Бельгия славится своим шоколадом. Эта страна – лидер по производству изысканных сладостей. Ни в одной другой стране не встретите такого широкого выбора, неповторимого вкуса и разнообразных сочетаний.
Экскурс в историю бельгийского шоколада
В XVIII веке напиток обладал горьким вкусом и содержал различные специи. Его употребляли только мужчины-воины. Местные жители верили, что он наделяет силой и мужеством. Со временем в состав напитка стали добавлять ваниль, а затем тростниковый сахар, что сделало шоколад привлекательным и для женщин.
В девятнадцатом веке шоколад считался лекарственным препаратом, предназначенным для взрослых. Такая ситуация сохранялась до тех пор, пока Жан Нейхаус не открыл первую кондитерскую, специализирующуюся на фармацевтической продукции. Помимо лекарств, на фабрике изготавливали и шоколад.
Бельгийский шоколад – это символ страны. Производители активно внедряют инновации и используют в рецептуре различные специи.
Интересные шоколадные факты
В стране функционирует свыше двух тысяч торговых точек, специализирующихся на продаже шоколада. Тем не менее, путешественники посещают её не исключительно ради приобретения кондитерских изделий.
- В Брюгге и Брюсселе уделяется большое внимание развитию шоколадных туров.
- Работают многочисленные музеи шоколада.
- На мастер-классах известные мастера делятся секретами изготовления шоколада исключительного качества.
- Организовать посещение дегустационных комнат в частных мастерских.
- Посещение шоколадного кафе, где все блюда создаются на основе шоколада, стало бы незабываемым опытом.
Помимо сладостей, бельгийцы также неравнодушны к пиву. И даже в этой сфере проявили свою изобретательность, объединив два популярных продукта. Путешествуя по стране, можно попробовать пиво, поданное в шоколадной бутылке, которую после употребления вполне допустимо съесть.
Бельгийцы выпускают сладости с:
- тимьяном;
- базиликом;
- апельсином;
- со вкусом чеснока и лука;
- с добавлением оливкового масла;
- перцем;
- солью;
- со вкусом устриц и даже морепродуктов.
Попав в эту удивительную страну, можно попробовать:
- шоколадную пиццу, которую не встретишь больше ни в одной стране мира.
- шоколадные марки, которые были выпущены тиражом более ста тысяч штук.
В бельгийском городе Брюгге находится замок, построенный в XVII веке, в котором разместился музей шоколада (Choco-Story).
Здесь можно:
- посмотреть на работу кондитеров и увидеть, как создают шоколадные шедевры;
- узнать об эволюции шоколада;
- побывать в залах дегустации;
- предоставляется возможность научиться премудростям приготовления лакомства.
Ощутив хотя бы раз восхитительный вкус этого шоколада, вы непременно станете его поклонником надолго.
Как отличить настоящий бельгийский шоколад
Отличить от подделки можно:
- Для оценки вкуса необходимо положить небольшой кусочек на язык, не пережевывая его. Настоящий шоколад начнет постепенно растворяться во рту.
- На ощупь настоящий шоколад отличается шелковистой и гладкой текстурой. Его поверхность лишена пузырьков, неровностей и комков.
- Бельский шоколад обладает сбалансированным вкусом, не слишком горьким, но и не излишне сладким. По мере употребления этого десерта вы сможете ощутить, как раскрываются мягкие оттенки вкуса, делая его более насыщенным и выразительным.
- Поддельный десерт будет иметь запах подгоревших зерен. Нечестные производители скрывают запах испорченных какао-бобов. Настоящий продукт обладает приятным ароматом.
Знаменитые марки шоколада из Бельгии
В стране насчитывается 12 крупных производителей.
Среди наиболее известных и давно существующих марок, заслуженных своим исключительным качеством, стоит отметить:
- Компания Daskalidès занимается производством шоколада с 1931 года и служит образцом для подражания для всех шоколатье мира;
- Компания Callebaut, являясь лидером в производстве высококачественного какао, начала выпускать шоколадные батончики;
- Компания Guvlian начала выпуск шоколада «Дары моря», который уже завоевал признание во всем мире»;
- Neuhaus была основана в 1985 году, и с 1991 года бренд стал первым в Бельгии;
- Фабрика Leonidas, основанная Леонидасом Кесдекидисом, предлагает элитный шоколад по доступным ценам;
- Belvas известна производством органических трюфелей и пралине;
- Жан Галле стал известен благодаря инновационным подходам к разработке новых сортов и вкусов шоколада;
- Компания Godiva была основана Жозефом Драпом, который, помимо производства высококачественного шоколада, получил известность благодаря оригинальной упаковке;
- Côted’Or выпустили первую шоколадную плитку в 1911 году, упакованную в фирменную обертку;
- Godiva – это воплощение престижа и роскоши, признанное во всем мире;
- С 1919 года компания Mary придает большое значение качеству своей продукции, упаковке конфет и оформлению торговых точек;
- Neuhaus уже на протяжении 155 лет дарит покупателям восхитительные пралине и шоколадные изделия;
- Компания Bruyerre известна производством изделий ручной работы, выделяющихся благодаря своим начинками.
Популярные виды выпускаемого десерта
В Бельгии производство шоколада регламентируется строгими требованиями к его составу:
- Этот горький шоколад создают из отборного сырья с использованием специализированного оборудования. В его составе содержится более 72% какао-бобов%.
- Данный молочный шоколад содержит 31% какао-бобов. В его состав входит сухое пленочное молоко.
- Шоколад с пористой структурой. Перед тем, как получить форму плитки, их намеренно насыщают азотом и углекислым газом, а затем интенсивно взбивают. Благодаря давлению газа формируются пузырьки.
- В классическом шоколаде (с содержанием какао от 31 до 33%), размер измельченных частиц какао-бобов, находящихся в какао-масле, не превышает 30 микрометров. Для производства бельгийского темного шоколада применяется сахарная пудра, а не обычный сахар.
- Белый шоколад отличается от других видов тем, что содержит повышенное количество сахара и масла, а также не содержит какао-бобов.
Подарочные наборы
Помимо развесных плиток и конфет, доступен бельгийский шоколад в подарочных коробках. Чтобы преподнести приятный сюрприз, отличным выбором станет набор из шоколадного ассорти, включающий конфеты с пряностями, орехами и фруктами.
