Несколько веков назад ацтекские племена с удовольствием употребляли какао, веря, что этот напиток повышает потенцию и дарит мудрость. Польза и вред какао, которые давно стали предметом изучения, до сих пор вызывают разногласия: одни считают его вредным продуктом, другие утверждают о его пользе и необходимости в рационе. Чья же позиция верна?
Химический состав какао-порошка
Масло извлекается из какао-бобов, а оставшийся сухой жмых используется для производства какао-порошка. Этот порошок является ключевым ингредиентом для приготовления напитков, а также применяется в кондитерском производстве для создания шоколадных паст, глазури и начинок.
В 100 граммах какао-порошка содержатся следующие компоненты:
- белки – 24 г;
- углеводы – 10 г;
- жиры – 15 г;
- пищевые волокна – 35 г;
- вода – 5 г;
- витамины В1, В2, Е, РР;
- минеральные соли калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка;
- органические кислоты;
- эфирные масла;
- теобромин;
- кофеин и т. д.
Какао обладает антидепрессивными свойствами, повышает уровень энергии и тонизирует организм.
В его составе присутствуют алкалоиды, такие как теобромин и кофеин. Дубильные вещества отвечают за окраску и горьковатый вкус, а эфирные масла – за характерный аромат.
Какао: влияние на здоровье мужчин и женщин
Какао – это щедрый дар природы, и не удивительно, что его вкус нравится людям всех возрастов. Этот продукт содержит множество полезных веществ и одинаково ценен как для мужчин, так и для женщин.
Свойства какао обусловлены его составом:
- Витамин РР способствует очищению крови, снижая уровень «плохого» холестерина и выводя его избыток. Он также играет важную роль в окислительно-восстановительных реакциях, обеспечивая преобразование жиров, углеводов и белков в энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности.
- Витамин В2 играет важную роль в образовании половых гормонов и эритроцитов, и он содержится в большом количестве в какао. Включение какао в рацион способствует повышению мужской потенции и усилению женской привлекательности.
- Цинк необходим для синтеза белка, поддерживает нормальную клеточную функцию и важен для здоровья кожи, волос и ногтей. Железо способствует повышению уровня гемоглобина, участвует в образовании клеток крови и помогает избежать анемии. Содержание этих элементов в какао выше, чем в других пищевых продуктах.
- Кофеин и теобромин, относящиеся к группе алкалоидов, обладают тонизирующим действием, повышают работоспособность, расширяют кровеносные сосуды и активизируют работу центральной нервной системы.
Подобно тому, как верили в старину, какао обладает свойствами, которые способны укреплять организм, поднимать настроение и стимулировать умственную деятельность.
Полезные свойства какао для беременных
Женщинам в положении не стоит употреблять какао в избыточных объемах. Потребление одной чашки ароматного напитка с молоком в первой половине дня допустимо. В вечернее время от него лучше отказаться, так как это может вызвать перевозбуждение нервной системы и нарушить сон.
Какао приносит пользу беременным женщинам, поскольку в его составе присутствует фенилэтиламин, вещество, обладающее антидепрессивным действием.
Благодаря ему можно преодолеть депрессивное состояние, повысить сопротивляемость организма и почувствовать прилив энергии. В какао содержатся витамины и микроэлементы, которые благоприятно влияют на здоровье.
Как правильно употреблять напиток для здоровья
Утренний завтрак – идеальное время для чашки какао. В течение дня рекомендуется не превышать дозу в две порции этого напитка.
Существует три основных рецепта какао:
- Растворите плитку черного шоколада в горячем молоке, затем взбейте до образования пены.
- Растворите сухой какао-порошок, сахар и ваниль в молоке.
- Растворимый какао-порошок можно развести в воде или молоке.
В качестве основы для напитка используется свежее молоко, способное выдерживать нагревание без сворачивания.
Выбор качественного какао-порошка
При покупке какао-порошка рекомендуется выбирать продукт без пищевых добавок, так как он более полезен и обладает лучшим вкусом. Чтобы оценить качество порошка, его растирают между пальцами: он должен легко растираться, а не рассыпаться, как песок.
При определении подходящего какао-порошка, помимо срока годности, важно учитывать сорт какао-бобов, из которых он получен, и применяемую технологию изготовления.
На рынок выходят продукты, изготовленные из какао-бобов трех основных сортов:
- Criollo;
- Forastero;
- Trinitario.
Criollo первого вида относится к элитным сортам и характеризуется изысканным ароматом. Из него производят самый высококачественный какао-порошок и шоколад. «Форастеро» обладает горьковатым вкусом и является наиболее распространенным видом, составляющим более 80% объема производства шоколадных деревьев. Качество какао-порошка, полученного из большинства сортов «Форастеро», уступает продуктам, изготовленным из других разновидностей. «Тринитарио» – это гибрид, который также применяют для создания премиальных сортов какао и шоколада.
Какао классифицируют по качеству на ароматное (или благородное) и массовое (или потребительское). К первой группе относятся сорта Criollo и Trinitario, а ко второй – Forastero, за исключением эквадорского сорта «Насиональ.
В зависимости от способа изготовления, какао-порошок подразделяется на препарированный и непрепарированный. Какао, выпускаемое под торговыми марками «Золотой якорь» и «Экстра», обладает более приятным вкусом и не содержит осадка. К числу сортов, которые не подвергаются предварительной обработке, относятся «Прима», «Наша марка» и «Золотой ярлык».
Масло какао: характеристики и использование в косметических целях
При изготовлении косметических средств учитывается положительное воздействие какао на кожу и волосы. Этот ингредиент добавляют в шампуни, кремы, маски для лица и мыло.
В массажных салонах предлагают процедуры обертываний и лечебные массажи с использованием какао-масла. Это масло интенсивно питает кожу, смягчает ее и помогает предотвратить возрастные изменения. Оно подходит для всех типов кожи, но особенно рекомендуется женщинам старше 35 лет.
Благодаря содержанию жирных кислот, антиоксидантов, фитостеролов, витаминов и минеральных солей продукт обладает ценными свойствами.
Использование масла какао в составе масок способствует улучшению цвета лица и стимулирует обновление поврежденных клеток кожи. Эти маски помогают уменьшить воспаления, сгладить мелкие морщины, устранить пигментные пятна и способствуют заживлению последствий угревой сыпи и прыщей.
Масло какао для применения в домашних условиях доступно для приобретения в специализированных торговых точках.
Простая питательная маска на ночь
Перед применением маски необходимо очистить и распарить кожу. Нанесите масло на лицо, выполняя легкий массаж круговыми движениями вдоль направлению массажных линий. Через 20 минут протрите лицо ватным диском, смоченным в теплом молоке, и аккуратно промокните салфеткой.
Летом данную процедуру проводят ежедневно в течение десяти дней, затем делают семидневный перерыв и повторяют цикл. В зимний период, а также осенью, питательную маску с маслом какао можно применять ежедневно.
Противопоказания и возможный вред
Небольшое содержание кофеина в какао может приводить к нежелательным последствиям. Этот компонент обладает стимулирующим эффектом и способен вызывать трудности с засыпанием, особенно при употреблении напитка перед сном.
Существуют и другие противопоказания:
- Какао-бобы содержат пурины. Их избыточное потребление может привести к накоплению мочевой кислоты в организме, образованию солевых отложений в суставах, а также вызвать заболевания почек и мочевого пузыря.
- Людям с циррозом печени, подагрой и атеросклерозом не рекомендуется употребление какао.
- Людям, страдающим сахарным диабетом, не рекомендуется употреблять сладкий шоколад и напитки с добавлением сахара.
- Людям с избыточным весом не стоит употреблять какао. Напиток нежелателен для тех, кто испытывает проблемы с запорами, поскольку он содержит значительное количество дубильных веществ.
Здоровью приносит гораздо больше пользы, чем вреда, употребление какао. Умеренное потребление этого продукта способствует долголетию и делает жизнь более яркой и счастливой.
