Истории Донны

Тот, кто полагает, что подача холодной закуски в тонких слоях пресного теста – недавнее изобретение, глубоко заблуждается. Эта кулинарная традиция имеет несколько веков истории! А вот рулет из лаваша с консервированной рыбой – достаточно новое и весьма распространенное блюдо. Его приготовление отличается простотой, а внешний вид получается привлекательным и очень аппетитным!

Для приготовления понадобятся консервированная рыба, сыр и яйца

Фаршированный лаваш – это блюдо, которое может стать отличным способом сделать наш обычный рацион более интересным, а также обогатить его полезными и питательными продуктами.

Состав ингредиентов:

• яйца — 5 шт.;
• тонкие лаваши — 4 шт.;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• сыр («Сулугуни», «Моцарелла», или адыгейский) — 200 г;
• шпроты в масле — 1 банка;
• качественный (желательно домашний) майонез — 200 г;

Способ приготовления:

1. Сварившиеся вкрутую яйца охлаждают, затем очищают от скорлупы и измельчают на мелкой терке. Аналогичную обработку проводят и с сыром.
2. Шпроты часто рекомендуют измельчать вилкой, однако полученную рыбную массу будет непросто распределить по тонкому лавашу. Предлагается иной подход: аккуратно разрезаем каждую рыбку вдоль позвоночника.
3. Чеснок измельчаем прессом, смешиваем с майонезом и тщательно перемешиваем.
4. Имея большие квадратные лаваши, их необходимо разделить на части. Одну из частей смазывают половиной чесночного соуса, после чего равномерно распределяют половину сырной стружки.
5. Поверх первого слоя выкладываем вторую его часть, распределяем по ней неиспользованную майонезную смесь, после чего посыпаем оставшимся сыром.
6. Размещаем кусочки рыбы на листе, равномерно распределяя их по всей площади. Чтобы начинку не выпадала при нарезке, лаваш плотно сворачивается в рулет. Изделие оборачивают фольгой или пленкой, затем помещают в холодильник на тридцать минут.

Перед подачей колбасу нарезают под углом. Полученные кусочки шириной до 2 см выкладывают на блюдо и красиво оформляют.

С плавленым сыром

Обычно холодные салаты готовят как быстрый и легкий перекус перед основным приемом пищи. Предлагаем приготовить сытный, питательный и очень нежный рулет с рыбой и плавленным сыром.

Список продуктов:

• сардины, консервированные в масле — 1 банка;
• яйца — 3 шт.;
• лаваш армянский;
• сыр плавленый — 150 г;
• сметана домашняя — 50 г;
• масло оливы — 50 г;
• специи и пряности.

Чтобы приготовить вкусный рулет, выбирайте лаваш: он должен быть тонким и нежным, с приятным запахом, но без аромата сырого теста.

Порядок приготовления:

1. Для тех, кто не любит майонез, предлагаем альтернативный, не менее вкусный вариант пропитки. В миске соединяют оливковое масло и густую сметану. Соотношение ингредиентов можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Добавляют желаемые специи и приправы, тщательно перемешивают компоненты соуса.
2. Очищенные отваренные яйца крупно натираем. Плавленый сыр помещаем в морозильную камеру примерно на 40 минут, затем без труда натираем на средней терке.
3. Сардины извлекаются из масляной смеси, аккуратно перемешиваются вилкой.
4. Раскладываем лаваш на рабочей поверхности. Большой лист разрезают на прямоугольники, которые смазывают подготовленным соусом. Мысленно разделяют пласт на три части. На одной размещают яичную начинку. Рядом выкладывают рыбную массу, оставшееся место заполняют сырной стружкой. Посыпают ингредиенты блюда измельченной зеленью.
5. Мы не располагаем продуктами по краям тонкой лепешки. После завершения оформления начинки подворачиваем пустые края теста. Скручиваем рулет, стараясь сделать его максимально плотным, заворачиваем изделие в пленку и помещаем в холодильник на несколько часов для завершения пропитывания соусом.

Для тех, кто предпочитает насыщенные вкусы, рекомендуется добавлять в блюдо тертое яблоко. Такой фруктовый штрих способен неожиданно улучшить вкус приготовленного кушанья.

С рыбной начинкой и огурцом

Перечень компонентов:

• майонез — до 50 г;
• яйца — 3 шт.;
• рыбные консервы (тунец, горбуша, форель) — 1 банка;
• огурцы свежие (не очень крупные) — 2 шт.;
• укроп.

Этапы приготовления:

1. Техника приготовления данного вида закуски практически не отличается от предыдущих, однако она обладает одним важным преимуществом: можно использовать различные виды рыбы, что позволяет создавать новые, необычные сочетания.
2. Раскрываем пресный лист, при необходимости разделяем его на порции. Смазываем лаваш майонезом.
3. Рыбу, отделенную от жидкости, измельчаем вилкой. Крупные кости и хребты рекомендуется убрать. Полученную массу распределяем по лепешке ровным, тонким слоем.
4. Очищенные отваренные и охлажденные яйца крупно натираем и высыпаем на рыбный слой начинки.
5. Тонкой соломкой нарезаем свежие огурцы и выкладываем следующим слоем. Блюдо завершаем, посыпав нарубленным укропом или другой предпочитаемой зеленью.
6. Скатайте лист лаваша в плотный рулет и поместите его в холодильник, предварительно обернув пищевой фольгой.

Закуску раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Это интересно: закуска из лаваша с начинкой

Рулет из лаваша, состоящий из трех слоев, с начинкой из консервированной рыбы

Различные методы размещения начинки в слоеном тесте приводят к весьма любопытным результатам. Завидный вид имеет многослойная выпечка, приготовленная с использованием морепродуктов.

Необходимые продукты:

• яйца — 3 шт.;
• сыр — 100 г;
• консервы рыбные — 1 банка;
• лаваши — 3 листа;
• свежий майонез — до 50 г;
• веточки зелени.

Техника приготовления:

1. Разворачиваем лист армянской лепешки. При необходимости разрезаем его на прямоугольные заготовки. Поверхность изделия смазываем густой сметаной или майонезом, посыпаем тертым сыром и измельченной петрушкой. Сворачиваем пласт с начинкой в плотный рулет.
2. Яйца отвариваются, затем охлаждаются и очищаются, после чего нарезаются мелкой соломкой. Полученную массу высыпают на второй лаваш, предварительно смазанный белым соусом. Далее, на край лепешки выкладывается только что сформированный рулет, который сворачивается вместе с новым слоем теста.
3. На третий прямоугольник наносится майонез, затем он посыпается оставшейся зеленью, а сверху равномерно распределяются кусочки консервированной рыбы, превращенные в пюре (предварительно сливается сок или масло).
4. На край слоя укладываем свернутые рулеты, формируем их традиционным способом и помещаем блюдо в холодильник примерно на семь часов.

Для подстраховки создаем резерв необходимых ингредиентов: это блюдо пользуется огромной популярностью»!

С крабовыми палочками

Закуски, популярные в советское время, с их красочной нарезкой из морепродуктов, уступили место другим, более современным блюдам. Но крабовые палочки в лаваше по-прежнему могут стать излюбленным угощением на празднике.

Больше материалов: рулет из лаваша с крабовыми палочками

Набор компонентов:

• листья салата — небольшой пучок;
• майонез оливковый — 50 г;
• бланшированные в масле консервы рыбные — 1 банка;
• яйца — 3 шт.;
• зубок чеснока;
• крабовые палочки — 4 рулета;
• большой лист армянский лепешки;
• маленький свежий огурец.

Чтобы лаваш не порвался и сохранил свою целостность при наполнении аппетитными ингредиентами, следует не переусердствовать с майонезом.

Для оформления данной закуски не был использован белый соус.

Создание рулета из лаваша с рыбной начинкой:

1. Снимаем шелуху с зубчика чеснока, нарезаем его на тонкие пластины, затем растираем в ступке, добавив немного соли.
2. Предварительно сваренные и очищенные яйца измельчаем.
3. Салатные листья необходимо тщательно промыть, удалить излишки влаги, промокнуть салфетками и нарезать крупными полосками.
4. Огурец вместе с кожурой разрезаем на две половинки, после чего нарезаем на длинные, тонкие пластины.
5. Извлекая рыбу из банки, удаляют кости, затем рыбу хорошо разминают, добавляя небольшое количество масла для смягчения.
6. Разрезаем крабовые палочки, которые были нарезаны поперек.
7. Лаваш смазываем майонезом, формируем слоями подготовленную начинку, исключая перемешивание ингредиентов. Сначала выкладываем кусочки салата, затем помещаем яичную смесь, после нее – рыбу, далее располагаем крабовый ингредиент и, в заключение, укладываем огуречные ломтики.
8. Загибаем края лаваша внутрь, сворачиваем тонкую лепешку в плотную трубочку. Закрепляем ее фольгой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов для пропитки.

Рулет разделен на порции. В срезе заметно, что кусочки крабовых палочек вернули обновленной закуске прежнюю популярность.

С помидорами и болгарским перцем

Сочетание консервированной рыбы и свежих овощей придает рулету из лаваша насыщенный и запоминающийся вкус.

Состав продуктов:

• яйца — 4 шт.;
• сардины в масле — 2 банки;
• зеленые стручки перцев — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• тонкие лаваши — 2 шт.;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Мелко шинкуем очищенные яйца.
2. Овощи промываем, затем аккуратно промакиваем бумажными полотенцами. Болгарские перцы очищаем от плодоножек и семян, нарезаем тонкими полосками. Томаты нарезаем небольшими кубиками.
3. Сардины извлекаются из масла, затем слегка разминаются и смешиваются с нарубленными яйцами и овощами. Полученную массу приправляют специями и пряностями, после чего тщательно перемешивают.
4. На подготовленный лаваш выкладывается слой ингредиентов. Затем пласт с начинкой сворачивается в форму, напоминающую сигару, и помещается в пищевую пленку. В таком виде закусочный рулет оставляют на 30 минут.

Нарезаем блюдо на порции, декорируем измельченной зеленью. Подаем аппетитное угощение к столу!

Рулет с консервированной горбушей

Это блюдо всегда будет уместным выбором для праздничного стола или фуршета. Оно выглядит изысканно и роскошно, поскольку горбуша – рыба, принадлежащая к деликатесным видам.

Состав ингредиентов:

• яйца — 6 шт.;
• сыр «Пармезан» — 300 г;
• лаваши — 3 шт.;
• майонез;
• перо лука — пучок;
• горбуша консервированная — 2 банки.

Приготовление закуски:

1. Яйца отваривают до готовности, затем очищают от скорлупы и измельчают ножом.
2. Рыбу извлекают из жидкой смеси, затем ее тщательно разминают до получения однородной консистенции.
3. Лук тщательно промываем, удаляем лишнюю влагу и нарезаем тонкими ломтиками.
4. Раскладываем лист лаваша, покрываем его майонезной сеткой, а поверх выкладываем слой рыбы. Далее посыпаем его стружкой пармезана, затем распределяем кусочки яичной смеси и измельченную зелень.
5. Обертываем лаваш в плотный рулет, стараясь не повредить его тонкую структуру.

Предлагаем сытную закуску для завтрака, дневного перекуса или ужина в кругу семьи.

Начинку из рыбы для рулета из лаваша можно представить в виде изысканного ассорти, составленного из самых неожиданных и оригинальных ингредиентов. Такой подход к сочетанию любимых продуктов всегда оправдывает себя!