Создать восхитительный салат с жареными шампиньонами под силу даже без специальной кулинарной подготовки. Просто следуйте советам и рекомендациям из рецептов, а остальное придет с опытом и благодаря вашей интуиции. И она есть у каждого!
Салат, приготовленный с жареными шампиньонами и куриной грудкой
Необычные закуски и блюда, приготовленные из измельченных ингредиентов, появились во французской кулинарной традиции. Салаты с обжаренными шампиньонами готовят в самых разных интерпретациях, которые включаются в повседневное и праздничное меню.
Состав ингредиентов:
- масло постное;
- сметана домашняя — 40 г;
- огурцы — 6 шт.;
- грибы свежие — 1 кг;
- майонез — 30 г;
- куриная грудка — 1 кг;
- кочан капусты пекинской;
- чесночные зубки — 2 шт.;
- хлеб белый — 4 ломтика;
- специи, пряности.
Способ приготовления:
- Куриное мясо промывается, нарезается небольшими брусочками и тщательно обсушивается салфетками. Кусочки обжариваются в разогретом масле, периодически переворачивая до появления румяной корочки. Готовую грудку рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Грибы шампиньоны следует быстро промыть, чтобы удалить загрязнения, затем нарезать тонкими ломтиками и обжарить до золотистого цвета. Не рекомендуется длительное нахождение грибов в жидкости, поскольку споровые организмы быстро впитывают влагу, размягчаются и теряют свой насыщенный вкус .
- Опускаем вилок пекинской капусты в воду, при этом подносим его со стороны плодоножки, чтобы струя не проникала между неплотно прилегающими листьями. Удаляем остатки воды, обрезаем нижнюю, более грубую часть кочана, а вторую половину нарезаем полосками.
- Свежие огурцы нарезаем полукольцами. Хлеб нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем их в масле вместе с очищенным чесноком до появления легкой розоватости, после чего выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
- Объединяем все ингредиенты в одной тарелке, добавляем соль и перец, а также сметану и майонез.
Хрустящие гренки придают салату с грибами изысканный вкус. Если это ваш первый опыт создания холодной закуски, то результат превзошел все ожидания!
С крабовыми палочками
Обжаренные шампиньоны отлично сочетаются с крабовыми палочками, придавая салату необычный и интересный вкус.
Список продуктов:
- лук репчатый — 2 шт.;
- масло постное;
- грибы — 400 г;
- сладкая морковь — 2 шт.;
- палочки крабовые — 300 г;
- густая сметана — 150 г;
- специи, укроп.
Порядок приготовления:
- В данном блюде применяется предварительно отваренная морковь. Тем не менее, существует и альтернативный метод обработки корнеплода. Он заключается в тщательной промывке, последующем помещении в пакет, предназначенный для хранения продуктов, с неплотным завязыванием, и воздействии микроволнового излучения в течение 7 минут на средней мощности. После этого готовую морковь измельчают.
- Теперь перейдем к остальным ингредиентам. Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами, обжариваем в масле до прозрачности и откладываем в миску.
- Шампиньоны очищаем и нарезаем тонкими пластинами, затем помещаем в контейнер для овощей. Грибы обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки и даём им остыть на тарелке.
- Пришло время крабовых палочек. Извлекаем их из упаковки, промакиваем, нарезаем кусочками и помещаем в сковороду. Готовим 3 минуты на медленном огне, постоянно переворачивая, до тех пор, пока продукт не станет мягким, как лапша.
- Все ингредиенты выкладываем в сервировочную вазу. Добавляем измельченный укроп, солим, поливаем домашней сметаной и аккуратно перемешиваем.
Это блюдо является достаточно питательным, поэтому его можно рассматривать как основное второе. Вместе с тем, салат с крабовыми палочками прекрасно сочетается с рисом или картофелем, выступая в роли гарнира.
Готовим с кукурузой
Дизайнеры и кулинары часто отдают предпочтение сочетанию белого и жёлтого цветов. Эти оттенки хорошо запоминаются, поэтому комбинация шампиньонов и кукурузы в салате изначально обречена на успех.
Набор компонентов:
- морковь по-корейски — 350 г;
- лук-репка — 1 головка;
- грибы — 350 г;
- баночка сладкой кукурузы;
- майонез;
- зелень.
Процесс приготовления:
- При использовании замороженных шампиньонов их необходимо разморозить, выдержав при комнатной температуре или поместив на нижнюю полку в холодильник. Очищенные от загрязнений грибы промывают, нарезают на небольшие кусочки и обжаривают вместе с полукольцами лука до появления золотистого цвета.
- Содержимое банки пересыпаем в дуршлаг, тщательно промываем желтые зерна, просушиваем их на бумажных полотенцах.
- Ингредиенты блюда выкладываем в глубокую тарелку, добавляем соль, перец и майонезный соус. Затем аккуратно перемешиваем.
Блюдо подают непосредственно после приготовления, дополняя его свежей зеленью.
Слоеный салат с жареными шампиньонами
Значимость привлекательной подачи закуски трудно преувеличить. Даже если что-то не получилось, изысканный внешний вид сможет компенсировать незначительную ошибку в приготовлении.
Перечень продуктов:
- масло постное;
- стружка тертого сыра — 200 г;
- майонез — 300 г;
- шампиньоны — 600 г;
- чесночные зубки — 4 шт.;
- филе куриное — 500 г;
- вода питьевая — 400 мл;
- картофель — 4 шт.;
- зерна граната — 100 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- яйца — 8 шт.;
- уксус (3%) — 30 мл.
Поэтапное приготовление:
- Лук очищаем, нарезаем полукольцами, заливаем кипятком с уксусом и оставляем его мариноваться.
- Куриное филе тщательно промывается, обсушивается бумажными полотенцами и нарезается на некрупные полоски. Для того чтобы мясо птицы в салате было нежным и мягким, необходимо удалять все жилы и пленки.
- На разогретую сковороду с маслом выкладываем кусочки курицы и обжариваем их до светло-розового оттенка, непрерывно помешивая. Затем добавляем соль и перец. Готовую курицу перекладываем в тарелку, чтобы она полностью остыла.
- Шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают до появления светло-коричневой корочки.
- Картофель отваривают, после остывания очищают от кожуры и натирают крупной теркой.
- Очищенные яйца делят на две половинки, стараясь не повредить их. Желтки смешивают с измельченным чесноком и майонезом. Полученной массой фаршируют белковые половинки.
- Приступаем к оформлению салата. На дно прозрачной емкости выкладываем кусочки мяса. Затем добавляем слой лука. «Рисуем» майонезом сетку, далее помещаем грибы, затем картофель, который также покрываем белым соусом.
- Заканчиваем оформление блюда белками, которые будут служить имитацией сугробов. Посыпаем их тертым сыром и декорируем веточками укропа или розмарина.
Убираем салат в холодильник, чтобы зимние ноты раскрылись во вкусе.
С копченой курицей
Вопросы о пользе и вреде копченых продуктов вызывают непрекращающиеся и весьма бурные споры. Но никто не станет отрицать уникальный вкус и восхитительный аромат салата с копченой курицей!
Необходимые компоненты:
- огурцы маринованные — 2 шт.;
- свежий майонез;
- масло постное;
- шампиньоны — 200 г;
- лук-репка;
- копченое куриное филе — 200 г;
- соль.
Технология приготовления:
- Луковицу, предварительно очищенную, нарезают кубиками и обжаривают в масле до полуготовности.
- С копченого филе птицы снимают кожицу, затем мясо нарезают кубиками.
- Грибы промываем, удаляем все поврежденные участки, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к луку. Обжариваем продукты на умеренном огне. После выпаривания влаги слегка подсаливаем и готовим грибы до образования коричневатой корочки.
- Для придания блюду легкой пикантности используем соленые или маринованные огурцы, выбирая продукт с умеренной остротой. Нарезанные консервированные корнишоны необходимо аккуратно отжать, чтобы удалить излишки влаги, так как она нежелательна в салате!
- Ингредиенты помещаем в глубокую емкость и смешиваем с майонезом. Использование сметаны вместо майонеза не рекомендуется, поскольку она не гармонирует с маринованными огурцами.
Ингредиенты аккуратно смешиваются, пропитываясь белым соусом. Блюдо декорируют веточками зелени.
Сытная закуска с ветчиной
В нашем представлении салат – это, как правило, легкая закуска перед основным блюдом. Но это не всегда так! Вкусное блюдо из жареных шампиньонов и ветчины вполне может стать полноценной и сытной закуской, не уступающей по калорийности вторым блюдам.
Список ингредиентов:
- масло постное;
- отваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
- качественный майонез;
- грибы — 200 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- сыр колбасный — 200 г;
- ветчина — 250 г;
- огурцы свежие — 3 шт.;
- специи, зелень.
Способ приготовления:
- Лук очищаем и нарезаем кубиками, затем обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета. Важно периодически перемешивать кусочки, чтобы они не пригорели. Для любого салата это просто недопустимо!
- Нарезанные шампиньоны распределяем по сковороде с луком и обжариваем до полной готовности.
- Яйца очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера. Огурцы нарезаем кубиками, ветчину — более крупными ломтиками.
- Подготовленные ингредиенты помещаем в большую емкость. Добавляем соль и перец, заправляем майонезным соусом в необходимом объеме, тщательно перемешиваем.
- На широкое сервировочное блюдо помещаем кольцо, наполняем его салатом, аккуратно утрамбовываем и затем снимаем стальную полосу.
Яркая закуска с ветчиной немедленно привлекает взгляд благодаря своему оформлению. По мнению экспертов, эстетичная пища воспринимается как более вкусная, приятная и лучше усваивается.
Постный салат с жареными шампиньонами
Использование лесных ингредиентов даёт возможность создать простое и питательное блюдо без добавления компонентов животного происхождения.
Состав компонентов:
- масло оливы — 40 мл;
- перец сладкий — 2 шт.;
- картофель — 8 шт.;
- шампиньоны — 400 г;
- спелые томаты — 4 шт.;
- лук-репка, огурцы, морковь — по 2 шт.;
- паприка, шпинат, листовой салат, соль морская.
Порядок приготовления:
- Картофель отвариваем в кожуре, затем охлаждаем и удаляем тонкий слой кожуры. Клубни нарезаем небольшими кубиками и поливаем оливковым маслом. Такой способ обработки поможет сохранить качество ингредиента при взаимодействии с влажными составляющими салата.
- Грибы нарезаем, затем обжариваем вместе с полукольцами лука до золотистого цвета. В завершение добавляем соль.
- Вилкой проделываем проколы в болгарских перцах в нескольких местах. Держа перец за плодоножку, обжариваем его над огнем газовой плиты до появления подгоревших участков на кожуре. Затем заворачиваем овощи в пищевую пленку на 5 минут, после чего снимаем кожицу, удаляем семена и нарезаем соломкой.
- Морковь натираем на мелкой терке, свежие огурцы нарезаем, шпинат предварительно промываем от песка и измельчаем. Салатные листья аккуратно разрываем руками.
- Объединяем все подготовленные ингредиенты в подходящую емкость, добавляем морскую соль, поливаем ароматным маслом и посыпаем паприкой. Тщательно перемешиваем.
Постный салат выкладывается на тарелку ровной горкой, для украшения используются дольки созревших помидоров и свежая зелень.
Рецепт с фасолью
Сочетание бобовых и шампиньонов – это оригинальный способ сделать рацион более интересным, а также получить доступ к бюджетной, вкусной и полезной пище.
Необходимые компоненты:
- масло постное;
- фасоль — 300 г;
- отварные яйца — 8 шт.;
- лук репчатый — 2 головки;
- огурцы — 4 шт.;
- грибы — 500 г;
- палочки крабовые — 400 г;
- зелень.
Технология приготовления:
- Бобы предварительно замачивают на ночь, затем отваривают на следующий день в слегка подсоленной воде до готовности. После варки фасоль перекладывают в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- Снимите с лука шелуху, нарежьте кубиками и обжарьте вместе с промытыми и нарезанными ломтиками шампиньонов. После того как продукты приобретут золотистый цвет, переложите их в отдельную тарелку и дайте полностью остыть.
- Аккуратно извлекаем яйца из скорлупы и нарезаем их мелкими кусочками. Аналогичную подготовку выполняем с крабовыми палочками и огурцами.
- В чаше смешиваются все ингредиенты блюда, добавляется соль и перец по вкусу, затем блюдо заправляется майонезом и тщательно перемешивается.
Готовое блюдо из фасоли и обжаренных шампиньонов помещаем в круглую тарелку с ручками. Такой французский фарфор всегда актуален на праздничном столе!
С кабачками и баклажанами
Шампиньоны отлично подходят к кабачкам и баклажанам. Приготовление этого простого блюда требует соблюдения определенных нюансов».
Перечень продуктов:
- масло постное;
- яйца — 4 шт.;
- баклажаны — 2 шт.;
- уксус (3%) — 30 мл;
- лук репчатый — 1 головка;
- шампиньоны — 300 г;
- кабачок;
- соль, укроп, перец.
Процесс приготовления:
- Грибы можно предварительно отварить и затем использовать в салате. Но гораздо более насыщенным вкусом и ароматом они обладают после обжаривания. Очищенные шампиньоны нарезают соломкой и обжаривают вместе с измельченным луком до золотистого цвета.
- Баклажаны могут негативно повлиять на вкус блюда. Это связано с тем, что в спелых плодах присутствует соланин, который придает овощам и, соответственно, блюду горьковатый привкус. Чтобы избежать этого, необходимо удалить концы баклажанов, нарезать их кубиками, посолить и оставить на час под прессом.
- Удаляем излишки жидкости, промакиваем кусочки баклажанов бумажными салфетками, затем обжариваем их в масле.
- Кабачок очищаем и нарезаем небольшими кусочками, затем обжариваем на сковороде. Не забудьте добавить немного соли во время приготовления.
- Смешиваем остывшие компоненты салата, добавляем измельченные яйца, заправляем соусом, приготовленным из уксуса, масла и перца.
Посуда должна быть подобрана со вкусом, а свежая зелень станет прекрасным украшением.
Салат включает в себя жареные шампиньоны, курицу, огурец и сыр
Этот рецепт уже своим названием вызывает ассоциации с радушными угощениями, оживленными поздравлениями и, безусловно, с изысканным русским блюдом, включающим огурцы, грибы, куриное мясо и нежный сыр.
Требуемые компоненты:
- отварные яйца — 3 шт.;
- чесночные зубки — 2 шт.;
- майонез — 150 г;
- шампиньоны — 200 г;
- луковица, морковь — по 1 шт.;
- окорочка куриные — 600 г;
- баночка сладкой кукурузы;
- соль, масло постное, перец, майонез: по предпочтениям.
Технология приготовления:
- Тщательно моем и промываем все овощи. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем до мягкости. Добавляем натертую морковь, через 5 минут добавляем нарезанные пластинами грибы и жарим до золотистого цвета.
- Куриные окорочка отваривают, затем охлаждают, от них отделяют филе и нарезают его на мелкие кусочки.
- Очищенные яйца натираем. Кукурузу пересыпаем в дуршлаг, промываем, затем просушиваем.
- Чеснок, пропущенный через пресс, смешиваем с майонезом.
Ингредиенты для закуски выкладываются на тарелку слоями в произвольном порядке, каждый слой приправляется чесночным соусом.
“Гнездо глухаря”
Благодаря этому популярному блюду за столом возникает самая уютная и располагающая атмосфера, поскольку гнездо по сути является своеобразным домом для птиц.
Набор продуктов:
- масло постное — от 150 г;
- ветчина — 120 г;
- шампиньоны — 200 г;
- отваренная куриная грудка — 150 г;
- яйца — 4 шт.;
- стружка тертого сыра — 70 г;
- картофель — 350 г;
- качественный майонез;
- перо лука.
Способ приготовления:
- Белки от сваренных вкрутую яиц отделяются и натираются крупной тёркой.
- На сковороде обжариваем очищенные и измельченные грибы до появления золотистой корочки, затем смешиваем их с белками.
- Остывшее мясо птицы нарезаем кубиками и смешиваем с мелко порубленным луком. Небольшое количество зелени откладываем для украшения готового блюда.
- Готовые ингредиенты помещаем в чашу и добавляем майонез.
- Яичные желтки соединяем с небольшим количеством лука и белого соуса, чтобы добиться консистенции густой массы.
- Картофель очищают, нарезают соломкой и обжаривают во фритюре. Золотистые полоски выкладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
- Закуску выкладываем на сервировочную тарелку, формируя углубление в центре. Вокруг салата располагаем брусочками картофеля, «выкладывая» ими все стороны птичьего «домика», посыпаем его нарубленной зеленью.
- Из желткового состава создаются небольшие яйца, которые помещают в подготовленную центральную область.
Салат под названием «Гнездо глухаря» призван дарить исключительно приятные вкусовые ощущения и впечатления.
Грибной салат со шпинатом и сухариками
Шляпки с бархатистой поверхностью, нежная мякоть и шелковистые воздушные складки – так образно можно описать шампиньоны. Если добавить к ним шпинат и сухарики, получится изысканная и очень вкусная закуска.
Состав ингредиентов:
- масло постное;
- батон белый — 6 ломтиков;
- грибы — 300 г;
- яйца — 6 шт.;
- шпинат — 60 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- сок лимона — 20 мл;
- куркума, перец, паприка, соль.
Приготовление блюда:
- Яйца отвариваются до готовности, затем охлаждаются в холодной воде, очищаются от скорлупы и делятся на четыре части.
- Нарезаем очищенный от шелухи лук кубиками. Тщательно промытый и высушенный шпинат измельчаем.
- Шампиньоны нарезаем на четвертинки (крупные грибы режем помельче), обжариваем до появления коричневой корочки и выкладываем в салатник.
- В сковороду добавляют небольшое количество масла, затем обжаривают лук до мягкости. После этого лук извлекают из сковороды, стремясь сохранить жир на дне емкости.
- Хлеб нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в подготовленную емкость. Затем посыпаем их паприкой и куркумой, после чего обжариваем до появления аппетитной румяной корочки и легкой хрустящей текстуры.
- К шампиньонам добавляем шпинат, поливаем лимонным соком и солим. Даем продуктам настояться в течение нескольких минут, после чего добавляем треть сухариков. Перемешиваем массу двумя вилками, посыпаем остальными хрустящими элементами.
Закуску распределяем по порционным тарелкам, в каждую добавляем половину яйца и подаем к столу.
Создание салата с жареными шампиньонами – несложный, приятный и увлекательный процесс. Важно, чтобы готовое блюдо не только насыщало, но и приносило эстетическое наслаждение.
