Хотя натуральный заварной кофе обладает более насыщенным вкусом и приносит больше пользы, сублимированный продукт продолжает пользоваться широкой популярностью. Однако, регулярно употребляя его, немногие обращают внимание на его состав, а также на положительные и отрицательные стороны.
Что такое сублимированный кофе
Безусловно, большинство людей знакомы с сублимированным кофе как с одним из видов быстрорастворимых напитков, однако что подразумевается под этим определением, если углубиться в изучение продукта?
Существует несколько разновидностей даже растворимого кофе.
Он может быть:
- гранулированный;
- порошковый;
- и сублимированный.
Этот сорт признан наиболее изысканным на вкус, что обуславливает и его более высокую стоимость.
Этот продукт изготавливается с использованием технологии, известной как «сухая заморозка». Ее разработали в 1860-х годах.
В результате вакуумного испарения жидкости из кофейных зерен получается напиток. Однако следует учитывать, что для его производства применяются зерна исключительно низкого качества.
Как производят сублимированный кофе
Изготовление этого тонизирующего напитка – сложный, трудозатратный и дорогостоящий процесс. В результате мы получаем продукт, цена которого значительно выше, чем у порошковых аналогов, но при этом он обладает более насыщенным ароматом.
Теперь давайте более детально изучим процесс производства сублимированного кофе.
- Сначала кофейные зерна подвергаются обжарке, после чего их измельчают в порошок.
- Полученный продукт помещают в герметичные резервуары и подвергают вывариванию в течение как минимум трех часов при повышенном давлении.
- В процессе дистилляции высвобождаются эфирные масла. Для последующей переработки пары отводятся через специальные трубопроводы.
- Далее следует заморозка. Продукт направляется в морозильные камеры, где он за короткий промежуток времени полностью замерзает. Если этого не выполнить оперативно, то качество кофе существенно снизится. На данном этапе масса окончательно высушивается.
- Ингредиент подвергается измельчению до мелких фрагментов, что приводит к образованию гранул – привычной для нас формы.
- На заключительном этапе кофе обогащают вкусом и ароматом, используя полученные эфирные масла.
Состав и калорийность
В 100 граммах сублимированного растворимого кофе содержится примерно 250 калорий.
В пересчете на пищевую ценность, продукт содержит около 15 граммов белка, 3 грамма жира и 40 граммов углеводов. Это довольно значительные показатели, однако, учитывая, что продукт не употребляется в больших количествах, одна чашка обеспечивает поступление минимального количества калорий в организм.
Помимо этого, в составе такого кофе присутствуют вода, зола, витамины группы B, кальций, натрий, фосфор, железо и ниацин.
В чем польза и вред напитка
Ароматный и тонизирующий напиток стал неотъемлемой частью утреннего ритуала для многих. Однако, у сублимированного кофе крайне мало преимуществ. Единственное, что можно отметить – это наличие кофеина, никотиновой кислоты и антиоксидантов. Но это справедливо лишь для действительно хорошего продукта.
Растворимый кофе имеет значительно больше недостатков.
Регулярное употребление этого напитка может приводить к следующим последствиям для организма:
- способствует выведению кальция из костей и зубов;
- может вызвать различные нарушения в работе желудка и сердца;
- оказывает мочегонное воздействие, которое не всем идет на пользу;
- может вызвать бесплодие у женщин и негативно сказаться на состоянии мужской потенции.
Кроме того:
- слишком много кофе приводит к бессоннице и раздражительности;
- не рекомендуется употреблять напиток людям с сердечными проблемами и гипертонией;
- повышается кислотность, что может обострить течение болезней желудка;
- способствует образованию язвы, а также камней в почках и поджелудочной;
Также не рекомендуется употреблять кофе натощак.
Это также негативно влияет на внешний вид, способствуя преждевременному старению из-за потери влаги организмом.
Он также негативно влияет на зубы, приводя к потемнению эмали и образованию налета.
Женщинам в период беременности противопоказан крепкий кофе. Даже три чашки кофе ежедневно могут существенно увеличить вероятность нежелательных последствий.
Необходимо учитывать и риск формирования зависимости. Чтобы преодолеть эту привычку, не стоит резко отказываться от кофе, лучше постепенно сокращайте его потребление, доводя до полного отказа.
Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного
Все здесь довольно просто: единственное различие заключается в используемой технологии изготовления. Фактически, гранулированная и порошковая формы – это практически идентичные продукты. Жидкость удаляется из зерен путем выпаривания, после чего порошок либо упаковывается, либо гранулы формируются путем увлажнения.
Благодаря технологии получения сублимированного напитка, удается воссоздать вкус и аромат, максимально близкие к таковым у молотого кофе.
Какой растворимый кофе выбрать
Если у вас не хватает времени на приготовление свежесваренного кофе, и вы предпочитаете растворимый, стоит уделить внимание выбору качественного продукта.
Многие потребители предпочитают сублимированный кофе среди других видов растворимого кофе.
Универсальных критериев выбора нет, однако существует ряд рекомендаций, которые помогут приобрести товар надлежащего качества.
- Избегайте приобретения напитков в пластиковой таре, поскольку она негативно влияет на качество содержимого. Значительно более насыщенным вкусом он будет в плотной бумажной упаковке или стеклянной банке. Важно, чтобы такая упаковка была герметичной и не пропускала посторонние ароматы.
- Не забывайте проверять срок годности. Даже если у кофе он обычно достаточно длительный, не приобретайте его, если с момента изготовления прошло уже более двух лет.
- Для обеспечения качества гранулы должны иметь однородную форму. Наличие порошка указывает на то, что технологический процесс изготовления был нарушен.
Не стоит игнорировать и стоимость продукта. Слишком низкая цена часто свидетельствует о невысоком качестве. Качественный сублимированный кофе, прошедший надлежащую обработку, не может быть доступным по цене.
Лучшие марки сублимированного кофе
В магазине представлен широкий выбор кофейных зерен, что затрудняет выбор. Однако среди этого разнообразия есть производители с солидным опытом, которые годами занимаются созданием этого тонизирующего напитка.
- Bushido не так часто можно встретить в продаже, так как его стоимость довольно высока. Однако он заслуженно признан лучшим кофе с интенсивной обжаркой. Этот сорт обладает характерным, немного горьковатым, но натуральным вкусом и очень насыщенным ароматом. Для приготовления напитка требуется только горячая вода.
- Carte Noire. Это французский бренд. Его вкус отличается гармоничным сочетанием нот. Стоимость продукта довольно высока, однако выбор вкусов весьма разнообразен. Гранулы растворяются как в холодной, так и в горячей воде.
- Tchibo Exclusive – еще один напиток премиум-класса, отличающийся насыщенным вкусом и приятным ароматом. Его цена ранее была довольно высокой, однако в последнее время она заметно снизилась, при этом качество продукта осталось неизменным.
- Moccona уступает по вкусу некоторым другим брендам, однако его стоимость заметно ниже. Он не обладает насыщенным вкусом, но при этом отлично растворяется в воде любой температуры.
- Nescafe, вероятно, является одним из самых доступных вариантов сублимированного кофе. Он обладает насыщенным и привлекательным ароматом, однако вкус, честно говоря, оставляет желать лучшего. Но эту особенность полностью нивелирует его стоимость.
Сублимированный кофе превосходит другие виды растворимого кофе, однако он не может сравниться с настоящим напитком, приготовленным из свежемолотых зерен. Поэтому рекомендуется умеренное употребление и выбор качественного продукта.
