Грузинская кухня славится широким выбором блюд, которые характеризуются насыщенным вкусом и уникальным ароматом. Грецкие орехи, зелень и специи придают этим блюдам их неповторимый характер. В классическом рецепте сациви из курицы, приготовленном по-грузински, также используются эти ингредиенты, которые делают вкус блюда ещё более ярким.
Традиционный рецепт сациви с курицей, приготовленный по-грузински
Готовится блюдо по классической рецептуре из:
- 1 кг жирной курятины;
- 200 г грецких орехов;
- 2 луковиц;
- стопки растительного масла;
- 6 г кориандра;
- 5 г паприки;
- 5 г чёрного и красного перца;
- соли и зелени.
Способ приготовления:
- Мясо птицы отваривают в воде в течение часа, затем бульон дважды процеживают, чтобы получить прозрачную жидкость.
- Измельченные луковицы проpassируются до золотистого цвета, при этом происходит постоянное помешивание.
- К луку добавляют толчёные орехи, а также соль и специи.
- В сковороду добавляется бульон, после чего соус томится в течение 15-20 минут.
- В готовую соус, загустевший на плите, добавляют мясные ломтики и измельчённую зелень.
С грецкими орехами и сметаной
Для приготовления блюда с ярким вкусом потребуются следующие ингредиенты:
- луковые репки – 2 шт.;
- курятина – 1 кг;
- сметана – 200 мл;
- грецкие орехи – 200 г;
- чеснок – головка;
- специи и зелень.
При приготовлении:
- Варится бульон.
- Измельчённые орехи со специями добавляют в блендер, куда затем вливают сметану.
- Для загустения соус помещают в холодильную камеру.
- Луковицы измельчаются, курятина обжаривается, а затем блюдо заправляется соусом и заливается бульоном.
- Блюдо признается готовым после достижения кипения.
Пошаговое приготовление со сливками
Благодаря добавлению сливок блюдо приобретает особую нежность, не теряя при этом богатый вкус, характерный для грузинских блюд.
Ингредиенты:
- 2 луковичные репки;
- 50 г муки;
- 1 кг курятины;
- 200 мл сливок;
- кусочек сливочного масла;
- 200 г орехов;
- специи, кинза и чесночные зубчики.
Способ создания:
- Варится бульон из курятины.
- На сковороде обжариваются луковые полукольца, смешанные с мукой, толчёными орехами и специями, затем добавляется бульон и сливки, разведенные в нем.
- В соус добавляют кусочки птицы и рубленый чеснок.
Сациви из курицы с арахисом
Включение арахиса в рецептуру позволит хозяйке добавить оригинальные вкусовые оттенки в блюда кавказской кухни.
Используются:
- ½ кг курятины;
- 2 яйца;
- 50 г муки;
- в 2 раза больше арахиса;
- 2 луковые репки;
- 2 чесночных зубчика;
- специи и зелень.
В процессе подготовки:
- Курятина отваривается до готовности.
- Измельченные луковицы соединяют с мукой, затем обжаривают вместе с чесноком и приправами.
- Желтки отделяются от белков и растираются с арахисом, затем полученная масса выкладывается в сковороду.
- Спустя минуту всё покрывается бульоном.
- Когда сациви протушится в течение 10 минут, его посыпают мелко нарезанным чесноком и зеленью.
Из куриной грудки
Если нет возможности приобрести целую тушку, можно использовать готовую куриную грудку, что облегчит подготовку ингредиентов, которые также понадобятся:
- 100 г орехов;
- 2 луковые репки;
- ½ чесночной головки;
- растительное масло;
- специи.
Чтобы приготовить сациви:
- Бульон готовят из грудки, после чего его тщательно процеживают.
- Для измельчения орехов их соединяют с зубчиками чеснока.
- Луковые репки нарезают и обжаривают на сковороде с маслом, затем их тушат в бульоне.
- Сразу после закипания в соус добавляют мясные кубики и специи.
- Когда блюдо загустеет, его снимают с огня.
Легкий рецепт блюда из грузинской кухни
Этот рецепт ленивого сациви станет настоящим спасением для женщин, которые уделяют время и дому, и карьере.
Для приготовления понадобятся:
- 1 кг курятины;
- 100 г очищенных орехов;
- 2 луковые головки;
- чесночная головка;
- специи и соль.
Процесс создания включает в себя выполнение следующих шагов:
- Мясо отваривается и извлекается из бульона.
- Жидкая основа процеживается.
- Для приготовления смеси в блендере измельчают грецкие орехи, очищенный лук и чеснок.
- Бульон постепенно добавляют в подготовленную массу, пока она не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Извлечённые кусочки заливаются соусом.
- Блюдо можно подавать к столу.
Как сделать в мультиварке
Приготовление соуса сациви с курицей стало простым и быстрым благодаря современному кухонному оборудованию, которое приобрело широкую известность среди хозяек, стремящихся сократить время, затрачиваемое на приготовление различных блюд.
Для воплощения рецепта в жизнь потребуется:
- тушка куриная;
- два вида масел по 50 мл (сливочное и растительное);
- 50 г муки;
- 300 г грецких орехов;
- 6 луковых репок;
- 2 чесночные головки;
- пучок зелени;
- специи и соль.
При приготовлении кушанья кавказской кухни:
- В мультиварку, включённую в режиме «Жарка», добавляют половину лука, нарезанного полукольцами, и измельчённый чеснок.
- На подготовленную овощную прослойку через 10 минут помещают разделанную и посоленную курицу.
- Прибор переходит в режим «Выпечка» с установленным временем приготовления 40 минут.
- В кухонном комбайне измельчаются орехи, зелень, луковица и чеснок.
- В небольшой миске муку со специями смешивают с небольшим количеством воды.
- После подачи сигнала мультиварка активирует добавление ореховой массы, которая смешивается с мучным раствором.
- Время приготовления блюда составляет 1 час в режиме «тушение» до достижения готовности.
С чем подают сациви из курицы?
По обычаю, блюда грузинской кухни рекомендуется охладить в холодильнике, чтобы вкус стал более выразительным. В качестве гарнира к таким блюдам хорошо подойдут кукурузная каша или лепёшки, а также ароматный лаваш. Если же вы решили приготовить горячее куриное блюдо, то отличным дополнением станет остывший картофельное пюре или рис.
Сациви из курицы – это замечательное блюдо кавказской кухни, которое посредством богатого вкуса и аромата отражает уникальность и традиции горского народа.
