Тефтели в соусе – востребованный рецепт горячего блюда. Это не только аппетитный способ приготовления обеда, но и достаточно бюджетный. Данные тефтели с разнообразными соусами хорошо подходят к различным гарнирам.
Тефтели в томатном соусе в духовке
Состав продуктов:
- любой мясной фарш – 600 – 650 г;
- свежие чесночные дольки – 3 – 4 шт.;
- сок из томатов – ½ л;
- сухой базилик – 1 щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- головка лука;
- розмарин – 1 свежая веточка;
- заранее сваренный рис – 1 ст.;
- соль, перец и измельченный укроп – по вкусу.
Этапы действий:
- В мясной фарш следует добавить соль, перец, мелко нарезанный чеснок, укроп и лук. Тщательно вымешать все ингредиенты.
- Всыпьте яйцо и добавьте остывший рис. Продолжайте перемешивать.
- Необходимо изготовить миниатюрные мясные полуфабрикаты и разместить их в стеклянной, смазанной маслом форме.
- Готовить в духовке при 200 градусах полчаса.
- Пока мясные шарики запекаются, займитесь приготовлением заливки. Для этого смешайте томатный сок с базиликом. Добавьте перец и соль по вкусу.
- Довести массу до кипения.
- Тефтели запекаются в духовке с соусом. Сверху выкладывается веточка розмарина.
- Тефтели в томатном соусе следует накрыть фольгой и запекать в духовке еще приблизительно 30 минут.
Предлагайте блюдо с подходящим гарниром или кусочком свежего бородинского хлеба.
Со сметаной подливкой на сковороде
Состав продуктов:
- фарш из мяса – 550 г;
- сухарная крошка – 50 г;
- жирная сметана – 1 полный стакан;
- чесночные дольки по вкусу;
- лук – 2 головки;
- сырое яйцо;
- соль и специи – по вкусовым предпочтениям.
Этапы действий:
- Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте. Соедините с измельченным чесноком.
- В фарш добавляют необходимые ингредиенты. При необходимости мясо с добавками можно еще раз пропустить через мясорубку.
- Добавьте в тесто все оставшиеся сухие компоненты, включая панировочные сухари.
- Вбить содержимое сырого яйца.
- Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты и сформировать из полученной массы небольшие шарики.
- Подрумянить их на любом нагретом масле.
- Раздавите еще несколько зубчиков чеснока. Смешайте со сметаной, посолите и добавьте полстакана воды. Доведите смесь до кипения и вылейте в сковороду к обжаренным мясным шарикам. Вкус соуса можно улучшить с помощью различных приправ.
- Плотно закройте крышку емкости. Продолжайте готовить небольшие тефтели в сметанном соусе на сковороде еще около получаса.
Подавать с картофелем или макаронными изделиями.
Вкусный рецепт: тефтели в духовке
Готовим в мультиварке
В состав входит:
- фарш из мяса – полкило;
- рис – ½ ст.;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана (жирная) – 1/3 ст.;
- кетчуп – 2 десертные ложки;
- мука – 2 десертные ложки;
- соль и перец – по вкусу.
Этапы действий:
- Фарш смешивают с сухой крупой и мелко нарезанным луком. Затем добавляют соль и перец, приправляют полученную массу.
- Добавьте содержимое сырого яйца к мясу. Тщательно перемешайте.
- Слепить небольшие шарики.
- Для приготовления соуса смешайте сметану, кетчуп и муку до получения однородной массы. Добавьте соль. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было ни одного мучного комка.
- Поместите все подготовленные ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Добавьте соус.
Приготовление сформированных тефтелей с рисом в режиме «Тушение» займет 60–70 минут.
Тефтели с рисом в сметано-томатном соусе
В состав входит:
- фарш из мяса двух видов – 600 – 650 г;
- репчатый лук – 1 головка;
- рис – половина стакана;
- соль и специи – по вкусу;
- паста из помидоров – 2 десертные ложки;
- растительное масло – 2 десертные ложки;
- сметана (средней жирности) – ½ ст.;
- вода – 1 ст.;
- мука – 2 десертные ложки;
- лаврушка – по желанию.
Приготовление:
- Крупу следует отварить до состояния полуготовности. Затем соединить с мясным фаршем.
- Необходимо добавить измельченный лук, посолить и поперчить.
- Сформировать мясные шарики. С ними наиболее комфортно работать, когда лепишь влажными руками .
- Уложить тефтельки в форму для запекания.
- Полить соусом, приготовленным из воды, сметаны, масла, томатной пасты и муки.
- В форму, содержащую соус и мясные шарики, добавьте лавровый лист.
Тефтели в сметанно-томатном соусе рекомендуется запекать в духовке в течение примерно одного часа, используя умеренную температуру.
Под сырным соусом
В состав входит:
- фарш из говядины и курицы – 600 – 650 г;
- плавленый сыр – 150 г;
- сливки (жирные) – 1 полный стакан;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 3 – 4 дольки;
- вареный рис – ½ ст.;
- мука – 1 десертная ложка;
- сливочный жир –2 десертные ложки;
- соль и куркума – по вкусу.
Этапы действий:
- Фарш смешивают с измельченным чесноком и луком. В полученную массу добавляют вареную крупу.
- Добавьте соль. Взбейте смесь ручным блендером до получения однородной и воздушной консистенции.
- Сформировать шарики. Положить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить в течение 10–12 минут.
- Соус для тефтелей готовят в сковороде. Сначала растапливают сливочное масло, затем обжаривают на нем муку.
- Добавьте жирные сливки и куркуму. Приправьте полученную смесь солью.
- Необходимо добавить плавленый сыр. Продолжайте помешивать массу до полного растворения.
- Добавьте небольшое количество бульона из кастрюли с тефтелями в сковороду. Разместите шарики в этой смеси.
Продолжайте тушить блюдо под крышкой на сковороде в течение 17–20 минут.
Со сливочной подливой
Больше материалов: тефтели в сливочном соусе
Состав продуктов:
- любой фарш из мяса – 600 г;
- готовый рис – 2/3 ст.;
- сливки для взбивания – 1,5 ст.;
- твердый/полутвердый сыр – 80 – 100 г;
- чеснок – по вкусу (свежий/сухой);
- крахмал – 1 мал. ложка;
- соль и прованские травы – по вкусу.
Этапы действий:
- Соединить мясо с отварным рисом, посолить и добавить прованские травы.
- Из подготовленной массы сформируйте небольшие шарики. Разместите их в форме для выпечки.
- Сливки, крахмал и чеснок следует сначала соединить в отдельной емкости. Добавьте соль.
- Сыр необходимо натереть на мелкой терке. Основную его порцию следует добавить в сливочный соус.
- Добавить последние шарики. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
- Куриные тефтели в сливочном соусе потребуют 40–45 минут приготовления при указанных условиях.
Посыпьте готовое блюдо измельченным сыром, который остался, и дайте ему немного времени, чтобы расплавиться.
Тефтели в соусе, как в детском саду
Состав продуктов:
- фарш из курятины – полкило;
- сырое яйцо – 1 шт.;
- очищенная вода – 1 ст.;
- сырой рис – ½ ст.;
- сметана – 1/3 ст.;
- лаврушка – 3 листочка;
- лук – 1 головка;
- паста из томатов – 2 ст. л.;
- мука – 1,5 десертные ложки;
- соль и ароматные травы – по вкусу.
Приготовление:
- Сварить рис до готовности.
- Смешать мясо с яйцом, крупой, солью и душистыми травами.
- Поместить к фаршу тертый лук и крупу.
- Сформируйте из теста шарики. Затем обваляйте каждый в муке и обжарьте в разогретом масле до образования легкой, привлекательной корочки».
- Смешайте воду (половину) с томатной пастой. Залейте полученной смесью содержимое сковороды. Готовьте под фольгой или под крышкой в течение 10–12 минут.
- В оставшейся воде необходимо развести сметану с мукой. Смешайте ингредиенты венчиком до получения однородной массы.
- Добавить сметанную заливку к тефтелям.
Продолжайте тушить блюдо под крышкой еще примерно 20 минут.
Для любителей острых блюд
Состав продуктов:
- фарш из свинины – 600 – 650 г;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 5 – 6 зубков;
- апельсин – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- свежая петрушка и кинза – ½ пучка;
- мука – 1 ст. л.;
- соль и аджика (приправа) – по вкусу;
- помидоры в собственном соку – полкило;
- красный острый перец – 1 небольшой стручок.
Приготовление:
- Раскрошить хлеб. Смешать его с фаршем.
- Вмешайте яйцо, мелко нарезанную зелень и измельченный перец, предварительно очищенный от плодоножки и семян.
- Посолить массу, всыпать приправу.
- Вмешайте измельченный чеснок, цедру апельсина и мелко нарезанный лук.
- Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте. Сформируйте из полученной массы шарики. Обваляйте каждый шарик в муке и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки.
Помидоры измельчить толкушкой вместе с соком. Добавить соль. Выложить их к тефтелям. Готовить блюдо под крышкой в течение пятнадцати минут.
Как сделать с грибами
Состав продуктов:
- филе индюшки – полкило;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 3 дольки;
- белый хлеб – 150 г;
- морковка – 1 шт.;
- очищенные шампиньоны – 200 г;
- сметана – 1/3 ст.;
- кетчуп – 1 десертная ложка;
- соль и смесь итальянских трав – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо птицы измельчается в фарш с помощью блендера или мясорубки.
- В получившуюся массу следует добавить размоченную в теплой воде и отжатую хлебную мякоть, мелко натертую морковь, нарезанный мелким кубиками лук и чеснок.
- Добавьте соль и посыпьте смесью итальянских трав.
- Из подготовленной массы сформируйте небольшие шарики. Обжарьте их на любом масле до золотистой корочки.
- Выложить в миску.
- В той же посуде зажарить пластинки грибов.
- В небольшой емкости соединить воду (около 1 стакана), кетчуп и сметану. Добавить соль. Затем залить грибы полученной смесью.
- Потомить до загустения соуса.
Поместите шарики обратно в емкость. Затем, дайте оставшимся ингредиентам настояться еще 8–9 минут.
Тефтели в соусе Бешамель
Состав продуктов:
- фарш из говядины – 650 – 700 г;
- сливочный жир – ½ ст.;
- молоко – 800 – 850 мл;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 десертные ложки + для обваливания;
- чеснок – 2 – 3 дольки;
- соль.
Приготовление:
- Мелко порубленный лук с чесноком обжарить.
- Отправить зажарку к фаршу. Посолить.
- Из теста сформируйте небольшие шарики. Затем обваляйте каждый шарик в муке.
- Обжарить заготовки до румяности.
- Переложить в форму.
- Обжарьте муку на сливочном масле. Влейте молоко и варите, пока смесь не загустеет. Добавьте соль.
Тефтели следует полить соусом, затем покрыть сыром и поставить в разогретую духовку на тридцать минут.
Из куриного фарша
Состав продуктов:
- фарш из курятины –700 – 750 г;
- сухой рис – 40 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сок томатный – 1 ст.;
- соль и ароматные травы.
Приготовление:
- Необходимо приготовить крупу, чтобы зерна сохранили небольшую твердость.
- Овощи можно измельчить блендером или мелко порубить. Если выбрано ручной метод, их рекомендуется немного обжарить на масле.
- Объедините зажарку с курицей. Добавьте яичную массу, соль и зелень.
- Тщательно вымешать всю массу и сформировать из нее небольшие круглые шарики.
- Помидорный сок следует довести до кипения отдельно. Затем приправить ароматными травами и солью.
- Залить им тефтели в жаропрочной форме.
Готовьте блюдо в духовке в течение 40–45 минут, установив температуру немного выше средней. Подавайте его с вашими любимыми соленьями.
Готовим с капустой и подливкой
Состав продуктов:
- филе курятины – 700 – 750 г;
- свежий укроп – 7 г;
- сметана – 70 г;
- вода – пол-литра;
- паста из помидоров – 90 г;
- капуста – 400 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- мука – 70 г;
- сахар – ½ ч. л.;
- смесь итальянских травок – 1 г;
- лаврушка, соль, сухой чеснок.
Приготовление:
- Сперва измельчите птицу с помощью мясорубки. Далее необходимо обработать луковину (половинку) и капусту. После этого смешайте все компоненты.
- Равномерно распределите соль и итальянские травы по поверхности. Затем добавьте измельченный укроп и сушеный чеснок.
- Сформировать тефтели.
- Овощи, которые остались, необходимо измельчить и обжарить на масле.
- Добавьте воду с томатной пастой. Посолите.
- После непродолжительного тушения следует добавить сметану, предварительно смешанную с мукой. Затем доведите до кипения.
- Погрузите мясные шарики с овощами в кипящий соус. Добавьте лавровый лист.
Тушить под плотной крышкой 35 – 40 минут.
Оригинальный рецепт с гречкой
Состав продуктов:
- фарш из любого мяса (подойдет даже баранина) – 600 – 650 г;
- гречневая крупа – 1 ст.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – свежий или сухой;
- сок из помидоров – 1,5 ст.;
- крупная соль.
Приготовление:
- Сперва необходимо приготовить гречневую крупу. Она должна быть одновременно рассыпчатой и нежной. Не менее важно предварительно отсортировать гречку и промыть ее. Перед приготовлением орехи можно немного подсушить на сухой сковороде .
- Для получения однородного фарша мясо можно измельчить любым доступным способом. Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать мясо с достаточным содержанием жира. Также можно использовать смесь различных видов мяса.
- Лук можно измельчить или натереть. Добавить к мясу вместе с чесноком. Если чеснок используется свежим, его также следует измельчить.
- Соединить остывшую крупу, мясной продукт и овощи. Добавить соль.
- Сформировать шарики.
- Разместите их в форме для запекания. Залейте смесью, приготовленной из томатного сока и воды, предварительно подсолив ее. Жидкость должна покрывать овощи примерно на половину.
- Выпекайте лакомство в духовке при высокой температуре. Примерное время приготовления составит 40 минут.
Учитывая, что блюдо уже содержит крупу, отказ от отдельного гарнира вполне оправдан. К нему будет достаточно подать домашние соленья.
Тефтели в соусе с апельсиновым соком
Состав продуктов:
- фарш из любого мяса – 700 – 750 г;
- натуральный соевый соус – 6десертных ложек;
- яйца – 1 шт.;
- петрушка – ½ пучка;
- бульон – 130 мл;
- сухой чеснок, паприка и соль – по вкусу;
- апельсины – 1 шт.;
- мед – 3 десертные ложки;
- уксус – 1/3 ст.;
- имбирь – 15 г;
- крахмал – 1 десертная ложка.
Приготовление:
- Духовой шкаф разогреть до 210 – 220 градусов.
- Яйцо добавляют к фаршу. Рубленую петрушку, сухой чеснок, половину соевого соуса и паприку также добавляют в фарш. Соль в данном случае не нужна, поскольку она не потребуется из-за добавленного соевого соуса.
- Необходимо слепить большие шарики. Разместить их в стеклянной форме и поместить в разогретую духовку на пятнадцать минут.
- Аккуратно соберите цедру с цитруса с помощью мелкой терки. Извлеките сок и процедите его, чтобы удалить косточки.
- Соедините цедру с соком, бульон, остатки соуса и уксус. В качестве последнего ингредиента предпочтительнее использовать винный или яблочный уксус.
- Необходимо добавить к массе мелко натертый свежий имбирь и посолить. Затем довести до кипения и варить 3–4 минуты.
- Для начала необходимо растворить крахмал в большом количестве воды, используя большую ложку. Затем крахмальный раствор следует добавить в соус. Готовьте соус до тех пор, пока он не загустеет, что займет примерно 8–9 минут.
- Полейте мясные шарики соусом. Поместите их обратно в духовку на 6–8 минут.
Рекомендуется употреблять с вареным рисом или другим гарниром.
С молоком и мукой
Состав продуктов:
- фарш из свинины и говядины – полкило;
- лук – 1 шт.;
- батон – 2 ломтика;
- молоко – 1 ст. + 3 десертные ложки;
- мука – 1 десертная ложка;
- сливочный жир – 70 г;
- соль, хмели-сунели.
Приготовление:
- Фарш следует смешать с измельченным луком. Полученную массу необходимо пропустить через мясорубку еще раз. Добавить соль и хмели-сунели.
- Добавьте три десертные ложки молока. Этот жидкий компонент следует использовать, если фарш получился недостаточно влажным.
- Тщательно вымешать тесто. Сформировать из него небольшие шарики.
- На разогретую сковороду положите небольшой кусочек сливочного масла. Дайте ему растаять. Затем обжарьте муку.
- Добавьте оставшееся молоко и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Посолите по вкусу. Если требуется большая порция соуса, необходимо увеличить количество молока и муки вдвое.
- Поместите тефтельки в соус, который немного загустел.
- Сначала готовьте их на плите под крышкой в течение 15 минут с одной стороны, после чего то же самое время – с другой. Это позволит им равномерно пропечься, иначе одна сторона может получиться недостаточно влажной.
Мясные шарики рекомендуется подавать с молочным соусом и картофельным гарниром, приготовленным любым способом.
Это простое и универсальное блюдо подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Котлеты из любого вида мяса получаются аппетитными, сочными и мягкими. Особенно удачно они сочетаются с подходящим соусом.
