Истории Донны

Ни один другой суп не сравнится с супом, приготовленным с домашней лапшой. Даже самые изысканные макаронные изделия, которые можно приобрести в магазинах, не позволяют создать столь же вкусное блюдо, как лапша, сделанная своими руками.

Классический рецепт

Приготовление домашней лапши для супа дает возможность не только порадовать семью вкусным и питательным супом, но и создать аппетитное дополнение к мясным блюдам.

Состав ингредиентов:

• желтки от пяти яиц;
• морковь;
• специи, зелень;
• мука в/с — стакан с горкой;
• щепотка соли;
• головка лука;
• картофелина.

Порядок приготовления:

1. Чтобы добиться насыщенного желтого цвета лапши и предотвратить её разваривание при приготовлении, рекомендуется использовать яйца, полученные от домашних птиц.
2. Яйца разделяем: желтки перекладываем в отдельную емкость, немного солим и энергично перемешиваем ложкой. Затем просеиваем половину необходимого количества муки, добавляем к желткам и продолжаем всыпать муку.
3. Из подготовленной массы формируют колобок, замешивая тесто плотное и упругое. Этот важный этап требует не менее 20 минут – времени, необходимого для полноценного формирования клейковины. Повторяем процесс растягивания и сминания теста, складываем его, подкатываем руками шарик в одну сторону. Этот прием известен как «оборот теста». Накрываем изделие тканью и даем ему отлежаться в течение получаса».
4. Раскатываем тесто в очень тонкий слой, чтобы оно стало почти прозрачным. Разделить шар на две части будет проще, а затем можно активно использовать скалку.
5. Чтобы листы немного подсохли (примерно десять минут), их следует развесить на спинке стула или другой подобной поверхности).
6. Несколько раз складываем круги, формируем трубочку, нарезаем тонкие спирали под небольшим углом. Разворачиваем полученные изделия и выкладываем их на поднос.
7. Готовим куриный или иной мясной бульон, добавляем в него морковь, нарезанную соломкой, картофель, нарезанный кубиками, и лук, нарезанный полосками. Добавляем необходимое количество соли и перца.
8. Когда продукты размягчатся, добавляем приготовленную лапшу, доводим до кипения и немедленно выключаем огонь.
9. Неиспользованные макаронные изделия можно отварить и подать в качестве гарнира к мясным блюдам. Для длительного хранения полоски необходимо тщательно высушить, регулярно переворачивая их. Пасту следует хранить в герметичной стеклянной таре или в мешочке из натуральной ткани.

Суп подается горячим, с добавлением измельченной зелени в каждую тарелку.

Грибное первое блюдо

В большинстве рецептов супов и других жидких блюд используют шампиньоны. Мы же предлагаем приготовить изысканное блюдо с использованием вешенок, которые являются ценным источником витаминов группы B и витаминов A.

Перечень компонентов на сто грамм лапши:

• масло постное;
• сладкая морковь;
• луковица;
• специи;
• грибы — 400 г;
• пара картофелин;
• бульон или питьевая вода — 2 л;
• корень сельдерея — кусочек не более 5 см;
• лавр, столовая свежая зелень (используем по предпочтениям).

Способ приготовления:

1. Для приготовления вкусного супа можно использовать готовый бульон. Но и первое блюдо, сваренное на обычной фильтрованной воде, может получиться не менее привлекательным, поскольку грибы компенсируют аромат и характеристики мясного бульона.
2. Приготовление домашней лапши осуществляется по традиционному рецепту.
3. При выборе грибов следует обращать внимание на экземпляры с плотными шляпками и заметным глянцевым блеском. Вёшенки тщательно промываем, обрезаем нижние части ножек, разделяем грибы на небольшие кусочки.
4. Овощи подвергаем воздействию холодной воды, после чего приступаем к их нарезке: картофель нарезаем кубиками, сельдерей, морковь и лук – соломкой.
5. Сначала опускаем грибы в кипящий бульон (воду) и варим их 15 минут. Важно следить за тем, чтобы в кастрюле не было сильного кипения. Затем добавляем в суп овощи, нарезанные кубиками, и солим бульон. Продолжаем варить до готовности овощей, после чего добавляем 100 г домашней лапши. По желанию можно добавить перец.

Процесс приготовления завершается через минуту после повторного закипания. Блюдо настаивается непродолжительное время и подается с мелко нарубленной зеленью.

Вкусный рецепт: диетический суп

Куриный суп с домашней лапшой

Это блюдо из курицы и домашней лапши завоевало любовь всей семьи и стало одним из самых любимых на обеденном столе. Даже дети, которые обычно не любят жидкую пищу, с удовольствием едят этот ароматный суп с нежными нитями теста.

Список продуктов:

• головка лука;
• картофель — 3 клубня;
• курица или части тушки;
• яичная лапша — от 150 г;
• специи, зелень.

Готовится суп-лапша с курицей по-домашнему так:

1. Для приготовления самого вкусного куриного супа лучше использовать деревенскую птицу, которая не слишком молода. Бульон требует длительного времени варки, поскольку именно это позволяет получить золотистые хлопья, нежный вкус и насыщенный аромат.
2. С кожи тушки удаляются пинцетом тонкие перья и все остатки, внутренности извлекаются, отрезается жировик на хвостике, птица тщательно промывается.
3. Курицу помещаем в большую кастрюлю и заливаем тремя литрами фильтрованной воды. Чтобы бульон получился более ароматным и насыщенным по цвету, добавляют небольшую луковицу с шелухой, кусочек моркови и перец горошком. Важно удалять образующуюся пену и следить за поддержанием минимальной температуры нагрева.
4. После приготовления мяса извлекаем все ингредиенты из кастрюли. Бульон процеживается, затем в него добавляют нарезанные крупными кусками овощи, и приправляют солью и перцем.
5. Продукты предварительно размягчаем, после чего добавляем полоски пасты. Процесс завершаем после одной минуты интенсивного кипения. При использовании домашней лапши в супе важно помнить, что ее количество может значительно возрасти, приблизительно в два раза, после непродолжительного времени варки!

Распределяем блюдо по порционным тарелкам, добавляем в каждую кусочки курицы, посыпаем зеленью. Выглядит очень привлекательно, правда?

Вкусный рецепт: молочный суп с вермишелью

На говяжьем бульоне

Для проверки того, насколько хорошо домашняя лапша сочетается с мясными блюдами, приготовим говяжий бульон.

Перечень компонентов:

• лук и сладкая морковь;
• лапша — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• корень сельдерея — 7 см;
• говяжья грудинка с жирком — 500 г;
• специи, лавр, зелень.

Этапы приготовления:

1. Промываем мясо под проточной водой, разделяем его на более крупные фрагменты и помещаем в емкость с водой. Первую закипевшую воду сливаем, заливаем кастрюлю свежей питьевой водой, добавляем в бульон лавровый лист, перец горошком, кусочек моркови и веточку зелени. Готовим грудинку в течение полутора часов.
2. Извлеченное из готового блюда мясо помещаем на тарелку, а все остальные использованные ингредиенты удаляем. Выкладываем предварительно подготовленные и нарезанные овощи, измельченный корень сельдерея, соль и перец. Продолжаем готовить продукты до достижения мягкости.
3. Домашнюю лапшу помещаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем и варим еще 2 минуты.

Нарезаем остывшее мясо и выкладываем его вместе с зеленью в тарелки. Суп на говяжьем бульоне вышел насыщенным, ароматным и очень привлекательным.

С фрикадельками

Мясные шарики небольшого размера не только обогащают вкус блюда, но и придают супу с домашней лапшой привлекательный внешний вид.

Список продуктов:

• грудинка индейки и свинины — 100 и 300 г, соответственно;
• рис — 50 г;
• морковь;
• лук-репка — 2 шт.;
• специи, зелень;
• картофель — 2 шт.;
• корень петрушки — по 5 см.

Особенности приготовления:

1. В состав фарша для фрикаделек могут входить и другие мясные ингредиенты. Куски чистого мяса нарезают на небольшие фрагменты, затем измельчают в кухонном комбайне, добавляя одну луковицу. Полученную массу приправляют перцем и солью, добавляют промытый рис. Если используется исключительно мясо птицы (необходимо удалить кожицу), состав «укрепляют» яйцом.
2. Тщательно перемешиваем фарш, затем формируем из него небольшие шарики, которые необходимо аккуратно раскатать между ладонями. Готовые изделия выкладываем на тарелку.
3. В кастрюлю наливают фильтрованную воду или готовый бульон. Затем жидкость нагревают до кипения, добавляют очищенные и нарезанные небольшими кусочками овощи, и солят.
4. Как только жидкость снова закипит, добавляем фрикадельки и осторожно перемешиваем. Готовим ингредиенты до полной готовности, после чего добавляем домашнюю лапшу. Снова перемешиваем содержимое кастрюли лопаткой, через 3 минуты выключаем плиту.

В порционные тарелки выкладывают густой слой супа, затем добавляют ароматный бульон и посыпают измельченной зеленью. Получается блюдо, которое радует и вкусом, и внешним видом!

Суп с домашней лапшой и свининой

Это блюдо можно считать источником энергии, помогающим восполнить запасы калорий, что особенно ценно в холодный сезон.

Требуемые компоненты:

• масло постное — 30 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• домашняя лапша — 120 г;
• небольшие картофелины — 3 шт.;
• морковь;
• свинина (желательно с косточкой) — 1 кг;
• специи, лавр, зелень.

Методика приготовления:

1. Мясо помещаем в кастрюлю, наполненную тремя литрами питьевой воды. Также добавляем одну морковь (не очищая), целую луковицу, лист лавра, горошины перца и веточку петрушки.
2. Свинину отваривают до полной готовности, бульон процеживают, затем снова доводят до кипения. Мясо на время переносят в отдельную емкость.
3. Овощи очищаем, добавляем в суп нарезанный картофель, сразу же солим и перчим блюдо. Варим до готовности картофеля.
4. Очищенный лук измельчается, морковь нарезается соломкой и обжаривается в масле в течение десяти минут.
5. Затем осторожно добавляем лапшу в бульон, помещаем в него подрумяненные овощи и снимаем с огня после минутной выдержки.

При подаче горячего супа важно добавить сочные кусочки свинины и посыпать его свежей зеленью.

Готовим в мультиварке

Благодаря тому, что приготовление супа на мясном бульоне не требует значительного времени и больших физических усилий, использование кухонного электроприбора позволяет еще больше сократить эти затраты.

Состав ингредиентов:

• филе курицы — 300 г;
• вода питьевая — 1,5 мл;
• лук-репка, морковь;
• лапша домашняя — 100 г;
• картофель — 2 шт.;
• зелень, специи.

Технология приготовления:

1. Нарезанную соломкой куриную грудку, подготовленную заранее, измельчаем мелко овощи, предварительно очищенные и промытые.
2. Ингредиенты помещают в чашу прибора, добавляют питьевую воду, приправляют солью и перцем, затем тщательно перемешивают.
3. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Суп» и устанавливаем время приготовления 40 минут. Через 20 минут добавляем лапшу, аккуратно перемешиваем ее ложкой с остальными ингредиентами и дожидаемся окончания работы устройства.

«Когда «умное» устройство завершит свою работу, оно выдаст уведомление. Останется только воспользоваться его электронной функцией и насладиться вкусом готового блюда.

Суп с домашней лапшой по-китайски

Создание традиционной китайской пасты – это, кажется, настоящее волшебство, связанное с ловкостью рук и использованием тонкой лапши. Это поистине увлекательное зрелище!

Требуемые продукты:

• мука в/с — 190 г;
• масло постное;
• соль (4 г), сода (2 г);
• крахмал кукурузный — 35 г;
• вода очищенная — 150 г;
• бульон куриный — 1 л;
• морковь;
• беби-кукуруза — 15 початков;
• креветки крупные — 15 шт.;
• капуста пекинская (bok choy) — 100 г;
• грибы иноки (150) г, шиитаке (15 г);
• ростки бамбука — 150 г.

Поэтапное приготовление:

1. В чаше смешивают крахмал, соль и просеянную муку, затем добавляют раствор соды в воде и замешивают тесто. Использование кухонного комбайна значительно упрощает процесс, в то время как выполнение работы вручную может занять от 40 до 60 минут. Через полчаса непрерывного замешивания добавляется 1 чайная ложка масла.
2. Тесто должно приобрести эластичную структуру и обладать способностью к растяжению, подобно жевательной массе. Небольшое количество муки посыпают на стол, из шарика формируют небольшую «колбаску». Ее растягивают в разные стороны обеими руками, при этом совершая вращательные движения, как при скакалке.
3. Для создания длинных полос теста мы складываем их пополам и последовательно формируем «нити», чередуя направление закручивания. Продолжая эту процедуру, мы делаем лапшу тоньше и эластичнее.
4. Когда тесто больше не растягивается, выкладываем его на стол, присыпанный мукой, складываем пополам, слегка отбиваем по краям, снова растягиваем и перекручиваем изделия, чтобы получить очень тонкую пасту. Затем сушим ее, подвесив.
5. Начинаем подготовку супа. Овощи и грибы промываем, шиитаке разрезаем крест-накрест, концы ножек у иноки удаляем. Кукурузу нарезаем треугольными брусочками, у капусты вырезаем жесткий ствол. Морковь нарезаем кружочками, ростки бамбука рубим мелко.
6. В сковороде-вок доводят до кипения питьевую воду, в ней отваривают лапшу, которую затем перекладывают в глубокую пиалу. Посуду очищают, добавляют куриный бульон, в котором 3 минуты отваривают грибы, после чего также 3 минуты готовят креветки.
7. Овощи обжариваем до лёгкой хрустящей текстуры, затем выкладываем вместе с грибами вокруг лапши в посуде и добавляем половник бульона.

Суп доводят до готовности, добавляя в него кусочки бамбука и крупные креветки, которые выкладываются на лапшу, сложенную в виде «гармошки.

С помидорами

Благодаря простоте приготовления, восхитительному вкусу и высокой питательной ценности, это блюдо актуально в любое время года.

Необходимые продукты:

• бульон куриный — 2 л;
• лук и сладкая морковь;
• масло сливочное — 20 г;
• зрелые томаты черри — 6 шт.;
• лапша — 100 г;
• специи, петрушка.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем любые части курицы.
2. Бульон процеживают, затем снова доводят до кипения и добавляют промытые половинки помидоров. Нагревание продолжают в течение 10 минут на слабом огне.
3. Овощи очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Лук и морковь обжариваем в масле до появления золотистого цвета.
4. В качестве следующего продукта стоит наша домашняя лапша. Чтобы добиться прозрачности бульона в супе, макаронные изделия следует поместить в сито с мелкими отверстиями и тщательно промыть, удаляя излишки муки.
5. В кастрюлю с черри опускаем пасту, добавляем овощную нарезку, солим блюдо и нагреваем его не более двух минут.

Помидорный суп подается с посыпкой из мелко нарезанной зелени.

Рецепт с перепелиными яйцами

Особенность приготовления вкусного блюда заключается в необычной подаче супа, отличающейся от других рецептов.

Состав ингредиентов:

• масло сливочное;
• лапша домашняя — 80 г;
• лук и морковь;
• сельдерей — ¼ корня;
• цыпленок;
• отваренные яйца перепелиные — 3 шт.;
• лист лавра, соль, перец, укроп.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаем курицу, разделяем её на порционные куски и отвариваем в двух литрах питьевой воды. Чтобы бульон получился насыщенным и аппетитным, добавляем в него небольшую морковь и кусочек корня сельдерея. Для придания блюду аромата используем лавровый лист и перец горошком. Заправляем готовый бульон солью.
2. Лук и корнеплоды очищаем, нарезаем мелкой соломкой и слегка обжариваем на масле.
3. Извлекаем из кастрюли цыпленка и все остальные ингредиенты. Добавляем в бульон домашнюю пасту, овощную смесь, очищенные и разрезанные пополам яйца. По желанию можно добавить картофель.
4. В суп добавляют мясо птицы, очищенное от костей, и измельчённую зелень.

Тщательно перемешиваем, подогреваем блюдо еще три минуты и подаем к столу.

Молочный суп-лапша

Это вкусное и нежное блюдо в жидкой форме, которое знакомо нам с детства, сейчас мы с удовольствием готовим его для наших детей.

Список продуктов:

• масло сливочное — 30 г;
• вода фильтрованная, цельное молоко — по 500 мл;
• лапша домашняя — 70 г;
• белый сахар — 50 г;
• щепотка соли.

Технология приготовления:

1. Сначала наливаем в кастрюлю питьевую воду, а затем свежее молоко. После этого добавляем сахар и соль.
2. Как только появится кипение, лапшу следует опустить в воду, тщательно перемешать и варить пасту на медленном огне в течение 10 минут.

Чтобы молочный суп настоялся и приобрел более насыщенный вкус, рекомендуется оставить его на ночь. В течение этого времени тесто для лапши, приготовленное на яйцах, хорошо разбухнет, впитает сладкий молочный вкус и станет более нежным и аппетитным.

Диетический вариант с сельдереем

Основное различие между обычной пищей и диетической заключается в следующем: диетические блюда содержат минимальное количество калорий, но при этом максимально насыщены полезными веществами.

Перечень ингредиентов:

• имбирь, гвоздика (используем по вкусам);
• лист лавра;
• лапша;
• сладкая морковь;
• грудка курицы или индейки — 400 г;
• луковица;
• корень сельдерея — 350 г;
• соль, зелень.

Методика приготовления:

1. Мясо, предварительно тщательно промытое, нарезают на небольшие куски, помещают в 1,2 литра кипящей питьевой воды и варят на медленном огне в течение полутора часов.
2. Овощи очищаем и мелко нарезаем, затем добавляем их в суп вместе с перцем, имбирем, гвоздикой и солью. Доводим жидкость до кипения, добавляем лапшу, нарубленную зелень и лавровый лист.
3. Перемешиваем суп, варим кушанье еще три минуты.

Сельдерей заслуженно считается ценным источником витаминов и минералов по мнению экспертов. Приготовьте блюдо с этим полезным корнеплодом и похудейте с пользой для организма!

Суп с домашней лапшой на свекольном соке

Изысканное блюдо с потрясающим вкусом и деликатной лапшой насыщенного малинового оттенка.

Состав продуктов:

• лук-репка;
• яйца — 2 шт.;
• бульон;
• специи, зелень;
• сладкая морковь;
• мука в/с — до 300 г;
• свёкла с ботвой — 4 шт.;
• масло оливы — 20 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Очищенную свёклу измельчаем, затем отжимаем сок через марлю.
2. Для придания домашней лапше уникальности, в чаше соединяют свежие яйца комнатной температуры, половину чайной ложки соли и просеянную муку. Затем добавляют содержимое четырех яичных скорлуп свекольного сока и замешивают тесто очень крутого качества, следуя технологии классического рецепта.
3. Нарезаем овощи, включая стебель корнеплода, и помещаем их в кастрюлю. Пассеруем 10 минут в постном масле. Затем заливаем продукты двумя литрами мясного бульона, добавляем нарубленную ботву и лавровый лист. Не забываем посолить и поперчить.
4. Приготовленную лапшу отваривают в подсоленной воде, затем её выкладывают на дуршлаг.

Пасту помещаем в тарелку, добавляем свекольный соус и посыпаем измельченной зеленью.

Как приготовить лагман

Традиционное блюдо среднеазиатской кухни – насыщенный суп с лапшой, овощами и мясом. Приготовить его несложно.

Набор компонентов:

• томаты, морковь, лук репчатый — по 2 шт.;
• масло оливы;
• аджика — 30 г;
• специи, любимая зелень;
• лапша — 600 г;
• жирная говядина (другое мясо) — 700 г;
• томат-паста — 30 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: сладкую морковь нарезаем кубиками, помидоры без кожицы шинкуем тонкими дольками.
2. Тщательно промытое мясо нарезают на небольшие куски, обжаривают до появления розовой корочки вместе с мелко нарубленным луком. Затем добавляют кусочки моркови, томатную пасту, помидоры, аджику, острый перец и душистый перец. Все ингредиенты перемешивают и тушат под крышкой в течение 10 минут.
3. Лапшу, которую подготовили, нарезают на длинные полоски, затем отваривают не более минуты в кипящей, слегка посоленной воде. После слива жидкости пасту сбрызгивают оливковым маслом.

Лагман выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем насыщенным мясным соусом и декорируем измельченной зеленью.

Сырный суп с куриными сердечками и лапшой

Использование куриных сердечек, лапши и нежного сыра позволяет приготовить поистине аппетитное первое блюдо. Вы не будете разочарованы своим решением!

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• бульон — 2,3 л;
• лук-репка;
• картофель — 4 шт.;
• специи, зелень;
• сладкая морковь;
• сердечки куриные — 500 г;
• лапша — 100 г;
• сыр (мягкий сливочный) — 120 г.

Порядок приготовления:

1. Сердечки разделяем на две части, затем промываем, аккуратно удаляя кровяные сгустки.
2. Овощи моем, картофель нарезаем кубиками.
3. Обжариваем измельченный лук и мелко нарезанную морковь в течение 3 минут в разогретом масле.
4. В сковороду добавляют субпродукты, компоненты блюда тушат в течение пятнадцати минут, затем вместе с картофелем помещают в уже подсоленный и кипящий овощной бульон. Когда корнеплоды станут мягкими, добавляют раскрошенный сыр и пасту, аккуратно перемешивают получившуюся массу.

Готовое блюдо подают к столу, украшая его измельченной зеленью.

Сегодня суп с домашней лапшой радует разнообразием кулинарных решений, которые могут угодить даже самым требовательным гурманам, ценящим изысканный вкус и аппетительный аромат. Будьте в курсе новинок и самых удачных рецептов, приготовленных в домашних условиях!