Истории Донны

Блины – популярное мучное изделие, знакомое каждому. Но в разных странах аналогичная выпечка носит различные названия: англичане называют её панкейками, эфиопцы – ынджером, а у монголов это гамбир. В Беларуси готовят очень тонкие блинчики с полезной и питательной начинкой – налистники с творогом.

Классический рецепт

Налистники с творогом и чашка ароматного кофе – прекрасное начало рабочего дня.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:

• 200 г муки;
• ½ л молока;
• 5 яиц;
• стопка растительного масла;
• 100 г сахара;
• щепотка соли;
• ½ кг творога
• кусочек сливочного масла.

Для приготовления необходимо выполнить следующие действия:

1. Если есть блендер, то приготовление теста становится проще: в емкости смешивают муку, четыре яйца, молоко, соль и половину сахара, а затем взбивают до получения однородной массы.
2. В случае отсутствия электрического кухонного прибора, сначала яйца смешиваются с сахаром, а затем, после добавления молока, постепенно вводится мука.
3. Тонкие блинчики выпекают из подготовленной мучной массы.
4. Для приготовления начинки творог растирают с яйцом и сахаром до получения однородной массы, которой затем смазывают каждый блинчик.
5. Налистники аккуратно скручиваются в виде рулетов и выкладываются в форму, предназначенную для выпечки. Каждый рулет смазывается сливочным маслом.
6. Блюдо запекается в духовке в течение 20 минут при температуре 180°C.

Блюдо украинской кухни с изюмом

Согласно украинским кулинарным традициям, налистники неизменно включают изюм, который обогащает их вкус.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 9 яиц;
• 30 г сахара;
• ½ кг творога;
• 1 л молока;
• 30 мл растительного масла;
• 300 г муки;
• 100 г коричневого сахара;
• щепотка соли;
• 50 г изюма;
• кусочек сливочного масла.

Ход работ состоит в следующем:

1. В глубокую емкость добавляют соль и сахар, где их соединяют с двумя третями яиц и взбивают.
2. Муку следует постепенно добавлять, вливая тёплое молоко.
3. Выпекаются тонкие налистники.
4. Для приготовления начинки желтки, полученные из оставшихся яиц, смешиваются с творогом и коричневым сахаром.
5. В однородную массу выкладывается изюм.
6. Изделия покрываются творожной замазкой.
7. Для приготовления блинчиков с начинкой формируются конвертики, которые помещают в форму для выпекания, а на сами изделия выкладывают небольшие кусочки сливочного масла.
8. Выпекаются налистники 15 минут при 200°C.

На основе крахмала

После дегустации налистников, приготовленных на крахмале, гостям непременно захочется узнать, в чем секрет их воздушной текстуры.

Готовятся десерт из:

• 6 яиц;
• 100 г крахмала;
• 15 мл подсолнечного масла;
• 500 г творога;
• 100 мл сметаны;
• 300 мл молока;
• кусочка сливочного масла;
• соли и сахара.

Очерёдность действий:

1. В посуду, содержащую растёртые половину сахара, щепотку соли и четыре яйца, добавляется крахмал.
2. После формирования однородной массы в тесто добавляется молоко.
3. Тонкие налистники выпекают из мучной массы, а затем из них формируют конвертики, начиненные творожной смесью, приготовленной из творога, оставшихся яиц и сахара.
4. Конвертики помещаются в форму и обильно поливаются сметаной, после чего выпекаются в горячей духовке в течение 15 минут.
5. Время обработки может изменяться в зависимости от необходимой интенсивности окрашивания продукции.

Налистники с творогом, запечённые в сметане

Для приготовления любимых многими детьми нежных налистников с творогом и изюмом потребуются:

• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• 750 мл молока;
• 450 г муки;
• щепотки соли;
• ½ стопки растительного масла;
• ½ кг творога;
• ванильного сахара;
• горсти изюма
• кусочка сливочного масла;
• 150 мл сметаны.

Этапы подготовки:

1. Для приготовления жидкого теста соединяют следующие ингредиенты: 3 яйца, ⅓ стакана сахара, молоко, соль и муку.
2. Из теста формируются налистники, которые затем разрезают на четыре части.
3. Творог и яйца растирают с добавлением такого же количества сахара, которое было использовано для приготовления теста, затем добавляют ванилин и изюм и перемешивают.
4. Начинку помещают в центр четвертинок, чтобы сформировать рулетики, которые затем укладывают в огнеупорную форму.
5. На изделия наносят сахарный напев, посыпают стружкой из сливок и поливают сметаной.
6. Выпекается сытный десерт 15-20 минут.

Готовим с корицей

Для приготовления налистников с корицей необходимо подготовить:

• ½ л молока;
• 220 г муки;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 300 г творога;
• в 3 раза меньше чернослива;
• 125 мл сметаны;
• по 10 г корицы и сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления воздушной начинки творог, половину сахара, корицу и сметану взбивают блендером.
2. Для приготовления начинки из мягкого чернослива нарезают на кубики.
3. Яйца, взбитые с оставшимся сахаром, соединяют с молоком и мукой.
4. Из теста формируют налистники, которые, вместе с начинкой, сворачивают в виде колбаски.
5. Рулетики предварительно обжариваются в сливочном масле.

Выпечка на молоке

Завершение Масленицы не является причиной для отказа от удовольствия попробовать налистники с творогом, которые приготовлены из:

• ½ л молока;
• 4 яиц;
• 300 г муки;
• 50 г сахара;
• щепотки соли;
• ½ кг творога.

Основные шаги создания:

1. Для приготовления теста требуется 3 яйца, 20 г сахара, мука, молоко и соль, из которого затем выпекают нежные и очень тонкие блинчики.
2. Желток отделяется от оставшегося яйца и соединяется с творогом и сахаром, чтобы получилась однородная масса.
3. Начинка распределяется по налистникам, затем изделия сворачиваются в форме конвертов и обжариваются в масле в течение одной минуты.

Полтавские налистники с творогом в духовке

Предлагается ещё один рецепт украинских налистников, благодаря которому запечённые в духовке и залитые сметаной блинчики получатся поистине восхитительными.

Понадобятся:

• 6 яиц;
• 100 г крахмала;
• ½ л молока;
• по 30 г растительного и сливочного масла;
• ½ кг творога;
• по 50 г изюма и сахара;
• 150 мл сметаны.

В процессе приготовления:

1. Жидкое тесто готовится путем смешивания пяти яиц, соли, крахмала и молока.
2. Блины готовятся на сковороде, и каждый из них смазывают кусочком сливочного масла.
3. Изюм предварительно замачивают на 15 минут, а затем используют для приготовления начинки из творога, смешанного с сахаром.
4. Каждый налистник разрезают на две части, которые затем используются для создания колбасок с начинкой.
5. Слои изделий укладывают в огнеупорную форму, обильно смазывая сметаной.
6. Налистники выпекают под крышкой в течение тридцати минут при температуре 180°C.

Рецепт от Ольги Матвей

Вкусный десерт от Ольги Матвей требует следующих ингредиентов:

• 4 яйца;
• 30 г сахара;
• щепотка соли;
• 350 мл молока;
• 150 мл воды;
• 2 стопки подсолнечного масла;
• 170 г муки;
• 300 г творога;
• 50 мл сметаны.

Ход работ:

1. Яйца соединяются с солью и половиной чайной ложки сахара, после чего взбиваются венчиком.
2. В ёмкость, содержащую растворённый сахар, добавляют молоко и воду, затем муку, а через пятнадцать минут – подсолнечное масло.
3. Из теста выпекаются налистники.
4. Для смазывания налистников используют творожную начинку, приготовленную из творога, сметаны и остатков сахара.
5. Из блинчиков с начинкой формируются конвертики.
6. Изделия, подготовленные к отгрузке, подвергаются обжариванию со всех сторон на сковороде.

Налистники с творогом, представляющие собой нежные блинчики с сытной начинкой, отлично подходят как для сытного начала дня, так и для приятного завершения обеда в компании ароматного чая.