Истории Донны

Поцелуй может быть страстным, нежным, воздушным, французским, ласковым… Печенье «Поцелуйчики» столь же разнообразно: творожное, приготовленное на дрожжах, из слоеного теста, с безе…

Классическое печенье «Поцелуйчики» из творога

Готовое творожное печенье «Поцелуйчики» по форме напоминает пышные губки, сложенные в бантик. Вкус у этой выпечки рассыпчатый и очень нежный, словно поцелуй от близкого человека. Для приготовления такого десерта потребуется:

• 200 г творога;
• 75 г мягкого сливочного масла;
• 160 г муки;
• 5 граммов соды, погашенной уксусом или лимонным соком;
• сахар для присыпки.

Пошаговая выпечка:

1. Для достижения наилучшей текстуры, в тесте не должно быть творожных сгустков, поэтому рекомендуется протереть кисломолочный продукт через сито.
2. В подготовленный творог добавить масло кремовой консистенции и тщательно перемешать вилкой или картофелемялкой. Затем добавить гашеную соду и просеять муку поверх получившейся массы.
3. Смешать все ингредиенты и сформировать из теста шар. Для удобства работы рекомендуется накрыть его влажным полотенцем и поместить в холодильник на тридцать минут.
4. После того как тесто охладилось, раскатайте его в пласт толщиной 3-5 мм на поверхности, посыпанной мукой. Вырежьте из полученного пласта кружки с помощью тонкостенного стакана. Затем каждую круглую заготовку посыпьте сахаром, сложите пополам, снова присыпьте сахаром и сложите еще раз.
5. Кружки сложите вчетверо, посыпьте сверху сахарной пудрой и выложите на противень, смазанный маслом. Выпекайте «Поцелуйчики» при температуре 180 градусов до светло-золотистого оттенка.

Как приготовить на дрожжах

При использовании живых дрожжей песочное печенье становится более воздушным и нежным, а значительное количество жира придает тесту мягкость и эластичность, облегчая его раскатывание. Для приготовления песочного теста с добавлением дрожжей потребуются:

• 200 г маргарина или сливочного масла;
• 100 г жирного майонеза;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 7 г сухих инстантных дрожжей;
• 300 г муки;
• сахар для обсыпки печенья во время формовки.

Очередность действий:

1. Маргарин нужно растопить в микроволновой печи или на плите, затем охладить до безопасной для дрожжей температуры и соединить с майонезом.
2. Для начала дрожжи следует растворить в смеси майонеза и маргарина и дать им настояться в течение пяти минут, чтобы они активизировались. После этого добавьте муку и вымесите эластичное тесто.
3. Изделия следует изготавливать по аналогии с «Поцелуйчиками» с творогом, посыпая каждый кружок сахаром. Режим тепловой обработки выпечки соответствует параметрам, указанным в предыдущем рецепте.
4. Для придания печенью сладости вместо сахара можно смазывать кружочки на сгибах густым джемом, вареной сгущенкой или шоколадным ганашем. Вкус получится не менее привлекательным.

С майонезом

Этот рецепт печенья давно известен многим хозяйкам, особенно тем, у кого сохранились старые советские шприцы для выпечки, ведь он часто прилагался к этим устройствам.

Несмотря на то, что приготовление блюд с использованием майонеза сегодня не пользуется особой популярностью, и далеко не у всех есть кулинарный шприц, нежные «Поцелуйчики», испеченные на майонезе, могут стать излюбленным угощением как для детей, так и для взрослых. Для приготовления теста потребуются:

• 1 яйцо;
• 180 г сахара;
• 200 г майонеза «Провансаль»;
• 200 г сливочного масла комнатной температуры;
• 10 г ванильного сахара;
• 3,5 г соли;
• 7 г разрыхлителя или пекарского порошка;
• 300 г муки.

Алгоритм выпечки:

1. Смешайте муку с разрыхлителем и отложите полученную рассыпчатую массу. Другие ингредиенты объедините в емкости нужного объема и взбейте до получения однородной массы
2. Соединить сухие и жидкие ингредиенты теста до образования однородной массы, после чего переложить её в кондитерский мешок с насадкой для формирования узоров. Выложить заготовки на противень, смазанный маслом, соблюдая между ними небольшое расстояние (1-3 см)
3. Чтобы выпечка не растекалась на противне, ее можно поместить на некоторое время в холодильник, непосредственно на противень. В любом случае, ее следует выпекать в хорошо разогретой духовке (200-220 градусов). Золотистый, нежный цвет – признак того, что выпечка готова.

Вкусный рецепт: банановое печенье

«Поцелуйчики» без творога

Использование манной крупы в наливном тесте давно стало привычным делом. Рецепт манника, в его различных интерпретациях, знаком почти каждой начинающей кулинарке. Однако этот компонент можно найти и в воздушных «Поцелуйчиках»:

• 130 г манки;
• 100 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 80 г сливочного масла;
• 30-50 г сметаны;
• 2,5 г ванилина;
• 10 г разрыхлителя;
• 130 г муки;
• сахар или густой джем для формовки.

Ход работы:

1. Смешайте муку, манку, сахар и разрыхлитель. Добавьте в полученную смесь мягкое масло, тщательно разотрите его, затем вбейте яйцо и перемешайте.
2. В конце добавить сметану. Необходимо ввести ее в таком количестве, чтобы тесто сформировало шар. Затем поместите тесто на 20 минут в прохладное место для стабилизации.
3. Приготовление печенья возможно по традиционному рецепту творожных «Поцелуйчиков» или путем раскатывания теста в колбаску, которую затем разрезают на 20-24 равные части. Каждый кусочек теста следует раскатать в шарик и выложить на противень, смазанный маслом, после чего в центре каждого шарика делают углубление пальцем и наполняют его джемом.
4. Для достижения румяной корочки готовое изделие необходимо выпекать в духовке 15 минут при температуре 200°С.

Из слоёного теста

Готовое слоеное тесто подходит и для приготовления домашнего печенья, используя при этом традиционный рецепт в качестве основы для изделий. Однако, если нет необходимости готовить тесто самостоятельно, ведь его проще приобрести в магазине, то стоит приложить немного усилий, чтобы сделать «Поцелуйчики» более интересными и аппетитными. Для оригинального печенья из готового слоеного теста потребуется подготовить:

• 400 г готового бездрожжевого слоеного теста;
• 2 белка;
• 1 желток;
• 150 г орехов любых (по вкусу) орехов;
• 150 г сахара;
• 8 г ванильного сахара.