В условиях современного мира всё больше людей обращают внимание на правильное питание, которое предполагает включение в рацион морской рыбы. Однако из-за характерного запаха многие не хотят употреблять её в пищу. Рыба хоки с нежным и сладковатым мясом может стать отличным решением, поскольку она не обладает специфическим рыбным ароматом.
Рыба хоки (макруронус) – что это за рыба
Крупные глубоководные рыбы семейства Тресковые, известные как макруронусы, насчитывают около 200 различных видов. Эти рыбы, внешне схожие с морскими чудовищами, встречаются в Тихом и Атлантическом океанах, а также в Охотском море на глубине от 3,5 до 6 тыс. метров. Благодаря крупной голове с выпученными глазами и стройному туловищу длиной до метра, украшенному шипами и заканчивающемуся тонким, иглообразным хвостом, макруронусы ассоциируются с доисторическими монстрами.
Немного о полезных свойствах рыбы
Специалисты в области питания давно исследуют рыбу хоки и отмечают ее высокую питательную ценность, признавая ее одной из наиболее полезных обитательниц морей:
- Макруронус богат кальцием, который активизирует действие некоторых гормонов и способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса.
- Марганец способствует ускорению восстановления клеток и положительно влияет на общее развитие организма.
- Благодаря низкому содержанию калорий и высокому уровню белка, рыба является ценным продуктом для людей, соблюдающих диету, поскольку белок необходим для нормального функционирования организма.
- Высокое содержание фосфора, также присутствующего в мясе рыбы, способно предотвратить развитие заболеваний, поражающих опорно-двигательный аппарат.
Критерии правильного выбора при покупке
Прежде чем приступать к приготовлению рыбы хоки по рецептам, важно правильно её выбрать. В значительной степени вкусовые качества блюда определяются качеством используемого продукта.
При совершении покупки необходимо принимать во внимание следующие моменты:
- Приобретая хоки, рекомендуется выбирать специализированные магазины, торгующие морской и океанической рыбой, и обязательно узнавать у продавца о дате поставки товара.
- Для качественного продукта наледь, представляющая собой ледяной налет, обычно бывает незначительной толщины.
- Если на витрине представлено мясо, прошедшее разморозку, то его структура должна напоминать структуру креветок.
- Если мясо неоднократно подвергалось замораживанию, бесформенность рыбы станет сигналом к тому, что приобретать её нецелесообразно.
Рыба хоки, жаренная в кляре
Приготовление макруронуса на сковороде – несложный процесс, однако для сохранения нежной текстуры рыбы важно создать надежную панировку, которая предотвратит её распадание.
Для приготовления 1 тушки потребуются:
- яйцо;
- 50 г муки;
- хлебная крошка;
- приправа для рыбы и соль;
- подсолнечное масло.
Способ приготовления:
- Мясо разделывается на порции, толщина которых не должна быть более 2 см.
- Каждый фрагмент приправляется солью, которая помогает удалить лишнюю жидкость.
- Через 20 минут жидкость сливается, после чего кусочки посыпают специями.
- Для приготовления кляра в пиале смешивают муку и яйцо.
- Заготовки окунают в яичную смесь, после чего их панируют в сухарях.
- Чтобы добиться более плотного слоя панировки, процесс необходимо повторить дважды.
- Процесс обжаривания включает в себя достижение румяной корочки, после чего готовые кусочки выдерживаются под крышкой в течение 5 минут.
Как вкусно запечь в духовке
При соблюдении определенных рекомендаций рыба хокки, приготовленная в духовке, приобретает превосходный вкус и сохраняет свою текстуру.
Необходимо подготовить:
- ½ кг филе;
- кусочек сыра;
- 15 г муки;
- соль;
- яйцо;
- специи для рыбы;
- подсолнечное масло.
В процесс приготовления:
- Из филе подготавливаются кусочки.
- В пиале соединяют яйцо, тёртый сыр, муку, соль и специи, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
- Перед тем, как поместить рыбу, огнеупорная форма смазывается маслом, а затем аккуратно заполняется кусочками, предварительно покрытыми кляром.
- Рыба выпекается в духовке в течение 20 минут при температуре 180°C, поместив противень с формой внутрь.
Рыба макруронус, тушеная в мультиварке
Чтобы сэкономить время, которое обычно тратится на приготовление пищи у плиты, и расслабиться после работы, посмотрев любимый фильм, пока готовится ужин, удобно использовать мультиварку.
Достаточно иметь под руками:
- 200 г филе рыбы;
- 100 г грибов;
- 2 помидора;
- кусочек сыра;
- сок лимона;
- зелень, соль и специи.
Очерёдность действий:
- Рыбу разделывают на порционные куски, затем поливают лимонным соком, а после этого приправляют солью и специями.
- Томаты нарезают кружочками, грибы – тонкими пластинками, сыр – соломкой, а зелень измельчают.
- В мультиварку, запрограммированную на режим «Выпечка» с таймером в 30 минут, помещают кусочки рыбы, укрытые помидорами.
- Затем грибы, зелень и сырная стружка выкладываются слоями.
Под фруктовым соусом
Приготовление 800 г рыбы с восхитительным соусом — это отличный вариант:
- 250 г ананасов;
- аналогичного количества яблок;
- 30 мл лимонного сока;
- такого же объёма водки;
- 200 г фруктового сока;
- 15 г сахара;
- 2 чесночных зубчиков;
- 15 г томатной пасты.
- соли, крахмала, подсолнечного масла.
Ход работы:
- Рыбу нарезают на куски, затем их обваливают в крахмале.
- В глубокую сковороду помещают нарезанные фрукты, измельчённый чеснок, сахар, пасту и два вида сока.
- Во время кипячения содержимое подсаливается и заливается водкой.
- Рыбные кусочки обжариваются на отдельной сковороде, а после появления золотистой корочки их покрывают соусом.
Нежные рыбные котлеты
Нежное мясо хоки, с минимальным содержанием костей, отлично подходит для приготовления котлет.
Достаточно иметь:
- 1 кг филе;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 200 мл молока;
- ломтик хлеба;
- соль и специи.
Основные шаги создания:
- Для приготовления используется однородная масса, полученная из указанных ингредиентов.
- После 30 минут настаивания рыбная масса формируется в котлеты, которые обжариваются с обеих сторон в подсолнечном масле.
Учитывая особенности подготовки рыбы хоки, её стоит включить в свой рацион. Из макруронуса, отличающегося доступной ценой, можно приготовить весьма полезные и аппетитные кушанья.
