Краснокочанная капуста – это полезный и низкокалорийный овощ, который можно использовать для приготовления различных блюд, включая варку, тушение или употребление в свежем виде. Она является отличным ингредиентом для салатов, ароматных горячих блюд и острых закусок.
Маринованная красная капуста, приготовленная быстрого приготовления, радует своим изысканным вкусом, и ее легко создать в домашних условиях, если внимательно ознакомиться с рецептами.
Быстро готовящаяся маринованная красная капуста, приготовленная по классическому рецепту
Чтобы приготовить традиционную и вкусную закуску, требуется использовать горячий маринад. Разнообразные специи, включая тмин, душистый перец, гвоздику, кориандр и лавровый лист, помогут придать блюду неповторимый аромат.
Используемые ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 4,5 кг;
- пять долек чеснока;
- две крупных моркови;
- вода – 1,3 литра;
- соль – 28 грамм;
- уксус столовый – 0,3 литра;
- сахар – 43 грамма;
- специи и три листика лавра.
Готовим:
- Удалите верхние листья с капусты и вырежьте кочерыжку. После этого нашинкуйте её тонкими длинными полосками и поместите в глубокую посуду.
- Чеснок необходимо измельчить кубиками, а морковь очистить и нарезать соломкой. Овощи добавляют к капусте и тщательно перемешивают. Для достижения хрустящей и сочной текстуры закуски, ингредиенты следует смешивать с минимальным усилием, иначе капуста получится более мягкой.
- В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, 100 грамм постного масла, специи и сахар.
- Необходимо поместить смесь на нагревательный элемент, довести до кипения и варить в течение трех минут.
- Дайте горячему маринаду немного остыть, после чего добавьте уксус и тщательно перемешайте.
- Капусту укладывают в продезинфицированные банки и заливают маринадом. Затем заготовки накрывают пластиковыми крышками, а после остывания помещают в холодильник.
Красную капусту, маринованную по всем правилам, можно употреблять уже через сутки, однако перед подачей желательно посыпать ее мелко нарезанной зеленью и заправить маслом. Чтобы сохранить качество продукта, его следует хранить в прохладном месте не дольше двух недель.
Готовим зимнюю заготовку
Маринованная на зиму краснокочанная капуста станет отличным дополнением к зимнему столу и обеспечит организм необходимыми витаминами. Фруктовый уксус и тщательно подобранные специи придают заготовке приятную остроту и аппетитный аромат.
Используемые ингредиенты:
- капуста красная – 1,8 кг;
- соль и сахар – по 30 грамм;
- одна морковь;
- три зубчика чеснока;
- листы лавра – 3 шт.;
- перец (белый и чёрный) – по пять горошин;
- тмин – 8 грамм;
- уксус яблочный – 170 мл;
- кориандр – 20 грамм.
Готовим:
- Удалите с капусты поврежденные или загрязненные листья, промойте ее под проточной водой, а затем нашинкуйте тонкими полосками.
- Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки, морковь натереть на крупной тёрке.
- В посуду, предназначенную для варки, налейте воду, добавьте специи и проварите их в течение двух минут. После этого влейте уксус, доведите до кипения и выключите огонь.
- Смешайте капусту, морковь и чеснок, затем добавьте соль и аккуратно перемешайте.
- Овощную смесь следует распределить по стерилизованным банкам, аккуратно уплотнить и залить кипящим маринадом.
- Все заготовки следует поместить под железные крышки, перевернуть и уложить под одеяло на два дня.
Охлажденные консервы следует поместить на постоянное место хранения в прохладном погребе. Капусту, маринованную на зиму, можно подавать с любым гарниром или использовать для приготовления винегрета.
В маринаде с мёдом и соевым соусом
Это весьма привлекательный рецепт, в котором соевый соус и ароматный мёд используются в качестве основы для маринада. Такая аппетитная закуска станет украшением любого обеденного стола, как в обычные дни, так и в праздничные моменты, а её свежее и оригинальное сочетание вкусов обязательно понравится всем ценителям необычных кулинарных изысков.
Используемые ингредиенты:
- один вилок красной капусты;
- липовый мёд – 50 грамм;
- уксус – 60 мл;
- четыре зубчика чеснока;
- большая луковица;
- соевый соус – 70 мл;
- гвоздика – 3 шт.;
- соль и подходящие специи – на свой вкус.
Готовим:
- Капусту необходимо промыть под водой, а затем нарезать тонкими и ровными полосками.
- Чеснок измельчить небольшими кубиками и смешать с капустой.
- Для приготовления необходимо соединить соевый соус, уксус и мёд, после чего тщательно перемешать получившуюся смесь.
- Овощную смесь следует залить полученным раствором и тщательно перемешать.
- Очищенную луковицу нарезают кольцами и обжаривают на растительном масле до появления золотисто-коричневого оттенка. Затем лук добавляют к капусте и перемешивают.
- Закуску следует поместить в стеклянную ёмкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
Угощение будет готово через сутки. Сочная и хрустящая капуста станет отличным дополнением к вечернему столу и поможет восстановить силы после работы.
Чтобы быстро замариновать красную капусту со свёклой, необходимо выполнить несколько простых шагов
Свеклу часто используют для консервирования и засолки, поскольку она отлично подходит для этих целей, и её нередко сочетают с красной капустой. Овощи, приготовленные по данному рецепту, обогатят вкус любого гарнира или послужат основой для разнообразных салатов.
Используемые ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 1,5 кг;
- укроп и кинза – 120 грамм;
- свёкла – 300 грамм;
- соль – 25 грамм;
- литр воды;
- сахар – 90 грамм;
- уксус – 23 мл;
- десять горошин чёрного перца.
Готовим:
- Капусту порезать на средние квадратики.
- Свеклу нужно очистить и нарезать тонкими дольками, при этом важно, чтобы они были сопоставимы по размеру с кусочками капусты.
- Петрушку и кинзу измельчить.
- Чеснок порезать пластинками.
- Подготовленные овощи соединяют и аккуратно, без сильного уплотнения, помещают в большую банку. Затем ёмкость с овощами следует несколько раз встряхнуть, чтобы обеспечить равномерное распределение всех ингредиентов.
- В кастрюлю с водой следует добавить сахар, после чего посолить, добавить перец и довести до кипения. Затем влить уксус и через минуту убрать с огня.
- Овощи следует залить маринадом, накрыть обычной крышкой и поместить в прохладное место.
Для достижения оптимального вкуса маринованной краснокочанной капусте требуется двухдневная выдержка, после чего она готова к подаче. При правильном хранении в прохладном месте такое овощное блюдо может сохранять свои качества до трех недель.
Пряный рецепт приготовления
Приготовление краснокочанной капусты с пряностями предполагает использование ароматных трав и душистых специй. Чтобы угощение получилось, капусту следует залить горячим и свежим маринадом – тогда оно будет готово через 6-8 часов.
Используемые ингредиенты:
- капустный вилок среднего размера;
- вода – 350 мл;
- уксус (столовый) – 0,6 л;
- сахар – 60 грамм;
- гвоздика – 7 шт.;
- две палочки корицы;
- перец чёрный (горошек) – 13 шт.;
- душистый перчик – 10 грамм;
- соль – 28 грамм.
Готовим:
- Красную капусту нарезать тонкими полосками.
- В воду, помещенную в ёмкость, следует добавить специи, довести до кипения, после чего влить уксус и варить ещё пять минут.
- Капусту помещают в большую, стерилизованную банку и заливают маринадом.
- После того как заготовка остынет, ей потребуется около пяти часов, чтобы настояться, после чего блюдо можно будет подавать.
Для приготовления пряной маринованной капусты на зиму её необходимо залить остывшим маринадом и герметично закрыть металлической крышкой. Эта пикантная закуска станет отличным дополнением к варёному картофелю, тушёной птице или жареному мясу.
Это интересно: как солить капусту в домашних условиях
С хреном и травами
Красная капуста, замаринованная с добавлением трав и перца, станет отличным выбором для тех, кто предпочитает блюда с выраженным вкусом. Приготовленное по этому рецепту угощение обладает пикантным вкусом, насыщенным ароматом и приносит значительную пользу здоровью.
Используемые ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 2,3 кг;
- листья смородины – 12 шт.;
- хрен – 35 грамм;
- шесть зубчиков чеснока;
- сельдерей, петрушка, эстрагон – на своё усмотрение;
- семечки укропа – 10 грамм;
- жгучий молотый перец – 12 грамм;
- сахар и соль – по 23 грамма;
- уксус (6%) – 200 мл;
- вода – 1,2 литра.
Готовим:
- Капусту необходимо очистить и нарезать тонкими полосками.
- Хрен необходимо измельчить в мясорубке, чеснок нарезать тонкими ломтиками.
- Стеклянную банку необходимо вымыть и простерилизовать, после чего поместить в неё листья смородины, измельченную зелень и семена укропа. Далее сверху следует положить капусту.
- Для приготовления маринада необходимо растворить соль и сахар в воде, после чего довести жидкость до кипения и выдержать на огне три минуты, затем огонь выключить.
- После остывания рассола в него следует добавить уксус и немедленно залить капусту.
После приготовления необходимо охладить заготовку и поместить в прохладное место. Чтобы десерт настоялся и приобрел насыщенный вкус, его следует попробовать через два-три дня.
Готовим по-корейски
Для приготовления корейской красной капусты требуются нестандартные ингредиенты, которые обеспечат ей уникальный и яркий вкус. Это оригинальное блюдо хорошо сочетается с различными кулинарными творениями и станет приятным сюрпризом для гостей на домашнем застолье.
Используемые ингредиенты:
- два зубчика чеснока;
- луковица;
- капуста – 1 кг;
- уксус и соевый соус – по 70 мл;
- соль – 5 грамм;
- оливковое масло – 90 мл;
- жгучий перец, кориандр и тмин – по 3 грамма;
- мёд – 25 грамм;
- измельчённый имбирь – 4 грамма.
Готовим:
- Нашинковать красную капусту тонкой, ровной соломкой. Затем соединить её с уксусом, соевым соусом и тмином, и дать настояться в течение часа.
- Лук нарезают небольшими брусочками, затем выкладывают в сковороду и обжаривают на постном масле до светло-коричневого оттенка.
- Подготовленный обжаренный лук следует переложить в отдельную тарелку, а в сковороду с оставшимся маслом добавить специи, слегка прогреть их и ввести в капусту. После этого необходимо тщательно перемешать.
- Чеснок необходимо нарезать небольшими кубиками, добавить его к овощной смеси и дать заготовке настояться в течение двух часов. В процессе настаивания блюдо рекомендуется периодически перемешивать.
- Затем поместите десерт в холодильник на 7-8 часов для оптимального пропитывания ароматическими добавками.
Корейскую капусту рекомендуется подавать охлаждённой в качестве дополнения к горячим соусам, запечённой рыбе или жареному мясу на шпажках. Приятного аппетита!
