- Белки следует взбить до образования плотной устойчивой пены, после чего их необходимо аккуратно соединить с разрыхлителем и остальными компонентами.
- Заполняем формы тестом и отправляем их в духовку на тридцать минут, установив температуру 180 градусов).
Диетические маффины с творогом
Существует распространенное мнение о том, что диетическая выпечка не обладает хорошим вкусом, однако это утверждение не соответствует действительности. Чтобы убедиться в этом, мы поделимся рецептом низкокалорийных маффинов с творогом.
Ингредиенты:
- 320 г обезжиренного творога;
- одно крупное яйцо;
- 65 овсяных отрубей;
- по вкусу сахарозаменитель;
- ст. л. рыхлителя;
- ваниль, корица (по желанию).
Способ приготовления:
- Взбейте обезжиренный творожный продукт с яйцом, добавьте измельченные овсяные отруби и рыхлитель, затем тщательно перемешайте.
- Для улучшения вкуса добавляют сахарозаменитель, а по желанию можно добавить немного ванили, корицы или кофе.
- Раскладываем полученное тесто по формам и выпекаем маффины в течение тридцати минут при температуре 200°С).
Готовим на кефире
Маффины на кефире – это простое и быстрое решение для выпечки. Помимо творога, в них можно добавлять разнообразные фрукты и ягоды.
Компоненты:
- пачка творога;
- два куриных яйца;
- 185 мл кефира;
- 155 г сладкого песка;
- полчашки постного масла;
- 285 г муки;
- 65 г манки;
- пакетик рыхлителя;
- лимон;
- щепотка соли и ванили.
Технология приготовления:
- Сначала необходимо соединить все сухие компоненты: муку, манку, разрыхлитель, ваниль, соль и подсластитель.
- Затем смешиваем жидкие ингредиенты: в кисломолочный продукт добавляем яйца и вливаем масло.
- В подготовленную жидкую смесь добавляют цедру одного лимона и выжимают сок.
- Соединяем обе массы и оставляем на десять минут, чтобы манка впитала влагу.
- Теперь взбиваем блендером творог и добавляем его в основную смесь.
- Выпекание теста в формах занимает 20 минут при температуре 200°С).
С кукурузной мукой
Выпечка, приготовленная с использованием пшеничной и кукурузной муки, пользуется большой популярностью среди хозяек. Кукурузная мука добавляет готовым продуктам неповторимый вкус, делая их более нежными и рассыпчатыми.
Ингредиенты:
- по стакану кукурузной и пшеничной муки;
- 155 г творога (лучше домашнего);
- стакан вишни;
- одно крупное яйцо;
- полчашки сладкого песка;
- две ч. л. рыхлителя.
Способ приготовления:
- В миску выкладывают творог, добавляют песок, вбивают яйцо и тщательно перемешивают все компоненты до получения однородной массы.
- В творожную массу добавляют два вида муки и разрыхлитель, затем добавляют вишни без косточек и аккуратно перемешивают.
- В подготовленные формы наливаем тесто и выпекаем в течение получаса при температуре 180°С. По желанию готовые маффины можно посыпать сахарной пудрой.
Шоколадные маффины с творогом
Шоколадная выпечка – это всегда удачный выбор, а шоколадные маффины с творогом придутся по вкусу всем любителям сладкого. Можно приготовить эти изделия с добавлением творога или использовать вишню, томленную в сладком сиропе.
Компоненты:
- 80 г сладкого песка;
- 155 мл кефира;
- 135 г муки;
- ст. л. какао;
- одно крупное яйцо;
- ч. л. рыхлителя;
- полпачки творога;
- ст. л. масла сливочного;
- 45 г черного шоколада;
- 55 мл масла постного.
Технология приготовления:
- В миске разбиваем яйца и взбиваем их, добавляя подсластитель. После этого вливаем масло, кисломолочный продукт, добавляем разрыхлитель и какао, затем еще раз взбиваем смесь пару минут на низкой скорости.
- Добавляем муку и вымешиваем тесто, добиваясь умеренной консистенции.
- В пиале разминаем творог, добавляем ваниль и формируем из полученной массы небольшие шарики.
- В каждую формочку добавляют две ложечки теста, в середину помещают творожный шарик, а сверху накрывают его еще двумя ложечками теста.
- Выпекаем маффины: помещаем их в духовку и начинаем процесс, сначала выдерживаем пять минут при 100°С, после чего снижаем температуру до 180°С и выпекаем еще 25 минут.
- Пока кексы выпекаются, шоколад и масло растапливаются на водяной бане.
- Выпеченные маффины покрываем шоколадной глазурью и посыпаем яркой посыпкой.
С яблоками
Творожные маффины с яблоками – отличный выбор для детского питания. Такая выпечка обладает рядом преимуществ: в ней содержится меньше муки и больше творога с фруктами.
Ингредиенты:
- две пачки творога;
- три куриных яйца;
- четыре ст. л. песка;
- 55 г масла сливочного;
- три ст. л. муки;
- пол ст. л. рыхлителя;
- одно большое яблоко.
Способ приготовления:
- В миску выкладываем творог любой жирности, добавляем яйца. Если используете жирный творог, достаточно двух яиц, при более сухом твороге – три. Затем добавляем подсластитель и тщательно перемешиваем. При приготовлении маффинов для детей количество сахара можно сократить.
- Ингредиенты измельчают в блендере до получения однородной массы. Затем добавляют кубики масла, всыпают муку с разрыхлителем и тщательно перемешивают.
- Очищенное от семян и кожуры яблоко натираем на крупной терке и соединяем с тестом.
- Консистенция теста должна быть более плотной, нежели у самой густой сметаны.
- Затем помещаем в специальные формы и выпекаем в течение 40 минут при температуре 180°С).
Вот и все, теперь вы знаете, как оперативно и аппетитно порадовать близких восхитительной и душистой выпечкой, создав маффины из творога в духовке.
