Истории Донны

Современное оборудование для выпечки, обладающее широким набором дополнительных функций, сделало приготовление пищи приятным занятием. Наши бабушки не могли даже помыслить о том, что запеченный картофель с грибами, приготовленный в духовке вместо традиционной русской печи, можно оформить настолько изысканно, вкусно и полезно. И какое множество прекрасных вариантов этого блюда придумали современные повара — подсчитать невозможно!

Картофель с грибами в духовке слоями

Этот рецепт – настоящее чудо, а не просто блюдо! Наши предки начали готовить подобные кушанья (именно в печи) лишь в XVIII веке, когда корнеплоды стали широко распространяться на Руси.

Состав ингредиентов:

• яйца — 2 шт.;
• масло (сливочное и подсолнечное) — по 60 г;
• лук репчатый — 200 г;
• картофель (красный или белый) — 17 клубней;
• домашняя сметана — 250 г;
• шампиньоны свежие — 1 кг;
• сухари — 2 ст. л.;
• зелень, соль, перец — по предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить вкусное и сочное блюдо, выбирайте качественные шампиньоны: они должны быть упругими, зрелыми и не иметь тёмных пятен. Чтобы сохранить привлекательный вид, грибы следует нарезать непосредственно перед запеканием, так как иначе они быстро потеряют свою свежесть!
2. Корнеплоды отвариваем вместе с кожурой. Остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками и обжариваем до светло-золотистого цвета.
3. Грибы очищаем и промываем, затем просушиваем с помощью салфеток. Сковороду нагревают, смазывают маслом, посыпают панировочными сухарями и обжаривают в этом составе шляпки шампиньонов.
4. Их обрезаем и нарезаем кольцами, затем обжариваем вместе с мелко нарезанным луком, измельченными укропом и петрушкой.
5. В жаропрочную посуду укладываем слои поджаренного картофеля, прокладывая их грибными шляпками. Оставшиеся кусочки корнеплода смешиваем с луковой смесью и располагаем поверх сформированной «пирамиды».
6. Яйца и сметану смешиваем, затем этой смесью заливаем продукты и помещаем форму с едой в духовку на 40 минут, установив температуру 180 градусов Цельсия).

Раньше картофель с грибами готовили в русской печи. Однако и сейчас это традиционное блюдо остается популярным, любимым и востребованным.

Готовим с курицей

Блюда с мясом птицы пользуются заслуженной популярностью и всегда радуют своим вкусом.

Список продуктов:

• масло оливковое и подсолнечное — по 20 и 70 мл соответственно;
• филе цыпленка — 4 шт.;
• томат-паста — 20 г;
• соус соевый — 20 мл;
• лук-порей;
• клубни картофеля — 10 шт.;
• херес сухой — 6 ст. л.;
• перцы зеленые — 2 стручка;
• шляпки шампиньонов — 16 шт.

Порядок приготовления:

1. В чаше смешиваются томатная паста, соевый соус, специи и насыщенное испанское вино.
2. Филе цыпленка нарезают тонкими ломтиками, лук-порей рубят наискось. Полученные ингредиенты вместе со специями и приправами добавляют в соевый соус и тщательно перемешивают.
3. Для приготовления блюда понадобятся промытые и высушенные шляпки крупных грибов. Их выкладываем на противень, застеленный фольгой, и равномерно распределяем приготовленную смесь поверх каждой порции.
4. Нарезаем картофель кружочками и выкладываем его вокруг грибной «полянки». Солим, поливаем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 190 °C в течение 40 минут).

Это изысканное блюдо станет отличным дополнением к любому праздничному застолью. Обязательно попробуйте!

В горшочках

Этот рецепт позволит вам легко создать восхитительный картофель, запеченный с грибами в глиняной посуде.

Перечень компонентов:

• растопленное сало — 400 г;
• лук-репка — 3 шт.;
• картофель — 2 кг;
• шампиньоны (другие свежие грибы) — 700 г;
• соль, укроп, петрушка и сельдерей — по 8 г;
• горошины перца.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные и промытые клубни нарезают небольшими кусочками, приправляют специями, солят и перчат, затем распределяют по глиняным горшочкам.
2. Предварительно подготовленные грибы нарезаем тонкими пластинами и помещаем в контейнеры с корнеплодами.
3. Продукты заливаются растопленным салом, тщательно перемешиваются, затем плотно закрываются и помещаются в разогретую до 180 °C печь на 60 минут.

Подаем кушанье в горячем виде.

Картофель с грибами и свининой в духовке

Сочетание ароматных шампиньонов и нежного окорока позволяет приготовить вкусное и очень сочное запеченное блюдо.

Набор продуктов:

• зрелые томаты — 6 шт.;
• качественный майонез — 500 мл;
• шампиньоны — 600 г;
• свинина — 2 кг;
• картофель — 1 кг;
• сыр твердых сортов — 250 г;
• соль, перец.

Техника приготовления:

1. Свинину промываем и просушиваем, затем нарезаем на ломтики толщиной не более 1,5 см. При наличии времени, продукт можно замариновать в соевом соусе.
2. Разложите куски мяса в форму для запекания, немного перекрывая друг друга. Это необходимо, поскольку при запекании размеры порций уменьшатся, и мы хотим получить плотную основу для блюда.
3. На свинину выкладываем кружочки картофеля, далее располагаем крупные кусочки грибов и тонкие ломтики помидоров. Обязательно приправляем солью и перцем в умеренном количестве.
4. Сырную стружку смешивают с майонезом и используют для оформления верхнего слоя. При необходимости количество майонеза можно увеличить. Блюдо запекают в течение полутора часов в духовке, разогретой до 200 °C.

Это блюдо можно подавать на большой тарелке или сразу распределить по порциям. Для украшения используется мелко нарезанная зелень.

В сметанном соусе

Сочетание грибов и сметаны – традиционное решение в русской кулинарии. Добавление картофеля делает этот вкус особенно насыщенным и пикантным.

Необходимые компоненты:

• свежие грибы (например, опята или любимые шампиньоны) — 500 г;
• сыр (по желанию) — до 70 г;
• масло постное;
• лук репчатый — 1 шт.;
• густая сметана (крестьянская) — 300 мл;
• соль, перец.

Поэтапное приготовление:

1. Лук очищаем от кожуры, измельчаем и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем грибы, нарезанные некрупными кусочками и готовим их до полной готовности.
2. Добавляем сметану в полученную массу, аккуратно перемешиваем ее лопаткой, чтобы она равномерно распределилась, и томим блюдо на слабом огне в течение 5 минут.
3. Теперь добавляем нарезанный кубиками картофель. Перекладываем его в грибную массу, приправляем солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
4. Готовое блюдо переносим в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку на 40 минут (температура 200 °C). За 10 минут до готовности посыпаем его тертым сыром или панировочными сухарями.

Блюдо подают со свежим хлебом или воздушными лепешками. Настоящая, добротная крестьянская пища – есть её можно и без столовых приборов!

Под сырной корочкой

Французская вариация приготовления картофеля с шампиньонами и майонезом представляет собой своеобразное блюдо. Аппетитная сырная корочка скрывает кулинарную интригу.

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 2 шт.;
• свежие грибы — 400 г;
• качественный майонез — 300 г;
• сыр «Пармезан» — 350 г;
• орех мускатный;
• картофель — 10 шт.;
• соль, перец, петрушка.

Если вы хотите приготовить блюдо быстро, оптимальным выбором будут вешенки или шампиньоны. Эти грибы отличаются превосходным вкусом и не требуют предварительной варки.

Методика приготовления:

1. Грибы очищаем и промываем, удаляем темные участки. Нарезаем заготовки ровными пластинами и обжариваем в разогретом масле. Когда выпарится вся жидкость, грибные ломтики приобретут привлекательную светло-коричневую корочку.
2. Снимаем кожуру с корнеплодов, шелуху с лука. Клубни нарезаем кружочками, толщина которых не превышает 3 см, а репчатый лук – полукольцами.
3. Форму для выпечки смазывают постным маслом, затем укладывают слой картофеля, составляющий половину общего объема. Далее располагают луковую смесь, после чего размещают кусочки грибов и остальные овощи.
4. Чтобы создать аппетитный секрет, необходимо скрыть ингредиенты под сырной корочкой. Для этого соединяем крошку «Пармезана» с измельченными орехами и мелко нарубленной петрушкой. Полученной смесью посыпаем продукты и запекаем в духовке в течение часа при температуре 180 °C.

Блюдо подано. Его аппетитный аромат невозможно не заметить — хочется немедленно попробовать эту восхитительную, хрустящую корочку!

Картофельная запеканка с грибами

Этот продукт обладает высокой питательной ценностью и нравится как взрослым, так и детям. Благодаря нежной текстуре, он легко растворяется во рту, не требуя жевания.

Список продуктов:

• масло сливочное — 30 г;
• клубни картофеля — 1 кг;
• лук-репка — 2 шт.;
• свежие сливки — 500 мл;
• шампиньоны — 600 г;
• майонез — 60 г;
• чесночные дольки — 2 шт.;
• специи по вкусам.

Приготовление блюда:

1. Подготовленные грибы, после очистки и промывки, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем в сливочном масле в течение десяти минут. После этого сковороду убирают в сторону.
2. Чеснок и лук измельчаем, обжариваем в сотейнике до прозрачности, после чего добавляем сливки.
3. Картофель очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Половину подготовленного количества выкладываем в форму для запекания. Клубни приправляем солью и перцем, затем поливаем сливочной смесью.
4. Затем выкладываем слой из грибов, накрываем его остальными корнеплодами. Добавляем оставшийся соус, верхний слой картофеля смазываем решеткой майонеза и ставим блюдо в духовку на 50 минут при температуре 160 °C).

Запеканку подают горячей.

Если вы планируете угостить близких фаршированными шампиньонами, не забудьте добавить небольшой кусочек сливочного масла в каждую шляпку. Благодаря этому, при выпекании грибы сохранят форму. А сейчас приступаем к приготовлению картофеля с грибами в духовке. Мы с удовольствием пробуем новые сочетания, открывая для себя необычные вкусы и чудесные ароматы.