В настоящее время торт со взбитыми сливками весьма востребован, что обусловлено его легкостью и нежностью. Для приготовления коржей можно использовать любое тесто, однако для этого десерта оптимальным выбором являются бисквитные основы. Безусловно, существуют рецепты и более быстрых тортов, в том числе и на основе блинов. Но не будем торопиться, а последовательно рассмотрим все этапы.
Быстрый торт со взбитыми сливками
Когда неожиданно появились гости, то быстрый торт со взбитыми сливками может оказаться отличным решением. Для его приготовления достаточно приобрести готовые бисквитные коржи и приготовить крем.
Ингредиенты:
- три коржа (покупных);
- 280 мл любого варенья;
- пол-литра сливок (33%);
- три ложки сладкой пудры;
- шесть ложек фруктового ликера;
- киви;
- тертый шоколад.
Способ приготовления:
- Возьмите охлажденные сливки и взбейте их миксером. Для этой цели не подойдет обычный блендер. Сначала начинайте взбивание на низкой скорости, затем добавляйте сахарную пудру и увеличивайте обороты. Важно не переусердствовать, так как нам необходим воздушный крем, а не масло.
- Приступаем к приготовлению десерта. Начинаем с того, что выкладываем первый корж на плоское блюдо и пропитываем его ликером (две ложки). В качестве напитка можно использовать «Амаретто» или любой другой фруктовый. Далее промазываем корж вареньем и распределяем на нем третью часть крема.
- Аналогичные действия выполняем со вторым и третьим слоями. Посыпаем десерт шоколадной крошкой и декорируем дольками киви или другими фруктами.
- Чтобы торт лучше пропитался, его следует поместить в прохладное место.
Шоколадный десерт
Любителей шоколада ждёт восхитительный десерт во взбитых сливках. Приготовить его несложно, даже начинающие кондитеры легко смогут воспользоваться рецептом.
Ингредиенты:
- 160 г маргарина;
- ⅔ стакана сладкого песка;
- ⅔ стакана сливок (33%);
- ч. ложка рыхлителя;
- два куриных яйца;
- ⅔ стакана муки;
- 55 г какао;
- сладкая пудра по вкусу.
Способ приготовления:
- Маргарин заранее достают из холодильника до комнатной температуры и взбивают вместе с яйцами до получения однородной массы. Затем добавляют муку, смешанную с разрыхлителем и какао, аккуратно перемешивают и выпекают бисквит в смазанной форме в течение получаса при температуре 190 °С).
- Взбиваем сливки и пудру до образования устойчивой пены.
- Разрезаем корж пополам вдоль. На одну из половинок выкладываем крем, затем накрываем её второй частью и смазываем сверху взбитыми сливками.
- Шоколадный торт можно украсить любыми фруктами и ягодами.
Фруктовое лакомство
Для любого праздника или домашнего чаепития можно без труда приготовить восхитительный фруктовый торт, сочетающий в себе бисквитное тесто, творожный крем, взбитые сливки и обилие различных фруктов.
В бисквит уйдут:
- четыре яйца;
- по ⅔ стакана сладкого песка и в/с муки;
- пакетик ванилина.
В крем потребуются:
- пачка творога;
- полпачки масла;
- 110 мл сгущенки;
- персик из банки.
Для пропитки и украшения:
- сироп фруктовый (предпочтительно персиковый);
- 215 мл жирных сливок;
- сладкая пудра по предпочтениям;
- свежие целые ягоды или кусочки фруктов.
Способ приготовления:
- Для получения воздушного бисквита необходимо разделить яйца на белки и желтки. Белки взбиваются отдельно. Небольшое количество соли можно добавить, если есть сомнения в свежести яиц. Сначала взбивайте на низкой скорости, затем добавьте подсластитель и ваниль, добавляйте желтки по одному и продолжайте взбивать, увеличив скорость.
- Всыпаем муку, аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. Переносим его в форму и выпекаем бисквит в течение 35 минут при температуре 200 °С. В течение первого получаса выпечки не открываем духовку, чтобы бисквит не осел.
- Для приготовления крема используют творожный продукт любой жирности, который взбивают со сгущенкой и мягким сливочным маслом. Для получения более воздушного крема для торта творог рекомендуется протереть через сито до добавления остальных компонентов.
- Из банки извлекаем персики и измельчаем их. Сироп не выливаем, он нам еще понадобится. Полученный измельченный фрукт добавляем в крем и тщательно перемешиваем.
- Для приготовления потребуется сливки. Важно использовать охлажденные сливки. Их можно просто взбить до устойчивой консистенции, но если вы предпочитаете сладкий вкус, добавьте сахарную пудру по вкусу.
- Остывший корж разрезают на две части, и каждую из половинок пропитывают оставшимся сиропом, приготовленным из персиков.
- Первый корж щедро смазываем кремом, сверху кладем второй и с помощью кондитерского мешка оформляем бока и верх взбитыми сливками. Используя любые фрукты и ягоды, украшаем десерт. Для достижения оптимальной пропитки рекомендуется охладить его перед подачей.
Бисквитный торт
Сочетание бисквита и взбитых сливок – отличный выбор для создания аппетитного и эффектного десерта.
Бисквит можно приготовить в духовке, мультиварке или микроволновой печи, а также обогатить тесто ванилином или другими ароматизаторами.
Ингредиенты:
- семь яиц;
- ⅔ стакана сладкого песка;
- стакан с горкой муки;
- пакетик ванили;
- полстакана жирных сливок;
- 85 г сладкой пудры;
- ложка желатина.
Способ приготовления:
- Приготовление бисквита – несложный процесс. Для начала яйца взбивают с сахарозаменителем, затем добавляют муку и ванильный экстракт. При тщательном взбивании яиц бисквит получится воздушным и без добавления разрыхлителя. Выпекают корж в течение 40 минут при температуре 180 °С).
- Желатин залейте водой (50 мл), после чего нагрейте до полного растворения, не доводя до кипения).
- Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем желатин, тщательно перемешиваем и помещаем в холодильник на время выпечки и остывания бисквита.
- Основа разрезается на три или четыре коржа, каждый из которых пропитывается кремом. Взбитыми сливками смазываются боковые стороны и поверхность торта.
Для украшения бисквитного торта, пропитанного взбитыми сливками, используйте ягоды, фрукты и шоколад.
Готовим из печенья
Песочное печенье – это не только вкусная выпечка, которую можно предложить к чаю, но и прекрасная база для создания изысканного десерта. Узнайте, как приготовить торт из печенья, в этой статье.
Ингредиенты:
- 320 г песочного печенья;
- чашка молока;
- ложка желатина;
- пол-литра сливок (33%);
- полстакана сладкой пудры;
- семь ложек воды;
- щепотка ванилина;
- пять ложек какао.
Способ приготовления:
- Желатин высыпают в пиалу и заливают его тремя ложками воды. Затем смесь прогревают и остужают по истечении получаса.
- Взбиваем сливки до образования устойчивых пиков, добавляя при этом треть необходимого количества пудры и ваниль. Затем добавляем желатин и тщательно перемешиваем. Для достижения большей густоты, помещаем крем в холодильник на 20 минут.
- Печенье ненадолго опускают в теплое молоко, затем выкладывают в форму. После формирования первого слоя его смазывают кремом и укладывают следующий. Повторяют процесс до тех пор, пока не будет использовано все печенье.
- Оставшуюся пудру соединяют с какао, добавляют четыре ложки горячей воды и полученной глазурью покрывают десерт. Затем его помещают в холодильник на час. В случае, если глазурь имеет слишком высокую вязкость, ее можно разбавить водой.
Торт-безе своими руками
Торт-безе – это воздушный, хрустящий десерт, который буквально растворяется во рту. Его приготовление не представляет особой сложности, важно лишь качественно взбить белки. Мы предлагаем рецепт торта, дополненного взбитыми сливками и фруктами.
Ингредиенты:
- четыре белка;
- полстакана сладкой пудры;
- столько же сливок (33%);
- ч. ложка сока лимона;
- две ч. ложки крахмала;
- щепотка соли;
- банан, киви, клубника.
Способ приготовления:
- Белки взбиваются с цитрусовым соком и солью. После этого добавляется пудра и крахмал. Полученная масса тщательно перемешивается до образования воздушной и однородной консистенции.
- На пекарской бумаге рисуем круг диаметром от 20 до 24 см. Равномерно распределяем по нему белковую массу, не допуская выхода за пределы начерченной линии. Выпекаем безе в течение 1,5 часа при температуре 130 °С. Охлаждаем готовый десерт в духовке.
- Сливки взбиваются без добавления сахара, поскольку в основе блюда уже присутствует сладость.
- Безе покрывают взбитыми сливками, а затем десерт украшают кусочками банана, клубники и киви.
Блинный торт со взбитыми сливками
Блинчики – это вкусное угощение, которое нравится и детям, и взрослым. Из румяных, нежных лепешек можно легко приготовить даже торт. Мы предлагаем рецепт замечательного десерта с вишней и взбитыми сливками.
Ингредиенты для блинов:
- литр молока;
- две ложки сладкого песка;
- три яйца;
- 225 г муки;
- пять ложек масла постного;
- немного соли.
Для крема:
- 320 мл жирных сливок;
- 255 г вишни;
- 285 г пудры.
Способ приготовления:
- Все компоненты для теста смешиваем с помощью венчика, после чего выпекаем тонкие блинчики.
- Миску со сливками охлаждают, затем соединяют с пудрой и взбивают. Чтобы торт не потерял форму и не стал слишком мягким при длительном хранении, в крем следует добавить желатин, если десерт не будет подан сразу.
- Выкладываем блины друг на друга, промазывая каждый слой кремом. Готовый торт необходимо охладить.
- Используем вишни – свежие или замороженные – добавляем сахар (около половины стакана) и измельчаем в пюре с помощью блендера. Полученную массу варим тридцать минут.
- После того, как вишневый соус немного остынет, полейте им блинный торт и украсьте его свежими ягодами.
Как украсить торт
Взбитые сливки сами по себе являются приятным угощением. Особенно аппетитно они становятся при добавлении сахарной пудры. Их воздушная текстура придает любому десерту нежность и легкость. Для придания аромата в крем можно добавить ваниль, цедру цитрусовых, корицу или ликер. Сливки можно использовать для украшения в чистом виде или окрасить в разные цвета с помощью пищевых красителей.
Для приготовления крема допустимо использовать как натуральные, так и растительные сливки. Взбивание натуральных сливок может занять продолжительное время, и результат не всегда будет соответствовать ожиданиям, однако в них отсутствуют искусственные добавки».
Растительные компоненты быстро образуют пену за две минуты, обладают более выраженным сладким вкусом, однако их состав может вызвать вопросы.
В конечном счете, решение всегда принимает владелец.
Оригинально украсить торт можно так:
- Для оформления краев можно использовать форму розочек, а в центре расположить любые ягоды или кусочки фруктов. В качестве украшения нередко применяют малину, вишню, клубнику, банан и другие сочные плоды.
- Сливочный крем позволяет без труда создавать красочные цветы, напоминающие ромашки, хризантемы или розы.
- Верхнюю часть торта можно украсить миниатюрными розочками или косичкой.
- Надпись, выполненная с помощью шприца, выглядит эффектно благодаря толстым и объемным буквам.
Теоретическая часть завершена. Теперь самое время перейти к практике! Проявите креативность, и ваши кулинарные способности непременно получат высокую оценку.
