Кофе Гляссе вполне можно считать уникальным напитком. Это замечательное сочетание популярного бодрящего кофе и нежного сливочного мороженого. По-настоящему кофейный десерт, завоевавший признание и любовь ценителей во всем мире.
Что представляет собой кофе гляссе и какова история его возникновения
Объяснить, что представляет собой кофе гляссе, несложно. Это напиток, состоящий из холодного эспрессо и добавлением мороженого.
Считается, что этот напиток возник в Австрии. По словам местных барменов, однажды в небольшое кафе зашёл молодой человек, опаздывавший на важную встречу. Он хотел сначала выпить кофе. У сотрудника кафе не оказалось молока, и чтобы помочь юному гостю, он заменил обычный ингредиент сливочным мороженым.
Клиенту очень понравился необычный напиток. Сразу после успешной встречи он захотел еще одну чашку этого угощения. С тех пор он регулярно заказывает это лакомство и делится информацией о нем со своими знакомыми.
Традиционный состав кофе гляссе
Для приготовления классического кофе Гляссе требуется всего два ключевых компонента: готовый сладкий эспрессо и сливочный пломбир.
Со временем классический рецепт неоднократно претерпевал изменения и улучшения. Сегодня в кофейнях можно найти даже Гляссе с добавлением яиц или фруктов. Окончательный выбор зависит исключительно от личных предпочтений любителя кофе.
В чем отличие гляссе от латте?
Прежде всего, важно подчеркнуть, что эти два напитка имеют много общего. И Латте, и Гляссе обладают деликатным, мягким вкусом, который контрастирует с обычным чёрным кофе. Также они схожи по цвету.
Состав дополнительных ингредиентов в рассматриваемых напитках различается: в Латте используется цельное коровье молоко, а в Гляссе – сливочное мороженое.
Классический рецепт кофе гляссе
Ингредиенты:
- уже сваренный готовый кофе – 550 мл;
- сливочный пломбир – 200 г.
Приготовление:
- Сперва необходимо заварить эспрессо с использованием кофемашины. Использование растворимого ингредиента возможно, однако это негативно скажется на вкусовых качествах напитка .
- Готовый кофе переливают в высокие стеклянные стаканы. На данном этапе, при необходимости, в напиток добавляют сахарный песок, натуральный мед или другие подсластители. Также можно использовать сахарозаменитель.
- Охладить напиток.
- Используйте специальную ложку, чтобы выкладывать мороженое шариками. Разместите по одному шарику в каждый стакан.
Подать напиток с трубочками.
Белый напиток с утонченным вкусом
Этот напиток отличается более деликатным и мягким вкусом. В его состав, помимо сливочного мороженого, входит молоко.
Ингредиенты:
- уже сваренный кофе из зерен сильной обжарки – 130 мл;
- молоко – 120 мл;
- мороженое – 80 г;
- сахарный песок – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте насыщенный кофе. Отфильтруйте его с помощью подходящего фильтра.
- Рекомендуется немного охладить напиток. Для разбавления используйте молоко (в равных пропорциях). Важно взять свежий, не обработанный молочный продукт. Предпочтительнее – с высоким содержанием жира. Идеальным вариантом будет использование домашнего молока.
- Перелейте полученную смесь в чистый стеклянный стакан. Добавьте сахарный песок в зависимости от ваших предпочтений.
- В каждую порцию следует добавить по шарику мороженого.
Рекомендуется сразу же подавать напиток, чтобы замороженный ингредиент не успел растаять. Для приготовления этого рецепта допустимо использовать кокосовое мороженое, а также вместо молока взять нежирные сливки.
С яичными желтками
Данный напиток имеет собственное наименование – «Санрайз». Описанного в рецептуре количества компонентов будет достаточно для приготовления кофе на большую группу людей.
Ингредиенты:
- перемолотые кофейные зерна – 220 г;
- сахарный песок – 1 полный стакан;
- очень свежие куриные яйца – 10 шт.;
- очищенная питьевая вода – 2 л;
- мороженое – полкило;
- ванилин и тертый шоколад – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте кофе из зерен, используя предпочитаемый метод. Затем аккуратно отфильтруйте полученный напиток.
- Сырые яйца необходимо разделить на белки и желтки. В дальнейшем будут использоваться только желтки. Их следует взбить до образования пышной массы, при этом постепенно добавляя сахар.
- Нагрейте уже сваренный кофе до кипения и аккуратно, тонкой струйкой влейте в него сладкий яичный желток.
- Продолжайте варить напиток в течение 2–3 минут, чтобы все компоненты полностью соединились.
- Немного остудить готовый кофе.
- Налейте жидкость в подготовленную емкость, занимая примерно половину ее объема.
- В каждый стакан следует поместить по одному большому шарику мороженого.
Для придания вкуса и аромата рекомендуется посыпать порции ванильным сахаром и тертым шоколадом.
«Парадайз» с мороженым
Напиток получается весьма сладким и легким. Отдельные хозяйки предлагают его в качестве необычного десерта.
Ингредиенты:
- свежий черный кофе – 130 мл;
- сливочный пломбир – 60 г;
- взбитые сливки (уже с добавлением сахара) – 2 десертные ложки;
- сироп с шоколадным вкусом – 1 десертная ложка;
- кондитерская посыпка или какао – по вкусу.
Приготовление:
- Необходимо заранее приготовить напиток. Затем следует отделить гущу и охладить его.
- В подготовленные стаканы выкладывают по порции хорошо охлажденного сливочного мороженого.
- Аккуратно выложить тонким слоем сироп с шоколадным ароматом.
- В оставшееся место следует налить кофе. Сверху лакомства разместить шапочку из взбитых сливок.
Готовый кофе можно дополнить мороженым, а также какао-порошком и/или кондитерской посыпкой. Для придания вкуса вместо шоколадного сиропа можно использовать любой другой, который вам нравится.
С шоколадным сиропом и леденцами
Ингредиенты:
- качественный кофе – 2 ч. л.;
- тщательно охлажденное мороженое – 70 г;
- шоколадный сироп – 60 г;
- сахарная пудра – по вкусу;
- сливки – ½ ст.;
- леденцы со сливочным вкусом – 20 г.
Приготовление:
- Приготовьте кофе любой предпочитаемой вами методикой, чтобы получить насыщенный вкус. Затем дайте ему остыть до комфортной температуры.
- Для приготовления крема необходимо взбить сливки до образования плотных пиков, постепенно всыпая в них сахарную пудру. Для этой цели удобно использовать миксер или блендер.
- Необходимо поместить мороженое в соответствующий бокал. Затем по поверхности полить его шоколадным сиропом.
- Аккуратно добавьте кофе, который уже остыл, к остальным ингредиентам.
- Порции можно украсить, добавив сверху взбитые сливки.
- Леденцы необходимо измельчить. Получившейся крошкой посыпать готовое лакомство.
Подать к столу сразу.
Алкогольный кофе гляссе
Кофе со сливочным мороженым и алкоголем может получиться весьма интересным напитком. Для его создания обычно используют сливочные или яичные ликеры, а также разнообразные бальзамы. Приготовление кофе-гляссе с добавлением алкоголя занимает всего несколько минут.
Ингредиенты:
- свежесваренный кофе – 1 чашка;
- лед – 2 – 3 кубика;
- мороженое – 20 г;
- любимый ликер – 15 мл.
Приготовление:
- Охладить уже готовый кофе.
- Аккуратно добавьте алкоголь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Кубики льда следует добавлять в кофе только после этого.
- Мороженое можно разместить сверху. Если это нежелательно, можно обойтись без него и подать холодный кофе со льдом. Также можно заморозить молоко или сливки для приготовления напитка.
По мнению экспертов, в составе идеального алкогольного кофе содержание спиртных напитков не должно превышать 15 процентов. Естественно, такой продукт противопоказан к употреблению несовершеннолетним.
В летние месяцы этот кофейный напиток пользуется повышенным спросом среди посетителей кафе. Он помогает освежиться, придать сил и порадовать нежным сладким вкусом. Особенно удачным дополнением к кофе является домашнее мороженое, изготовленное из свежих фермерских сливок.
