Многие блюда не приобрели бы свою неповторимую прелесть и изысканность без использования пряных специй. Орегано, известное с древних времен, обладает исключительным вкусом и восхитительным ароматом. Что же такое душица обыкновенная, или орегано, и как ее используют?
Приправа орегано (душица): что это такое
Орегано – это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству яснотковых. Оно характеризуется небольшими, продолговато-яйцевидными листочками и мелкими, двугубыми, розовато-белыми цветками, которые собраны в колоски, формирующие метелку. Данное растение произрастает в России, а также в странах Европы и средиземноморского региона. Встречается оно на горных склонах, по краям лесов и на лугах. В переводе с греческого «орегано» означает «горное украшение». Ещё одно название – душица обыкновенная.
Орегано – растение с долгой историей, о котором писал еще древнегреческий врач и философ Гиппократ.
Орегано чаще всего используется в кулинарии. Для придания вкуса блюдам используют высушенные и измельченные листья этого растения.
Полезные свойства приправы
Орегано также используется в медицинских целях. Для приготовления лекарственных настоев, отваров и чаёв используют листья, стебли и цветки растения. Душицу можно применять и наружно: примочки и компрессы с ней способствуют заживлению ран. Ванны с добавлением орегано оказывают тонизирующее действие и улучшают общее состояние.
По легенде, на острове Крит раненые олени и дикие козы находили и употребляли в пищу орегано, который также называют ясменцем. После того, как животные поедали траву, стрелы, вонзившиеся в их тела, чудесным образом извлекались. Раны быстро заживали, а в случае отравления стрел ядовитыми веществами, ясенец нейтрализовал их действие. Заметив эту необычную способность растения, люди начали использовать орегано в лечебных целях и вскоре открыли и другие его полезные свойства.
Основные полезные свойства орегано:
- Ранозаживляющее. Для ускорения заживления ран можно использовать примочки и компрессы с использованием травяных средств.
- Антимикробное. Душицу используют в виде настоев и отваров для борьбы с болезнетворными микробами, которые могут проникнуть в организм через некачественные продукты питания.
- Спазмолитическое. Благодаря своим свойствам, орегано помогает расслабить спазмы и облегчить болевые ощущения.
- Обезболивающее. При болезнях зубов и суставов используют масло орегано.
- Успокаивающее. Использование душицы в качестве дополнения к рациону может помочь справиться с проблемами нервной системы и улучшить качество сна.
Орегано также приносит пользу женщинам. Его можно использовать для уменьшения болезненных ощущений во время менструации. Душица полевая актуальна и для кормящих матерей, испытывающих недостаток молока. Настои орегано помогают предотвратить заболевания мочеполовой системы. В период менопаузы растение способствует нормализации гормонального фона.
Душица может быть полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку она способствует нормализации стула, улучшает пищеварение и оказывает деликатное слабительное действие.
Отвар из орегано способствует облегчению симптомов простуды, в частности, помогает справиться с кашлем. В целом, это растение полезно при болезнях дыхательной системы, таких как астма, туберкулез, гайморит, тонзиллит и острый фарингит. В подобных ситуациях облегчение могут принести не только отвары, но и полоскания с использованием ромашки.
Применение компрессов и аппликаций с использованием орегано может оказать положительное влияние при экземе, нейродермитах и акне.
Для борьбы с алкогольной зависимостью травники используют это растение.
В какие блюда добавляют специю
Орегано – это приправа с насыщенным горьковато-пряным вкусом. Как свежие, так и сушеные листья этого растения широко используются в кулинарии. Помимо этого, в составе специй могут быть использованы и цветочные почки.
Орегано, наряду с базиликом, является важным компонентом блюд, характерных для средиземноморской кухни.
В процессе приготовления применяют уникальный вкус и аромат душицы:
- различных пряных смесей трав;
- засолки овощей;
- пасты, пиццы;
- хлебобулочных изделий;
- разнообразных соусов (особенно томатных);
- маринования рыбы;
- запекаемого картофеля;
- супов на основе мяса;
- блюд из фасоли;
- яичницы и омлетов;
- домашней колбасы;
- жареного и тушеного мяса.
Чем можно заменить орегано
Какие аналоги могут подойти вместо орегано? Вкус этой приправы отличается насыщенностью и уникальностью. Однако, у орегано есть множество заменителей, которые могут быть использованы в случае его отсутствия.
Майоран обладает вкусом, наиболее схожим с орегано. В некоторых случаях масло из орегано заменяют майораном, и разница оказывается едва уловимой. Базилик, смешанный с мятой или петрушкой, а также укроп могут служить хорошей альтернативой. Тмин и чабрец также имеют некоторое сходство с орегано. Вместо душицы можно использовать смесь «Прованские травы».
Важно учитывать, что перечисленные растения не обладают теми полезными качествами, которые присущи орегано.
Как и сколько добавлять душицу
При использовании приправы орегано важно соблюдать меру, поскольку ее насыщенный аромат, при добавлении в избытке, может негативно повлиять на вкус блюда.
Как добавлять орегано:
Возьмите сухую ложку и отмерьте необходимое количество специи, указанное в рецепте. Не рекомендуется пересыпать приправу из банки в горячее блюдо, от которого идет пар. Поднимающаяся влага может испортить душицу, хранящуюся в банке, из-за чего она может слипаться. Свежую траву перед использованием следует мелко нарезать и помять руками. Это позволит высвободить уникальный аромат орегано.
Иногда в рецептах не указывается точное количество специй. В таком случае рекомендуется сначала добавлять четверть чайной ложки приправы на 4 порции (500 г) мяса и фарша. В соусы и макароны добавляют 1 чайную ложку свежей или сушеной травы, а в салаты — 0,5 чайной ложки.
Когда добавлять душицу:
Листья добавляют в конце варки для усиления аромата. Тушеное мясо приправляют также в процессе приготовления. При варке бульона растения, вместе с другими травами, следует связать в пучок и поместить в мешочек из марли. Его опускают в кастрюлю, а после приготовления бульона удаляют. В мягкий сыр, салаты и фруктовые десерты пряность добавляют до начала приготовления. Это позволяет блюду насытиться ароматом душицы.
Правила хранения приправы
Орегано включает в себя большое количество эфирных масел. Поэтому специю следует хранить в герметичной упаковке. Для этого опытные повара предпочитают использовать стеклянные емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Противопоказания к употреблению
При наличии заметных достоинств, использование орегано не всегда целесообразно и имеет ряд ограничений:
- серьезных патологиях сердечнососудистой системы;
- острых формах заболеваний ЖКТ;
- болезни почек;
- индивидуальной непереносимости компонентов растения;
- беременности (чрезмерное употребление специи способно спровоцировать сокращение матки, как результат – выкидыш).
Следует учитывать, что прием душицы способен изменить эффективность определенных лекарств.
Мужчинам важно знать, что орегано обладает выраженным расслабляющим эффектом и может негативно повлиять на потенцию. Систематическое употребление настоев и отваров из душицы может привести к эректильной дисфункции.
Орегано – это многолетнее растение, используемое в кулинарии и народной медицине. Благодаря яркому вкусу и насыщенному аромату листья орегано являются востребованной приправой во многих государствах. Душица используется в итальянской, бельгийской, кавказской и других кухнях мира.
