Истории Донны

Какао-бобы – это семена, содержащиеся в плодах дерева какао. Они характеризуются насыщенным ароматом и естественной горечью, и применяются в свежем виде, а также после переработки, в самых разных сферах деятельности, таких как кулинария, косметология, фармакология и парфюмерия).

Какао-бобы: характеристики, состав и пищевая ценность

Какао — это вечнозелёное дерево, принадлежащее к роду Теомброма и семейству Мальвовых. Оно может жить более ста лет.

• Его размеры весьма внушительны, а высота может составлять до 15 метров.
• Дерево отличается широкой кроной, обильно покрытой крупными листьями.
• Плоды какао формируются после опыления цветков навозными мухами и бабочками. Цветки какао можно найти на стволах и толстых ветвях, они характеризуются небольшими размерами и резким запахом.
• Эти плоды, окрашенные в красный, жёлтый или оранжевый цвет, внешне схожи с лимоном, однако значительно больше по размеру и имеют выраженные бороздки на кожуре. Мякоть плода разделена на части, в которых находятся семена – какао-бобы, количество которых может достигать 12 штук в каждом отделении.

Изначально какао-бобы ценились за их вкус и аромат. Расширение популярности продукта произошло после изучения его химического состава. В их составе насчитывается около 300 витаминов, микро- и макроэлементов, что обуславливает широкий спектр полезных свойств.

Семена какао содержат:

• витамины – РР, В1, В2, провитамин А;
• алкалоиды – теобромин и кофеин;
• микро и макроэлементы – магний, калий, хлор, фосфор, кальций, натрий, сера, а ещё железо, цинк, кобальт, медь, молибден и марганец;
• антиоксиданты, органические кислоты, углеводы и белки, дубильные, ароматические и красящие вещества, масла.

Высокое содержание калорий (565 ккал) связано с тем, что какао-бобы, составляющие 50% продукта, содержат жиры%.

Несмотря на это, диетологи рекомендуют употребление какао-бобов людям, борющимся с ожирением. Это связано с тем, что в составе зёрен содержатся компоненты, помогающие расщеплять жиры, оптимизировать обмен веществ и улучшить пищеварение.

Где растут какао бобы

Выращивание шоколадного дерева возможно только в климате с температурой не менее 20 градусов и высокой влажностью. Именно поэтому тропические влажные районы Южной Америки, Африки и Индонезии являются наиболее благоприятными для этой цели. Лидерами в производстве и поставке какао-бобов выступают Нигерия, Колумбия, Индонезия, Бразилия и Гана. Помимо этого, плантации какао встречаются в Доминиканской республике, Эквадоре, на Бали и в других местах, где климат подходит для их развития.

Полезные свойства

Благодаря своему уникальному составу какао-бобы обладают множеством полезных свойств, оказывающих положительное воздействие на здоровье человека.

• Коричневые зерна обладают выраженными антидепрессивными свойствами. Они успокаивают нервную систему, способствуют улучшению настроения и снижению болевого синдрома. Серотонин, содержащийся в этих зернах, положительно влияет на продуктивность и когнитивные функции.
• Регулярное употребление сырых какао бобов способствует укреплению и восстановлению сердечно-сосудистой системы, помогает нормализовать артериальное давление у людей, страдающих гипертонией, снимает спазм сосудов и улучшает кровообращение. Совокупность этих эффектов помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
• Какао-бобы помогают восстановить нормальный гормональный фон, выводят из организма токсины и свободные радикалы, положительно влияют на зрение и обладают омолаживающим эффектом. Кроме того, их рекомендуют включать в рацион людям, проходящим реабилитацию после хирургических вмешательств и серьёзных заболеваний, чтобы ускорить процесс восстановления.
• Содержащиеся в зернах компоненты способствуют укреплению и активации иммунной системы, помогая организму противостоять вирусам и инфекциям, а также ускоряют регенерацию тканей при повреждениях, таких как раны и ожоги.
• Регулярное употребление какао бобов способствует похудению благодаря ускорению метаболизма, активации эндокринной системы и выравниванию жирового обмена.

Сферы применения

Какао-бобы и продукты на их основе широко востребованы в пищевой отрасли. Они используются для изготовления шоколада, напитков и сладостей.

Благодаря своим полезным свойствам масло какао стало использоваться в косметической промышленности и в фармакологии. Мякоть плодов шоколадного дерева нашли применение в алкогольной промышленности.

Всё больше людей отдают предпочтение этому вкусному и полезному продукту, что приводит к расширению областей его использования.

Масло какао бобов: свойства и потенциальные риски

Масло какао – это продукт, получаемый при переработке какао-бобов. Оно обладает рядом полезных свойств, которые присутствуют в исходном сырье, однако в несколько меньшей концентрации.

Какао-масло, полученное из бобов какао, преимущественно содержит жирные кислоты, которые в косметологии используются для стимуляции обновления и омоложения кожи, уменьшения морщин и устранения растяжек.

Благодаря своим свойствам, оно эффективно увлажняет и смягчает кожу губ, и подходит для большинства типов кожи, не провоцируя аллергические реакции.

Благодаря своим обволакивающим свойствам, растительный продукт помогает справиться с ломкостью волос и убирает секущиеся кончики.

В медицине средство используется:

• для поддержания в норме уровня холестерина в крови;
• для заживления ран и ожогов;
• при лечении кашля, бронхита, туберкулёза;
• в терапии ОРЗ заболеваний.

Благодаря способности повышать эластичность и укреплять сосудистые стенки и другие ткани, масло какао может использоваться в терапии варикозного расширения вен, атеросклероза, язвенной болезни желудка и онкологических заболеваний, а также способствует уменьшению риска инфаркта.

Согласно исследованиям, систематическое использование масла в течение 5–10 лет уменьшает вероятность возникновения раковых клеток в теле.

Подобно любому другому природному продукту, масло какао рекомендуется употреблять в ограниченных количествах и обращать внимание на то, как организм реагирует на него, поскольку чрезмерное потребление может быть неблагоприятным.

Оно может вызывать:

• аллергические реакции;
• сыпь на чувствительной и жирной коже;
• бессонницу;
• перевозбуждение.

Лицам, страдающим ожирением, не рекомендуется употреблять продукты, содержащие масло какао, даже в небольших количествах, поскольку оно обладает высокой энергетической ценностью.

Как правильно употреблять

Существует множество способов использования какао-бобов:

• в сыром виде, обмакивая в мёд или варенье, поскольку в чистом продукте преобладает насыщенный вкус горечи;
• очищенные от кожуры семена смешивают с дроблёными орехами и мёдом (вареньем);
• высушенные бобы перемалывают в порошок, заливают кипятком и употребляют в виде горячего напитка.

Дозировка и частота употребления зависят от индивидуальной реакции организма после первой порции. Даже при отсутствии нежелательных эффектов, не рекомендуется превышать суточную норму в 50 граммов бобовых.

Оборотни измельчают и применяют в качестве средства для отшелушивания кожи лица и тела.

Рецепты с какао бобами

Благодаря яркому вкусу и насыщенному аромату, блюда, приготовленные из какао-бобов, обладают рядом ценных свойств, в первую очередь, они полезны для здоровья.

1. Для приготовления домашнего шоколада необходимо перемолоть 150 грамм какао-бобов, затем добавить 100 грамм масла какао и 250 грамм сахара. Полученную смесь следует тщательно перемешать и довести до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая. После этого шоколад нужно разлить по формам, дать ему остыть и поместить в холодильник на один час.
2. Для приготовления шоколадного коктейля смешайте молоко, один банан и 1-2 ложки какао-бобов, измельченных в порошок, с помощью блендера до получения однородной консистенции.
3. Для изготовления шоколадных конфет необходимо распределить измельчённые орехи и сухофрукты по формочкам. В шоколад, созданный по первому рецепту, следует добавить ваниль, корицу и мёд. Полученный состав нужно растопить и залить им подготовленные формочки. Дать остыть.

Тёртое какао добавляют в йогурты, десерты, мороженое и мюсли, а также используют для придания аромата или в качестве декоративного элемента для различных блюд.

Кому противопоказаны

При наличии определенных состояний здоровья, употребление какао бобов не рекомендуется, даже несмотря на их полезные свойства:

• сахарного диабета, поскольку провоцируют повышение уровня сахара в крови;
• расстройствах кишечника, т. к. ускорение обменных процессов приводит к послабляющему эффекту;
• планирования оперативного вмешательства из-за вероятности обильного кровотечение в момент операции, вызванного улучшением кровообращения и кроветворения;
• склонности к аллергиям и непереносимости продукта;
• частых мигреней, поскольку бобы могут вызвать спазмы сосудов;
• беременности, т. к. вещества, содержащиеся в зёрнах, приводят мышцы в тонус, что может спровоцировать выкидыш.

Для каждого человека необходимо контролировать потребление какао-бобов, поскольку чрезмерное употребление может негативно сказаться даже на здоровье абсолютно здорового организма.

Важно приобретать какао-бобы и продукты на их основе у надежных поставщиков, способных подтвердить их качество и натуральное происхождение. Соблюдая все предписанные правила, можно без опасений использовать вкусные и полезные семена шоколадного дерева для укрепления здоровья, улучшения внешности и придания изысканного вкуса блюдам, приготовленным в домашних условиях.