Овощная нарезка способна стать ярким украшением любого стола. Существует множество вариантов ее подачи, которые под силу как начинающим поварам, так и профессионалам карвинга.
Овощная нарезка: основные рекомендации
При создании овощной нарезки важно соблюдать определенные советы:
- Рекомендуется отдать предпочтение изящным плоским тарелкам.
- Овощи, расположенные на салате, выглядят привлекательно и вызывают аппетит.
- Для начала кулинарного процесса необходимо убедиться, что ножи хорошо заточены.
- Для сохранения привлекательного внешнего вида и свежести овощей, их рекомендуется нарезать непосредственно перед подачей на праздничный стол.
- Отдавать предпочтение сезонным продуктам.
- Редька и цветная капуста — важные овощи, которые нельзя игнорировать.
- В качестве дополнения к блюду можно использовать вареные овощи.
Существуют также дополнительные рекомендации, относящиеся к конкретным овощам:
- При выборе томатов предпочтение отдается плодам с нежной кожицей и сохранившейся зеленой плодоножкой.
- В качестве основы для нарезки используют огурцы темно-зеленого цвета с нежной кожицей.
- Листья у капусты должны быть крепкими.
- Морковь подойдет оранжевая, без точек.
- Чтобы перец не потерял своих качеств, его не следует замачивать в воде перед нарезкой.
- Качественная редька характеризуется упругостью и однородным цветом.
Придерживаясь этих рекомендаций, можно создать замечательное овощное ассорти.
Эстетичная подача овощной нарезки: варианты оформления
Овощная нарезка, поданная в необычной подаче, всегда украшает любое праздничное мероприятие.
Популярны следующие идеи:
- Букет формируется из зелени и листьев салата, а сверху выкладывают рядами томаты и редис, огурцы и перец.
- На новогоднем столе эффектно выглядит композиция из зеленых овощей, стилизованная под елку. Её создают из огурцов и зелени, а перец и томаты служат в качестве украшений.
- Нарезка радужных цветов выглядит очень эффектно. Для ее приготовления понадобятся фиолетовый лук, красный, оранжевый и желтый перец, огурцы, томаты.
- Небольшие лодочки с парусом. Огурец разрезают вдоль, разделяя на две части, затем из него удаляют сердцевину и заполняют салатом. С помощью шпажки, через которую продевают «парус» – тонкую огуречную полоску, собирают конструкцию.
- Для создания композиции используются перья павлина. Кружки с помидорами и огурцами формируют хвост птицы, а половинками маслин осуществляется декорирование.
Овощную нарезку для детского праздника часто оформляют в виде фигурок животных или персонажей из мультфильмов. Детям нравится употреблять продукты, поданные таким образом.
Овощное канапе на шпажках
Овощи, нанизанные на шпажки, представляют собой простую и оперативную закуску.
Для ее приготовления берут следующие компоненты:
- томаты черри;
- маслины или оливки;
- огурец;
- брынза.
Число необходимых продуктов определяется количеством приглашенных гостей. Для изготовления шашлыка требуется такое же количество шпажек, как и помидоров.
Готовят канапе в несколько этапов:
- нарезают сыр одинаковыми кусочками (квадратиками);
- надевают их на шпажку;
- вторым слоем идут кубики огурцов;
- затем нанизывают маслины;
- в завершение шпажку украшают черри.
К овощам можно добавить кусочки болгарского перца. Канапе выкладывают в ряд на плоском блюде.
Как красиво оформить ассорти-закуски
Для разнообразия овощной тарелки можно использовать следующие ингредиенты:
- зеленый лук;
- петрушка;
- кинза;
- укроп;
- базилик;
- оливки или маслины;
- листья салата;
- кубики сыра;
- консервированный горошек;
- дольки лимона;
- грибы;
- фасоль;
- кукуруза.
Овощную нарезку часто подают вместе с сырной и мясной тарелкой. Сочетание томатов, редиса, огурцов и перцев с более питательными продуктами позволяет создать привлекательную и необычную закуску.
Подготовка и организация подачи овощной тарелки: руководство для новичков
Разрезать плоды пополам – самый простой способ, после чего их можно аккуратно выложить на тарелке. Для завершения оформления можно использовать зелень или маслины. Такой способ сервировки овощной нарезки не занимает много времени и вполне доступен даже начинающим поварам.
Овощи, аккуратно выложенные на квадратный поднос, выглядят привлекательно. Продукты можно подавать в стаканчиках. Для этого твердые овощи нарезают длинными брусочками и помещают в стеклянные емкости, которые располагают по кругу. В центре размещают сметанно-чесночный соус.
Использование формочек для печенья позволяет создавать эффектную овощную нарезку. Огурцы, редис и томаты нарезают кружочками, а затем с помощью формочек вырезают из них различные фигурки, например, цветочки, солнышки или сердечки. Недостаток такого способа – остатки овощей после формовки оказываются неиспользованными.
Создание фигурных украшений из овощей и фруктов своими руками
Карвинг – это оригинальный способ оформления продуктов посредством вырезания. Это настоящее искусство, позволяющее эффектно подать любое блюдо. Для создания овощной композиции потребуются специализированные инструменты. Если их нет под рукой, можно использовать нож для очистки овощей или скальпель.
Овощная композиция выглядит особенно эффектно, если в ее центре расположена морковная шишка или цветок. Из лука можно создать замечательную хризантему.
Для нее понадобятся:
- большая луковица;
- сок свеклы;
- тарелка с водой;
- острый нож.
Делают хризантему следующим образом:
- луковицу очищают и срезают ее верхнюю часть (примерно пять миллиметров);
- разрезают головку пополам, не доходя до нижней границы около 10 миллиметров;
- делают надрез, перпендикулярный предыдущему;
- затем еще несколько насечек, чем их больше – тем пушистее будет хризантема;
- в миску с водой опускают лук и оставляют его на 1-2 часа;
- готовый цветок смачивают в свекольном соке.
Определённые сорта овощей начинают раскрываться всего через сорок минут.
Овощное сочетание для приготовления нарезки
Необходимо принимать во внимание вкусы приглашенных и заблаговременно планировать меню, учитывая сочетаемость ингредиентов. Свежие овощные салаты необходимы, если на стол подаются мясные или рыбные блюда.
Перед тем, как приступить к приготовлению закуски, важно обдумать её цветовую палитру. Нарезка выглядит более эффектной, если используемые продукты отличаются контрастными оттенками. При этом, необходимо, чтобы они соответствовали друг другу по форме и размеру. В любом случае, оформление закуски должно соответствовать общему стилю сервировки.
Чрезмерно сложная овощная нарезка выглядит неряшливо. Лучше сделать её простой, но интересной. Овощи не должны отвлекать внимание от основного блюда.
В настоящее время в сети можно обнаружить огромное количество рецептов и примеров блюд, демонстрирующих идеальные сочетания ингредиентов. Найти обучающие материалы по искусству карвинга, предназначенные как для новичков, так и для опытных мастеров, также не представляет труда.
