Лепешки с сыром, приготовленные на кефире и обжаренные на сковороде, – это аппетитная выпечка с нежным сырным вкусом. Для приготовления теста можно использовать дрожжи или обычную воду, однако мы будем использовать кефир, который обеспечивает выпечке особую мягкость. Эти лепешки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Лепешки с сыром на кефире на сковороде
Лепешки с сыром, приготовленные на сковороде, станут прекрасным решением для тех, кто спешит и не располагает временем на создание замысловатых кулинарных шедевров. Замес теста на кефире занимает немного времени, выпекание лепешек – около 15 минут, а в итоге получается ароматная и питательная выпечка.
Ингредиенты:
- 320 мл кефира;
- по ч. ложке рыхлителя и сахара;
- 365 г муки;
- пол ч. ложки соли;
- 160 г сыра.
Способ приготовления:
- В миску наливаем кисломолочный напиток любой жирности, слегка подогреваем, добавляем соль, сахар и разрыхлитель.
- После этого добавляют натертый на крупной терке сыр и муку, тщательно перемешивают до получения однородной массы.
- Из теста формируют несколько колобков, сопоставимых по размеру с крупными мандаринами. Затем из каждого колобка раскатывают тонкую лепешку толщиной от 3 до 5 мм.
- Сковороду нагреваем. Масло можно не добавлять или использовать небольшое его количество. Выкладываем лепешку и под крышкой обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
С добавлением в начинку зелени и чеснока
Вкусные лепешки можно испечь не только с сыром, но и обогатить начинку другими компонентами, такими как зелень и специи, – это придает блюду изысканный вкус.
Ингредиенты:
- 320 мл кефира;
- по пол ч. ложки соли и соды;
- ч. ложка подсластителя;
- 420 г муки.
Для начинки:
- любая зелень;
- три чесночных зубчика;
- 155 г сыра «Адыгейского»;
- 155 г сыра осетинского (Сулугуни, Брынза).
Способ приготовления:
- В емкость наливаем кислый напиток, добавляем все сухие ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. Затем накрываем его полотенцем и даем ему настояться.
- Для приготовления начинки соединяют перетертый сыр, пряный овощ, пропущенный через пресс, и зелень.
- Тесто разделяют на порционные куски, вес каждого из которых составляет около 60 г. Из каждого куска формируется лепешка, в центр которой выкладывается ложка начинки. Края лепешки защипываются посередине, после чего изделие слегка приминают руками и раскатывают.
- Теперь необходимо обжарить лепешки с обеих сторон до золотистого цвета.
Как сделать с ветчиной
Лепешки с начинкой – это прекрасный вариант быстрого и вкусного блюда, которое подойдет для завтрака, обеда или ужина. Мы предлагаем вам рецепт приготовления с начинкой из сыра и ветчины.
Ингредиенты:
- чашка кислого напитка;
- по 0,5 ч. ложки соды, соли и песка;
- 180 г сыра;
- 180 г тертой ветчины;
- две чаши муки.
Способ приготовления:
- Смешайте кефир с содой, солью и сахаром. Сыр хорошо сочетается с ветчиной, однако, если положить его непосредственно в тесто, вкус получится еще более насыщенным. Вводим муку и хорошо все перемешиваем.
- На основу из теста выкладывается ветчина, края соединяются, тесто слегка раскатывается, а затем лепешки с сыром и ветчиной обжариваются с обеих сторон.
Вкусные лепёшки с сыром и колбасой
Использовать для приготовления лепешек можно не только ветчину, но и различные виды колбасы.
Ингредиенты:
- стакан жирного кефира;
- 155 г сыра;
- 210 г вареной колбасы;
- по пол ч. ложки соли, соды и сахара;
- 385 г муки;
- зелень.
Как пожарить лепешки:
- Сыр и колбасу натираем на крупной терке, зелень мелко измельчаем.
- В миску наливаем кислый напиток, добавляем сухие ингредиенты, а также кладем колбасу, сыр и зелень. Перемешиваем получившуюся смесь, накрываем полотенцем и оставляем в стороне на полчаса.
- После этого тесто разделяют на небольшие порции, каждый шарик раскатывают в лепешку и обжаривают на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
С творогом
Из творога можно приготовить аппетитные сырники или ленивые вареники. Также можно порадовать своих близких, испекая вкусные лепешки.
Использование кефира делает тесто более нежным и пышным.
Ингредиенты:
- пачка творога;
- 160 мл кефира;
- 155 г сыра;
- две ложки муки;
- два яйца;
- ч. ложка соды;
- пучок укропа.
Способ приготовления:
- В миску добавляют перетертый сыр и творог, после чего ингредиенты перемешиваются вилкой.
- После этого добавляем яйца, вливаем кефир, смешанный с содой и солью, засыпаем муку и мелко нарезанную зелень. Перемешиваем.
- Из теста формируются лепешки, которые затем обжариваются на сковороде.
Готовим с картошкой
Рекомендуем испечь лепёшки с сыром и картофелем. Эта выпечка часто заменяет хлеб.
Для приготовления теста можно использовать любые специи и приправы, чтобы придать блюду неповторимый вкус».
Ингредиенты:
- 155 г сыра;
- 155 мл кислого напитка;
- четыре картофелины;
- 380 г муки;
- по пол ч. ложки соды и соли;
- любая зелень (можно взять кинзу);
- 35 г масла топленого.
Способ приготовления:
- Сначала отваривают картофель. После этого его измельчают с помощью блендера. Полученную массу смешивают с мелко нарубленной зеленью и натертым на терке сыром.
- В кефир добавляем соль и соду, затем кладем немного растопленного масла и постепенно вводим муку, тщательно перемешивая до получения мягкого и воздушного теста.
- Из этого теста формируют круглые заготовки. Внутрь каждой помещают начинку, затем по краям скрепляют тесто и вновь раскатывают в лепешки.
- Жарим под закрытой крышкой до золотистости.
Грузинская лепешка с сыром на сковороде
В Грузии хачапури, или лепешка с сыром, – это традиционное блюдо, которое выпекают с использованием мацони и местного сыра.
Кисломолочный мацони можно заменить кефиром, однако, если нет имеретинского сыра, можно использовать Сулугуни или попробовать смешать другие виды сыров. К примеру, подойдут Брынза и Моцарелла.
Ингредиенты:
- 585 г муки;
- чашка кислого напитка;
- одно яйцо;
- две ложки постного масла;
- по половине ч. ложки соли и песка;
- пол ч. ложки соды;
- по 155 г Сулугуни, Брынзы и Моцареллы.
Способ приготовления:
- Яйцо разбиваем в емкость и взбалтываем его, добавляя соль и сахар. Затем добавляем масло и кисломолочную продукцию любой жирности, вводим соду и перемешиваем.
- В жидкую смесь добавляем муку, тщательно перемешиваем до получения однородного теста. Затем накрываем его и убираем в сторону на 45 минут.
- Для приготовления начинки необходимо взять три вида сыра, натереть их на терке и соединить. По желанию в смесь можно добавить мелко нарубленную кинзу. Для равномерного распределения в тесте сыр следует измельчать на нежные, мелкие кусочки, поскольку более крупные фрагменты способны повредить структуру теста.
- Нарезаем тесто на одинаковые порции и формируем из них лепешки. В центр каждой заготовки выкладываем начинку – чем её больше, тем вкуснее получится. Защипываем края будущего хачапури, немного раскатываем их и обжариваем на горячей сковороде. Во время приготовления удаляем излишки муки, чтобы она не пригорела и не дымила.
- Готовые лепешки покрывают топленым маслом и укладывают друг на друга.
Самый быстрый рецепт без масла
Обычно лепешки с сыром готовят без добавления масла или с минимальным его количеством. Однако, если вы предпочитаете избегать жареной пищи, такую закуску можно легко приготовить в духовке. Лепешки можно сделать только с сыром или добавить в начинку другие ингредиенты.
Ингредиенты:
- 380 г муки;
- по пол ч. ложки соды и соли;
- плавленый сырок;
- ч. ложка сладкого песка;
- 135 г голландского сыра;
- 215 мл кефира.
Способ приготовления:
- Напиток немного подогревается, затем в нем растворяют соду. После этого нужно выдержать его пять минут. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, добавляют соль, подсластитель и два вида сыра, предварительно натертые на терке.
- Муку добавляем небольшими порциями, тщательно вымешивая до получения однородного теста. Затем накрываем его и даем настояться в течение 20 минут.
- Заготовку разделяют на три части, затем каждую из них скатывают в цилиндрическую форму. Полученные «колбаски» нарезают на фрагменты, толщина которых не превышает трех миллиметров, после чего из них формируют лепешки.
- Раскладываем заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой, проделываем в них отверстия вилкой, покрываем взбитым желтком и выпекаем в течение 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия).
Сырные лепешки обычно сохраняют свежесть в течение дня, однако при использовании пищевой пленки или фольги и хранении в холодильнике, срок их годности может увеличиться до семи дней.
