Красный чай – это общепринятое в Китае наименование черного чая. Он характеризуется высокой степенью ферментации, насыщенным вкусом и целым рядом полезных свойств. Различие между черным и красным чаем заключается лишь в уровне ферментации: в процессе производства черного чая она достигает 90%, а при создании красного чая – 60-70%.
Состав и пищевая ценность красного чая из Китая
Большинство покупателей не замечают разницы между черным и красным чаем, поскольку оба напитка производятся из одного и того же чайного листа. Различие заключается в степени обработки, что делает красный чай более ценным с точки зрения пользы для здоровья. Благодаря особенностям ферментации, красный чай приобретает насыщенный бордовый оттенок.
Состав напитка:
- пектины;
- флавоноиды;
- теин;
- эфирные масла;
- витамины А, В, С, Е, К;
- микро- и макроэлементы (включая кальция, магний, железо).
Чай обладает тонизирующим эффектом, является сильным антиоксидантом и безопасен для фигуры, так как его калорийность составляет всего 1 ккал на 100 граммов сухого продукта. Естественно, добавление сахара повысит калорийность напитка в зависимости от количества добавленного рафинада.
Красный чай получают из цветков какого растения?
Настоящий красный чай, популярный в Китае, изготавливается из привычного чайного листа. В отличие от распространенного в Европе черного чая, он обладает иной формой. Красный чай скручивается в достаточно длинные палочки из листа, которые при заваривании в кипятке раскрываются, образуя причудливые формы. Сам по себе лист не такой темный, как черный чай, а имеет скорее коричневатый оттенок. Эти различия во внешнем виде и цвете обусловлены особенностями процесса ферментации. При приготовлении красный чай приобретает насыщенный коричнево-бордовый оттенок.
В европейских странах чай каркаде нередко называют красным. Объяснение этому названию довольно простое: европейцы считают, что любой напиток с красным цветом можно считать красным чаем. Поэтому возникает вопрос о том, из каких цветков делают этот «красный чай». Если мы говорим о каркаде, то для его приготовления используют высушенные цветки суданской розы. Каркаде обладает характерной кисловатой ноткой и вполне может считаться красным чаем, однако его полезные свойства существенно отличаются от свойств других чаев, и это важно учитывать при выборе напитка для поддержания здоровья.
Как правильно называется напиток?
В специализированной литературе легко запутаться. Напиток, который в Европе принято называть красным чаем, там же известен как черный чай. Это не совсем корректно, поскольку эти два сорта имеют различные характеристики и состав. Следовательно, наименование красного чая зависит от географического региона. В европейских странах его называют черным, а в Китае и азиатских государствах – красным.
В Китае пуэр, напиток, получаемый из почек и зрелых листьев чайного куста, считается черным чаем.
Каркаде часто называют красным чаем, однако это не совсем точное определение. Само слово «каркаде» относится к напитку, получаемому из суданской розы. Красный чай каркаде обладает кисловатым вкусом и характеризуется гипотензивным эффектом, то есть способствует снижению артериального давления. Настоящий же красный чай, известный в Европе под названием «черный», отличается слегка терпким вкусом с цветочными и медовыми оттенками, и проявляет ярко выраженные антиоксидантные свойства.
Красный чай: польза для организма
Чтобы разобраться в полезных свойствах красного чая, необходимо тщательно изучить его состав. В него входит свыше 30 различных веществ, среди которых витамины и микроэлементы.
Напиток оказывает тонизирующее воздействие. Это обусловлено содержанием теина – соединения, образующегося в процессе взаимодействия кофеина и танина, присутствующих в молодых листьях чайного растения.
В отличие от кофеина, теин оказывает более мягкое воздействие, не задерживается в организме, но при этом обладает слабым стимулирующим эффектом на нервную систему, что способствует ощущению прилива энергии.
Содержащиеся в листьях аминокислоты и эфирные масла обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Это способствует сохранению молодости организма, улучшает общее состояние здоровья, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и помогает снижать уровень «плохого» холестерина.
Красный чай, благодаря своему витаминному составу, способствует укреплению иммунной системы. Витамины группы В оказывают благотворное воздействие на нервную систему, а в сочетании с магнием служат натуральным способом снятия стресса. Витамины А, С и Е поддерживают защитные силы организма, замедляют процессы старения и улучшают функционирование внутренних органов. Эти вещества помогают поддерживать упругость кровеносных сосудов, поэтому красный чай можно рекомендовать в качестве одного из действенных способов профилактики возрастных недугов сердечно-сосудистой системы, таких как атеросклероз или гипертония.
Чай обладает общеукрепляющим действием. Установлено, что напиток из отборных сортов не только укрепляет защитные силы организма, но и способствует увеличению продолжительности жизни.
Каркаде, известный как красный чай, характеризуется множеством полезных свойств, в том числе:
- тонизирующее действие;
- снижение артериального давления;
- улучшение иммунитета;
- снижение уровня сахара и холестерина в крови;
- общеукрепляющее действие.
Для получения ощутимой пользы красного чая необходимо пить его регулярно, соблюдая технологию заваривания.
Какие есть разновидности чая?
Красный чай пользуется наибольшей популярностью и спросом в следующих сортах:
- Юннань;
- Золотой Юннань;
- Кимун;
- Сладкий Османский;
- Красный пион;
- «копченый чай»;
- молочный улун.
Характеристика.
- Юннань, также известный как Дянь Хун, – это сорт чая, родом из провинции с таким же названием. Он считается элитным, характеризуется своеобразным терпким вкусом и насыщенным ароматом. При производстве чая используются молодые листья чайного куста, а также почки. Листья подвергаются процессу увяливания в условиях, максимально имитирующих естественные. Благодаря такому искусственному старению чай сохраняет все свои полезные характеристики. После этого подсушенные листья скручиваются в жгуты, после чего начинается процесс ферментации.
- Золотой Юннань относится к видам чая Юннань. В качестве сырья для его производства применяются исключительно чайные почки. Отличительной чертой этого напитка является ярко выраженный медовый вкус.
- Кимун производят в провинции Кимуна, расположенной в Китае. Этот напиток характеризуется глубоким бордовым оттенком и нежным цветочным запахом.
- Османский красный чай обладает сладковатым вкусом и легким ароматом абрикоса.
- Название «красный пион» чай получил благодаря уникальной технике формирования лепестков. Для его изготовления применяются исключительно почки и нежные листочки, которые скручиваются в виде бутона. При заваривании этот бутон раскрывается, напоминая цветение пиона, а чай полностью раскрывает свой аромат и вкус. Напиток обладает выраженным, насыщенным вкусом с терпкими нотками.
- «Копченый чай», известный также как Лапсанг Сушонг, изготавливается из крупных, полностью созревших чайных листьев, подвергаемых копчению и длительному прожариванию над огнем. Полученный напиток характеризуется насыщенным темно-красным оттенком и терпким вкусом с ощутимой нотой смолы.
- Красный молочный чай, также известный как улун, обладает нежным молочным вкусом. Специфический аромат напитку придает обработка листьев молоком в процессе сушки.
Как правильно заваривать и пить?
Чай стоит употреблять регулярно, рассматривая его как напиток, а не как лекарственное средство. Желательно организовывать чаепития между основными приемами пищи.
Употребление красного чая на голодный желудок нежелательно, так как это может спровоцировать раздражение слизистой оболочки желудка и вызвать тошноту.
Перед употреблением ароматного чая рекомендуется дождаться, пока он остынет. Чай, который слишком горячий, может быть вреден для слизистой оболочки рта и пищевода, а напиток, который недостаточно теплый, не принесет максимальной пользы для здоровья. Поэтому оптимальной температурой для употребления чая является 45-50 градусов Цельсия.
Не рекомендуется долго заваривать чай. Слишком продолжительное настаивание может быть вредным, так как способно провоцировать обострение болезней желудочно-кишечного тракта и вызывать тошноту.
При какой температуре и в течение какого времени следует заваривать чай
Кипятком заливают напиток. Чтобы приготовить его, нужно насыпать небольшое количество листьев на дно чайника, залить водой, нагретой до 90-100 градусов, и накрыть крышкой для настаивания.
Время настаивания чая должно составлять от двух до семи минут. Наилучшее время заваривания определяется сортом чая и обычно указывается производителем на упаковке. После настаивания напиток разливают по чашкам и употребляют медленно. Количество заварки определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями и объемом чайника.
Противопоказания и вред
Беременным женщинам не следует употреблять красный чай. Его можно пить только при условии нормального течения беременности, и в умеренных количествах – не более одной чашки в день. Ограничение связано с тонизирующим воздействием теина.
При ухудшении состояния при гастрите, холецистите или язвенной болезни следует избегать употребления напитка. Употребление чая натощак нежелательно, особенно при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.
