Торт из бисквита, покрытый слоем горького шоколада, по праву носит имя романтичного и загадочного Эдуарда Вудстока, героя Столетней войны. Внутри он скрывает нежную сливочную начинку и приятную ягодную кислинку. Несмотря на свою безупречную, поистине королевскую изысканность, торт «Черный принц» на кефире готовится из самых простых и доступных продуктов.
Шоколадный торт под названием «Черный принц», приготовленный на кефире
Для бисквита:
- 200 мл кефира;
- 250 г муки;
- 230 г сахара;
- 50 г какао-порошка;
- 15 г пекарского порошка;
- одно яйцо.
При приготовлении, если все компоненты соединяются в блендере, последовательность их добавления не принципиальна. Однако при ручном перемешивании необходимо тщательно взбивать яйца, а соду следует добавлять в самом конце процесса.
Во время взаимодействия соды и молочной кислоты тесто переливают в форму и помещают в духовку.
Бисквит выпекается при 180 ºС около получаса.
Для крема:
- 200 г размягченного масла;
- 250 г сметаны;
- 100 г сахара.
Шоколадный торт, приготовленный на кефире, не будет излишне сладким или жирным. Для улучшения пропитки в рецепт добавляют 15–20% жирной сметаны.
- Продолжайте взбивать крем, пока не исчезнут все кристаллы сахара.
- Испечённый бисквит следует разрезать на коржи с помощью лески.
- Обильно смажьте внутреннюю часть торта кремом и выровняйте внешнюю поверхность.
- Посыпать сверху и по бокам обильным слоем шоколадной стружки, украсить классической вишней.
Десерт с вареньем
Бисквит торта «Черный принц» с вареньем обладает насыщенным вкусом и ароматом, поскольку ягодное варенье добавляется непосредственно в тесто, а не в крем.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 200 мл варенья;
- 150 г сахара;
- 400 г муки;
- одно яйцо;
- 15 г соды.
Варенье должно иметь кислый вкус и жидкую консистенцию, в нём не должно быть косточек. Заготовки из любого сорта смородины отлично подойдут для этого. Чтобы избавиться от ягодных семечек и шкурок, кисло-сладкую массу можно протереть через сито.
- Бисквит готовят при температуре 180 градусов Цельсия до полной выпечки, после чего разрезают на слои.
- Их пропитывают сметанным кремом и посыпают тёртым шоколадом.
Со сгущенным молоком
В исключительных ситуациях «Черный принц» может существенно измениться. Чтобы обогатить его сливочный вкус, в сметанную основу включают сгущенное молоко.
На 100 г сметаны:
- 200 г масла;
- 400 мл вареной сгущенки;
- ванильный экстракт.
Для приготовления бисквитного теста на кефире добавляют тертые грецкие орехи и цедру лимона. На стандартную порцию теста рекомендуется использовать около 30–40 граммов каждого ингредиента, чтобы не сделать бисквит слишком тяжелым.
Рецепт с вишней
Вишня и шоколад – классическое сочетание. «Принц» со свежими или замороженными ягодами зачастую создается с добавлением нежного крема, не содержащего масла.
Для крема:
- 400 г фермерской сметаны;
- 200 г сахарной пудры;
- ванильный экстракт.
Для использования в качестве начинки и для украшения ягоды должны быть сухими. Чтобы предотвратить вытекание сока, их можно посыпать кукурузным крахмалом.
- На основу из шоколадного теста помещают слой ягод.
- Он закрепляется слоем плотного крема.
- Начинка накрывается следующим коржом.
- Ягоды не добавляют внутрь торта, на верхний слой, предназначенный для шоколадной крошки, но для украшения их можно использовать в неограниченном количестве.
Готовим в мультиварке
Приготовление торта «Черный принц» в мультиварке занимает больше времени, чем в духовке, однако результат всегда радует. Благодаря создаваемому мультиваркой микроклимату, бисквит, содержащий масло, отлично поднимается. В результате коржи получаются более мягкими и нежными. Не упустите возможность воспользоваться этим преимуществом.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира;
- 250 г муки;
- 150 г сахара;
- 70 г какао-порошка;
- 100 г сливочного масла;
- два яйца;
- 10 г разрыхлителя.
Объем сахара можно варьировать в соответствии с используемым кремом для прослойки коржей. Это не окажет влияния на консистенцию теста и время его выпечки.
- Режим «Выпечка» на 80 минут.
- Еще 20 минут «Подогрев».
- Намажьте остывшие коржи кремом на основе сметаны или вареной сгущенки.
- Для придания вкуса верхний слой торта можно пропитать сиропом, приготовленным на основе смородинового или малинового варенья.
Классический рецепт
Обычно для приготовления этого торта используют сметану. Бисквит, испечённый на сметане, получается немного более жирным, чем на кефире, и немного более сухим, чем на сливочном масле. Тесто такого типа хорошо поднимается при выпечке в обычной духовке.
Ингредиенты:
- 200 мл сметаны;
- 200 г муки;
- 200 г сахара;
- два яйца;
- 50 г какао-порошка;
- 10 г соды.
Использование жидкой кислый сметаны необходимо для приготовления бисквита; при этом использование жирной фермерской сметаны может привести к тому, что он получится тяжелым и плотным.
- Коржи выпекать при 180 ºС по 15 – 20 минут.
- Промазать их кремом или взбитыми сливками.
- Покройте торт шоколадной крошкой и декорируйте вишней.
Как красиво украсить и подать десерт
На портрете запечатлен известный принц Уэльский и Аквитанский, одетый в черные доспехи, украшенные белоснежным плюмажем, а также с крупным рубином, сверкающим на груди. Легенды, окутанные таинственной романтикой, связаны с его парадным костюмом, и их интересно слушать в уютной обстановке, наслаждаясь чаем и десертом.
Юного Плантагенэта посвятили в рыцари в шестнадцать лет, после победы в битве при Креси, где он руководил правым крылом английской армии. В ходе многочисленных столкновений он использовал облегченную кольчугу, и только после достижения успеха король-отец признал, что «молодой человек заслужил свои шпоры», и, соответственно, полный рыцарский доспех. Хотя пока еще и черный, без каких-либо гербов.
Торт получил широкую известность благодаря обильному слою тертого шоколада, который покрывает его поверхность и визуально напоминает доспехи рыцаря.
Торт выглядит более привлекательно, покрытый плотной глазурью из темного шоколада.
Ингредиенты:
- 100 г какао-порошка;
- 100 мл сливок;
- 100 г сахара.
Глазурь готовят до состояния загустения. Для придания блеска готовой массе добавляют 50 г сливочного масла. Торт поливают подогретой глазурью и быстро охлаждают, пока шоколад не растечется на блюдо.
Еще один рассказ связан с рубином «Рубин Черного принца». Этот поистине великолепный камень, сопоставимый по размеру с куриным яйцом, в настоящее время является украшением переднего креста Британской короны. Король Испании, которому Эдуард помог вернуть себе трон, подарил рубин принцу в знак признательности. Считая рубин действенным талисманом, приносящим успех в сражениях, принц всегда носил его с собой.
В связи с этим возникла еще одна традиция: торт украшают вишней, напоминающей рубин на доспехах воина.
Каждая хозяйка по-своему оформляет десерт, поэтому «рубиновая» тематика может проявляться в начинке из вишни, бисквите с ягодной пропиткой или украшении из вишневого желе.
Часто торт украшают взбитыми сливками или густым кремом из сметаны.
Любой из предложенных способов заслуживает внимания.
