Свиная печень – ценный и полезный мясной продукт, который можно готовить самыми разными способами – тушить, жарить, запекать с овощами, делать котлеты и даже торт! Приготовление блюд из свиной печени не займёт много времени, а чтобы они получились вкусными и ароматными, нужно внимательно изучить выбранный рецепт и чётко следовать его рекомендациям.
Свиная печень, жареная на сковороде
Тушёная на сковороде с луком печень свинины – прекрасный выбор для плотного обеда. Приготовленный таким образом субпродукт можно добавлять в салаты или подавать как отдельное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- печёнка – 500 грамм;
- постное масло – 25 грамм;
- перец (чёрный) и соль – по 3-4 грамма;
- мука – 140 грамм;
- две луковицы.
Готовим:
- Необходимо удалить желчные протоки и плёнку с субпродукта, после чего тщательно вымыть его. Для улучшения вкусовых качеств печень можно замочить в молоке на два часа.
- Лук почистить и нашинковать полукольцами.
- Затем свинину нарезают кубиками и панируют в муке.
- Растительный жир разогревают в сковороде, затем в неё помещают печень. Её солят, приправляют перцем и обжаривают с обеих сторон до образования коричневой корочки.
- После этого в сковороду добавляют лук и обжаривают его совместно со свининой до появления золотистой корочки. Важно помнить, что продолжительное приготовление может сделать субпродукт твёрдым, поэтому время жарки не должно превышать 8-10 минут.
Обжаренная свиная печень выглядит весьма привлекательно и хорошо сочетается с варёным картофелем, чёрным рисом и маринованными огурцами.
Готовим по-строгановски
Людям, следящим за своим питанием, рекомендуется добавить в рацион блюдо из свиной печени, приготовленное по данному рецепту. Энергетическая ценность свинины «По-строгановски» составляет всего 150 калорий на сто грамм продукта, при этом в ней сохраняются все необходимые для здоровья витамины.
Необходимые ингредиенты:
- свежий субпродукт – 650 грамм;
- молочный йогурт (питьевой) – 280 мл;
- морковка;
- соль морская – 5 грамм;
- две луковицы;
- пряности (базилик, орегано, кориандр) – 7 грамм.
Готовим:
- Печень необходимо вымыть, очистить и поместить в холодную воду на час. После этого нарезать на длинные полоски.
- Лук нарезают полукольцами, морковь – соломкой. Овощи слегка обжаривают на сковороде без добавления масла в течение двух минут, чтобы они стали мягче.
- К морковке и луку добавьте субпродукт, обжарьте его с обеих сторон на масле без жира.
- В сковороду выкладывают йогурт, добавляют соль и специи. Затем блюдо тушат в течение получаса под крышкой.
Приготовленное мясо свинины можно подавать, диетическое блюдо из печени лучше всего сочетается с салатом из помидоров и огурцов.
В мультиварке с овощами
Приготовление мясных блюд с помощью электроприбора позволяет существенно экономить время и силы. Свиная печень, приготовленная в мультиварке с овощами, обладает богатым и привлекательным вкусом, что делает её отличным выбором для семейного обеда.
Необходимые ингредиенты:
- печёнка – 580 грамм;
- крупная луковица;
- одна морковь;
- три лавровых листа;
- один большой помидор;
- сладкий перец – 270 грамм;
- рафинированное масло – 20 мл;
- маленький кабачок;
- небольшой пучок из укропа и кинзы.
Готовим:
- В соленую воду помещают субпродукт и выдерживают его в течение трех часов. Жидкость, используемую для этого, следует регулярно обновлять.
- После этого печень следует нарезать брусочками. Овощи необходимо очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
- В мультиварку следует добавить масло и поместить свинину. Установите режим «Жарка» и обжарьте печень до появления румяной корочки.
- После этого поместите овощи и лавровый лист в чашу с мясом, тщательно перемешайте. Выберите режим «Тушение», закройте крышку и готовьте блюдо в течение 45-50 минут.
- Для достижения мягкости свинины, соление тушеных блюд следует проводить уже в процессе готовки.
Для придания блюда из овощей и печени, приготовленного в мультиварке, более насыщенного вкуса, рекомендуется посыпать его измельченной зеленью перед подачей на стол.
Свиная печень со сметаной
Превосходное дополнение к обеду, которое наверняка понравится всем членам семьи – это душистая печень, приготовленная в сметане. Молочный продукт делает свинину необыкновенно мягкой и наделяет её уникальным, сливочным привкусом.
Необходимые ингредиенты:
- печень свиная – 750 грамм;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- сметана – 60 грамм;
- три дольки чеснока;
- приправы (для мяса), соль – на своё усмотрение.
Готовим:
- Необходимо очистить печень от пленок и излишков жира, промыть ее и нарезать брусочками. После этого залейте ее молоком и оставьте на 40-50 минут.
- Луковицу нарезать тонкими пластинками, морковь – кубиками, чеснок мелко порубить с помощью пресса.
- Обжарьте кусочки свинины на глубокой сковороде с рафинированным маслом, тщательно подрумянив их со всех сторон в течение примерно семи минут.
- После этого следует добавить овощи, приправить солью и специями, а затем тушить еще три минуты.
- В сковороду следует вылить сметану, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение пятнадцати минут.
Печень, приготовленную в сметане, можно подавать как горячей, так и холодной, сочетая её с тушеными баклажанами, макаронными изделиями или различными крупами.
Как вкусно потушить с картофелем?
Приготовление этого прекрасного блюда не займет много времени и является достаточно простым, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Для достижения отличного вкуса необходимо выбирать свежую печень, рассыпчатый картофель и использовать большое количество ароматных приправ.
Необходимые ингредиенты:
- субпродукт – 1 кг;
- картошка – 5-6 шт.;
- томатная паста – 25 грамм;
- лук – 110 грамм;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень (любая) – 80 грамм;
- специи, пряности и соль – на свой вкус.
Готовим:
- Очищенный картофель выкладывают в сковороду и обжаривают на растительном масле до полуготовности.
- Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
- Печень следует очистить и тщательно промыть. После этого её нарезают, помещают в сковороду и обжаривают вместе с луком, периодически перемешивая, примерно 8 минут.
- В чугунный котел выложили жареный картофель, затем добавили печёнку и чеснок. После этого блюдо приправили солью.
- Томат помещают в миску и разбавляют водой до консистенции полужидкой массы. После этого его переливают в казан с остальными ингредиентами и тщательно перемешивают.
- Необходимо налить в казан воды, чтобы она немного покрывала все продукты, после чего включить нагрев и тушить в течение 12 минут.
Перед тем, как дать угощение, посыпьте его измельчённой зеленью и предложите попробовать с аджикой, сметанным соусом и хлебом из цельного зерна.
Котлеты из свиной печени на сковороде
Для того чтобы порадовать родных и близких необычным и одновременно полезным ужином, можно приготовить печеночные котлеты. Они получатся по-особенному воздушными и привлекательными, если добавить в фарш манку. Это не увеличит калорийность блюда, а только сделает его вкус и внешний вид более изысканными.
Необходимые ингредиенты:
- печень свинины – 650 грамм;
- лук – 2 шт.;
- манная крупа – 160 грамм;
- смесь перцев – 6 грамм;
- соль – на свой вкус;
- яйцо;
- мука или мелкие сухари – для панировки;
- сметана – 25 грамм;
- две дольки чеснока;
- сыр (твёрдых сортов) – 150 грамм.
Готовим:
- Прежде всего, нужно приготовить фарш из печени. Для этого печень следует очистить от прожилок, промыть под проточной водой и нарезать на более крупные куски.
- Очистите луковицу и разделите её на четыре части.
- Подготовленные продукты растереть в мясорубке.
- В печёночный фарш следует добавить яйцо, перец, сметану, соль и измельчённый чеснок. Затем следует добавить манку, тщательно перемешать и поместить в холодильник на полчаса.
- Из печёночного фарша следует сформировать котлеты, затем обвалять их в панировочных сухарях или муке и обжарить с каждой стороны в хорошо разогретом масле.
Пока котлеты еще горячие, их следует разложить на широкое блюдо и посыпать тертым сыром. Рекомендуется подавать с листьями салата и свежими помидорами.
Вкусный печёночный торт
Вкусный торт из свиной печени – весьма универсальное блюдо: его можно подать как основное блюдо для семейного ужина или использовать в качестве изысканной закуски на празднике. Приготовить мясной тортик достаточно просто, используя недорогие и легкодоступные ингредиенты.
Необходимые ингредиенты:
- свиная печёнка – 0,7 кг;
- морковка;
- луковица;
- три яйца сырых;
- майонез – 180 грамм;
- одно яйцо варёное;
- мука – 85 грамм;
- рубленая зелень – 70 грамм;
- грецкие орехи (мелкие) – 120 грамм;
- крахмал – 40 грамм;
- зубчик чеснока;
- приправы и соль – на свой вкус.
Готовим:
- Печень необходимо очистить от жил и плёнок, затем измельчить в блендере.
- В фарш следует добавить сырые яйца и посолить. После этого добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте. В результате должен получиться полужидкий мясной фарш.
- На сковороде нужно разогреть масло и выпекать печёночные блинчики, обжаривая с обеих сторон.
- Приготовленные блины необходимо охладить и выложить друг на друга.
- Для приготовления начинки торта необходимо очистить лук и морковь, после чего нарезать их небольшими кубиками.
- Обжарьте овощи на растительном масле в сковороде. Затем добавьте измельчённый чеснок, нарезанное варёное яйцо и майонез, после чего перемешайте.
- Начинки должно быть достаточно, чтобы щедро покрыть мясные блинчики, после чего из них можно сформировать торт, укладывая «коржи» один на другой.
- Приготовленное блюдо следует поместить в прохладное место на три часа.
Перед подачей смажьте печёночный торт майонезом, посыпьте зеленью и орехами, а затем нарежьте на порции и предложите гостям.
Салат из варёной свиной печени
Для праздничного застолья можно приготовить аппетитный салат из отварной свиной печени. Благодаря удачному сочетанию ингредиентов, блюдо становится насыщенным, освежающим и обладает необычным вкусом, который наверняка понравится всем гостям.
Необходимые ингредиенты:
- свиной субпродукт – 0,3 кг;
- морковка;
- два солёных огурца;
- консервированный зелёный горошек – 1 банка;
- соль – на вкус;
- луковица;
- майонез – 70 грамм;
- перец чёрный – 3 грамма;
- зелёный лук – 5-6 перьев.
Готовим:
- Печень необходимо очистить и вымыть. Затем её отваривают и дают остыть.
- Овощи – лук и морковь – очищают и нарезают соломкой. Затем их выкладывают в сковороду и обжаривают на подсолнечном масле.
- Отварную печёнку следует нарезать брусочками продолговатой формы.
- Маринованные огурчики нашинковать кубиками.
- В широкой тарелке смешать нарезанную печень и огурцы, после чего добавить тушеные овощи и аккуратно перемешать.
- Аккуратно извлеките банку с горошком и добавьте его содержимое в салат.
- Добавьте соль, перец и майонез, после чего аккуратно перемешайте.
Салат из мяса уже готов, необходимо лишь добавить зелёный лук, кружочки солёных огурцов и подавать с горячим соусом, варёной картошкой или свежими овощами.
Нежный паштет со сливочным маслом
Свежий, хрустящий хлеб, намазанный ароматным паштетом из свиной печени, и чашка горячего, душистого чая – прекрасный вариант завтрака перед началом рабочего дня. Вкусную закуску можно приготовить дома, чтобы порадовать близких во время семейного обеда.
Необходимые ингредиенты:
- печень – 0,8 кг;
- одна морковь;
- луковица;
- сливки – 70 мл;
- паприка, куркума – щепотка;
- сливочное масло – 75 грамм;
- соль – 6 грамм.
Готовим:
- Морковь и лук мелко нарезать.
- Печень необходимо вымыть, удалить все пленки и сосуды, а затем нарезать на куски среднего размера.
- На сковороде, используя сливочное масло, обжарьте лук и морковь до светло-коричневого оттенка.
- Свинину следует добавить к тушеным овощам и обжаривать их совместно в течение примерно десяти минут. Готовую печень необходимо переложить в отдельную тарелку.
- В сковороду, где ранее тушились ингредиенты, следует добавить паприку и куркуму, а также влить сливки. Получившуюся смесь нужно тщательно прогреть, не доводя до кипения. Затем выключите плиту и накройте сковороду крышкой.
- Печень, обжаренную с овощами, необходимо пропустить через мясорубку. После этого в полученный фарш следует добавить сливки с приправами и посолить.
- Измельчите мясную смесь в блендере до однородного состояния, а затем выложите ее в декоративную миску.
Готовый паштет можно употреблять в пищу сразу после открытия, либо предварительно охладить, что улучшит его вкусовые качества.
