Печень налима обладает вкусом, не уступающим печени трески. Благодаря этому, ее можно по праву считать деликатесом. Помимо этого, употребление печени налима способствует укреплению иммунной системы и может помочь в борьбе с некоторыми заболеваниями сердца и нервной системы. Мы постараемся доказать, что из печени этой рыбы можно создать оригинальные и аппетитные кулинарные шедевры.
Паштет из печени налима
Налим, несмотря на принадлежность к семейству тресковых рыб, встречается только в пресных водоемах. В наши дни эта рыба не так часто радует нас своими вкусовыми качествами, однако в прошлом наши предки готовили из нее разнообразные кулинарные шедевры. Хотите узнать, как приготовить печень налима? Это несложно! Начнем наше путешествие в мир кулинарии с рецепта простого паштета.
Ингредиенты:
- 320 г печени;
- луковица и морковка;
- два яйца;
- 210 г зеленого горошка;
- масло, приправы.
Способ приготовления:
- Для приготовления вкусного паштета необходимы только качественные ингредиенты. Приобретая печень отдельно, следует оценить ее внешний вид и цвет. Она должна иметь кремовый или светло-сливочный оттенок. Обнаружение дефектов или бляшек на поверхности продукта может свидетельствовать о поражении печени. При ручной извлечении печени из туши важно не повредить желчный пузырь, поскольку это приведет к тому, что печень и все остальное мясо приобретут горький вкус.
- Печень нарезают на небольшие кусочки и помещают в кипящую подсоленную и приправленную водой. При добавлении специй важно не переусердствовать, чтобы не заглушить естественный вкус субпродукта.
- Отваренную печень измельчаем блендером.
- Яйца и горошек отваривают, добавляют в чашу прибора и измельчают.
- Лук нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на мелкой терке, обжариваем овощи до золотистого цвета, следя за тем, чтобы они не пригорели.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем соль и перец, затем тщательно перемешиваем.
Как вкусно пожарить печень
Печень налима допускается готовить различными методами. К примеру, ее можно отварить с добавлением специй, а затем обжарить на масле. Однако существует более изысканный и интересный рецепт.
Ингредиенты:
- 320 г субпродукта;
- половинка лимона;
- масло, мука, специи.
Способ приготовления:
- Очищаем печень от пленок, промываем и нарезаем на брусочки желаемого размера.
- Добавляем соль и перец, поливаем цитрусовым соком и даем настояться в течение 15 минут.
- Обваливаем заготовки в муке и обжариваем на разогретом масле до образования золотистой корочки. Размещаем на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира, и подаем с любым подходящим гарниром.
Готовим на водяной бане
Приготовление печени налима на водяной бане по рецепту, известному как «макса», позволяет получить очень вкусный рыбный субпродукт, который можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для этого потребуется лишь печень рыбы, лавровый лист, горошины перца и соль.
Способ приготовления:
- Печень измельчаем кусочками.
- Перец горошком измельчают в ступке и соединяют с солью.
- Подготовленную смесью приправляют кусочки печени и помещают в стеклянную банку, сверху добавляют лавровый лист и закрывают емкость крышкой.
- В кастрюлю помещаем банку с содержимым, добавляем воду и варим в течение часа. Во время приготовления продукта не рекомендуется открывать и перемешивать банку.
- Через указанное время извлекаем содержимое банки, даем ему остыть и подаем с любым гарниром.
Рецепт приготовления в банках
Для консервирования печени налима рекомендуется использовать небольшие банки, объемом не более 200 грамм. Крайне важно, чтобы емкости были тщательно вымыты и простерилизованы, так как это влияет на срок хранения готового продукта.
Для приготовления потребуется не только основной компонент, но и:
- соль, сладкий песок;
- микс перцев, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Печень рыбы, прошедшую обработку, нарезают брусочками.
- В банку помещаем лавровый лист, но не целиком, а лишь небольшой его фрагмент. Добавляем также одну горошину перца, других добавок не требуется.
- Добавляем печень, посыпаем сахаром и солью, затем снова формируем слой из печени, который также приправляем. Повторяем эту процедуру, пока не заполним всю банку.
- Тару с содержимым закрываем неплотно, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь на полтора часа.
- После указанного периода банки плотно закрываются, переворачиваются, накрываются и помещаются для остывания.
Салат из печени налима
Оригинальный салат можно сделать из печени налима, добавив к ней шпинат и редис. Для заправки рекомендуется использовать домашний майонез. Хотя можно использовать консервированную печень, отварить ее самостоятельно со специями будет предпочтительнее.
Ингредиенты:
- 60 г редиса;
- 65 г печени налима;
- 25 г сельдерея;
- немного шпината;
- укроп, зеленый лук;
- домашний майонез.
В качестве закуски предлагается мангольд, который также известен как листовая свекла.
Способ приготовления:
- Редьку и рыбные субпродукты нарезают крупными кубиками.
- Лук, укроп и шпинат мелко рубим.
- Все необходимые компоненты соединяем и заправляем салат приготовленным в домашних условиях майонезом.
Маринуем с уксусом
Налима можно замариновать с использованием уксуса. Этот метод позволяет увеличить срок хранения продукта, при условии, что банки будут тщательно простерилизованы.
Ингредиенты:
- 1,5 кг рыбного субпродукта;
- 25 мл уксуса;
- 10 горошин перца;
- два лавровых листа;
- пол-ложки соли.
Способ приготовления:
- Печень отваривают в соленой воде в течение 15 минут, после чего извлекают и дают ей остыть.
- В сотейник наливаем два литра воды, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль и уксус. Готовим маринад в течение двух минут, начиная от момента закипания.
- Печень нарезаем на брусочки, помещаем в банку и заливаем маринадом. Емкости герметично закрываем крышками и даем остыть.
Как приготовить уху из печени налима
На севере уху нередко готовят из печени налима. Для приготовления также потребуются хвосты, плавники и головы рыбы. При этом вовсе не обязательно использовать печень именно налима, можно использовать части и другой вид рыбы.
Ингредиенты:
- 320 г печени;
- рыба (голова, хвост, плавники);
- три клубня картофеля;
- луковица и морковка;
- три ложки пшена;
- корень и листья петрушки.
Способ приготовления:
- В кастрюле соединяем неиспользуемые части рыбы, кусочки моркови и корень петрушки, затем заливаем водой и варим бульон около 40 минут.
- После процеживания бульон возвращают на плиту, добавляют нарезанный картофель, лук и добавляют пшено.
- Добавьте кусочки печени через пять минут и варите их в течение десяти минут.
- Теперь необходимо добавить лавровый лист и специи по вкусу. Готовую уху выключают и подают с мелко нарезанной петрушкой.
Разнообразие блюд из печени налима поражает, и, как убедятся многие, они могут быть очень вкусными. Важно также помнить, что этот продукт является ценным источником витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека.
