Чай Ассам получил своё название в честь индийской провинции, где он производится. В европейских странах его часто называют «ирландским завтраком». Этот напиток отличается крепостью и терпкостью, поэтому он эффективно бодрит и тонизирует, а также оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.
Индийский черный чай Ассам: характеристики и состав
Данный крупнолистовой сорт получают из листьев чайного дерева ассам. В естественных условиях это дерево может достигать 20 метров в высоту, однако на чайных плантациях его рост ограничивается двумя метрами.
Ассамские чайные деревья культивируются на северо-востоке Индии, в провинции Ассам. Этот регион является основным производителем чая. Производимая здесь продукция экспортируется по всему миру, в особенности в Европу.
В Великобритании чай Ассам пользуется популярностью и известен как «чай для завтрака».
Сбор чайного листа осуществляется дважды в год: в весенне-летний и осенне-зимний периоды. Летнее сырье считается наиболее ценным, так как собранные в это время листья обладают сочностью и небольшими размерами. На их основе производятся элитные сорта чая.
На стоимость и характеристики чая оказывает влияние и регион его выращивания. В высокогорном Ассаме формируются более благоприятные условия, благодаря чему сырье используется для производства премиальных сортов. В низовьях Ассама производят чай с мелко- и среднелистовой заваркой. Однако, вне зависимости от этого, все чайные листья и почки собираются вручную. На производство отбирается исключительно молодое сырье.
Состав чая Ассам:
- антиоксиданты;
- дубильные вещества;
- кофеин;
- фенолы;
- фитоэстрогены;
- флавоноиды;
- танины;
- органические кислоты;
- витамины группы В и С;
- минералы;
- эфирные масла.
Именно эти компоненты обуславливают его полезные свойства.
Вкусовые особенности напитка
Согласно описанию, чай Ассам относится к сортам премиум-класса. Эта разновидность черного индийского чая отличается от других своим насыщенным вкусом и ароматом. Чай Ассам характеризуется терпкостью и вязкостью, однако не обладает горечью. Он более крепкий, чем китайские сорта, но более мягкий по сравнению с цейлонскими.
Ассам отличается вкусовыми качествами, характеризующимися медовыми и солодовыми нотами с освежающим ментоловым послевкусием.
После заваривания напиток приобретает красновато-коричневый цвет. Данный оттенок указывает на его насыщенность. Чай становится плотным по текстуре, а в его аромате можно уловить фруктовые, ягодные и цветочные оттенки.
Разновидности чая
Различные сорта этого черного чая характеризуются разными вкусовыми качествами:
- Сорт Голд заслуженно считается одним из наиболее качественных;
- Assam Bari – это сорт премиум-класса, характеризующийся солодовыми и пряными оттенками;
- Хармутти характеризуется более ярким, терпким вкусом;
- Мокалбари – имеет медовый оттенок;
- Мангалам премиум отличается увеличенным содержанием золотых почек;
- Напиток «Дижу» отличается насыщенным фруктовым вкусом и имеет красно-золотистый оттенок;
- Райданг отличается насыщенным красным цветом и вкусом, схожим с выдержанным коньяком;
- Джамгури обладает ароматом с оттенками сухофруктов и характеризуется рубиновым цветом.
Как выбрать чай Ассам, какой лучше?
Определить качество сырья можно по внешнему виду заварки. Листья должны быть плотно скручены, иметь средний размер и золотистые прожилки. Цвет заварки должен быть однородным.
Не рекомендуется приобретать чай Ассам в пакетиках, поскольку это свидетельствует о невысоком качестве продукта.
На рынке представлен широкий выбор чая Ассам различных торговых марок, однако как выбрать оптимальный? Рекомендуется приобретать чай, произведенный в Индии, например, сортов Ньюби или Меленг. При этом следует учитывать, что его приобретение может быть затруднено, и стоимость будет выше.
Существуют также аналоги, производимые из менее качественного сырья.
- В первую очередь, это Ахмад.
- Австрийские Ассам Хармутти и Джангури можно найти в продаже. Это Гринфилд, Ассам 17.
- Чай Ассам, произведенный в Казахстане, представляет собой экономичный выбор. Его вкусовые качества отличаются высоким уровнем.
Безусловно, ценитель настоящего индийского чая Assam заметит разницу во вкусе и аромате напитка. Однако, при отсутствии других вариантов, перечисленные аналоги представляют собой вполне приемлемую замену.
Польза напитка для здоровья человека
Основные полезные свойства чая:
- Этот напиток тонизирует и придает бодрости. Благодаря содержащемуся в нем кофеину достигается такой эффект. Утренняя чашка насыщенного чая помогает проснуться и активизирует умственную деятельность
- Обладает антиоксидантными свойствами. Это ключевое преимущество чая. За счёт содержания фенолов напиток обеспечивает защиту клеток от свободных радикалов и помогает предотвратить развитие раковых заболеваний. Установлено, что вероятность развития рака яичников у женщин и рака легких у мужчин снижается.
- Способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Чай оказывает укрепляющее действие на сосуды и повышает тонус их стенок. Благодаря содержащимся флавоноидам снижается уровень холестерина и очищаются кровеносные пути, что позволяет уменьшить риск появления атеросклеротических бляшек и сердечных приступов.
- Помогает замедлить возрастные изменения. Уменьшает риск развития болезни Паркинсона.
- Улучшает обменные процессы.
Ассам может быть полезен даже во время беременности, однако не рекомендуется заваривать его слишком насыщенным. Он способствует повышению уровня кальция в организме, укрепляет структуру костей и поддерживает иммунную систему.
Суточная норма потребления чая не должна превышать пяти чашек, а также не рекомендуется пить его перед отбоем, так как это может помешать засыпанию.
Основные рекомендации по завариванию
На насыщенность вкуса и доминирующие в напитке оттенки влияет время заваривания. Обычно для качественного заваривания чаю требуется 4–5 минут. Если чай предполагается употреблять с молоком, время настаивания можно увеличить до 7 минут.
Не рекомендуется употреблять напиток, настоявшийся более 30 минут, поскольку это может негативно повлиять на работу сердечно-сосудистой системы.
Рекомендации:
- использовать фарфоровую или стеклянную посуду;
- заливать заварку свежекипяченой водой температуры 80 – 90ºС;
- перед тем, как заливать чайные листья кипятком, нужно прогреть чайник.
Для одной порции потребуется 1 ч. л. заварки.
Чай Ассам из Индии хорошо сочетается с молоком, медом, мятой, чабрецом и лимоном, однако в этом случае невозможно насладиться его приятным послевкусием. Для сохранения вкусовых качеств заварки ее следует хранить в герметичной стеклянной или жестяной емкости.
Кому чай Ассам противопоказан?
Поскольку в составе напитка присутствует кофеин, его не рекомендуется употреблять при высоком артериальном давлении. Чрезмерное потребление чая может спровоцировать головную боль, нервозность, раздражительность, а также привести к сбоям в работе нервной системы.
Рекомендуется, чтобы женщины употребляли не более одной или двух чашек в день, а мужчинам – от двух до четырех.
Следуя всем советам, чай Ассам сможет удивить своим неповторимым вкусом и принести пользу организму.
