Домашние сдобные булочки привлекают своей пышностью и нежной текстурой. Один лишь кусочек ароматной выпечки, растаяв на языке, вызывает непреодолимое желание съесть еще. Рецепт можно изменять бесконечно, и каждый раз получается восхитительный результат.
Сдобные булочки из дрожжевого теста
Выпечка, приготовленная на дрожжах, отличается воздушной текстурой и нежной консистенцией, благодаря чему она буквально растворяется во рту.
Чтобы насладиться выпечкой, необходимы:
- 300 мл молока;
- в 2 раза больше муки;
- 100 г сахара;
- 4 г соли;
- пакетик сухих дрожжей;
- яйцо;
- 20 мл растительного масла;
- кусочек сливочного масла;
Реализация кулинарных идей:
- Соль, дрожжи и яйцо растворяют в немного подогретом молоке.
- После растворения кристаллов соли в жидкость добавляют масло из семечек подсолнечника, сахар и муку.
- После тщательного перемешивания пластичной массы в нее добавляют растопленное масло.
- Тесто, получившееся мягким и эластичным, накрывают полотенцем и оставляют на час для подъема в объеме в 2–3 раза.
- Раскатанное тесто сворачивается в несколько слоёв, образуя форму конверта.
- Через пятнадцать минут пласт теста раскатывается надвое.
- Из каждого половинного теста формируется «колбаска», которая разрезается на шесть частей, из которых затем делаются шарики.
- Для восстановления сил колобкам необходимо тридцать минут, после чего они приступают к раскатыванию, необходимому для создания рулетиков.
- Выпекаются подготовленные изделия 25 минут. Рекомендуется дать изделиям дополнительно пятнадцать минут для подъема на противне, застеленном пергаментной бумагой, до начала выпечки.
Готовим на кефире
Свежие булочки, приготовленные по рецепту на кефире, прекрасно украсят домашний чай.
Потребуются:
- 400 г в/с муки;
- стакан кефира;
- ½ пакетика дрожжей;
- 30 мл воды;
- столько же обычного белого сахара;
- на кончике ножа соль;
- сахарная пудра.
- яйцо.
Этапы создания:
- Муку, просеянную через сито и смешанную с солью, выкладывают горкой. В центре горки формируется углубление, похожее на «кратер».
- В кефир вводят водный раствор дрожжей, затем полученный кисломолочный продукт переливают в углубление.
- Пластичное тесто замешивают и оставляют в пищевой пленке на 90 минут.
- Из подготовленной порции теста формируется десять заготовок, которые оставляют на противне для расстойки.
- Перед тем как поместить будущие булочки в духовку, разогретую до 200 °C, их необходимо смазать яйцом. Выпекание займет приблизительно двадцать минут.
- Перед подачей к чаю порции посыпают сладкой пудрой.
На маргарине
Для приготовления сдобного теста для булочек потребуется половина пачки маргарина весом 200 грамм.
Дополнительно потребуется подготовить:
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 200 г сахара;
- 30 г свежих дрожжей;
- муку;
- подсолнечное масло и соль.
Очерёдность действий:
- Для приготовления опары в четверти тёплого молока растворяют дрожжи, добавляют небольшое количество сахара и муки.
- Через 10 минут в опару добавляют всё молоко и топлёный маргарин. Также в это время вводят яйца, 50 г муки и небольшое количество соли.
- Муку добавляют небольшими порциями, продолжая вымешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким, но всё ещё немного липким на ощупь.
- Тесто оставляют под полотенцем на 15 минут, после чего разделяют на две равные части.
- Тесто раскатывают слоями толщиной 2 сантиметра, затем покрывают постным жиром и посыпают остатками сахара.
- Сформированные из заготовок рулетики разрезают на фрагменты шириной 5 сантиметров.
- Края фиксируются на той стороне изделия, на которую оно помещается на противень.
- После того как заготовки на противне подрумянятся, их помещают в разогретую духовку на 10–15 минут.
Сдобные булочки на сметане
Булочки со сметаной отличаются особой нежностью и мягкостью.
Для исполнения рецепта берутся:
- 700 г в/с муки;
- 150 г обычного белого сахара;
- такое же количество масла;
- столько же сметаны;
- 2 яйца;
- неполный стакан воды;
- ½ пачки сухих дрожжей;
При приготовлении:
- Для приготовления опары используется теплая вода, дрожжи и 20 граммов сахара.
- В миске соединяют размягчённое масло и сахар, затем тщательно перемешивают полученную массу с яйцами и сметаной.
- Образовавшаяся масса направляется через треть часа в готовящуюся опару.
- Постепенное введение муки позволяет вымесить эластичное тесто.
- Через два часа, когда пластичная масса станет мягкой, из нее формируют булочки с начинкой, которую можно добавить по вкусу.
- Изделия, покрытые желтком, выпекаются в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Самая вкусная и нежная выпечка
Для приготовления самых вкусных и нежных булочек можно использовать обычные ингредиенты, которые есть практически у каждой хозяйки:
- ½ кг муки;
- 75 г сахара;
- 2 яйца;
- щепотка морской соли;
- 200 мл молока;
- пакетик сухих дрожжей;
- 30 мл оливкового масла.
Чтобы ощутить неповторимый вкус волшебной выпечки, следуйте этой схеме:
- В подходящую посуду просеивают муку, затем добавляют сахар и соль и перемешивают.
- Для приготовления опары в отдельной ёмкости смешивается половина тёплого молока, дрожжи, 30 граммов сахара и такое же количество муки.
- Когда опара будет готова, в нее постепенно добавляется остальная мука, вводятся яйца, вливается оливковое масло и остаток молока.
- После тщательного замеса тесто подходит примерно за 30 минут, после чего из него формируют небольшие шарики.
- Их помещают на противень, смазанный желтком, и оставляют на 20 минут.
- Выпекаются изделия 15 – 20 минут при 200 °C.
С маковой начинкой
Сдобное тесто – основа для приготовления наиболее изысканной выпечки с маком.
Чтобы это подтвердить самостоятельно, необходимо подготовить:
- 800 г муки;
- треть стакана мака;
- ½ пакетика дрожжей;
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 150 г масла;
- в 3 раза меньше белого сахара;
- немного соли и ваниль.
Ход работы:
- В глубокую ёмкость добавляют половину необходимого количества муки, 15 граммов сахара, немного ванилина и соли, а также дрожжи.
- В подготовленную смесь вводят две трети растопленного масла, тёплое молоко и куриное яйцо.
- Постепенно, небольшими порциями, в тесто добавляется просеянная мука.
- Эластичное тесто подходит 30 минут.
- После обжарки зерен кофе, чтобы раскрыть их аромат, их заваривают в пиале, залив кипятком на семь минут.
- После смешивания воды мак измельчают с использованием ступки или блендера, добавляя сахарный песок и остальное масло.
- Раскатанное тесто скалкой превращается в тонкий слой, на который равномерно выкладывается маковая начинка. После этого заготовку формируют в виде рулета.
- Продукт разделяют на небольшие порции и выкладывают в один ряд на противень.
- Яйцом смазанные булочки после непродолжительной расстойки выпекаются в духовке в течение 20 минут.
Сладкие сдобные булочки с изюмом
Сдобные булочки с изюмом на завтрак – отличный способ создать позитивное настроение на целый день.
Для их создания применяются привычные ингредиенты, которые есть у каждой домохозяйки:
- полкило в/с муки;
- в 2 раза меньше молока;
- 7 г дрожжей гранулированных;
- 30 г белого сахара;
- яйцо;
- стопка масла;
- 50 г изюма;
- Немного соли.
Ход работы:
- Сначала в тёплое молоко вводят дрожжи и сахар.
- После этого в полученную смесь добавляют растительное масло, охлажденное яйцо и соль.
- Всё взбалтывается венчиком.
- В подготовленную жидкую смесь добавляют муку с изюмом, затем вымешивают тесто и оставляют для подъема примерно на 2 часа.
- После указанного времени из теста формируются булочки и выкладываются на противень. Затем изделия оставляют для подъема на тридцать минут.
- Выпекание занимает 20 минут при температуре 180 °C в духовке.
С корицей
Корица – идеальная специя для домашней выпечки. Она не только обладает приятным ароматом, но и ассоциируется с атмосферой тепла и радости.
Выпечка с насыщенным ароматом готовится из:
- 250 мл молока;
- вдвое большего количества муки;
- 20 г свежих дрожжей;
- ½ пачки сливочного масла весом в 200 г;
- 3 яиц;
- 100 г сахара;
- соли и корицы.
Этапы создания:
- Для приготовления опары тёплое молоко смешивается с дрожжами и 15 граммами сахара. Затем добавляется часть муки, равная половине от общего необходимого количества.
- Как только опара начнёт пениться, в неё добавляют яйца, весь необходимый объём сахара и соль.
- Всё тщательно перемешивается.
- В миске соединяют размягчённое масло и муку.
- Для получения пластичной массы тесто тщательно вымешивается, после чего его скатывают в шар.
- Когда тесто увеличится вдвое, его выкладывают и разделяют на четыре части. Затем каждую из них раскатывают в очень тонкий прямоугольный пласт.
- На слоеные листы посыпают сахар и корицу, после чего их скручивают в форме рулетов.
- Заготовки разрезаются на фрагменты, нижняя часть которых загибается, формируя элементы, напоминающие «розочки».
- Сначала булочки распределяют по противню и слегка подрумянивают в течение нескольких минут. Затем эти сладкие изделия помещают в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут для выпекания.
Из теста в хлебопечке
Хлебопечка существенно облегчает приготовление теста. Тем не менее, важно следить за замесом, чтобы при необходимости можно было внести коррективы в рецептуру.
На начальном этапе необходимо поместить ингредиенты в кухонный прибор:
- неполный стакан молока;
- 2 г соли;
- 60 г сахара;
- стопку масла;
- 2 яйца;
- 450 г муки;
- порцию сухих дрожжей.
Как подготовить булочки:
- Тесто разделяют на двенадцать частей, из которых формируют шарики и выкладывают на противень.
- Их вынимают из духовки на 20 минут, после чего смазывают яичной смесью для придания золотистой корочки во время приготовления.
- Выпекание осуществляется в разогретой до 170 °C духовке в течение не более 15 минут.
Ванильные сдобные булочки «как пух»
Исключительно нежная выпечка получается благодаря особому, воздушному тесту.
Для его приготовления понадобятся:
- стакан молока;
- вдвое больше муки;
- 100 г обычного белого сахара;
- шепотка соли;
- порция гранулированных дрожжей;
- яйцо;
- 15 мл масла постного;
- кусочек сливочного;
- ванилин.
Способ создания выпечки:
- В комбайн добавляют молоко, а также помещают соль, сахар, яйцо и растительное масло. Затем в общую емкость добавляют ванилин, муку и сухие дрожжи.
- Всё тщательно перемешивается на высокой скорости.
- Затем добавляется тонкой струйкой растопленное сливочное масло.
- Поднятое тесто помещают в миску, где оно увеличивается в объеме в 4 раза в течение часа.
- После этого заготовку уминают и выдерживают в течение еще 15 минут.
- После истечения необходимого времени тесто разрезают на порции, которые затем раскатывают в прямоугольники для создания слоёных рулетов.
- Готовые изделия выкладываются на противень и помещаются в духовку на 15 минут.
Имея в распоряжении множество рецептов, любая хозяйка сможет выбрать наиболее подходящий ей. Небольшие дополнения позволят создать изысканный десерт, который станет настоящей визитной карточкой
