Истории Донны

Кейл, или капуста Кейл, заслужила статус «суперфуда» благодаря своему высокому содержанию питательных веществ. Этот овощ обладает значительной пользой для здоровья, однако его не всегда можно найти в продаже. Тем не менее, людям, придерживающимся принципов здорового питания, рекомендуется включить его в свой рацион и изучить его полезные свойства.

Капуста Кейл (Кале) – что это такое?

Этот овощ также известен как капуста кале или кудрявая капуста. Это двухлетнее овощное растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. У культуры отсутствуют кочаны, вместо них формируется множество крупных, кудрявых листьев. Их цвет может колебаться от темно-зеленого до фиолетового, что зависит от сорта. По форме листья напоминают салатные.

Капуста с фиолетовыми листьями характеризуется высокой устойчивостью к морозам, однако отличается горьковатым вкусом.

Распространенные виды и сорта

Кейл относится к дикорастущим растениям. Существует несколько его сортов, различающихся по цвету, размеру, плотности и форме листьев, вкусу и составу питательных веществ.

Для тепловой обработки можно использовать сорта любой группы, однако для приготовления свежих салатов рекомендуется выбирать капусту с нежными листьями.

Из семян можно получить урожай овоща. Для его созревания требуется два месяца. Многие сорта отличаются устойчивостью к холоду, успешно развиваются и растут при температуре от 15 до 18 градусов Цельсия, обеспечивая раннее получение урожая.

Популярные сорта:

• Листья скручены и окрашены в красный цвет
• Синий карлик – это компактный кустарник, визуально напоминающий декоративный куст.
• Сибирская – морозостойкий сорт, характеризующийся повышенной устойчивостью к вредителям и болезням.
• Тростевая. Высокорослое, до 2 м в высоту, растение.
• Редбор – это растение, достигающее в высоту до полутора метров и характеризующееся красными листьями. Оно напоминает пальму.
• Вьющаяся капуста отличается мягкими, морщинистыми и сочными листьями.
• Премьер-Кале. Морозоустойчивый сорт.
• Черная Тоскана. Листья имеют сизо-матовый цвет.

Благодаря содержанию большого количества полезных веществ, число гибридных разновидностей этого растения ежегодно растет.

Капуста Кейл: ценные целебные характеристики

Капуста Кейл, также известная как Грюнколь, отличается исключительно ценным набором питательных веществ:

• витамины: А, В, С, РР, К;
• кальций, калий, фосфор, магний, железо, натрий, цинк, селен, медь;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• омега-3;
• флавоноиды;
• антиоксиданты;
• хлорофилл;
• лютеин;
• сульфоран.

Свежие овощи отличаются низкой энергетической ценностью: в ста граммах сырых листьев содержится всего 48 килокалорий.

Употребление даже небольшой порции капустного салата позволяет восполнить двойную потребность организма в ретиноле, получить суточную дозу витаминов РР, В и С, а также превысить дневную норму витамина К более чем в шесть раз.

Этот экзотический овощ содержит все незаменимые аминокислоты, а также 18 заменимых. Благодаря высокому содержанию белка, превосходящему содержание белка в говядине, и повышенному содержанию кальция, он может служить альтернативой мясу и молочным продуктам.

Кейл, или капуста Брунколь, содержит индол-3 карбинол. Результаты научных исследований подтверждают способность этого соединения подавлять развитие раковых клеток.

Полезные свойства описываемого растения:

• повышает иммунитет;
• улучшает зрение, повышает стойкость глаз к ультрафиолету;
• уменьшает уровень плохого холестерина в крови;
• защищает от свободных радикалов;
• нормализует работу пищеварительного тракта;
• обладает антибактериальным эффектом;
• улучшает работу сердца;
• нормализует состояние сосудистой системы;
• укрепляет зубы и кости, является профилактикой болезней опорно-двигательного аппарата;
• обладает противовоспалительным действием;
• выводит шлаки и токсины из организма;
• оказывает детоксикационное воздействие;
• замедляет процессы старения, улучшает состояние волос и кожи;
• тонизирует и придает бодрости;
• нормализует репродуктивную функцию;
• стимулирует работу надпочечников;
• нормализует гормональный фон;
• избавляет от ПМС (постменструального синдрома).

Согласно исследованиям, проведенным американскими учеными, Кейл способствует улучшению настроения и вызывает ощущение оптимизма.

Белки, присутствующие в листьях капусты, хорошо перевариваются и усваиваются организмом, что объясняет отсутствие проблем с пищеварением при употреблении этого овоща.

Кейл полезно употреблять при:

• онкологических заболеваниях;
• отравлениях химическими веществами;
• болезнях глаз (особенно при глаукоме);
• анемии;
• остеопорозе;
• язве желудка и 12-ти перстной кишки.

Листья кейла способствуют улучшению пищеварительной функции и нормализации стула. Также кейл применяют в качестве средства в терапии рака толстой кишки.

Листья этого растения могут быть добавлены в рацион при соблюдении диет для снижения веса, благодаря их высокой пищевой ценности и небольшому содержанию калорий.

Кейл, или Браунколь, может быть особенно ценен для детского организма и будущих мам.

Применение в кулинарии

В салаты добавляют исключительно листья данного сорта капусты. Из-за своей твердости стебель не пригоден для употребления в пищу. Капуста обладает едва заметным капустным запахом.

Кейл обладает горьковатым вкусом, из-за чего его редко едят в сыром виде, но часто применяют для приготовления салатов, супов и тушеных овощей. В свежих салатах листья кейла особенно гармонично сочетаются с петрушкой, укропом, луком, огурцами и томатами. Для заправки таких блюд можно использовать оливковое масло, сметану или майонез.

Для приготовления салата капусту необходимо нашинковать, залить лимонным соком, посолить, помять руками и выдержать в течение 10–15 минут. В результате листья размягчатся и пустят сок.

Кейл обрабатывается так же, как и обычная капуста. Его можно тушить или обжаривать. При этом, при термической обработке, он не теряет своих полезных свойств.

• Свежую капусту рекомендуется хранить в холодильнике не дольше семи дней. Чтобы она не увядала, желательно поместить листья в воду.
• Кейл также допускается замораживать. Это позволит продлить срок его хранения до двух месяцев. Листья необходимо промыть и высушить перед заморозкой.

Противопоказания к употреблению

При болезнях почек и мочекаменной болезни не рекомендуется употреблять этот овощ, поскольку он содержит значительное количество щавельной кислоты, способной вызвать ухудшение состояния.

При наличии индивидуальной непереносимости этот овощ также стоит исключить из рациона.