Хачапури – это румяные и аппетитные лепёшки, которые готовятся с начинкой из творога или сыра. Эти блюда являются частью грузинской кухни и обладают высокой питательностью, а также приносят пользу здоровью. Для того чтобы порадовать близких быстрой и вкусной выпечкой, воспользуйтесь предложенными рецептами и приготовьте ленивые хачапури и уже через недолгое время наслаждаться чаепитием в кругу родных и друзей.
Ленивые хачапури с сыром на сковороде
Хрустящие сырные лепёшки, подрумянившиеся до золотистого цвета, – прекрасный вариант для утреннего перекуса перед работой или учебой. Их приготовление не требует особых навыков и не займет много времени, поэтому хачапури на сковороде сможет приготовить даже начинающий повар.
Необходимые продукты:
- мука – 50 грамм;
- сливочный сыр – 0,2 кг;
- разрыхлитель – 2 грамма;
- два яйца;
- сметана – 0,25 кг;
- соль и специи – по своему усмотрению;
- петрушка, перья зелёного лука, укроп – 90 грамм.
Готовим:
- Сыр необходимо натереть на крупной терке, а зелень – мелко порубить.
- В большую миску выложите сыр, добавьте яйца, сметану и измельчённую зелень, тщательно перемешайте.
- После этого добавьте соль, разрыхлитель и необходимые специи. Далее введите муку и замесите тесто с полужидной консистенцией.
- На сковороду, нагретую на плите, помещают сырную заготовку и равномерно распределяют её по дну.
- Ленивые хачапури с сыром, приготовленные на сковороде, следует обжаривать с каждой стороны в течение пяти минут.
Их лучше подавать горячими, с добавлением сметаны или майонеза.
Быстрая выпечка в духовке
Для тех, кто ценит простоту и скорость приготовления, предлагается ещё один рецепт – ароматные и сытные хачапури, которые можно легко испечь в духовке. Использование нескольких сортов сыра в начинке сделает вкус этих лепёшек более насыщенным и изысканным.
Необходимые продукты:
- кефир – 0,5 литра;
- сахар – 5 грамм;
- одно яйцо;
- щепотка соли;
- мука – 680 грамм;
- сода – 12 грамм;
- брынза – 270 грамм;
- моцарелла – 185 грамм;
- сыр «Адыгейский» – 95 грамм.
Готовим:
- В просторной емкости смешать муку, соду, сахар и соль. Затем добавить сырое яйцо и влить кефир.
- Все компоненты следует аккуратно соединить до получения однородной массы. После этого тесто нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на один час.
- Сыры каждого вида необходимо натереть на мелкой терке, после чего соединить их вместе.
- Тесто раскатывают в лепешку средней толщины. В центр выкладывают сырную начинку, затем свободные края теста накрывают ей и соединяют, оставляя небольшое отверстие посередине.
- Раскатайте изделие скалкой и выложите на противень, смазанный растительным жиром.
- Выпекайте лепёшку в предварительно нагретой духовке до появления коричневато-оранжевой корочки.
Готовые хачапури нужно пропитать сливочным жиром, затем нарезать треугольными порциями и предложить к ароматному чаю или чёрному кофе. Чтобы сохранить свежесть, храните выпечку в прохладном месте, завернув в бумажное полотенце.
Готовим из лаваша с творогом
Приготовление аппетитных и нежных хачапури с творогом из лаваша под силу даже самым занятым хозяйкам. Эта выпечка станет отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой, поскольку она готовится из полезных ингредиентов и не требует добавления масла.
Необходимые продукты:
- творог средней жирности – 180 грамм;
- соль – на своё усмотрение;
- лаваш;
- укроп – 40 грамм;
- зелёный лук – 4 пера.
Готовим:
- В миску переложите творог и добавьте немного соли.
- Лук нарежьте кольцами, мелко порубите укроп и соедините с творогом.
- Начинку выкладывают в центр лаваша и сворачивают его в форме конверта.
- Выложите изделие на горячую сковороду, не используя масло, и тщательно прожарьте с каждой стороны.
- Когда лепешка станет светло-коричневого цвета, выключите огонь и переложите её в тарелку.
Диетические хачапури с творогом уже готовы. Это блюдо отлично подходит к супам, овощным салатам и молочным напиткам.
Ленивые хачапури от Амаяка Акопяна
Чтобы приятно удивить неожиданных гостей, можно приготовить очень вкусные хачапури, используя рецепт Амаяка Акопяна! Эти пироги получаются сочными, выглядят аппетитно и хорошо сочетаются как с горячими блюдами, так и с холодными закусками.
Необходимые продукты:
- минеральная вода (с газами) – 0,2 литра;
- твёрдый сыр – 0,32 кг;
- два яйца;
- мука – 0,8 кг;
- сахар – 42 грамма;
- творог – 220 грамм.
Готовим:
- В миску разбейте яйца, добавьте немного соли и сахара, затем тщательно взбейте.
- В яичную смесь следует добавить минеральную воду и тщательно перемешать.
- Постепенно добавляйте муку небольшими порциями, тщательно растворяя её в яичной массе.
- Замесите мягкое тесто, положите его в подходящую емкость, накройте полотенцем и уберите в прохладное место на тридцать минут.
- Сыр нарежьте небольшими кубиками и смешайте с творогом. Добавьте немного молотого перца и щепотку соли, затем перемешайте.
- Сформировать из теста плотный рулет и разрезать его на порционные куски. Затем каждую заготовку раскатать в лепешку, толщиной 2 сантиметра.
- В центр заготовок следует поместить около 40 грамм творожно-сырной массы и аккуратно запечатать ее краями теста. Затем заготовки рекомендуется слегка примять скалкой.
- В сковороду, разогретую до высокой температуры, влейте растительное масло и обжарьте продукты со всех сторон до золотистой корочки.
Выпеченные хачапури следует разделить на четыре порции и выложить на большом подносе. Рекомендуется подавать их с домашней аджикой, овощной нарезкой или сметанным соусом.
Это интересно: хачапури с сыром – рецепт
Как приготовить с сулугуни
Лепёшки из Грузии, приготовленные с сулугуни, радуют приятным сливочным вкусом, а добавление зелени придаёт этому сырному угощению ощущение свежести и новизны. Для приготовления теста рекомендуется использовать молоко, чтобы выпечка получилась воздушной и нежной.
Необходимые продукты:
- сыр сулугуни – 0,35 кг;
- мука – 0,23 кг;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко (2,5%) – 220 мл;
- сода – 3 грамма;
- укроп, петрушка, базилик, кинза – 120 грамм.
Готовим:
- Взбейте яйца венчиком и добавьте их в молоко.
- Затем добавьте муку и тщательно вымесите смесь.
- Сыр натереть на мелкой терке, зелень нарезать небольшими фрагментами и смешать с жидким тестом, приправив солью и содой.
- Необходимо тщательно разогреть сковороду с постным маслом, затем выложить на неё сырную массу.
- Жарьте лепёшку три-четыре минуты с одной стороны, после чего переверните и выпекайте ещё примерно две минуты.
Хачапури, приготовленные на молоке, способны заменить собой ужин и станут отличным вариантом для детского питания. Наиболее вкусными эти лепешки становятся теплыми, подаваемыми с чесночным соусом, нежирной сметаной или кефиром.
Из слоёного теста
Приготовить хачапури из готового слоёного теста довольно просто, для этого можно использовать покупное мучное тесто. Для начинки таких пирожков лучше всего сочетать два-три вида сыра, а обжаривать их стоит в достаточном количестве масла.
Необходимые продукты:
- сыр (брынза, голландский, моцарелла) – по 200 грамм;
- слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – готовая упаковка;
- два яйца;
- масло сливочное – 35 грамм.
Готовим:
- Сыр всех сортов необходимо натереть на мелкой терке и смешать. Затем добавьте одно яйцо, растопленное масло и тщательно перемешайте.
- Вторым яйцом следует разбить, отделить белок от желтка и взбить каждый из них в отдельной посуде.
- Необходимо разморозить тесто, нарезать его на квадраты и покрыть поверхность взбитым белком.
- Сырную начинку следует поместить внутрь заготовок. После этого уголки теста необходимо соединить и тщательно запечатать.
- Выложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте их яичным желтком.
- Выпекайте хачапури в духовке, разогретой до 185 градусов, примерно 15 минут.
- При появлении на изделиях румяной корочки, можно говорить об их готовности.
Ароматная выпечка станет отличным дополнением к обычному меню и будет уместна на торжественном мероприятии. К блюдам из рыбы или птицы с овощной нарезкой из помидоров и огурцов стоит подавать сырную закуску.
Это интересно: рецепт хачапури по-имеретински
Ленивые хачапури со сметаной
Лепёшки, обжаренные на сметане, отличаются мягкостью, привлекательным внешним видом и насыщенным ароматом. А простой рецепт для тех, кто ценит свое время, подскажет, как быстро и вкусно приготовить хачапури.
Необходимые продукты:
- сметана – 0,2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 45 грамм;
- российский сыр – 240 грамм;
- укроп – небольшой пучок.
Готовим:
- Сыр натереть на крупной терке, укроп вымыть, просушить и нарезать.
- Яйца со сметаной соединить в большой миске, добавить зелень и тёртый сыр, при необходимости посолить. После этого тщательно перемешать все ингредиенты.
- Вмешайте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
- В предварительно нагретую сковороду влейте растительное масло и выложите сырную заготовку.
- Хачапури рекомендуется готовить под крышкой приблизительно четыре минуты. После этого изделие следует перевернуть и дожарить с противоположной стороны без крышки.
Свежеиспечённые хачапури на сметане рекомендуется подавать с соусом, будь то сливочный или острый. Приятного аппетита!
