Истории Донны

Манты – известное азиатское блюдо, представляющее собой тонкое тесто с мясной начинкой. Фактически, это можно сравнить с русскими пельменями. Однако, существует одно важное отличие: манты готовятся только на пару, тогда как пельмени обычно варят. Но для современных хозяек это не является препятствием. Многие захотят узнать, как приготовить манты, используя специальную технологию или различные кухонные инструменты. Давайте рассмотрим все доступные способы.

Варим в мантоварке – классический способ

Манты обычно готовят в специальной кастрюле, которая получила название «мантоварка».

Это многоярусная кастрюля, оснащенная крышкой, которая разработана для приготовления блюд на пару. Каждый уровень этой конструкции – это миниатюрная кастрюля с отверстиями на дне. Нижний отсек служит для заливки воды.

Как готовить манты в такой посуде? Процесс довольно прост:

1. Прежде всего, необходимо налить воду в нижний резервуар и довести ее до кипения. Вода должна интенсивно кипеть, чтобы обеспечить достаточное количество пара.
2. Поверхности междуэтажных перекрытий покрываются растительным маслом.
3. На каждый из них бережно выкладываем подготовленные изделия. Расстояние между мантами должно составлять не меньше 1,5–2 сантиметра.
4. Ярусы монтируются последовательно, один над другим.
5. Изделия готовятся в мантоварке до достижения нужной консистенции. Как правило, этот процесс занимает около 35–40 минут.

После того, как время приготовления истечет, потребуется выключить огонь и разобрать аппарат. Сняв каждый ярус, горячие манты необходимо выложить на блюдо и подать к столу с соусом, например со сметаной.

Манты на пару в мультиварке

Хотя мантоварки представлены в широком ассортименте, далеко не в каждой семье можно найти такое устройство. Однако, не стоит расстраиваться, ведь мультиварка, обладающая режимом приготовления на пару, вполне может заменить мантоварку.

Оставшиеся действия для хозяек заключаются в выполнении простых операций:

1. В чашу мультиварки добавляют воду. По вкусу ее можно сразу посолить.
2. Внутрь аппарата помещается паровая решетка. Это тарелка с отверстиями, через которые будет циркулировать пар.
3. Маслом смазывают решетку, после чего на нее выкладывают манты. Важно, чтобы между ними не было соприкосновений.
4. Затем накрываем устройство крышкой и выбираем на панели режим «Варка на пару».
5. Манты в мультиварке готовятся около 40 минут. Рекомендуется использовать таймер для точного отсчета времени. Для замороженных мант понадобится примерно 45–50 минут.

После звукового сигнала необходимо открыть крышку и последовательно выкладывать готовые манты в порционные тарелки.

Рецепт варки в кастрюле

Что же делать тем, кто не располагает специальным кухонным оборудованием? В таком случае вполне подойдет обычная кастрюля.

Здесь есть два варианта:

1. Манты, как и пельмени, можно приготовить, отварив их. Для этого в кастрюле с широким дном необходимо закипятить воду. После этого в воду добавляют соль и специи, такие как перец и лавровый лист. Затем заготовки опускают в кипящую жидкость и варят на небольшом огне. Возникает вопрос: какое время потребуется для варки? Свежеприготовленные манты варятся 12 минут. Замороженные заготовки потребуют около четверти часа.
2. Манты можно готовить в кастрюле, используя метод варки на пару. Для этого можно использовать обычный дуршлаг в качестве временной подставки. Для смазывания потребуется небольшое количество масла, после чего конструкцию нужно будет расположить над кипящей водой. В дуршлаг помещают заготовки, а сверху накрывают крышкой. В такой конфигурации манты будут вариться в течение 40 минут.

Второй из предложенных вариантов представляется более удачным, поскольку манты, согласно традиции, обычно готовят путем приготовления на пару.

Готовим в пароварке

Принимая во внимание характеристики рассматриваемого продукта, стоит учитывать, что манты предпочтительнее готовить на пару. Для этого можно использовать специальное устройство – пароварку, которая по своей сути напоминает традиционную мантоварку. Тем не менее, между ними существуют определенные различия.

• Мантоварка отличается наличием нескольких ярусов, что обеспечивает возможность одновременной обработки большего числа изделий.
• Второй важный аспект конструкции мантоварки – наличие широкого отверстия в центре каждого яруса. Оно способствует более эффективной циркуляции пара внутри устройства. В пароварке подобного отверстия нет, из-за чего нижний уровень прогревается сильнее, чем верхний. Этот нюанс позволяет хозяйкам, например, готовить на пару одновременно различные продукты.

Для приготовления мант в обычной пароварке их следует разместить на перфорированных съемных вставках, предварительно смазанных сливочным маслом. Затем в нижний отсек пароварки необходимо налить воду и включить прибор. Время приготовления определяется толщиной теста и количеством начинки в каждом манте. Обычно на готовку одной порции требуется 40–45 минут.

Как сварить на сковороде

Опытные кулинары могут поделиться советами для начинающих, рассказать, как приготовить манты, в том числе на сковороде. На удивление, этот метод также признается допустимым. Способ довольно простой, однако он предполагает неукоснительное следование всем инструкциям.

В этом случае необходимо:

1. В сковороде с толстым дном необходимо разогреть небольшое количество масла.
2. Уложить на дно манты и чуточку обжарить их.
3. Необходимо залить заготовки водой, чтобы она почти полностью покрывала изделия. В воду можно добавить немного соли или бульонный кубик.
4. Накройте сковороду крышкой и установите под ней средний огонь. Осталось определить время варки мант. При соблюдении этих условий потребуется около 20–30 минут.

Продукция отличается сочностью, отличным вкусом и прочностью.

Чтобы манты не прилипали при варке в мантоварке, необходимо соблюдать определенные правила?

Обычно изделия из теста имеют свойство прилипать к поверхности во время приготовления. Поэтому решетки и перфорированные днища часто смазывают сливочным или растительным маслом. Однако этот прием не всегда эффективен. Что делать в такой ситуации?

Азиатские повара первыми предложили решение этой проблемы. В настоящее время их метод применяют кулинары во всем мире.

Для предотвращения прилипания изделий к решеткам их можно выстелить внутри кусочками разнообразных овощей, таких как морковь, картофель или кабачок).

Это весьма удобно, поскольку в результате получится не только вкусные манты, но и замечательный овощной гарнир. Получится не только аппетитно, но и с пользой для здоровья. Вместо овощей можно использовать салат, капустные листья или стебли сельдерея. В качестве основы также хорошо подойдет, например, зелень петрушки. Тогда во время приготовления заготовки дополнительно пропитаются приятным, характерным ароматом.