В развитых странах вопрос решения проблемы непереносимости коровьего молока уже давно не стоит. В магазинах там представлен широкий выбор альтернативных молочных напитков на основе миндаля, кокоса, конопли и злаков. Подобные продукты стали появляться и в наших супермаркетах, хотя их стоимость остается довольно высокой. Однако многие из них можно приготовить самостоятельно, например, овсяное молоко. В нашей статье вы узнаете секреты его приготовления.
Химический состав и калорийность напитка
Люди употребляют молоко в пищу на протяжении многих веков. Наиболее распространенным является продукт, полученный от коров, который содержит витамины и ценные питательные вещества. Однако не каждый может позволить себе употреблять такой напиток, поскольку существует группа людей с непереносимостью лактозы – углевода, входящего в его состав. Какое решение в этом случае? Ведь молоко содержит кальций, необходимый для здоровья любого организма, вне зависимости от возраста…
Существует решение этой проблемы. Оно основано на использовании овсяных зерен, которые являются источником не только кальция, но и множества других полезных веществ. Из этого злака можно приготовить вкусный и полезный напиток, напоминающий коровье молоко по цвету и консистенции. В полученном продукте сохраняются все питательные вещества и полезные свойства овса, поскольку в процессе его изготовления не применяется тепловая обработка. Он содержит все необходимое для поддержания нормальной жизнедеятельности организма: витамины, минералы, растительный белок, масла, липиды и ненасыщенные жиры.
Несмотря на пользу, овсяное молоко не является диетическим продуктом, поскольку в 100 мл содержится 145 калорий.
Этот напиток полезен не только людям с непереносимостью коровьего молока, но и тем, кто испытывает проблемы с пищеварением, а также тем, у кого снижен иммунитет. Регулярное употребление злакового напитка положительно влияет на состояние кожи, зубов, ногтей и волос, помогает выводить из организма избыток жидкости, поддерживает здоровье сердца и стимулирует умственную активность.
Прием овсяного молока не имеет особых ограничений, за исключением случаев аллергической реакции на злаковые культуры.
Классический рецепт овсяного молока
Овсяное молоко обладает уникальными свойствами, однако его стоимость зачастую значительно выше, чем у продуктов животного происхождения. Именно поэтому приготовление овсяного молока в домашних условиях – более выгодный и качественный вариант. Подробности о том, как сделать овсяное молоко самостоятельно, представлены ниже.
Для приготовления потребуется овсяная крупа, например, «Геркулес», и обычная остывшая вода, которую предварительно прокипятили. Для приготовления овсяного молока необходимо соблюдать пропорцию 1:10, что означает, что на каждые сто граммов хлопьев потребуется один литр воды. Также понадобятся блендер и сито, или марля, если нет сита).
Способ приготовления:
- В посуду добавляем хлопья, но только те, которые не требуют предварительной варки. При термической обработке такие хлопья теряют большинство витаминов, что существенно снижает питательную ценность молока.
- К хлопьям добавляем воду и дожидаемся их разбухания. Этот процесс займет около 10-12 часов. Рекомендуется начинать его вечером, чтобы к утру получить готовый напиток.
- Хлопья измельчаем блендером до получения однородной массы. В процессе работы текстура станет почти белой. Получившуюся смесь можно сравнить с молоком, однако для улучшения вкуса рекомендуется процедить.
- Полученный состав процеживают через сито или марлю. Оставшуюся на сите массу можно есть, например, с фруктами, или использовать в качестве компонента при приготовлении выпечки.
Примерно из ста граммов хлопьев получается четыре стакана молока, которое можно хранить в холодильнике на протяжении недели.
Из цельного овса
Для создания вкусного и полезного напитка можно использовать не только овсяные хлопья, но и цельное зерно. Чтобы приготовить его, овес следует тщательно промыть и поместить в подходящую емкость.
Перед употреблением воду необходимо прокипятить и охладить (пропорции овса и воды указаны ранее). Овсяные зерна залейте водой и оставьте на 12 часов.
Смешиваем все компоненты с помощью блендера, а затем процеживаем полученный напиток, как и в предыдущем рецепте. Молоко, приготовленное из овсяных хлопьев или из цельного овса, обладает схожими полезными качествами.
Готовим с использованием коровьего молока
Любителям продуктов из коровьего молока будет доступно его использование при создании овсяных изделий.
Ингредиенты:
- литр коровьего молока;
- стакан неочищенного овса;
- сахар по желанию и по вкусу, начиная от одной ложки.
Способ приготовления:
- Овес перебираем, промываем и подсушиваем.
- Молоко наливаем в сотейник, помещаем на плиту и, дождавшись закипания, добавляем в него зерна. Затем снижаем температуру и варим под крышкой в течение двух часов.
- Наличие мультиварки позволит вам легко приготовить этот напиток. Для этого поместите все перечисленные ингредиенты в чашу устройства, выберите режим «Тушение» и дождайтесь звукового сигнала.
- После того, как пройдет отведенное время, молоко процеживается, а овес следует тщательно отжать.
Любителям сладких напитков рекомендуется добавить подсластитель в полученный состав, однако он будет наиболее полезен без дополнительных ингредиентов.
Смузи на овсяном молоке
Смузи – это насыщенный напиток, созданный из пюрированных фруктов, ягод и овощей, с добавлением сока, мороженого или молока. Овсянка также хорошо подходит для приготовления такого коктейля. Можно использовать любые ягоды или фрукты, поскольку каждый ингредиент обладает своими особыми качествами.
Ингредиенты:
- стакан зернового молока;
- по одному банану и киви;
- при желании, ложечка меда.
Способ приготовления:
- Фрукты нарезаем небольшими кусочками и помещаем их в чашу блендера или миксера. Добавление меда возможно, однако стоит учитывать, что фрукты обладают естественной сладостью.
- Смешиваем компоненты до получения однородной массы, после чего добавляем молоко и тщательно перемешиваем обычным венчиком.
- Оптимальная температура для употребления готового смузи – охлажденная.
Напиток с ореховым вкусом
Небольшое количество мускатного ореха, добавленное в овсяное молоко, придает напитку нежный ореховый вкус. Кроме того, мускатный орех обладает рядом полезных свойств. Он способствует лучшему усвоению молока организмом, а также улучшает память, проясняет мысли и обеспечивает крепкий сон. Однако важно помнить, что чрезмерное употребление муската может негативно сказаться на умственных способностях. Поэтому для стакана овсяного молока рекомендуется добавить небольшое количество мускатного ореха, размером с кончик ножа, и тщательно перемешать.
Чтобы получить напиток с нужными свойствами, рекомендуется использовать целый орех муската, натертый на мелкой терке. Полезные масла из него быстро теряются, поэтому готовый порошок сможет придать напитку лишь ореховый привкус, но не сохранит его целебные качества.
С добавлением разных злаков
Существует более интересный способ приготовления молочной каши – с использованием смеси хлопьев из пяти злаков. Этот продукт доступен практически в любом магазине, при условии, что хлопья подходят для приготовления каши, требующей длительной варки.
Ингредиенты:
- 15 ложек смеси хлопьев;
- 700 мл воды плюс стакан для замачивания;
- при желании, мед, корица и ваниль.
Способ приготовления:
- В чашу добавляем хлопья, заливаем водой и ждем, пока они разбухнут.
- После этого воду необходимо слить, а набухшую массу переложить в миксер. В чашу наливают чистую кипяченую воду и взбивают не более минуты.
- Полученный состав просеиваем через сито, молоко возвращаем в миксер и вновь взбиваем. После этого процеживаем и переливаем в подходящую емкость.
Для придания напитку особого вкуса можно добавить мед, корицу и ваниль.
Добавление какао позволит приготовить вкусное шоколадное молоко.
Овсяное молоко, несомненно, обладает полезными свойствами, однако, если у вас нет аллергии на коровье молоко, не стоит полностью исключать его из рациона, поскольку оба этих продукта ценны и имеют свои особенности.
