Истории Донны

Торт – неотъемлемая часть любого детского праздника. Выбор в пользу домашнего десерта позволяет не только контролировать качество используемых ингредиентов и их свежесть, но и гарантирует превосходный вкус. Для создания праздничной атмосферы важно продумать оформление детского торта, чтобы он выглядел привлекательно, аппетитно и был интересен детям.

Как украсить детский торт для девочки

Для юной принцессы, будь она маленькой или большой, торт – это воплощение сказочной мечты, и у каждой она уникальна.

• Ребёнку наверняка понравится красочный десерт с персонажами из мультфильмов, оформленный в цветочно-ягодной гамме или изящный, воздушный дизайн из сладких кружев и бисера.
• Торт с куклой, безусловно, оставит яркое впечатление. Изысканное платье на кринолине создают, используя несколько бисквитных коржей и разноцветный крем. Чтобы куклу можно было поместить в отверстие в бисквите без затруднений, ей потребуется «нижнее белье» из пищевой пленки. Красивый детский торт и кукла в качестве подарка – это двойная радость для именинницы.
• Подростки часто увлекаются разными вещами, которые можно отразить в оформлении десерта. Так, из мастики можно создать, к примеру, миниатюрную копию любимой гитары или спортивные кубки, символизирующие победу.

Оформление десерта ко дню рождения мальчика

Торт, приготовленный для сына, обязательно должен быть украшен машинками, спортивными мотивами, пиратской символикой или изображениями динозавров.

• Для любящей и внимательной мамы не составляет труда учитывать интересы и увлечения своего ребенка. Хобби ребенка – прекрасный вариант для оформления торта.
• Персонажи из мультфильмов, будь то рисунки или фигурки из мастики, с удовольствием принимаются.
• Активные мальчишки с удовольствием принимают красочный кэнди-бар. Он позволяет полакомиться угощениями на ходу, не отвлекаясь от игр. Миниатюрные кексы, которые удобно есть без риска испачкаться, выглядят столь же привлекательно, как и большой торт.

Как украсить новогодний детский торт

Новогодний торт обязан быть не просто вкусным и красивым, но и обладать волшебной, удивительной атмосферой.

В сказочных историях предметы нередко выглядят не так, как они существуют в реальности. Так, торт может быть оформлен в виде елки, шишки, снеговика, подарочной упаковки и других подобных элементов.

• Можно создать ледяной дворец с башнями, выполненными из бисквитного теста, декорировать его узорами, имитирующими иней, из глазури, и добавить сугробы из взбитых сливок.
• Даже самый обычный круглый торт можно эффектно украсить с помощью праздничных элементов из мастики или крема, таких как елочные ветки, игрушки, красные колпачки рождественских гномов, декоративные носочки для подарков и другие подобные украшения.
• Техника «ледяных узоров» отлично дополнит новогодний декор. Можно изобразить отдельные снежинки, либо полностью покрыть торт сложным узором из айсинга, имитирующим снежную паутину.

Создание декора для детского торта своими руками – задача вполне посильная, и тем более увлекательная, если в нее вовлечены дети. Они с радостью украсят праздничный десерт, создавая на нем изображения любимых персонажей.

С помощью крема

Наиболее распространенный метод декорирования торта заключается в нанесении крема с помощью кондитерского мешка. Различные насадки позволяют регулировать толщину и конфигурацию кремовых полосок. С помощью этих насадок полоски крема можно сплющивать, формируя лепестки, листочки, волны или создавая зубчатые края, а также выполнять надписи, используя тонкую насадку.

Определяющим фактором успеха является качество крема. Он должен обладать идеальной консистенцией, чтобы не растекался и не образовывал комков при выходе из насадки.

Удобнее всего в работе:

• масляный крем – сливочное масло и вареная сгущенка (2:1), ванильный экстракт;
• взбитые сливки с какао, ванилью, сливочным сыром и так далее;
• белковый крем – взбитые белки и горячий сахарный сироп с лимонным соком;
• ганаш – шоколад и сливочное масло (2:1).

Шоколадный ганаш хорошо сочетается с другими кремами и может быть использован в качестве основы для нанесения надписей и создания цветочных узоров.

Кондитерские хитрости:

1. Для нанесения узора на торт удобно использовать кондитерский стек, который поможет избежать ошибок при работе.
2. Использование холодного крема позволяет добиться более выразительного и долговечного узора.
3. Изделия, выполненные из материала теплого кремового оттенка, обладают лёгким блеском.
4. На завершающем этапе работы, насадкой совершают резкий возвратный жест, чтобы удалить вытянутую полосу крема.

Как украсить детский торт мастикой

Яркое лакомство в виде массы для лепки даст возможность реализовать любые творческие задумки, однако потребует внимательности и определенного опыта. Для того чтобы ровно распределить ее по поверхности торта и создать изящные украшения, необходимо сначала попрактиковаться в работе с более простыми деталями.

Ингредиенты:

• 160 г сахарной пудры;
• 200 мл сгущенного молока;
• 160 г сухого молока;
• гелевые красители.

Мастику замешивают, как обычное тесто, она становится пластичной и легко поддается обработке. Чтобы придать ей мягкость, добавляют небольшое количество лимонного сока.

В процессе изготовления применяют специальный утюжок и обычную скалку. Небольшие элементы можно выравнивать с помощью гладкого предмета удобной формы. Для предотвращения прилипания к поверхности стола используют сахарную пудру или крахмал.

1. Торт формируют в кольце и аккуратно выравнивают кремом. Для этого можно использовать масляные кремы или шоколадный ганаш, независимо от того, каким кремом были прослоены коржи.
2. Чтобы обтянуть форму, вытягивают круглое изделие, размер которого равен диаметру торта, увеличенному на два раза его высоты.
3. Мастичную лепешку наматывают на скалку и переносят на торт. Разглаживание начинают с центра верхнего коржа, двигаясь к краям и вниз. Лишнее тесто обрезают или используют для создания декоративной оборки.
4. Модели создаются по принципу, схожему с лепкой из пластилина. Для крепления мелких элементов в них формируются углубления с помощью зубочистки, а сами элементы изготавливаются с выступающей частью, которая фиксируется в этих углублениях.
5. Чтобы изготовить цветы по шаблону, извлекается значительное число лепестков. Для достижения максимальной реалистичности на них можно создать рельеф, сделать края тоньше и придать им изгиб и другие детали.

Воздушные безе для украшения

Белковые меренги служат эффектным украшением торта. Эти легкие и хрустящие сладости можно окрасить в насыщенные оттенки или использовать классический белый цвет, что позволит превратить десерт в нежное «облачко».

Ингредиенты:

• три белка;
• 150 г сахарной пудры;
• 5 г соли;
• 10 г ванильного экстракта;
• 5 г лимонной кислоты.

При создании детского десерта необходимо выбирать безопасные, качественные и проверенные пищевые красители.

И гелеобразные, и порошковые вещества хорошо взаимодействуют с белком, однако при использовании первых для приготовления меренги они могут получиться слегка липкими.

1. Сначала взбейте белки с лимонной кислотой и солью, затем постепенно всыпьте всю пудру.
2. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать не менее трех минут, до образования устойчивых, плотных и глянцевых пиков.
3. Необходимо распределить продукт на отдельные порции и ввести пищевые красители.
4. Аккуратно вымешать и переложить в кондитерские мешки.
5. Использование различных насадок позволит создавать меренги с разнообразной текстурой поверхности.
6. Разделите продукт на небольшие порции и выложите их на пергаментной бумаге, расположив на некотором расстоянии друг от друга.
7. Рекомендуется сушить при температуре 90 градусов Цельсия в течение одного-полутора часа, в зависимости от габаритов.

Не рекомендуется подвергать меренги воздействию высокой температуры, так как это может привести к образованию темной корочки на нижней части. Также следует учитывать, что при сильном нагреве разрушается красящий пигмент. Готовые меренги с противня нужно снимать только после полного остывания.

С помощью айсинга

Изящный «ледяной узор», сформированный из застывшей сахарно-белковой массы, делает десерт похожим на кружевное произведение искусства. С помощью этой технологии можно создавать пластины с утонченными орнаментами в любом стиле, отдельные элементы в двух и трех измерениях, а также объемные фигуры, которые кажутся нарисованными в воздухе.

Ингредиенты для «волшебной» смеси:

• белок одного яйца;
• 200 г сахарной пудры;
• 5 мл лимонного сока.

Главный вопрос касается безопасности смеси для детского питания. Яичный белок не подвергается тепловой обработке и используется, по сути, в сыром виде.

Для предотвращения потенциальных затруднений, свежее яйцо погружают в насыщенный раствор соды на полчаса.

Затем скорлупу тщательно вытирают и разбивают, чтобы избежать попадания осколков внутрь белковой массы.

1. Взбивайте белки до образования устойчивой пены, затем добавьте просеянную пудру. Важно добиться получения однородной, густой массы.
2. Для улучшения вкуса в состав добавляют лимонный сок. Также кислота способствует равномерному распределению оттенков, если в айсинг включены пищевые красители.
3. Чтобы паста стала достаточно эластичной и образовала мягкие, тянущиеся нити, ее следует взбивать миксером не менее пяти минут.
4. Чтобы айсинг не высыхал из-за воздействия воздуха, его не следует подвергать воздействию окружающей среды. Сразу после приготовления смесь перекладывают в кондитерский мешок для использования или помещают на хранение, плотно накрыв пищевой пленкой.
5. Изображения наносятся на гладкую поверхность, предварительно защищенную пищевой пленкой, после чего их высушивают. На выпуклой основе возможно создание трехмерных элементов, таких как бабочка с изогнутыми крыльями, корона и другие подобные детали. Объемные фигуры, например, карета или зонтик, формируются поэтапно, слой за слоем. Для создания ажурных шаров из белковой массы на поверхность наносят ее на воздушный шар.

Оформление фруктами

Фрукты являются наиболее эффектным и функциональным элементом декора. В качестве оформления применяют свежие, консервированные и приготовленные в сиропе кусочки фруктов и ягод.

Секреты удачного «натюрморта»:

1. Фрукты должны обладать безупречным внешним видом, быть полностью созревшими и не содержать косточек.
2. Для оформления изделий необходимо использовать сухие детали: сироп и сок следует удалить, а сами плоды можно слегка покрыть крахмалом.
3. Фрукты можно нарезать оригинальным образом, покрыть растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой или корицей.
4. Используя кусочки яблока и апельсина, приготовленные в сиропе, можно создавать декоративные розочки.
5. Яркие кусочки фруктов применяют для создания мозаичных изображений и замысловатых композиций. Чтобы повысить их устойчивость, можно закрепить желеобразным наполнителем.
6. В качестве дополнения к ягодам и фруктам подойдут конфеты, миниатюрные кексы, пирожное «Вупи пай», орехи, листья мяты и другие сладости.

Торт с фруктовой начинкой не рекомендуется хранить более двух дней.

В предпраздничной спешке изготовление сложных украшений из айсинга или масштабных композиций из мастики может занять слишком много времени. Важно реалистично оценивать свои возможности. Все элементы декора должны быть выполнены с максимальной аккуратностью и сочетаться друг с другом. Чтобы хоть немного сократить время сборки, предварительно следует разработать примерный план и подготовить некоторые украшения, например, шоколадные фигурки.